女性天生飲食結(jié)構(gòu)就比男性好

幾十年來，社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使得人們生活條件越來越好，于是多吃肉、多放點(diǎn)油成了一種流行，導(dǎo)致一系列飲食結(jié)構(gòu)不合理而造成的慢性病病，發(fā)病率居高不下。所以現(xiàn)在大家又在推崇少油少鹽少吃肉的飲食方式。

改變了飲食習(xí)慣之后，一些人的身體狀況確實都改善了，那是不是素食的功勞呢？確實有這方面的因素，對此也應(yīng)該理性分析，很多因為素食而使得身體轉(zhuǎn)好的情況，其實是改變之前不健康的飲食習(xí)慣的結(jié)果。

從營養(yǎng)師的角度出發(fā)，動植物食物按照科學(xué)的比例攝入，營養(yǎng)均衡是最有利于人體健康的。

肉蛋奶這些動物性食物含有最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，也是生物價最高，最利于人體吸收的蛋白質(zhì)，具有植物性蛋白不可替代的優(yōu)勢。其他營養(yǎng)素，如維生素A、維生素D、B族維生素、鈣、鐵、鋅，這些人體生長發(fā)育必須的營養(yǎng)素更多地存在于動物性食物中。

植物性食物也有它的優(yōu)勢，膳食纖維、葉酸、維生素C、維生素K等我們熟悉的營養(yǎng)素都更多地存在于植物性食物中。

這些營養(yǎng)都是我們?nèi)梭w必不可少的，均衡的存在于動物性食物和植物性食物中。所以動物性食物和植物性食物均衡攝入才是最有利于健康的。

女性的飲食結(jié)構(gòu)是較好于男性的，女性的飲食結(jié)構(gòu)中植物性食物占比較大，我們也提倡以植物性食物為主，動物性食物為輔的飲食結(jié)構(gòu)。而男性天生愛吃肉，動物性食物中富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鋅元素也是保持男人身體健壯的重要營養(yǎng)物質(zhì)。

有研究顯示，蛋白質(zhì)攝入的多寡，影響著睪丸激素的分泌，蛋白質(zhì)攝入不足的男性，睪丸激素分泌偏低，不僅影響著男性性功能，還會有導(dǎo)致心絞痛的風(fēng)險。再如，鋅元素是男性生殖系統(tǒng)正常生長發(fā)育和維護(hù)的重要物質(zhì)，鋅元素也主要存在于動物性食物中，男性可以多吃些瘦肉、蛋黃、海產(chǎn)品。

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中國飲食結(jié)構(gòu)

