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       首頁(yè) >> 推拿艾灸 >> 健康綜合
    
      

      


      
    
      
        
      “醋能治百病,給我來(lái)一瓶”？看完我震驚了……
      
        
      
            健康生活
            2023-09-22 23:42:45
        
      

        
      
           
      “醋能治百病
        ，給我來(lái)一瓶”
      不光是爸媽的朋友圈
      ，在微信健康類(lèi)文章排行榜上
        ，關(guān)于“醋”的養(yǎng)生文不勝枚舉
      。
      真相：你身體里哪里來(lái)的毒
      ？又不是楊過(guò)和小龍女……
      真相：一個(gè)體重60公斤的人
      ，長(zhǎng)跑2小時(shí)
      ，速度為8公里小時(shí)，消耗的熱量≈975.6kcal（大卡）
       如果單靠吃
      ，又能消耗多少熱量
      ？
      真相：國(guó)際抗癌聯(lián)盟指出，約80%的癌癥與環(huán)境和生活習(xí)慣有關(guān)，改善生活習(xí)慣
      ，如戒煙
      ，注意環(huán)境保護(hù)較為重要。
      而醋是一種調(diào)味品
      ，富含氨基酸
      、乳酸、多種有機(jī)酸
      ，和抗癌沒(méi)有直接關(guān)系……
      上面這些所謂“醋能治病”的文章大家看看就好
      ，可別當(dāng)真。
      放下醋瓶子
      ，生命君教你7種正確吃醋的方式
      ，一口口吃出健康。
      ◆ ◆ ◆
      治病神話(huà)
      ？破除關(guān)于醋的傳言
      傳言一：醋泡黑豆降血壓
      正解：醋泡黑豆是一道健康菜
      中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中心代金剛博士指出
      ，醋泡黑豆軟化血管屬于民間偏方。黑豆含有多種微量元素
      ，異黃酮含量豐富
      。
      但是，用醋泡黑豆來(lái)降脂
      、預(yù)防血管疾病和治療高血壓
      ，就不切合實(shí)際，只能作為輔助食療
      ，或一種健康菜品食用
      。
      若患有高脂血癥
      、高血壓
      、糖尿病，心腦血管疾病的人應(yīng)及時(shí)赴醫(yī)院就診
      ，根據(jù)醫(yī)囑
      ，科學(xué)合理用藥。
      平時(shí)做到營(yíng)養(yǎng)均衡
      ，以清淡的飲食為主
      ，多吃蔬菜、水果
      ，少吃高鹽
      、油膩、高脂的食物
      。加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)鍛煉
      ，保持心情愉悅。
      傳言二：醋泡花生軟化血管
      正解：醋泡花生同樣只是一道健康菜
      第三軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品研究中心副教授?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ；罩赋?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看
      ，花生中含有的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外
      ，避免膽固醇在體內(nèi)沉積
      ；花生中還含有一類(lèi)叫白藜蘆醇的生物活性物質(zhì)，能降低血小板聚集
      ，但在是否有益心血管健康和長(zhǎng)壽科學(xué)家還沒(méi)有有力證據(jù)
      。
      而且，花生沒(méi)有必要一定和醋一起吃
      ，單吃花生也是很好的菜品
      。此菜可以常吃，但不要寄予過(guò)高的治病功效
      。
      傳言三：熏醋能防感冒
      正解：醋熏屋子防不了感冒
      第三軍醫(yī)大學(xué)新橋醫(yī)院姚偉
      、周春麗指出，每到春天流感等疾病高發(fā)季
      ，民間就有用醋可以消毒
      、殺菌和預(yù)防感冒的說(shuō)法，但并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)
      。
      醋里有醋酸
      ，在一定濃度時(shí)的確有消毒、殺菌的作用
      ，但效果并不是很好
      ，即使?jié)舛群芨撸膊煌扑]使用
      。而食醋所含醋酸濃度很低
      ，遠(yuǎn)遠(yuǎn)起不到能消毒的效果。
      熏醋如果濃度過(guò)高
      、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
      ，其散發(fā)出的酸性氣體對(duì)呼吸道黏膜有刺激作用，尤其會(huì)導(dǎo)致氣管炎
