相隔三年的檢查，一個體檢顯示的“健康人”，突發(fā)心梗死亡。這樣的病例讓大家心頭一顫，心梗真是太可怕了，一來就是直接威脅生命。

心梗，我們究竟怎么樣才能預(yù)防呢？究竟怎么樣才能發(fā)現(xiàn)自己可能存在著心臟疾病呢？

我們就從這個日常檢查說起——心血管系統(tǒng)的檢查其實需要我們?nèi)粘＿M行。心臟血管的彈性檢查其實可以從血壓，血脂開始。

心臟的梗塞其實就是心臟供血的某一根血管突然有一個異物把它堵住了。其實這個異物不是突然產(chǎn)生的。它是由于我們過高的血脂慢慢的在血管壁里沉積，最后導(dǎo)致了血管的堵塞。造成心臟不能正常的工作，危機我們的生命。血壓，血脂的檢查其實很容易進行。

三年前健康的全面體檢并不能代表三年后的身體狀態(tài)。其實我們的身體一直處于一種動態(tài)平衡當(dāng)中，我們需要維持這種平衡。

血壓可以日常測量，血脂最好每年兩次。當(dāng)剛開始發(fā)現(xiàn)血脂偏高時，我們可以通過自己日常生活的調(diào)節(jié)來降壓降脂。

此外，很多朋友咨詢?nèi)粘]有吃很多的鹽，也沒有吃很多的肉。血壓和血脂怎么控制不住呢？

1，其實在40歲以后呀，人身體的功能會自然的緩慢退化。我們的血管也不像年輕時候富有彈性，自我清除功能好。這個時候超標的鹽和油脂，就會在我們的血管里作威作福。我們難免會有血壓升高，血脂升高的現(xiàn)象。

2，就像我們?nèi)粘３缘奈骷t柿炒雞蛋，這道菜中還有大量的油、鹽、糖。雖然放的少，但是我們?nèi)绻活D飯吃掉它的話，也攝入了過量的油鹽糖。

我們一天吃鹽不能超過6克，盡可能的不接觸油脂。但在實際生活中，這樣的飲食標準很難達到。（灌湯包，餃子，火鍋，香腸等小吃，雖然看起來美味實則他們的含鹽量都很高。）

所以我們一定要日常的監(jiān)控我們的血壓血脂，保持我們身體的健康狀態(tài)。那么，當(dāng)我們血壓血脂偏高，很有可能存在著心血管的粥樣硬化（就是血管壁上附著一塊像粥一樣的異物）的可能。

這個時候我們不但要及時的就醫(yī)，進行血壓，血脂的藥物控制。

還要減少一些誘發(fā)急性心肌梗死的生活因素

1.過度疲勞

過度疲勞是誘發(fā)心梗的最大的原因。特別是連續(xù)熬夜，過重的體力勞動，過度的體育運動，連續(xù)的緊張勞累。都有可能導(dǎo)致心梗。所以我們要好好休息，適度運動。

2.激動

情緒激動也可能導(dǎo)致心梗的發(fā)作。無論是生氣傷心還是開心，都要保持情緒平穩(wěn)。

3.暴飲暴食

暴飲暴食后，我們的血脂和血壓會突然的升高，導(dǎo)致血液粘稠度突然增加。再加上我們心血管本來就不好的狀態(tài)，很容易導(dǎo)致心梗的發(fā)生。

4.寒冷刺激

當(dāng)天氣變化遇到寒冷刺激時，我們的心臟也會做出相應(yīng)的反應(yīng)，所以在季節(jié)交替之時，我們要注意保暖。

5.便秘

便秘時在如廁會用很大的勁兒，這樣會使我們的心臟壓力驟增。也很有可能誘發(fā)心肌梗死。

其實心梗確實是一種危及生命的疾病，一旦心梗發(fā)作，盡可能在最快的時間里送往可以做心臟冠脈造影的醫(yī)院，只要就醫(yī)及時，還可以挽救生命。但在日常生活中，需要控制自己的血脂，血壓。如果有心口出不適的情況的話，及時的就醫(yī)檢查預(yù)防。