中國居民膳食寶塔
一、平衡膳食寶塔共分五層,包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同,這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。
谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃300-500克；
蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400--500克和100-200克；
魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；
奶類和豆類食物合占第四層,每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。
第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。
寶塔沒有建議食糖的攝入量。因為我國居民現(xiàn)在平均吃食糖的量還不多,少吃些或適當(dāng)多吃些可能對健康的影響不大。但多吃糖有增加齲齒的危險,尤其是兒童、青少年不應(yīng)吃太多的糖和含糖食品。食鹽和飲酒的問題在《中國居民膳食指南》中已有說明。
二、寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重.各類食物的組成是根據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查中居民膳食的實際情況計算的,所以每一類食物的重量不是指某一種具體食物的重量。
1、谷類 谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等等的總和.它們是膳食中能量的主要來源,在農(nóng)村中也往往是膳食中蛋白質(zhì)的主要來源。多種谷類摻著吃比單吃一種好，特別是以玉米或高粱為主要食物時，應(yīng)當(dāng)更重視搭配一些其他的谷類或豆類食物。加工的谷類食品如面包、烙餅、切面等應(yīng)折合成相當(dāng)?shù)拿娣哿縼碛嬎恪?br>2、蔬菜和水果 蔬菜和水果經(jīng)常放在一起,因為它們有許多共性。但蔬菜和水果終究是兩類食物，各有優(yōu)勢，不能完全相互替代。尤其是兒童，不可只吃水果不吃蔬菜。蔬菜、水果的重量按市售鮮重計算。
一般說來,紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃水果含營養(yǎng)素比較豐富，所以應(yīng)多選用深色蔬菜和水果。
3、魚肉蛋 魚、肉、蛋歸為一類,主要提供動物性蛋白質(zhì)和一些重要的礦物質(zhì)和維生素。但它們彼此間也有明顯區(qū)別。
魚、蝦及其他水產(chǎn)品含脂肪很低,有條件可以多吃一些。這類食物的重量是按購買時的鮮重計算。肉類包含畜肉、禽肉及內(nèi)臟,重量是按屠宰清洗后的重量來計算。這類食物尤其是豬肉含脂肪較高,所以生活富裕時也不應(yīng)該吃過多肉類。蛋類含膽固醇相當(dāng)高，一般每天不超過一個為好。
4、奶類和豆類食物 奶類及奶制品當(dāng)前主要包含鮮牛奶和奶粉。寶塔建議的100克按蛋白質(zhì)和鈣的含量來折合約相當(dāng)于鮮奶200克或奶粉28克.中國居民膳食中普遍缺鈣，奶類應(yīng)是首選補(bǔ)鈣食物，很難用其他類食物代替。有些人飲奶后有不同程度的腸胃道不適，可以試用酸奶或其他奶制品。豆類及豆制品包括許多品種，寶塔建議的50克是個平均值，根據(jù)其提供的蛋白質(zhì)可折合為大豆40克或豆腐干80克等。
膳食寶塔的應(yīng)用
一、確定你自己的食物需要
寶塔建議的每人每日各類食物適宜攝入量范圍適用于一般健康成人，應(yīng)用時要根據(jù)個人年齡、性別、身高、體重、勞動強(qiáng)度、季節(jié)等情況適當(dāng)調(diào)整。年青人、勞動強(qiáng)度大的人需要能量高，應(yīng)適當(dāng)多吃些主食；年老、活動少的人需要能量少，可少吃些主食。
從事輕微體力勞動的成年男子如辦公室職員等，可參照中等能量(2400千卡)膳食來安排自己的進(jìn)食量；從事中等強(qiáng)度體力勞動者如鉗工、卡車司機(jī)和一般農(nóng)田勞動者可參照高能量(2800千卡)膳食進(jìn)行安排；不參加勞動的老年人可參照低能量(1800千卡)膳食來安排。女性一般比男性的食量小，因為女性體重較低及身體構(gòu)成與男性不同。女性需要的能量往往比從事同等勞動的男性低200千卡或更多些.一般說來人們的進(jìn)食量可自動調(diào)節(jié)，當(dāng)一個人的食欲得到滿足時，他對能量的需要也就會得到滿足。
平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個平均值和比例。每日膳食中應(yīng)當(dāng)包含寶塔中的各類食物，各類食物的比例也應(yīng)基本與膳食寶塔一致。日常生活無需每天都樣樣照著“寶塔”推薦量吃。例如燒魚比較麻煩就不一定每天都吃50克魚，可以改成每周吃2-3次魚、每次150-200克較為切實可行。實際上平日喜吃魚的多吃些魚、愿吃雞的多吃些雞都無防礙，重要的是一定要經(jīng)常遵循寶塔各層各類食物的大體比例。
二、同類互換,調(diào)配豐富多彩的膳食
人們吃多種多樣的食物不僅是為了獲得均衡的營養(yǎng),也是為了使飲食更加豐富多彩以滿足人們的口味享受。假如人們每天都吃同樣的50克肉、40克豆,難免久食生厭，那么合理營養(yǎng)也就無從談起了。寶塔包含的每一類食物中都有許多的品種,雖然每種食物都與另一種不完全相同,但同一類中各種食物所含營養(yǎng)成分往往大體上近似，在膳食中可以互相替換。
應(yīng)用平衡膳食寶塔應(yīng)當(dāng)把營養(yǎng)與美味結(jié)合起來,按照同類互換、多種多樣的原則調(diào)配一日三餐。同類互換就是以糧換糧、以豆換豆、以肉換肉.例如大米可與面粉或雜糧互換,饅頭可以和相應(yīng)量的面條、烙餅、面包等互換；大豆可與相當(dāng)量的豆制品或雜豆類互換；瘦豬肉可與等量的雞、鴨、牛、羊、兔肉互換;魚可與蝦、蟹等水產(chǎn)品互換；牛奶可與羊奶、酸奶、奶粉或奶酷等互換。
多種多樣就是選用品種、形態(tài)、顏色、口感多樣的食物,變換烹調(diào)方法。例如每日吃50克豆類及豆制品，掌握了同類互換多種多樣的原則就可以變換出數(shù)十種吃法,可以全量互換,即全換成相當(dāng)量的豆?jié){或熏干,今天喝豆?jié){、明天吃熏干;也可以分量互換，如1/3換豆?jié){、1/3換腐竹、1/3換豆腐。早餐喝豆?jié){、中餐吃涼拌腐竹、晚餐再喝碗酸辣豆腐湯。表1、表2、表3和表4分別列舉了幾類常見食物的互換表供參考。
三、要合理分配三餐食量
我國多數(shù)地區(qū)居民習(xí)慣于一天吃三餐.三餐食物量的分配及間隔時間應(yīng)與作息時間和勞動狀況相匹配。一般早、晚餐各占30％，午餐占40％為宜，特殊情況可適當(dāng)調(diào)整.通常上午的工作學(xué)習(xí)都比較緊張，營養(yǎng)不足會影響學(xué)習(xí)工作效率,所以早餐應(yīng)當(dāng)是正正經(jīng)經(jīng)的一頓飯.早餐除主食外，至少應(yīng)包括奶、豆、蛋、肉中的一種并搭配適量蔬菜或水果。
四、要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源
我國幅員遼闊,各地的飲食習(xí)慣及物產(chǎn)不盡相同，只有因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源才能有效地應(yīng)用平衡膳食寶塔。例如牧區(qū)奶類資源豐富,可適當(dāng)提高奶類攝取量；漁區(qū)可適當(dāng)提高魚及其他水產(chǎn)品攝取量；農(nóng)村山區(qū)則可利用山羊奶以及花生、瓜子、核桃、榛子等資源。在某些情況下，由于地域、經(jīng)濟(jì)或物產(chǎn)所限無法采用同類互換時,也可以暫用豆類代替乳類、肉類；或用蛋類代替魚、肉；不得已時也可用花生、瓜子、榛子、核桃等干堅果代替肉、魚、奶等動物性食物。
五、要養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅持
膳食對健康的影響是長期的結(jié)果。應(yīng)用于平衡膳食寶塔需要自幼養(yǎng)成習(xí)慣,并堅持不懈，才能充分體現(xiàn)其對健康的重大促進(jìn)作用。

