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      煮粥煲湯時,4種食物放不得！輕則腹瀉,重則傷肝腎
      
        
      
            生活百事通
            2023-09-22 20:58:58
        
      

        
      
           
      天氣變冷的時候
      ，煮個熱粥
      、煲個熱湯
      ，喝下去真是暖胃又暖心
      。不過在這之前
      ，小編得提醒大家注意一個容易被忽略的小事：
      煮粥千萬注意加進的食物有沒有變質(zhì)
      。
      有人會說：誰那么傻啊壞了的東西也煮來吃
      ，變沒變質(zhì)看不出來么？
      還別說
      ，真有人因此進了醫(yī)院↓↓↓
      曾經(jīng)有對老夫妻
      ，有天從家里廚房發(fā)現(xiàn)一袋子放久的米，看著有點受潮了
      ，但是完全沒有霉變的跡象
      ，為了不浪費糧食就拿來煮粥吃。這粥吃下去可不得了
      ，兩人上吐下瀉到虛脫
      ，被送進了醫(yī)院。
      像這對夫妻遇到的這事
      ，雖然是個例
      ，卻也給了我們一個警醒。
      谷物雜糧這類食物
      ，保存不好本就容易受潮發(fā)霉
      ；而食物變質(zhì)，有些明顯的看得見
      ，某些細(xì)微的變化卻很難發(fā)現(xiàn)
      。
      變質(zhì)食物中含有的毒素，有的可以數(shù)分鐘到幾小時內(nèi)發(fā)病
      ，出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)
      ，表現(xiàn)為惡心、嘔吐
      、腹痛等
      。至于一些慢性損害，則可能產(chǎn)生血液毒性
      、肝臟損害
      、 皮膚損害、神經(jīng)毒性等
      。


      所以
      ，對于這些細(xì)微的小改變，就需要我們特別留個心眼
      。
      煮粥煲湯
      ，千萬別大意放 4 種食物
      像花生、蝦米
      、紅薯這些食物
      ，我們煲湯煮粥常作為加料放進去，但看清楚別放這幾樣下去了↓↓↓
      1
      、輕微變黃
      、皺皮變色的花生
      花生霉?fàn)€后，表皮會有一層黑色或黃褐色的細(xì)菌孢子菌絲
      ，有霉?fàn)€的異味
      ，很好識別。但是
      ，輕微霉變的花生表皮的變黃或皺皮
      ，有時會特別容易被忽略。
      霉變花生產(chǎn)生的一種黃曲霉毒素
      ，是目前已知毒性最強的真菌毒素
      。它被世界衛(wèi)生組織屬下的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物
      ，在自然界所有物質(zhì)的毒性中名列第一。
      黃曲霉毒素可引起肝臟
      、腎臟損傷
      ，并且與肝癌發(fā)病密切相關(guān)。另外
      ，因為其熱穩(wěn)定性非常好
      ，所以普通的加熱也無法將其分解，碰到這種花生
      ，應(yīng)該立刻丟棄
      。
      TIPS：產(chǎn)生這種毒素的黃曲霉菌，喜歡生長在果仁和含油的種子內(nèi)
      。此外
      ，玉米、大米
      、大麥
      、小麥等糧食也容易有這種毒素。
      2
      、帶褐色
      、黑色斑點的紅薯
      如果儲藏不當(dāng)，比如儲藏時間太久
      、或者儲存在過于潮濕的地方
      ，紅薯會受到黑斑病菌的侵襲，發(fā)生霉變
      。
      如果吃下這種霉變紅薯
      ，中毒癥狀可在吃之后幾個小時內(nèi)出現(xiàn)，主要可表現(xiàn)為胃部不適
      、惡心
      、嘔吐、腹痛腹瀉
      。如果攝入量較大
      ，嚴(yán)重時甚至?xí)l(fā)生高熱、頭痛
      、氣喘
      、抽搐昏迷等癥狀。
      TIPS：除了表面的黑色
      、褐色斑點
      ，紅薯表皮如果干癟、多凹形
      ，薯心變硬
      、發(fā)苦
      ，也是霉變的表現(xiàn)。薯類食材可常溫保存較長時間
      ，最好在家里陰涼通風(fēng)處儲存
      。
      3、帶有酒味的黃花菜
      黃花菜又名金針菜
      ，它味道很不錯
      ，但也有個致命的缺點——很容易發(fā)生霉變
      。
      黃花菜的霉變過程一般是先發(fā)熱后發(fā)黏
      ，如果是這個時候，把黃花菜及時攤開曬干
      ，質(zhì)量影響不大
      ，可以繼續(xù)食用。
      但是
      ，如果黃花菜帶有一股酒味
      ，或者曬干后菜色呈紅或黑色，水發(fā)后發(fā)軟
      、爛掉
      ，就應(yīng)立刻丟棄。
      4
      、帶氨水味的蝦皮
      像海米
      、蝦皮，都富含蛋白質(zhì)
      ，如果保存不當(dāng)
      ，很容易在微生物作用下產(chǎn)生氨氣，讓食物帶有一股氨水味
      。
      另外
      ，在這個過程中產(chǎn)生的物質(zhì)低級胺，還會與蝦皮自身含有的少量亞硝酸鹽結(jié)合形成強致癌物——亞硝胺
      ，誤食后可增加致癌風(fēng)險
      。
      TIPS：對于海產(chǎn)品這類干貨，最好先聞一聞
      ，看有無變味
      ，一旦出現(xiàn)異常，應(yīng)該堅決扔掉
      。
      食物去掉發(fā)霉部分
      ，剩下的還能吃嗎？
      除了分辨食物是否變質(zhì)
      ，相信大家平時還會碰到一個難題：
      萬一只壞了一點
      ，挖掉發(fā)霉的部分
        ，剩下的還能吃嗎？
      其實
        ，我們眼睛看到的霉變
        ，已經(jīng)是發(fā)展到一定程度的結(jié)果。在霉變附近
        ，已生長了很多肉眼看不見的霉菌了
        。
      而且霉菌產(chǎn)生的毒素，也不是固定在一個地方
        ，它可能會擴散到別處
        。
      所以，對于大部分食物來說
        ，最安全可靠的方法
        ，還是該扔就扔！
       小鏈接 萬一碰到有人中毒
        ，這樣做
        ！
      1、中毒不久且無明顯嘔吐癥狀者
        ，可以喝濃食鹽水或生姜水催吐
        ，同時及時撥打120急救電話，或盡快將中毒者送到醫(yī)院進行洗胃
        、灌腸
        、導(dǎo)瀉等治療。
      2
      、最好保留吃剩的食物
      ，這對后繼的診斷以及查找引起這次食物中毒的毒素有一定幫助。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/46972.html.
      
          
      
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