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番茄炒雞蛋可以放到第二天嗎

番茄小雞蛋可以放到第2天，建議在冰箱冷藏使用保鮮膜覆蓋第2天再吃的時候熱一下就可以了。

西紅柿炒雞蛋雖然隔夜了，但如果雞蛋是全熟的，且在低溫、密封情況下儲藏，一般可以保存24-48小時不會變質(zhì)，因此西紅柿炒雞蛋隔夜沒有變質(zhì)是可以吃的，沒有毒。但如果雞蛋是半生不熟的，即便在低溫下保存，滋生有害細菌的幾率也是比較大的，食用后可能引起腸胃不適、長期等，因此隔夜就不建議吃了。

西紅柿炒雞蛋的功效
1.美容護膚
西紅柿雞蛋湯中的西紅柿含有豐富的番茄紅素以及胡蘿卜素和維生素C，這些營養(yǎng)成分都具有抗氧化的作用，可以防止生活中的自由基對皮膚進行破壞，有很好的美膚抗衰老功效，同時西紅柿中還含有豐富的谷胱甘肽，這是一種能抑制黑色素的物質(zhì)，有助于人體肌膚黑色素的減退，可達到一定的美白肌膚作用。

2.促進食欲
西紅柿雞蛋湯中的西紅柿含有豐富的有機酸物質(zhì)，讓整道湯的味道呈現(xiàn)出酸甜口味，加上湯色紅黃綠鮮艷顏色的搭配以及湯汁的清爽可口，讓人聞著香味、看著湯色就能食欲大開，加上有機酸能促進口腔唾液以及胃液的分泌，可幫助人改善食欲，促進消化。

3.健腦益智
西紅柿雞蛋湯里的雞蛋，含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)素均有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，而且雞蛋中的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，是較易被人體吸收的，經(jīng)常食用，可增加記憶，補充腦部營養(yǎng)需求。

4.瘦身減肥
每100克西紅柿雞蛋湯中僅含熱量14大卡，是熱量非常低的食物，可作為減脂期間的一道美味佳肴，而且西紅柿中含有的有機酸等成分能夠幫助加速分解體內(nèi)的脂肪，加上雞蛋蛋白質(zhì)豐富，做成湯品后飽腹感增強，可限制其他高熱量食物的攝入，幫助有減肥需要的人群瘦身減重，建議減肥期間除去明顯的油脂食用效果更佳。

5.補益身體
西紅柿雞蛋湯中除了含有豐富的蛋白質(zhì)以外，還有鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高，而且營養(yǎng)豐富易吸收又好消化，因此西紅柿雞蛋湯是兒童和青少年生長發(fā)育的理想食品，是孕產(chǎn)婦和體弱、術(shù)后者的良好滋補湯肴。

西紅柿怎么吃最健康？

提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒雞蛋，或者糖拌番茄。但總是這么吃的話，可真有點“委屈”番茄了。作為餐桌上最有營養(yǎng)、菜市場上最常見的蔬菜品種之一，番茄其實和很多菜都很“搭”。

那么在做番茄菜的時候，怎么能使西紅柿不流湯，以及去皮的方法都有哪些呢！下面就先給大家簡單介紹。

01

番茄如何快速去皮

只需要在番茄身上劃一個十字口，放入沸水中2分鐘即可，然后就能快速輕松的脫下番茄的外衣。

02

切番茄不流湯的做法

西紅柿底部有一些棱，沿著棱凹嘈切，這樣就不會流湯了，不流湯的西紅柿做出來的味道更鮮美，營養(yǎng)更豐富。

03

番茄切丁的意義

如果是做番茄炒蛋，那番茄就沒有切丁的意義了?？梢匀绻鰷?，做醬汁，最好把番茄切丁，這樣番茄丁入鍋后才更容易出汁。

番茄和什么搭配最好

番茄燒茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

| 西紅柿燒茄子 |

By tgcyy

用料

主料：圓茄子1個、西紅柿2個

輔料：食用油300克、鹽3克、蔥1段、蒜適量、玉米淀粉50克、生抽2湯匙、糖1湯匙

做法

1.圓茄子去皮切塊。

2.茄子塊裝入保鮮袋，放玉米淀粉，扎緊袋口，搖晃至茄子均勻裹一層淀粉。

3.炸茄子。

4.茄子炸至金黃后備用。

5.西紅柿去皮切塊。

6.炒鍋油熱后放入一半蔥末、蒜末炒香。

7.放入西紅柿。

8.放入茄子。

9.放入生抽、鹽、糖，改小火。

10.至茄子軟塌入味后即可放入剩下的蒜末、蔥末，關(guān)火即可。

番茄炒菜花

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。

番茄土豆片

這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

番茄炒蝦仁

蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。

西紅柿既是水果也是蔬菜，那么，怎么吃更 健康 ？生吃還是熟吃？

當(dāng)水果生吃，維生素保留更多 作為可生吃的水果，西紅柿并不比其他任何主流水果差，它含有豐富的維生素B、C等。而且，生吃口感酸甜。另外，我們都知道，包括維生素C在內(nèi)的多種維生素，都是怕高溫的，洗凈生吃就可以保留大部分的維生素。