      、肺氣腫
      、哮喘等癥，使病人的病情發(fā)作或加重
      。
      對(duì)家庭而言
      ，預(yù)防感冒以及消毒最好的辦法就是通風(fēng)，而不是盲目熏醋
      。
      ◆ ◆ ◆
      手撕謠言
      ！營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家權(quán)威釋疑
      以醋為主的食療方子不少，有的號(hào)稱(chēng)能包治百病，有的說(shuō)一吃就靈
      ，各種與醋有關(guān)的保健產(chǎn)品也充斥市場(chǎng)
      。
      小小的醋，真有如此神奇的作用嗎
      ？
      生命君找到復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任高鍵
      ，請(qǐng)他權(quán)威解答。
      醋作為傳統(tǒng)的發(fā)酵食品
      ，含有氨基酸
      、有機(jī)酸、維生素和礦物元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
      ，適量食用對(duì)人體有益
      。
      醋是一種不錯(cuò)的調(diào)味品，平時(shí)他也會(huì)推薦病人少吃點(diǎn)鹽用醋來(lái)調(diào)味
      ，這樣能保護(hù)B族維生素和維生素C不被破壞
      ，還能促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收和利用。合理“醋療”有助消化和增進(jìn)食欲
      ，但下面這些醋療功效被夸大了
      。
      ? 60天遠(yuǎn)離高血壓？
      專(zhuān)家表示
      ，飲食中加醋可幫高血壓人群膳食中減鹽
      ，確實(shí)有益血管健康。有研究發(fā)現(xiàn)
      ，每天堅(jiān)持飲用一勺醋能刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化氮
      ，在一定程度上擴(kuò)展血管。但引起血壓高的原因有很多
      ，想以簡(jiǎn)單的“醋療”將血壓控制在理想范圍內(nèi)比較困難
      ，覺(jué)得有效果，更多可能是安慰劑作用
      。網(wǎng)上炒作的喝醋就能“軟化血管”
      ，很可能適得其反
      。
      ? 醋療能給腸道殺菌
      ？
      高鍵指出，雖然醋一定程度上可以給食物殺菌
      ，比如糖蒜放在醋中能長(zhǎng)期保存
      ，但是日常生活中我們的攝入量不足以達(dá)到給人體腸道殺菌消毒的效果。
      ? 醋能美容
      ？
      “醋是堿性的
        ，能改變酸性體質(zhì)”，這些說(shuō)法都純屬道聽(tīng)途說(shuō)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中根本沒(méi)有“酸性體質(zhì)”
        、“堿性體質(zhì)”的說(shuō)法
        ，正常人體內(nèi)的酸堿度（pH值）在人體三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)下，都會(huì)穩(wěn)定在7.35～7.45之間
        ，并不會(huì)因?yàn)槌阅骋环N食物而改變
        。
      ? 醋泡食品營(yíng)養(yǎng)翻倍？
      比如“醋泡蛋殼可以補(bǔ)鈣”
        ，首先這種吃法非常不安全
        ，雞蛋殼上可能含有重金屬或污染了沙門(mén)氏菌，其次補(bǔ)鈣效果遠(yuǎn)不如喝牛奶
        。針對(duì)醋泡黑豆
        、花生、黃豆等吃法
        ，高鍵說(shuō)
        ，如果偏愛(ài)這種口味沒(méi)有問(wèn)題，但不能輕言它們對(duì)慢性病有神奇療效
        ，更不能用其來(lái)代替正規(guī)治療和正常膳食
      。
      ? 醋療人人皆宜？
      胃酸過(guò)多或者是有胃病的人
      ，當(dāng)心直接喝醋會(huì)刺激胃
      。糖尿病人群不要喝含糖量較高的保健醋、果醋
      ；正在服藥的人也要謹(jǐn)慎醋療
      ，以免影響藥效。
      ? 每天喝瓶果醋
      ，相當(dāng)于喝醋保?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。?/p>
      果醋只是沾的醋字的“光”
      ，其實(shí)只是飲料
      。釀造醋的價(jià)格不高，很多商家就在少量普通食醋基礎(chǔ)上加入別的食材
      ，如大棗
      、桂圓、山楂等
      ，或者添加水果汁
      、食用甜味劑等成分做成醋飲料，如蘋(píng)果醋
      、梨醋來(lái)炒“概念醋”
      。其實(shí)
      ，這類(lèi)醋飲料已經(jīng)沒(méi)有了傳統(tǒng)釀造醋成分和營(yíng)養(yǎng)。如果宣稱(chēng)是保健醋
