牛奶和豆?jié){PK,您為誰打call？

豆?jié){ PK 牛奶，誰補(bǔ)鈣更優(yōu)？

一項(xiàng)國外研究發(fā)現(xiàn)，骨質(zhì)疏松在 健康 壽命縮短排名榜中，名列第2，僅次于肺癌，骨質(zhì)疏松患者晚年臥床的概率相當(dāng)高，毫無生活品質(zhì)可言。

因此，營養(yǎng)師建議，我們應(yīng)該從年輕時(shí)候就開始固本培元，注意骨骼的 健康 。經(jīng)常攝取高鈣飲食，配合運(yùn)動、日曬，這樣可以降低年老患骨質(zhì)疏松的危機(jī)。

有網(wǎng)友認(rèn)為，豆?jié){作為高鈣飲食，認(rèn)為喝豆?jié){也可以補(bǔ)鈣，甚至可以成為乳制品的替代物，他們認(rèn)為黃豆含有豐富的鈣質(zhì)。但是喝豆?jié){真的能取代牛奶實(shí)現(xiàn)補(bǔ)鈣嗎？

營養(yǎng)師表示，從食品營養(yǎng)成分的構(gòu)成比來看，黃豆每100克含有194毫克的鈣質(zhì)，遠(yuǎn)高于每100克全脂鮮奶104毫克鈣質(zhì)。

但是黃豆在制成豆?jié){時(shí)，流失了許多鈣質(zhì)，每100克豆?jié){就只剩下了14毫克鈣質(zhì)，反而無法做到有效地補(bǔ)鈣。

專家還同時(shí)解釋，大豆含有抑制鈣質(zhì)吸收的天然化合物（phytate，植酸鹽），身體可能無法吸收豆奶中的所有鈣質(zhì)，而豆制品又屬于易產(chǎn)氣食物，攝取過量的同時(shí)容易導(dǎo)致脹氣。

專家們建議一方面，牛奶作為最佳補(bǔ)鈣飲用食品，可以每天喝1到2杯，每杯為240c.c.，早、晚各喝1杯，這樣就能攝取到足夠的鈣質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及多種維他命，只要不超過上限，就不用擔(dān)心肥胖問題。

另一方面，若因體質(zhì)的問題，一喝牛奶就拉肚子的人士，專家們建議，可以多吃豆腐、豆干、深綠色蔬菜（芥蘭、芥菜、紅莧菜、番薯葉等），綠葉蔬菜含有膳食纖維，有助于腸道蠕動。

根據(jù)專家們的研究及建議，可以認(rèn)為

當(dāng)然，除了飲食之外，養(yǎng)成 健康 的生活習(xí)慣也可以有效地防止骨質(zhì)疏松：

專家們提醒，人們應(yīng)該保持均衡飲食，養(yǎng)成 健康 的生活習(xí)慣，適當(dāng)運(yùn)動，維持理想體重。

牛奶和豆?jié){哪個(gè)好

牛奶和豆?jié){都是營養(yǎng)比較高的食物，適量飲用，都對身體有益。

牛奶的好處：

1、鮮牛奶的含鈣量豐富，能使骨骼和牙齒增強(qiáng)，減少骨骼萎縮及骨折幾率。

2、鮮牛奶中含有鉀，可以使中風(fēng)危險(xiǎn)減少一半。

3、鮮牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)血清素的大量增長。

4、鮮牛奶中的維生素B2可提高視力。

5、鮮牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚變的光滑細(xì)膩，常飲鮮牛奶可防止動脈硬化。

豆?jié){的好處：&nbsp

為什么大家都說牛奶比豆?jié){更營養(yǎng)？真的是這樣嗎？

為什么大家都說牛奶比豆?jié){更營養(yǎng)？真的是這樣嗎？

一、牛奶的營養(yǎng)成分

1、蛋白質(zhì)：牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其所含的20多種氨基酸中有人體必需的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的吸收利用率高達(dá)98%。