當(dāng)蔬菜，煮熟吃，益處更大 這主要關(guān)系到使得西紅柿成為 養(yǎng)生 明星和抗癌明星的物質(zhì)——番茄紅素。

茄紅素是植物果實和蔬菜中天然存在的一種類胡蘿卜素，有高效的抗氧化作用，能清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老、癌變的自由基，延緩衰老；還能夠提高人體免疫力，起到預(yù)防癌癥的作用。

而人體內(nèi)無法自身制造茄紅素，因此，必須從膳食中獲得。

其實，許多水果都富含茄紅素，尤其是紅肉水果，例如粉紅色葡萄柚、番石榴、木瓜、紅肉西瓜等。但最好的來源還是西紅柿，每100克新鮮番茄的茄紅素含量約0.88~4.2毫克，且愈紅愈成熟的番茄含量愈高。

而要最充分攝取番茄紅素，最好是將番茄煮熟。 高溫之下，細胞壁被破壞，加速番茄紅素溶出，從而幫助人體更好地吸收。

熟吃也更安全 烹調(diào)過程軟化水果，也有利于消化不良的人更好吸收。

熟吃也更安全?？梢詺⑺浪砻婵赡軞埩舻募毦臀⑸铮瑢⒁恍┤菀资谷诉^敏的蛋白酶分解，減少過敏風(fēng)險。

綜合來說，還是熟吃比較好。

西紅柿是太熟悉不過的蔬菜了，它不僅價格實惠味道好，而且又是營養(yǎng)豐富的蔬菜之一，還被當(dāng)做蔬菜中的水果，多汁又甘甜。它的吃法多，又可以做成各種不同的美味料理，很多人都對番茄愛不釋口。

番茄可以生吃也可以熟吃，可以按照個人的口味來選擇吃法。很多人在糾結(jié)番茄中的“番茄紅素”，因為番茄紅素是一種十分優(yōu)秀的抗氧化物質(zhì)，對于預(yù)防慢性疾病、前列腺癌、胃癌都有不錯的輔助作用，還可以結(jié)合自由基，減緩衰老，但這種番茄紅素在番茄細胞中，如果可以破壞細胞壁讓它們大量滲出的話更容易被人體吸收，所以就需要烹飪，熟食番茄更有利于番茄紅素的作用發(fā)揮。但很多人又喜歡生吃番茄，其實也沒什么問題，雖然番茄紅素的吸收率可能沒那么高，但也不是完全沒有吸收，不用過于在意。如果熟食番茄的話，其中的豐富維生素C成分其實還會流失部分，所以各有利弊，看個人喜愛來定就行了。

番茄可以被做成更多形式的食物，比如番茄醬、番茄罐頭，番茄醬中由于會加入更多的蔗糖、葡萄糖，所以其實沒有直接吃新鮮番茄那么 健康 ，番茄罐頭雖然能保存較多的維生素C，但其他礦物質(zhì)、氨基酸、抗氧化成分可能流失比較嚴重，而且液封可能會加入蔗糖，比起新鮮番茄來說也會減少營養(yǎng)價值。

西紅柿怎么吃最健康？

西紅柿只要洗的干干凈凈吃下去都 健康 ，要說營養(yǎng)價值：那就是西紅柿炒雞蛋最高。謝謝。

西紅柿不僅好吃，營養(yǎng)元素也非常豐富。在西方有一句俗語叫做“番茄紅的時候，就是醫(yī)生臉變綠的時候?！币痪渌渍Z道出了番茄的營養(yǎng)價值。

然而最近幾年，網(wǎng)上各種信息魚龍混雜，出現(xiàn)各種 健康 謠言。把西紅柿這么美味的蔬菜，說的渾身是毒，處處是病。今天我們來給西紅柿辟個謠，告訴大家西紅柿到底能不能吃！

