雞蛋被稱為是最廉價的“滋補品”，

經(jīng)常買菜做飯的朋友都知道，

雞蛋有紅皮和白皮之分，

到底哪種雞蛋更有營養(yǎng)呢？

接下來讓小編為你揭曉答案！

哪種雞蛋好？

/紅皮雞蛋vs白皮雞蛋/

雞蛋為什么會有紅皮和白皮之分？其實蛋殼的顏色取決于母雞生殖系統(tǒng)表面分泌的素色，母雞品種以及喂養(yǎng)方式的不同，導(dǎo)致母雞生殖系統(tǒng)分泌色素的差異。

其實無論是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，它們的主要成分都是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，雖然不同顏色的雞蛋會有差別，但這種差別很小，可以忽略不計，所以買雞蛋時不必強調(diào)雞蛋的顏色。

/土雞蛋vs洋雞蛋/

很多人認(rèn)為土雞蛋在自然環(huán)境下生長，吃的是天然食物，所以營養(yǎng)價值高，而洋雞蛋是養(yǎng)雞場的雞產(chǎn)的蛋，是用人工飼料喂養(yǎng)的，營養(yǎng)價值不如土雞蛋高。

土雞吃蟲子野菜比較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，但容易營養(yǎng)不均衡，所以下的蛋個頭小。

養(yǎng)雞場的雞所吃飼料經(jīng)過科學(xué)配比，營養(yǎng)更均衡，蛋中的鐵、鈣、鎂等礦物元素含量高于土雞，綜合來看二者各有千秋，在營養(yǎng)上并沒有太大差別。

/蛋黃vs蛋清/

蛋清和蛋黃比哪個營養(yǎng)更高，毫無疑問當(dāng)然是蛋黃，蛋清中除了90%的水外，只有10%是蛋白質(zhì)。

蛋黃的營養(yǎng)就非常豐富，不僅有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂等營養(yǎng)成分，還含有人體所需的多種維生素，所以被稱為是最廉價的“滋補品”。

/雞蛋雖好，不要貪多/

雞蛋雖好，但是也不能貪多，因為雞蛋中含有大量的膽固醇，吃多會造成膽固醇偏高，引發(fā)動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。

因此健康人一天吃1~2個雞蛋就可以了，對于血脂已經(jīng)偏高的人，每天吃半個雞蛋比較合適，對于那些不宜攝入膽固醇的人來說，可以多吃蛋清少吃蛋黃。

最營養(yǎng)的吃法

雞蛋的吃法有很多種，蒸、煎、煮、攤、炒等，不同的做法吃起來味道不同，營養(yǎng)價值也不一樣，要說哪種吃法最營養(yǎng)最健康，當(dāng)然是帶殼水煮雞蛋。

/最有益于心臟/

帶殼水煮蛋不加油鹽等調(diào)料，不用高溫烹飪，蛋殼完全將蛋黃包圍，蛋黃中的膽固醇也沒有被氧化，膽固醇一旦被氧化就容易危害心血管健康，這樣吃對心臟最有益。

/蛋白質(zhì)最易被消化/

大家都知道雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中水煮蛋的蛋白質(zhì)被消化率高達99.7%，幾乎全部能被人體消化吸收，要想補充蛋白質(zhì)，最好的方法還是吃帶殼水煮蛋。

/維生素保留最全/

帶殼水煮蛋采用低溫加熱，雞蛋中的維生素較少損失，雞蛋中的營養(yǎng)成分保留的最全。

/水煮蛋做法/

煮雞蛋有很多講究，煮的時候太長，蛋黃表面發(fā)綠，產(chǎn)生硫化鐵，吃了容易引發(fā)腸炎，煮的時間過短，蛋黃沒有熟，容易拉肚子，正確的做法是這樣的：

煮雞蛋時先冷水下鍋，水開后煮5分鐘，關(guān)火燜3分鐘，放入冷水中。

剝開蛋殼，發(fā)現(xiàn)煮出來的蛋黃是淺黃色的就是好蛋，蛋黃上帶點綠色，說明煮的時間過長產(chǎn)生了硫化鐵，吃多了不健康。

做蛋小竅門

別看一個小小的雞蛋，做起來還真有很多需要講究的地方，今天美喵就教你一些做雞蛋的竅門，讓你把雞蛋做成大餐。

/煎雞蛋不糊——添點水/

煎雞蛋容易煎糊怎么辦？只需在雞蛋成型以后，在雞蛋四周和中間滴幾滴水，水別放太多，只需幾滴就夠了，這樣煎出來的雞蛋就不糊了。

/煮雞蛋不破——加鹽或醋/

煮雞蛋容易破怎么辦？在水里加少許鹽或醋，這樣可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂開，煮的時候最好經(jīng)常順著一個方向攪動，這樣也不容易破。

/溏心蛋/

雞蛋冷水下鍋，不蓋蓋子，開水煮30秒，蓋上蓋子再煮5秒，關(guān)火燜2分鐘。

揭開蓋子把雞蛋撈出來過兩遍冷水，在水中將殼慢慢剝掉，你愛吃的溏心蛋就做好了。

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