2、碳水化合物：以乳糖為主

3、脂：以飽和脂肪和膽固醇為主

4、礦物質(zhì)：鈣、鉀、鎂等，牛奶中的鈣質(zhì)最接近人體，是補(bǔ)鈣吸收率最高的食物。

5、維生素：以維生素D、維生素B12為主。

二、豆?jié){的營養(yǎng)成分

1、蛋白質(zhì)：大豆蛋白所含的氨基酸是人體必需氨基酸，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，含量為30%左右。

2、碳水化合物：主要為淀粉，大豆低聚糖，纖維素。除了淀粉提供能量，大豆低聚糖和纖維素都有助于腸道健康，含量為22-35%。

3、脂肪：卵磷脂的含量為18-22%，主要以不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸)為主，具有健腦益智、抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、防治老年癡呆和記憶力減退等特殊功效。

4、礦物質(zhì)：主要為鉀、鈉、鈣、鎂，有益于促進(jìn)骨骼肌肉的發(fā)育。

5、維生素：主要含水溶性維生素胡蘿卜素、維生素B群、維生素c、維生素E。其中維生素E有延緩衰老和防治心血管疾病的作用。

6、大豆異黃酮：是一種植物雌激素，能夠改善更年期障礙和骨質(zhì)疏松，還具有降低低密度蛋白的功效，有助于降低膽固醇。

7、抗?fàn)I養(yǎng)因子：胰蛋白酶抑制劑，能阻礙人體的蛋白質(zhì)的吸收，把大豆煮透8分鐘左右就可以讓胰蛋白酶失活85%。

牛奶和豆?jié){都是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。牛奶的優(yōu)勢在于補(bǔ)鈣，缺點(diǎn)是不利于心血管及減肥，而豆?jié){正好相反，長處是有利于心血管和減肥，缺點(diǎn)是沒有天然的鈣。

牛奶中維生素A的含量豐富，而豆?jié){中不含有這種營養(yǎng)素。豆?jié){中維生素E和維生素K較多，而牛奶中這兩種維生素比較少。牛奶不含有膳食纖維，而豆?jié){中含有大量可溶性纖維。牛奶含有少量飽和脂肪和膽固醇，而豆?jié){含有少量不飽和脂肪，以及降低膽固醇吸收的豆固醇。

總的來說，牛奶和豆?jié){各有優(yōu)勢，不存在哪種比較好的說法，因人而異，最重要的是，

牛奶和豆?jié){的營養(yǎng)不僅不會因?yàn)榀B加而損失，反而會互補(bǔ)加強(qiáng)。所以，不用糾結(jié)到底是喝牛奶還是豆?jié){，輪流食用也行。