1、美國人生吃西紅柿百人中毒？

據(jù)媒體報道，2012年美國有30個州幾百人因生食了從墨西哥進口的帶有沙門氏菌的新鮮西紅柿而中毒，患者中至少48人因病情嚴重住院，其中1人死亡。之后關(guān)于“生吃西紅柿”會中毒的消息就跟網(wǎng)上傳開了……

沙門氏菌是當(dāng)時食物中毒爆發(fā)的主要原因，沙門氏菌感染是夏季門診中多見的腸道感染性疾病。它是腸桿菌科的一種細菌，是革蘭氏陰性桿菌，為致病菌。通俗地說，就是人們吃了不干凈食物，沙門氏菌便會在腸道內(nèi)繁殖。

所以這次數(shù)百人的集體食物中毒事件，其實跟西紅柿本身沒有太大關(guān)系，不光是食用西紅柿，其他瓜果蔬菜也一樣。如果沒有清洗干凈，就完全有可能發(fā)生沙門氏菌感染。

2、西紅柿吃多了會營養(yǎng)不良？

網(wǎng)上有篇文章這樣評價西紅柿：“雖然西紅柿中維生素含量較高，但是過多食用西紅柿卻會影響到其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏?！?/p>

說起來真是可笑，現(xiàn)代人覺得西紅柿不算什么，但在食物稀缺的年代那可是“救命菜”！

六七十年代到冬天沒有新鮮蔬菜，聰明的家庭主婦們就趁著夏天西紅柿新鮮又便宜，買很多西紅柿切碎，然后裝在醫(yī)用打點滴瓶子里密封，放鍋里蒸熟后，儲存到冬天就可以吃了。

番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。每100克番茄的營養(yǎng)成分能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，以及十余種微量礦物質(zhì)。

至于這條謠言里說的“過多食用西紅柿卻會影響到其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入”，我們只能說，誰會傻的一輩子只吃西紅柿呢？

3、西紅柿和黃瓜一起吃相克？

網(wǎng)上謠言是這樣說的：“黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素,而西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，二者同吃就達不到補充營養(yǎng)的要求?！?/p>

如果按照這個謠言的說法，那豈不是所有富含維生素C的蔬菜水果，都不能跟黃瓜一起吃了？否則都會被分解？如果是真的，那黃瓜真的要被“嫌棄死了”……

其實網(wǎng)上所謂的各種食物相克，基本都沒有科學(xué)依據(jù)，大家不必過多理會。

最后，告訴大家不同顏色的西紅柿之間，有什么不同。不同顏色的西紅柿，其中富含的營養(yǎng)素也各不相同。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素，還含有胡蘿卜素。橙色西紅柿番茄紅素含量比較低，但胡蘿卜素含量高一些。淺黃色西紅柿，含有少量的胡蘿卜素，幾乎不含番茄紅素。

1，西紅柿有很多食用方法，可以做湯，可以涼拌，可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調(diào)的過程中，如果不蓋鍋蓋，維生素C會損失很多。即使鍋蓋蓋上了，由于高溫時間過長，維生素C也極其容易被破壞掉。

2，涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經(jīng)過烹調(diào)，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，并且保持原汁原味。但是，因為涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。

3，生吃西紅柿?xí)r ，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，有的人吃西紅柿?xí)r，無論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實，這種做法是不科學(xué)的。西紅柿的皮主要成分是纖維，進入腸道后不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，有防止便秘的作用

4，青色的西紅柿因為含有毒性物質(zhì)，食后人體會出現(xiàn)流涎，頭暈，惡心，嘔吐等不良反應(yīng)。故而青西紅柿不能食用。

西紅柿富含抗氧化維生素C和番茄紅素，而由于食用方法的不同，西紅柿進入人體后的營養(yǎng)成分也不一樣。怎樣食用才能保證西紅柿的營養(yǎng)價值最高呢？

西紅柿有很多食用方法，可以做湯，可以涼拌，可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調(diào)的過程中，如果不蓋鍋蓋，維生素C會損失很多。即使鍋蓋蓋上了，由于高溫時間過長，維生素C也極其容易被破壞掉。

涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經(jīng)過烹調(diào)，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，并且保持原汁原味。但是，因為涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。

生吃西紅柿?xí)r ，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，有的人吃西紅柿?xí)r，無論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實，這種做法是不科學(xué)的。

