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用這4種食材來煲湯,清清爽爽,不油不膩,吃著解饞,喝著暖胃！

生活百事通 2023-09-22 23:11:21

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冬天就特別喜歡喝湯

，熱乎乎的喝得全身舒服，前幾天分享了冬瓜丸子湯，很受親們歡迎，今天再來分享一款更加營養(yǎng)的養(yǎng)生湯做法
。

今天這款湯用了四種主材：蓮藕

、豆腐、香菇和豬肉
，食材更多樣
，營養(yǎng)更加豐富，做出來清清爽爽
，不油不膩
，老少皆宜。

蓮藕是潤肺的好食材

，秋冬干燥難受
，用蓮藕來做成丸子，平常不愛吃蓮藕的小朋友也一個(gè)接一個(gè)吃
，湯也喝了一碗又一碗
。

蓮藕加上富含優(yōu)質(zhì)蛋白的肉類和豆腐，還有養(yǎng)生食材香菇

，養(yǎng)生又美味哦
，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，潤肺潤燥
，吃得腸胃舒舒服服的......

蓮藕用刀切成末是一件比較痛苦的事情

，借助于切菜器就簡單快速了，幾分鐘就可以干半小時(shí)的活
，做起來輕輕松松也就更愛做飯......

這道湯值得提一下的就是蓮藕肉丸需要兩手來回摔打幾次就緊實(shí)不易散了

，另外一定要開很小的火，鍋里只冒泡而不大開的那種狀況
，讓蓮藕肉丸在小火中慢慢熟
，這樣做出來的口感才更好。

下面就來看看具體做法吧......

【食材】

蓮藕一段

、豬肉300克
、豆腐200克、干香菇10幾個(gè)
、雞蛋一個(gè)
、小蔥一小把、生姜一塊
、玉米淀粉適量
、生抽適量、老抽幾滴
、蠔油少許
、黑胡椒粉少許
、芝麻香油少許、花雕酒少許
、鹽適量
、油適量、花椒水適量
、米酒汁適量

【制作步驟】

1

、準(zhǔn)備好原材料。蓮藕去皮清洗干凈
、香菇提前泡發(fā)
，豆腐用開水加點(diǎn)鹽泡著。

2

、香菇切成片
。

3、鍋里加入適量油

，爆香蔥姜末
，加入香菇翻炒，加入適量鹽入底味
。

4

、加入適量開水再次燒開。

5

、加入豆腐
，中小火煮著，然后開始做蓮藕肉丸
。

6

、將豬肉攪成肉餡。

我用的是手動(dòng)切菜器

，一次不能攪太多
，需要肥瘦分開攪拌，并且去掉筋膜
，沒有切菜器的就用刀剁
。

7、蓮藕切成四塊后用刀稍用力拍幾下

，這樣蓮藕就特別松散了
，然后切成塊。

8

、用切菜器分兩次攪成很細(xì)的末
。

9、肉末里加入適量鹽攪拌一下

，然后分次加入少許花椒水?dāng)嚢杈鶆?div id="jfovm50" class="index-wrap">，然后加入蔥姜末
、蓮藕末、打入雞蛋
，加入適量玉米淀粉
，加入適量生抽、幾滴老抽
、少許蠔油、少許花雕酒
、少許芝麻香油
、少許黑胡椒粉，充分拌勻
。

花椒水就是熱水里加入花椒泡出來的水

，主要是去肉腥和提香，其實(shí)不麻的
。

10

、取適量混合好的肉糜，兩手來回摔打幾下
，使其緊實(shí)不易散
，然后搓圓放入鍋里。

11

、鍋里開小火
，一邊做肉丸一邊加入，做好后還是開最小火
，大約煮15分鐘左右
，用最小火慢慢將蓮藕肉丸煮熟，這樣口感更好
。

12

、煮好后根據(jù)自己口味調(diào)入適量鹽、生抽
、米酒汁
，撒上蔥花即可。

【小貼士】

一

、豬肉選擇三肥氣瘦的比例口感好
，當(dāng)然要根據(jù)自家情況來做，對于三高人群以及減肥人群都建議少吃一些肥肉
；

二

、如果時(shí)間允許，可以放個(gè)雞骨架和香菇一起先熬湯
，這樣口感會(huì)更好
；

三

、米酒汁就是醪糟（糯米酒、甜酒釀）里的湯汁
，我家經(jīng)常做醪糟
，喜歡用里面的湯汁來入菜，有去腥增鮮的效果
，做法在我的公號(hào)“總目錄”的“特色菜譜”欄目里
。

葉子的小廚，國家一級營養(yǎng)師

、多家電視臺(tái)節(jié)目嘉賓
，每天分享簡單、創(chuàng)意
、改良版的養(yǎng)生菜肴
。

由于每天巨忙碌，所以沒法每個(gè)平臺(tái)都看留言

，有疑問的親們歡迎到公號(hào)“葉子的小廚”里有留言
，公號(hào)里每一條我都會(huì)看，會(huì)一一回復(fù)
，里面有700多道接地氣的養(yǎng)生菜
，好吃不胖，和親們一起打造美味生活
，傳遞億萬人健康
。

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