我們都知道，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，每天吃雞蛋可以為人體提供營養(yǎng)，不管是普通人群，還是病人、青少年兒童、孕婦、老年人，都應(yīng)該常吃雞蛋。然而，有人會(huì)提出質(zhì)疑，蛋黃中的膽固醇含量很高，每天吃會(huì)不會(huì)升高膽固醇？

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及人體所必需的多種維生素、多種礦物質(zhì)、膽堿、卵磷脂等。這些營養(yǎng)成分對(duì)嬰幼兒、青少年兒童、老年人、孕婦等有好處，例如小孩吃雞蛋可以促進(jìn)身體和大腦的發(fā)育；老年人吃雞蛋可以獲得膽堿，預(yù)防老年癡呆；普通人吃雞蛋，可以保證每天的營養(yǎng)均衡。

人體膽固醇的來源

人體內(nèi)的膽固醇有兩個(gè)來源，一個(gè)屬于內(nèi)源性的，在肝臟內(nèi)會(huì)合成大約1000毫克的膽固醇，這是體內(nèi)膽固醇的主要來源；另一個(gè)屬于外源性的，通過攝入肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、蟹黃等獲得。若體內(nèi)膽固醇含量過低，可能影響免疫細(xì)胞的穩(wěn)定性，導(dǎo)致免疫功能減弱。

吃雞蛋膽固醇不升高

一個(gè)雞蛋約重50克，大約含膽固醇200毫克，而營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦人體每天攝入300毫克膽固醇，一個(gè)血脂正常的健康人，每天吃一個(gè)雞蛋并不會(huì)引起膽固醇的升高。相反，雞蛋中的卵磷脂還會(huì)降低膽固醇，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。而且雞蛋中含有多種多樣的營養(yǎng)物質(zhì)，如果舍去蛋黃是非常不明智的。

血脂高能否吃雞蛋

吃雞蛋是獲得膽固醇的次要來源，而且人體內(nèi)的膽固醇會(huì)自行調(diào)節(jié)，攝入得多了，肝臟合成的自然會(huì)減少。但是高脂血癥患者的血脂水平較高，從健康角度來說，每天攝入的膽固醇不能超過200毫克，所以這類患者吃雞蛋時(shí)可以只吃蛋清，或者每周吃2-3次雞蛋。

雞蛋怎么吃最好

吃蒸煮雞蛋，大約需消化1.5小時(shí)；吃煎炒的雞蛋，大約需消化2小時(shí)；吃全熟雞蛋，大約需消化3小時(shí)，而且蒸煮的雞蛋基本可以完全被人體吸收。所以，為了健康著想，還是建議大家吃蒸煮的雞蛋。另外，不要吃生雞蛋，有可能會(huì)引起引起細(xì)菌感染。

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