的卻，西紅柿在用開水燙后，很容易把皮剝掉，但是西紅柿在開水里燙后，由于受到高溫的影響，抗氧化維生素C很容易被破壞，其破壞程度隨時間和溫度的不同而有所不同。進入體內(nèi)后發(fā)揮不到它應(yīng)有的作用。

西紅柿的皮主要成分是纖維，進入腸道后不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，有防止便秘的作用，如果腸道通暢了，體內(nèi)的毒素得以排除，毒性物質(zhì)就不會停留在腸道里，腸道疾病就會隨之減少。所以，在徹底清洗的前提下，是沒有必要把西紅柿去皮的。

此外，西紅柿尚有抗癌作用，但只有紅顏色的西紅柿和黃顏色的西紅柿具有抗癌作用。青色的西紅柿因為含有毒性物質(zhì)，食后人體會出現(xiàn)流涎，頭暈，惡心，嘔吐等不良反應(yīng)。故而青西紅柿不能食用。

謝謝您的邀請。要說西紅柿怎么吃最 健康 ，那要看你的需求，如果缺乏維生素C，就生吃，當(dāng)水果的吃。如果要抗氧化，就炒菜做湯熟吃最好。

丸先森覺得如果要評選蔬果界的“百變天后”，答案一定非西紅柿莫屬。

作為中國傳統(tǒng)家常菜肴之一，像“西紅柿炒雞蛋”這樣的經(jīng)典搭配，主子們一定很熟悉吧——

而在世界其他地區(qū)，尤其是在意大利，人們習(xí)慣將其加工成番茄醬，當(dāng)做佐餐來吃——

當(dāng)然還有，對愛吃面食的主子們來說，永遠都無法抗拒的西紅柿打鹵面——

無論是搭配牛肉、魚肉或是蔬菜，無論是熬湯、爆炒還是蒸煮，西紅柿都有著極其顯著的開胃、提鮮、潤色的效果。

也正是因為如此，西紅柿成為了諸多經(jīng)典菜譜中的必備元素。

看到這些圖，不知主子們是否也和御兒一樣，肚子咕咕叫，口水完全止不住了呢！

那么今天，就請御醫(yī)來和我們分享一些關(guān)于西紅柿的正確知識吧！

御醫(yī)解惑|優(yōu)點與禁忌

食療價值 甘酸，微寒。

生津止渴，健胃消食。

治口渴、食欲不振。

——《陸川本草》

中醫(yī)學(xué)認為，西紅柿性味甘酸，微寒，入胃經(jīng)，具有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓的功效。

生吃？熟吃？ 西紅柿既能當(dāng)做蔬菜進行烹飪，又能像水果一樣生吃。

在未經(jīng)烹煮的情況下，平均每100克西紅柿里，維生素C的含量高達19克。因此，生吃西紅柿是一種很好的補充維生素C的方式。

另一方面，只有經(jīng)過烹煮，西紅柿中的胡蘿卜素與蕃茄紅素才有機會與油脂相結(jié)合，從而更好的被我們的身體所吸收。

由此看來，無論生吃還是熟吃，西紅柿對我們的身體都大有裨益。

食用禁忌 西紅柿的妙用

請點擊此處輸入圖片描述御醫(yī)支招番茄三種做法

開胃又低脂——番茄魚 番茄含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，而魚類含有豐富的不飽和脂肪酸，二者的結(jié)合讓營養(yǎng)搭配得更加均勻。

不僅如此，番茄的酸甜口味還能給魚肉提鮮。這道菜老少咸宜，尤其適合有挑食習(xí)慣的小朋友，以及有 健康 飲食需求的中年男女。

食材：

草魚1條，西紅柿1個，番茄汁30克，香菇3個，香菜1棵，橄欖油。

做法：

老年首選——番茄炒菜花 番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，而菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。

食材：

菜花，番茄。

做法：

降壓又利尿——番茄土豆片 番茄與土豆有一個共同的特點，即它們都含有都含有豐富的鉀元素。

而鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病均有良好的輔助治療作用。

食材：

土豆，番茄。

做法：

小貼士 烹飪過西紅柿的主子們一定深有體會，它既美味、又營養(yǎng)，但它的果皮實在是很難剝！

御兒這就給主子們提供一個百試不爽的，輕輕松松剝掉番茄皮的小竅門——

在鍋中燒開水。用刀在西紅柿的頭尾兩面劃十字型刀口，放入鍋中。兩分鐘之后，果皮就自然剝落了。

是不是很好用呢？

西紅柿怎么吃最有營養(yǎng)？西紅柿我們經(jīng)常吃，但怎么吃卻讓很多人糾結(jié)不已，歸其原因還是營養(yǎng)和味道的問題。專家表示，西紅柿不同的烹飪方法各有優(yōu)勢，大家做飯時要在烹飪方法上揚長避短，在保證口味的同時，最大化地保存其能防癌的營養(yǎng)價值。