      ，就應(yīng)取得保健品批號(hào)
      。
      ◆ ◆ ◆
      餐桌必備！7種吃法有益健康
      有些菜和醋絕配
      ，搭配起來(lái)能把營(yíng)養(yǎng)效用發(fā)揮到最大
        。東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師夏朋濱列出一場(chǎng)菜單：
      絕配1：紫紅色的蔬菜
      茄子、紫甘藍(lán)等紫紅色蔬菜富含花青素
        ，有很強(qiáng)的抗氧化能力
        ，有助消滅人體內(nèi)的自由基，減少人體炎癥反應(yīng)
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；ㄇ嗨卦谒嵝詶l件下呈現(xiàn)漂亮的紫紅色，若是條件偏堿性就會(huì)發(fā)藍(lán)發(fā)黑
        。
      炒紫甘藍(lán)
        、茄子或者涼拌心里美蘿卜等紫紅色蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷
        。
      絕配2：富含維生素C的蔬菜
      與花青素一樣
        ，維生素C在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，烹調(diào)土豆絲
        、豆芽等富含維生素C的菜肴時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋
        ，減少營(yíng)養(yǎng)流失。
      炒油菜
        、小白菜等綠色蔬菜時(shí)不要放醋
        ，否則會(huì)發(fā)黃發(fā)蔫。
      絕配3：富含多酚的蔬菜
      切好的藕片或土豆
        ，很快就變成褐色
        。因?yàn)樵诙喾友趸傅拇呋拢浩蛲炼怪械亩喾宇?lèi)物質(zhì)發(fā)生了氧化
        ，酸能抑制多酚氧化酶的活性
      。
      切好的藕片或土豆可以用加了醋的清水浸泡，可防止變色
      。
      絕配4：涼拌菜
      拌涼菜時(shí)加點(diǎn)醋
      ，增進(jìn)食欲，對(duì)口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用
      ，幫助消化吸收
      ；保護(hù)維生素C和B族維生素不被破壞
      ，促進(jìn)鈣
      、鐵離子吸收
      ；醋酸味能夠提高味蕾對(duì)咸味的敏感性，減少鹽用量
      。
      絕配5：富含鈣的排骨類(lèi)葷菜
      在熬小魚(yú)
      、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來(lái)
      ，利于人體吸收
      。
      絕配6：異味較大的食物
      醋有去除異味的作用，例如燉魚(yú)燉肉的時(shí)候放醋
      ，可以解除腥味
      ，增加香氣；炒腰花的時(shí)候加些醋能減輕腥臊味
      ；烹調(diào)羊肉時(shí)加醋有助去除膻味
      。
      絕配7：不易煮爛的食物
      燉海帶時(shí)可以加醋，因?yàn)楹е泻泻衷迥z等膠質(zhì)
      ，這些物質(zhì)不溶于水
      ，加點(diǎn)醋能破壞這些阻擋水分進(jìn)入的膠質(zhì)，海帶也就能很快燉爛了
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！ㄉ鼤r(shí)報(bào)特約記者 孔瀟藝 崔玉艷 ）
      跳動(dòng)的心醋君，別灰心
      你依然是生命君心中很好的調(diào)味品
      本文專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)：復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任高鍵
      ，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中心代金剛博士
      ，東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師夏朋濱，第三軍醫(yī)大學(xué)新橋醫(yī)院姚偉
      、周春麗
      轉(zhuǎn)自公眾號(hào)：生命時(shí)報(bào)
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/47219.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
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      ，特別是對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，往往牙齒松動(dòng)的情況是比較嚴(yán)重的了
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