跟龍蝦、扇貝、花蛤這些鮮美的“海肉”相比，海帶、紫菜、裙帶菜等“海菜”往往容易被忽略。藻類中富含碘元素，一些特定病患者更是因此敬而遠(yuǎn)之。

其實，除了碘元素，藻類蔬菜還含有很多不同的身體所需營養(yǎng)素?！渡鼤r報》邀請專家，為你盤點吃藻的養(yǎng)生功效。

受訪專家

中國注冊營養(yǎng)師、航天中心醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師 馬躍青

中國醫(yī)科大學(xué)航空總醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師 張 田

湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院制劑中心副主任藥師 楊 磊

藻類的4個營養(yǎng)優(yōu)勢

藻類生長在海里，相比其他蔬菜，有一些獨特的營養(yǎng)優(yōu)勢，餐桌上最好不要缺了它們。

1、純天然

藻類不需要施肥、噴灑農(nóng)藥，是原生態(tài)的健康食物。

2、維生素和礦物質(zhì)

藻類維生素和礦物質(zhì)含量豐富，比如B族維生素、鉀、鐵、鈣、鎂等。尤其值得一提的是，其碘含量很高，有助甲狀腺健康。

3、多糖

海帶和裙帶菜中富含的褐藻多糖是一種可溶性的膳食纖維，研究表明，這種多糖具有多種保健功能，如預(yù)防血栓、降低血脂、降低血糖等。同時可以起到促進(jìn)排泄、預(yù)防便秘的作用。

4、歐米伽3脂肪酸

藻類蔬菜中含有的歐米伽3脂肪酸有助嬰幼兒大腦發(fā)育，延緩老年人大腦和眼睛衰老，同時對降低血管炎癥反應(yīng)、預(yù)防心腦血管疾病也非常有益。

4種“海菜”的獨特功效

除了這些共性，不同的藻類蔬菜還有自己獨特的優(yōu)勢。

紫菜：天然增鮮劑

紫菜是生長在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有深褐、紅色和紫色。與其他藻類相比，紫菜富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種呈味物質(zhì)，具有獨特的鮮美味道，是餐桌上的天然增鮮劑。

烹調(diào)中，紫菜既能做主料又能做配料，可以拌、熗、蒸、做湯等?？臼旌蟮淖喜速|(zhì)地脆嫩，入口即化，經(jīng)過調(diào)味處理后，就是美味可口的零食“海苔”，可卷上其他原料做成紫菜卷，搭配米飯做海苔包飯、壽司等。

海帶：利尿抗污染

海帶又名昆布、江白菜，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，形狀像帶子，富含大量的碘質(zhì)，可用來提制碘。海帶富含的甘露醇，在醫(yī)藥上是良好的利尿劑，同時還有抗癌抗菌功效。

研究顯示，一些膳食纖維類物質(zhì)具有排除致癌物和重金屬污染物的作用。海帶、裙帶菜、紫菜、玉米皮、甲殼質(zhì)等均有一定效果，但是以海帶功效最強。

海帶風(fēng)味獨特，烹調(diào)方法多樣，比如涼拌、葷炒、煲湯等。

裙帶菜：日本人眼中的長壽菜

裙帶菜屬于褐藻，和海帶是近親。在大連和山東沿海，也稱之為“海菜”“海木耳”或“海芥菜”。

自古至今，裙帶菜等藻類食品在日本一直受到高度評價，被稱為“長壽菜”。不管是日常飲食、宴會，還是接待貴賓，裙帶菜都是餐桌上的“?？汀薄?/p>

裙帶菜的口感比海帶更有嚼勁，可涼拌、涮火鍋、做湯以及做餡。

石花菜：通便高手

石花菜又名海凍菜，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，是提煉瓊脂的主要原料。

石花菜中含有大量的膳食纖維，熱量低，飽腹感強，能在腸道中吸收水分，刺激腸壁引起便意，對減肥人群以及便秘患者都有效果。

石花菜口感爽脆，可直接做涼菜，在溫水中泡30~45分鐘后，加入調(diào)味料拌勻即可食用。

3類人吃藻要限量

藻類富含碘元素，對于有些特定人群來說，要嚴(yán)格控制攝入量，太多或太少都有可能造成嚴(yán)重的后果。

1、特需人群

妊娠婦女、哺乳婦女、嬰幼兒等是碘的特需人群。妊娠缺碘導(dǎo)致的甲狀腺激素合成不足會引起早產(chǎn)、流產(chǎn)及死胎發(fā)生率增加，還會嚴(yán)重?fù)p害胎兒腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

孕期碘的推薦攝入量應(yīng)從非孕時的120微克/天增加到230微克/天，哺乳期要達(dá)到240微克/天。因此，妊娠期和哺乳期婦女應(yīng)食用加碘鹽及含碘豐富的海產(chǎn)品，如海帶、紫菜等。

嬰幼兒的碘攝入量根據(jù)喂養(yǎng)情況和月份也有所不同：

2、甲狀腺疾病患者

世界衛(wèi)生組織（WHO）等幾個國際組織建議正常人每日攝碘1000微克以下，碘攝入過高會有高碘性甲亢的危險。

甲狀腺疾病患者要根據(jù)自身情況控制碘的攝入量：

1.碘過量所致甲減、甲亢患者應(yīng)該盡可能忌用富碘食物和藥物；

2.自身免疫甲狀腺炎患者適當(dāng)限碘，可以食用加碘鹽，但適當(dāng)限制海帶、紫菜、海苔等富碘食物的攝入；

3.甲狀腺全部切除或完全破壞所導(dǎo)致的甲減患者，食用加碘鹽或未加碘鹽均可；

4.甲狀腺腺葉切除或甲狀腺組織尚有殘留、碘缺乏所導(dǎo)致的甲減患者，可正常食用。

3、服用中藥的病人

海帶（昆布）可以入藥，是藥，就一定會有禁忌。

清代費伯雄所著的食療藥學(xué)著作《食鑒本草》中對昆布有記載：“忌同甘草食?！绷硪槐厩宕糖鹈逄锞d淮所著的養(yǎng)生書籍《本草常省》在昆布項下也提到：“服半夏、甘草者忌之?！?/p>

中藥的“十八反”中明確規(guī)定：海藻不能與甘草同用，否則會產(chǎn)生毒副作用。而昆布與海藻的來源與功效都很相似，甘草作為中藥里的“調(diào)和者”，又幾乎存在于每張中藥處方當(dāng)中，所以便有了“服中藥不能吃海帶（昆布）”的說法。

從現(xiàn)代藥理學(xué)研究分析，昆布屬堿性藥材，不宜與酸性藥材同用；甘草中含酸性有效成分甘草酸、甘草次酸，這有可能是兩者不宜同用的原理。

因此，為確保藥物的安全和有效，建議服中藥期間不食用海帶。

本期編輯：張一迪

版權(quán)聲明：本文為《生命時報》原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)謝絕轉(zhuǎn)載。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/46751.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 新生兒大便,

下一篇: 月經(jīng)前有褐色分泌物是怎么回事