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吃羊肉的最佳季節(jié)來了,怎么吃才最健康

生活百事通 2023-09-23 01:49:31

冬季進補，羊肉為首選食物之一

，羊肉被醫(yī)學家稱為“血肉有情之品”，味甘
、性溫
，暖中祛寒
、溫補氣血
、益腎氣，尤其適合在秋冬季食用。

羊肉吃法多樣

，要想做出香噴噴的羊肉
，選材是第一步
。

專家?guī)闾粞蛉?/strong>

整塊的羊肉

，摸一摸

新鮮羊肉摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條

。

打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。

新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性

，購買時
，可以觀察一下羊肉的肌肉纖維
，越細嫩緊密的越好
。

帶骨的羊肉

，看骨骼

購買帶骨的新鮮羊肉塊時

，可以比較骨骼的粗細。

通常骨骼越細的

，說明羊的年齡越小，肉質(zhì)也更鮮嫩
。

切片的羊肉

，觀色澤

切片羊肉有新鮮的和冷凍的兩種：

新鮮的羊肉片，因為肌肉纖維緊密

，如果切片較厚都可以立起來
，而不新鮮的就軟塌塌的
。

凍羊肉可以從色澤辨別

，新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應呈鮮紅色
，而時間放得久的，則會凍得顏色發(fā)白
，反復解凍的羊肉
，也不新鮮
，往往呈暗紅色
。

羊肉是肥瘦相間的，脂肪部分應潔白細膩

，如果變黃，就說明已經(jīng)凍了太長時間
。

怎么健康地吃羊肉

1

適合人群

羊肉富含血紅素鐵、鋅等微量元素

，且容易吸收
，同時蛋白質(zhì)含量高，對貧血
、缺鋅的人非常合適，比如體弱怕冷
、手腳冰涼
、氣力不足的人。

2

謹慎人群

羊肉含有飽和脂肪和膽固醇

，對于平日大魚大肉吃得過多
、血脂高
、低密度脂蛋白膽固醇超標的人來說
，建議少量吃。

3

搭配建議

體弱怕寒的人

可多選羊肉

，羊腎
、羊肚之類攝入，同時適合選擇芝麻醬蘸料
；芝麻醬含能量比較高，富含鈣
、鐵
、鋅等多種微量元素
，維生素E豐富
，對于改善血液循環(huán)和提高抗寒能力都有幫助。

高血脂

、高血壓、糖尿病的人

應當減少羊肉的量

，避免使用紅油或香油作為蘸料
，可以用一些海鮮汁蘸料或不食用蘸料，食材增加蔬菜
、鴨血、豆腐
、海鮮之類食材的比例，避免內(nèi)臟
，減少升高血壓、血糖和血脂的風險
。

高尿酸的人

盡可能少吃羊肉湯鍋

，避免痛風發(fā)作風險，同時避免羊肝
、羊腎、羊肉濃湯
，更加注意吃羊肉時
，避免飲用和甜飲料
。

飲品選擇

白開水或者淡茶水是吃羊肉最合適的飲料

，同時寒冬避免吃冷飲，或者冰鎮(zhèn)水果
，易造成胃腸道不適
。

食材入鍋順序

淀粉類食材（土豆、山藥片

、藕片、紅薯）

↓↓↓

應季新鮮蔬菜（蘿卜

、生菜
、白菜
、各種蘑菇）

↓↓↓

豆腐

↓↓↓

適量的羊肉（50-100克）

。

羊肉燉蘿卜

今天康康推薦一道家常菜，羊肉燉蘿卜

，味道絕配，營養(yǎng)互補
，是嚴冬進補的佳肴
。但是應注意的是
，羊肉以瘦為宜
，肥肉部分應予去除，每次總量不宜超過2兩
。而肉湯富含嘌呤，不宜多飲
。

羊肉燉蘿卜

食材：羊肉

、白蘿卜
、料酒
、生姜、食鹽
。

做法：將白蘿卜和羊肉洗干凈，切塊備用

。將羊肉放入開水中焯五分鐘左右
，然后去除浮沫取出羊肉。將羊肉
、料酒還有生姜一起放入鍋中
，燉煮到大約六分熟的時候放入準備好的白蘿卜。等到全熟之后加入食鹽就可以食用了
。

來源：生命時報, 吃好每天三頓飯

、浙大一院

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/47412.html.

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