西紅柿吃法營養(yǎng)排行榜

一、西紅柿雞蛋湯

番茄紅素本質(zhì)上是一種脂溶性維生素，與胡蘿卜素是“同門師兄弟”，經(jīng)過加熱和烹調(diào)后能最大限度發(fā)揮其 健康 功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調(diào)。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，并能避免微量元素流失。

【食材】雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油 、蔥花、生姜

【做法】

1、西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。

2、鍋中加水，放入生姜2片一起煮。

3、水開后加西紅柿，再開轉(zhuǎn)小火放入黃瓜，加少許鹽，把雞蛋倒入，關(guān)火。（關(guān)火前可點入幾滴香油）。

二、西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國民菜”。相比西紅柿雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠 健康 ，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素?？梢韵瘸措u蛋再放西紅柿，盡量減少西紅柿的受熱時間。

【食材】西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，食用油

【做法】

1、先將材料準備好。西紅柿洗凈切好。

2、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。

3、小火起鍋、倒入食用油。將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。

4、再起鍋，倒入些許食用油，放入西紅柿翻炒2分鐘左右。

5、加入已經(jīng)炒好的雞蛋、適量鹽炒勻即可，最后撒上點蔥花。

三、西紅柿炒西蘭花

美國伊利諾伊大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細胞。西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配，不僅營養(yǎng)價值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。

【食材】西紅柿、西蘭花、鹽、雞精、食用油

【做法】

1、 西紅柿洗凈，去皮，切成半月狀。

2、西蘭花洗凈并掰成小朵，用開水焯燙1~2分鐘。

3。、炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。

四、西紅柿燉牛腩

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進消化。但燉煮可能會導(dǎo)致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。

【食材】牛腩、香芹、西紅柿、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

【做法】

1、將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮

2、涼水牛肉下鍋焯水

3、焯出血沫撈出溫水洗凈待用

4、鍋燒熱后內(nèi)放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香

5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒

7、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水

8、大火燒開關(guān)小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時間長短）

9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味

10、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋

五、糖拌西紅柿

涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營養(yǎng)損失小。

【食材】西紅柿、白糖

【做法】

1、選擇全熟紅色番茄2-3個（全熟番茄，手感略軟，不要太軟）然后，使用清水洗凈表面，不要浸泡。

2、改刀，根據(jù)個人喜好，斜切等分的西瓜瓣即可。

3、把切好的西紅柿放入盤中，撒入一定白糖。

4、根據(jù)個人喜歡，可以放到冰箱中冷凍10-20分鐘。

專家提醒：西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗干凈的情況下，最好不要去皮烹飪。此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，盡量減少食用。

醫(yī)生提醒：西紅柿炒雞蛋，盡量不要放此物，看看你做對了嗎？-

西紅柿又名為番茄，是家家戶戶都必備的蔬菜之一，同時出現(xiàn)在餐桌上的頻率也比較高，比如西紅柿炒雞蛋，涼拌西紅柿，烹飪方法簡單，營養(yǎng)搭配合理，深受人們的喜愛。

番茄果實營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克 100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；

西紅柿當(dāng)中具有：維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。

雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、現(xiàn)如今基金也是家家戶戶當(dāng)中必備的調(diào)味料，品有了雞精的存在，可以使菜肴更加美味，具有增鮮作用。

雞精進入胃腸后，所含的谷氨酸鈉，能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內(nèi)的代謝活動，具有改善大腦功能和穩(wěn)定人情緒的作用，有利于智力發(fā)育。