牛奶和豆?jié){哪個(gè)飲品的營養(yǎng)更高？

牛奶和豆?jié){兩者最大的區(qū)別在于熱量、鈣含量、膽固醇以及脂肪含量。每100克牛奶的熱量是54大卡，而豆?jié){的熱量只有14大卡；但是在鈣的含量上，每100克牛奶的含鈣量是豆?jié){的10倍；每100克牛奶含有15毫克的膽固醇，而豆?jié){不含有膽固醇；每100克牛奶或豆?jié){的脂肪含量雖然不高，但是從對比可以看出，牛奶盒脂肪含量也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豆?jié){的。其他成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)等的含量差別不是很大。x0dx0ax0dx0a【點(diǎn)評】因此，從兩者的營養(yǎng)成分對比來看，并不能直觀的說出到底是牛奶好還是豆?jié){好。因?yàn)閺难a(bǔ)鈣的角度來說，牛奶優(yōu)于豆?jié){；從熱量的角度來說，豆?jié){優(yōu)于牛奶?，F(xiàn)代科學(xué)證明，豆?jié){不僅含有容易消化的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，而且還含有諸多有益于人體保健作用的物質(zhì)，被稱為“綠色牛奶”。牛奶營養(yǎng)成分齊全，是蛋白質(zhì)、鈣，維生素A、B2、B6，尼克酸的良好來源。牛奶內(nèi)的必需氨基酸含量及構(gòu)成與雞蛋近似。x0dx0a但是在日常生活中，兩者的營養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)更高呢？1、牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。x0dx0a2、牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝。x0dx0a3、牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。x0dx0a4、牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時(shí)提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤。x0dx0a5、牛奶中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少。x0dx0a6、牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。1、強(qiáng)身健體。豆?jié){含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、鈣以及維生素、核黃素等，對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。x0dx0a2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。x0dx0a3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。x0dx0a4、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。x0dx0a5、防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用最大。x0dx0a6、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等?！军c(diǎn)評】一般從營養(yǎng)學(xué)角度講：吃的種類越多越好，越雜越好。因?yàn)槊糠N食品補(bǔ)的營養(yǎng)成分都不一樣。這樣可以互補(bǔ)，避免有的過剩，有的缺乏。豆?jié){和牛奶都是最好的無可替代的早餐飲品，難分仲伯。x0dx0a對與女性，在特殊的年齡階段，“女性喝豆?jié){比喝牛奶還有利于健康”是成立的。那就是女性進(jìn)入45歲左右，雌激素減少，鈣代謝會出現(xiàn)輕度的紊亂，此時(shí)，豆?jié){可兼補(bǔ)雌激素和鈣元素，可謂一箭雙雕。45歲以前對于健康的貢獻(xiàn)而言，二者差不多；對維持女性性征和美麗而言，豆?jié){優(yōu)于牛奶。一天一杯奶，身體強(qiáng)又壯x0dx0a牛奶含鈣高，而且含有乳糖、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等促進(jìn)鈣吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，使鈣的吸收率達(dá)到87%。牛奶及其制品是人類鈣質(zhì)的最好來源。x0dx0a同豆?jié){一樣，牛奶也具有諸多保健和疾病輔助治療的作用。牛奶中鉀、鈣、鋅、蛋白質(zhì)等具有穩(wěn)定情緒和降低血壓、保護(hù)心臟等功能。因牛奶營養(yǎng)齊全、均衡，也是糖尿病和肥胖患者的理想食品。x0dx0a牛奶中的乳糖在體內(nèi)代謝生成特有的乳酸，具有降低血液中膽固醇的作用，乳酸還有調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)腸道蠕動、抑制腐敗菌繁殖的作用，有利于胃炎的恢復(fù)和治療。x0dx0a牛奶雖好，也要因人而異。對牛奶過敏者，潰瘍性結(jié)腸炎患者就不適宜飲用牛奶。一杯鮮豆?jié){，天天保健康x0dx0a《本草綱目》記載：“豆?jié){利水下氣、制諸風(fēng)熱、解諸毒?！眡0dx0a現(xiàn)代科學(xué)證明，豆?jié){不僅含有容易消化的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，而且還含有諸多有益于人體保健作用的物質(zhì)，被稱為“綠色牛奶”。x0dx0a豆?jié){含有較高的鐵質(zhì)，對一些缺鐵性貧血患者更為適合。豆?jié){中的低聚糖，有利于腸道益生菌的生長，改善腸內(nèi)細(xì)菌群結(jié)構(gòu)，可使大便通暢。此外，對糖尿病患者來說，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數(shù)低的食品，而豆?jié){的血糖指數(shù)不到葡萄糖的五分之一。x0dx0a不過，豆?jié){并非人人皆宜。傷寒病、急性胰腺炎、痛風(fēng)和苯丙酮酸尿癥等疾病患者，應(yīng)限制飲用豆?jié){或在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下食用。那么，豆?jié){和牛奶究竟哪種更好呢？x0dx0a人們在談?wù)撌澄飼r(shí)，總喜歡用哪種食物更有營養(yǎng)來評價(jià)。殊不知，科學(xué)飲食講究的是食物之間的互補(bǔ)和總體平衡。牛奶和豆?jié){也不例外。雖然牛奶和豆?jié){有許多相似的營養(yǎng)特點(diǎn)，但畢竟是兩種不同的食品，因此不能互相替代和簡單比較。比如牛奶含鈣高，但含鐵量低；豆?jié){含鐵高，但含鈣量低。如果既喝牛奶，又喝豆?jié){，兩種食物可取長補(bǔ)短，在營養(yǎng)上便可起到互補(bǔ)作用。x0dx0a由此可見，如果條件許可，每天最好既喝牛奶又喝豆?jié){。

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