快速解酒方法有效

粉碎謠言 快速解酒方法有效?

大量飲酒的危害可概括為“四傷四致，，即傷腦、傷心、傷胃、傷肝;致畸、致癌、致營養(yǎng)不良、致死。

傷腦: 相關(guān)數(shù)據(jù)顯示長期飲灑，且平均每日飲酒 250ml 以上的人群較容易發(fā)生酒精中毒性腦病。此外，

酒精中毒還會對腦血管壁造成損害，誘發(fā)腦卒中。

傷心: 一般認(rèn)為，每天攝入純酒精量 125ml，持續(xù) 10 年以上或每天攝入 150.9 酒精 5年以上可能引起酒精性心肌病，可表現(xiàn)為心臟擴(kuò)大、心律失常、心力衰竭甚至猝死。此外，急性酒精中毒可誘發(fā)急性心肌梗死。

傷胃: 酒精對消化道黏膜及消化腺具有毒性刺激作用，過量飲酒可引起慢性胃腸道炎癥，并發(fā)賁門黏膜撕裂癥、上消化道出血、消化道穿孔等。

傷肝: 長期過量飲酒極易引發(fā)酒精性脂肪肝、酒精性肝炎酒精性肝硬化等肝臟損傷。

致畸: 過量飲酒可導(dǎo)致不孕，即使懷孕也可影響胎兒L發(fā)育。孕婦飲酒，酒精還可通過胎盤直接毒害胎兒，造成胎兒發(fā)育異常，甚至發(fā)生流產(chǎn)、死產(chǎn)。