西紅柿炒雞蛋，在一定程度上，提高了人們的味蕾，因為西紅柿酸酸甜甜，并且其中富含的豐富營養(yǎng)價值對人體都有益。

但是西紅柿與味精兩者，是不適合搭配在一塊的兩者，放在一塊相遇沖撞，不僅起不到提鮮的效果，還會將西紅柿原有的營養(yǎng)和番味破壞掉。

并且食用過量，會導(dǎo)致雞精當(dāng)中存在的谷氨酸鈉，在體內(nèi)滯留，會對自身的新陳代謝造成嚴重的影響，所以在制作西紅柿炒雞蛋的過程中，盡量不要放味精和雞精，這樣可以在一定程度上保留了西紅柿炒雞蛋的鮮味。

【西紅柿的營養(yǎng)】

1、富含維生素A和維生素C，常食西紅柿可起到健胃消食，生津止渴的作用

2、起到美容護膚的作用，使皮膚細嫩光滑，同時還可以有效保護視力

3、能夠提供豐富的番茄紅素，而番茄紅素有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效

4、西紅柿當(dāng)中還具有抗氧化劑成分，可以有效清除人體體內(nèi)殘留的多余自由基

5、西紅柿當(dāng)中含有豐富的膳食纖維以及維生素，可以促進腸道的消化，有健胃消食功效

【雞蛋的營養(yǎng)】

1、雞蛋當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，鐵磷鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，對于肝臟組織損傷有修復(fù)的效果

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力

3、雞蛋當(dāng)中維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用

4、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素

【西紅柿炒雞蛋的營養(yǎng)】

1、西紅柿炒雞蛋的熱量不是很高，有利于減肥的人食用

2、雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補很不錯實例。在豐富營養(yǎng)的同時，還具有健腦抗衰老的作用

3、熱能79.49KJ，蛋白質(zhì)0.9g，脂肪0.2g，糖類3.5g，膳食纖維0.5g，胡蘿卜素550μg

4、西紅柿炒雞蛋兩者搭配在一塊兒，可以有效地起到健胃，消食，解毒美容，胃熱口苦，肝陰不足等功效。

1、西紅柿當(dāng)中具有尼克酸，能夠維持胃液分泌正常，促進紅血球的形成，經(jīng)常吃西紅柿，對于預(yù)防動脈硬化，高血壓疾病，冠心病有很大的幫助。

2、同時西紅柿當(dāng)中的水分含量比較高，有豐富的膳食纖維，維生素，C抗氧化劑成分，對于腎炎病人來講是有很好的幫助，也可以起到消腫利尿的功效。

3、雞蛋，當(dāng)中含有豐富的DHA和卵磷脂，對于神經(jīng)和身體發(fā)育有很大的幫助，能夠健腦補益，避免老年人智力減退，并且可改變各個年齡組的記憶力。

4、西紅柿當(dāng)中含有番茄素，具有獨特的抗氧化性，能夠清除體內(nèi)多余的自由基，保護細胞，除了預(yù)防前列腺癌，還能減少胰腺癌，直腸癌，口腔癌，乳腺癌等癌癥的發(fā)生概率。

1、選取兩個雞蛋，搭配上同樣大小的西紅柿，雞蛋和西紅柿的比例呈1:1的比例，這樣炒起來味道會更加中和，一定要注意好原料搭配。

2、打雞蛋時，我們要注意打雞蛋的方法，要順時針進行旋轉(zhuǎn)，逐漸加快速度，讓筷子盡可能地浸泡在雞蛋里。

3、炒雞蛋時，油要適中，油要熱，等油燒熱了再將雞蛋倒入鍋中，這樣雞蛋就不會粘在鍋壁上了，雞蛋放入鍋中后，要立即用鏟子迅速翻炒。

4、在炒西紅柿?xí)r，我們可以適量的加點糖中和西紅柿的酸味，這樣口感會更好，在切西紅柿?xí)r要切成一小塊一小塊的，這樣汁水會更多。

5、西紅柿在炒之前，一定要去皮，清洗好開花刀，放入鍋中用開水燙一下，這樣炒出來的味道會更加鮮美。

6、炒雞蛋的時候，油放多少很關(guān)鍵，經(jīng)驗是相當(dāng)于雞蛋液的2/3）的油，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然地凝固，不要動。

7、等到雞蛋都凝固了，從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來煎一下里面的顏色變成金黃色，再從鍋中將雞蛋揀出來。

8、隨后鍋中還有一點油，將西紅柿倒進去翻炒幾下，因為西紅柿當(dāng)中有水分，這時將準備好的雞蛋放進去，放入少許鹽翻炒幾下撒上蔥花就可以了。#夏方 養(yǎng)生 指南#

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