脂肪也有好壞之分,別把它當“洪水猛獸”

雖然所有高血壓患者和渴望苗條的人一樣，都視脂肪如洪水猛獸，可是，脂肪是構(gòu)成人體器官和組織的重要成分，我們的身體是需要脂肪來維持各項機能的。

中國營養(yǎng)學會推薦，成人膳食中脂肪提供的熱量應(yīng)占每日攝取總熱量的25%～30%?？梢?，脂肪也是不可或缺的。

然而，脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪兩類。動物脂肪常含有大量的飽和脂肪酸，植物脂肪則含有不飽和脂肪酸。這兩種脂肪酸對人體健康都是不可缺少的，但是攝入時要有合理的比例，否則就會損害健康。一般來說，在我們攝入的脂肪總量中，從飽和脂肪酸含量較高的食物中攝入的熱量最好不要超過15%。另外的85%，都應(yīng)該由不飽和脂肪酸提供。

所以，那些動物脂肪吃得太多的人，也同時攝入了過多的飽和脂肪酸。而高血壓患者長期大量攝入飽和脂肪酸，非常容易加速動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。很多人患上高血壓，以及高血壓病情加重，都跟飽和脂肪酸的攝入有關(guān)。

說了這么多，大家可能還不知道什么是飽和脂肪酸、什么是不飽和脂肪酸。簡單來說，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的化合物。而脂肪酸根據(jù)結(jié)構(gòu)的不同可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸人體可以自己合成，在很多動物性脂肪中含量較高，可以導致膽固醇的升高，因此不宜多攝入。而不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種，由各種食物提供，人體無法合成。單不飽和脂肪酸主要提供熱量，多不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用。所以，不管從哪方面來看，我們的身體都需要多一些的不飽和脂肪酸。

一般來說，不飽和脂肪酸多存在于植物油（如紅花籽油、印加果油、野山茶油、橄欖油、阿甘油、芥花籽油、葵花子油、玉米油和大豆油等）、魚類（尤其是海魚）、禽類（如雞肉、鴨肉等白肉），以及富含植物脂肪的堅果類（如核桃、花生、碧根果、葵花子、杏仁）食物中。我們可以把它們作為脂肪的主要來源。

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