致癌: 許多癌癥都可能由酒精引起，可以這么說酒精是一種致癌物質(zhì)。乙醇及其分解產(chǎn)物能夠破壞細(xì)胞從而導(dǎo)致癌癥。

致營養(yǎng)不良: 酒雖然熱量高卻不含維生素、礦物質(zhì)及氨基酸等營養(yǎng)成分，長期大量飲酒時如進(jìn)食減少，可造成明顯的營養(yǎng)缺乏，此外，酒精對消化系統(tǒng)的損害又進(jìn)一步加重了營養(yǎng)不良。

致死: 酒后外傷、急性酒精中毒誘發(fā)腦卒中、心肌梗死及中毒后嘔吐室息均有可能致死。

那么快速解救方法是否有效呢?我們首先要了解酒精在人體內(nèi)的代謝過程。酒精主要在肝臟中代謝，只有極少量(約 2%~10%)直接經(jīng)腎從尿排出或經(jīng)肺從呼吸道呼出或經(jīng)汗腺排出。

簡單概括: 消化道黏膜上的乙醇脫氫酶把少部分酒精轉(zhuǎn)化為Z醛;大部分酒精進(jìn)入肝臟，通過肝臟的乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙醛;依靠乙醛脫氫酶和肝內(nèi)的 P450 把醛氧化為 CO 2 和水排出體外。

從上述過程看來，酒精在人體內(nèi)的分解代謝其實主要是靠乙醇脫氫酶及乙醛脫氫酶。在人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且數(shù)量基本相等的，但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。乙醛脫氫酶的缺少使得酒精不能被完全被分解為水和二氧化碳，而是以Z醛的形式繼續(xù)留在體內(nèi)，使人產(chǎn)生醉酒癥狀。這樣看來，只要是給予足夠的乙醛脫氫酶，不就可以達(dá)到解酒的目的了?

然而，“理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感，，目前市售的各種解酒產(chǎn)品均沒有增加機(jī)體內(nèi)乙醛脫氫酶數(shù)量的作用。因此，我們只能得出一個令人遺憾的結(jié)論: 迄今為止還沒有一種真正的解酒產(chǎn)品。那些吹得神乎其神的解酒產(chǎn)品都是在忽悠廣大群眾。

飲酒前做點(diǎn)什么可以減少酒精對身體的危害?

雖然沒有靠譜的解酒產(chǎn)品，但我們可以在飲酒前采取適當(dāng)行動減少酒精對身體的傷害。我們喝得有多醉，是微醺，還是酪配大醉，不省人事，取決于血液中的酒精濃度。

而決定血液中酒精濃度的主要因素之一就是體內(nèi)的含水量，所以喝酒時最好多喝些水。如果在喝酒之前吃一頓大餐，我們就不容易喝醉了，這是因為乙醇脫氫酶在胃黏膜中也有少量存在，飽腹時酒精更長時間滯留在胃內(nèi)，可以分擔(dān)通常只由肝臟承擔(dān)的工作。男性胃中這種酶通常比女性多，也就是說男性飽腹喝酒更有效。

附錄:

紅酒對人體健康有益這一觀點(diǎn)源于眾所周知的“法國悖論. :雖然法國人的飲食富含飽和脂肪酸，但冠心病的發(fā)病率卻相對較低。20世紀(jì)90 年代初期，兩位熱愛葡萄酒的科學(xué)家提出了一種解釋，或許是法國人鐘愛的紅酒由于某種原因抵消了他們飲食中不健康的部分。

現(xiàn)代研究表明，紅酒中被認(rèn)為對血管有益，舒張血管的特殊成分叫做多酚，它是一種來自于葡萄籽和葡萄皮的天然化學(xué)成分。但這不能成為多喝紅酒的理由，因為在其他許多飲料與食物中也有多酚。如果我們的飲食結(jié)構(gòu)包含許多水果、蔬菜、堅果和全麥谷物，我們將會攝入大量多酚，無需從紅酒中攝取。

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