近期播出的《我是大醫(yī)生》節(jié)目中，北京大學(xué)第一醫(yī)院心血管病研究所副所長(zhǎng)李建平分享了一個(gè)患者的體檢報(bào)告。

這位50多歲的女患者在三年前體檢時(shí)還一切正常，然而三年后便因?yàn)樾墓Ｋ劳?。原?lái)，在這三年間，這位患者喜歡吃“西紅柿炒雞蛋”，這道菜本來(lái)很健康，但她在烹調(diào)時(shí)放入大量的糖、鹽和油，長(zhǎng)期食用危害了血管健康。

西紅柿炒蛋為什么成為“三高”菜？

這里首先說明，西紅柿炒蛋本身是個(gè)比較健康的搭配，之所以成為誘發(fā)心梗的“三高”菜，主要是因?yàn)榕腼兊姆椒ㄓ袉栴}!

1、高油烹飪：很多人做番茄炒蛋會(huì)放兩次油，炒雞蛋放一次，然后撈出雞蛋，再加油炒番茄，最后把炒熟的雞蛋放在番茄里；

2、高鹽烹飪：很多人為了增加番茄炒蛋的口感，喜歡放入較多的鹽；

3、高糖烹飪：很多人做西紅柿炒雞蛋，因?yàn)槲骷t柿比較酸，常以甜壓咸。若要吃出甜味，糖含量至少要占到10%。就這樣，這道看似健康的菜肴就變成了高油、高糖、高鹽的不健康菜。

西紅柿炒蛋健康搭配8種功效

西紅柿炒蛋最好只放一次油，選擇西紅柿的時(shí)候最好是選自然成熟，自然的甜，帶點(diǎn)酸，不要過量放油、鹽。如果搭配的好，會(huì)有以下八種功效。

1、控血壓 預(yù)防心臟病

意大利維羅納大學(xué)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，熟吃西紅柿可以攝入更多的抗氧化劑，預(yù)防心臟病的效果更好。

雞蛋白中有一種縮氨酸，能夠有效抑制一種叫做血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的物質(zhì)，從而阻止血壓升高。

2、養(yǎng)脾胃

《陸川本草》記載番茄有“生津止渴，健胃消食”的功效?！侗静荼阕x》中記載雞蛋“和合熟食，亦能補(bǔ)益脾胃”。

3、抗疲勞 提神醒腦

日本食品企業(yè)和鈴鹿醫(yī)科大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿汁具有抗疲勞的效果。

英國(guó)劍橋大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，雞蛋能夠通過影響腦細(xì)胞中的營(yíng)養(yǎng)成分，激活這些細(xì)胞，達(dá)到讓人保持清醒，并燃燒熱量的作用。

4、防衰老 增強(qiáng)大腦認(rèn)知力

番茄富含維生素C，這是一種水溶性維生素，有助于老人的牙齦健康以及增強(qiáng)免疫力。尤其對(duì)于喜歡運(yùn)動(dòng)的老年朋友們來(lái)說，每天吃些西紅柿，增加維生素C的攝入，有抗衰老的功效。

美國(guó)塔夫斯大學(xué)研究人員認(rèn)為，每天食用兩個(gè)雞蛋的老年人，與完全不吃雞蛋的人相比，前者在記憶力、推理能力、語(yǔ)言流利度、注意力集中度等方面明顯更優(yōu)秀。此外，葉黃素和玉米黃質(zhì)對(duì)于眼睛的健康也至關(guān)重要，能夠防止黃斑變性和白內(nèi)障等導(dǎo)致老年失明的疾病。

5、降低抑郁風(fēng)險(xiǎn)

西紅柿所含的豐富維生素C還可以維持紅細(xì)胞的濃度，增加抵抗力，而且是參與人體制造多巴胺、腎上腺激素等“興奮”物質(zhì)的重要成分之一。所以，壓力大、容易抑郁的人可以適量增加西紅柿的攝入量。

日本九州大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，雞蛋中含有能夠緩解抑郁癥的營(yíng)養(yǎng)成分。

6、降低男女癌癥風(fēng)險(xiǎn)

美國(guó)韋恩州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，與攝取較少番茄紅素者相比，攝取較多番茄紅素的女性患腎癌風(fēng)險(xiǎn)減少了39%，而其他微量營(yíng)養(yǎng)素效果不明顯。

英國(guó)布里斯托爾大學(xué)、劍橋大學(xué)和牛津大學(xué)的研究人員的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與不吃或很少吃西紅柿的參試者相比，每周至少吃10份西紅柿的男性，罹患前列腺癌的危險(xiǎn)降低18%。

美國(guó)乳腺癌研究專刊公布出的最新醫(yī)學(xué)研究成果。每日食用一個(gè)雞蛋的年輕女性，其患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)性將會(huì)下降18%。雞蛋含有大量的硒元素，它的作用就是在你的臉上構(gòu)筑一個(gè)自然的“防曬保護(hù)層”。此外，雞蛋中的硒元素還可以降低你患上皮膚癌的幾率。

7、改善男人精子數(shù)量和素質(zhì)

俄亥俄州的克里夫蘭診所的研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素有助男性生殖器官，增加70%精子數(shù)量，還能減少精子異常量，及改善精子泳速。

8、有助燃脂和降血糖

日本京都大學(xué)等組成的研究團(tuán)隊(duì)在美國(guó)在線科學(xué)雜志《PLoS ONE》上發(fā)表研究成果稱，番茄中包含能有效改善代謝綜合征的體脂肪燃燒成分。

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