中藥五味子是有5種味道嗎？

五味子為木蘭科植物五味子的干燥成熟果實(shí)。習(xí)稱(chēng)“北五味子”。秋季果實(shí)成熟時(shí)采摘，曬干或蒸后曬干，除去果梗和雜質(zhì)。呈不規(guī)則的球形或扁球形。那么，五味子是會(huì)有5種味道嗎？

五味子的美名是從何而來(lái)呢？據(jù)記載，五味子之名與宋朝名醫(yī)蘇頌有關(guān)。蘇頌形容五味子為“皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味，此則五味見(jiàn)也?！?/strong>酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。根據(jù)五味入五臟的理論，五味子五味俱全、五行相生，故而可養(yǎng)五臟之氣，對(duì)人體五臟發(fā)揮補(bǔ)益、平衡作用。值得一提的是，五味子雖有五味，但偏酸、甘，歸心、肺、腎經(jīng)，有收斂固澀、益氣生津、補(bǔ)腎寧心的作用?？梢?jiàn)，五味子具有寶貴的藥用價(jià)值，是一味功效奇特的中藥。

中藥五味子

在祖國(guó)醫(yī)學(xué)的長(zhǎng)河中，五味子作為中藥應(yīng)用有著悠久的歷史。早在秦漢時(shí)期，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載五味子：“味酸，溫。主益氣，咳逆上氣，勞傷羸瘦。補(bǔ)不足，強(qiáng)陰，益男子精，列其為上品。生山谷。”到了明代，李時(shí)珍的《本草綱目》記載：“五味子酸咸入肝而補(bǔ)腎，辛苦入心而補(bǔ)肺，甘入中宮益脾胃?！薄吨兴幋筠o典》對(duì)五味子以及其醫(yī)藥價(jià)值也做了詳細(xì)記述。在五味子眾多的藥用價(jià)值之中，最為顯著的就是止咳，該功效在很多醫(yī)書(shū)中都有記載。張錫純?cè)f(shuō)“五味子斂收之力甚大，若咳逆上氣挾有外感者，須與辛散之藥合用，方能服后不致留邪。”另外，對(duì)于肺虛氣逆兼挾虛火的“黃昏嗽”，用五味子治療可起到很好的效果。

五味五臟五行

《中華人民共和國(guó)藥典》收載有五味子（習(xí)稱(chēng)北五味子）和華中五味子（習(xí)稱(chēng)南五味子）。那么，南、北五味子之間到底有什么區(qū)別呢？通常意義上講，北五味子的藥用價(jià)值比較高，入藥常用北五味子。下面我們對(duì)南、北五味子作一個(gè)更為詳細(xì)的比較。首先，從基源上看，北五味子為木蘭科植物五味子的干燥成熟果實(shí)；南五味子為木蘭科植物華中五味子的干燥成熟果實(shí)。從形態(tài)上看，北五味子較大，表面紅色、紫紅色或暗紅色，皺縮，凹凸不平，口嘗酸度較大，果肉厚而油潤(rùn)，破碎后氣味較濃，有的表面呈紅黑色或出現(xiàn)“白霜”；南五味子較小，表面棕紅色至暗棕色，果肉薄而枯干，皺縮，破碎后氣微，果肉常緊貼種子，表面無(wú)起“白霜”現(xiàn)象。從功效來(lái)看，歷代醫(yī)家認(rèn)為南北五味子是有區(qū)別的?！侗静輹?huì)編》記載“五味子治喘嗽，須分南北。生津液止渴、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、勞嗽，宜用北者；風(fēng)寒在肺，宜用南產(chǎn)”。《本草綱目》記載：“五味，今有南北之分，南產(chǎn)者色紅，北產(chǎn)者色黑。入滋補(bǔ)藥，必用北產(chǎn)者乃良”。《本草蒙筌》記載：“風(fēng)寒咳嗽，南五味為奇，虛損勞傷，北五味最妙”。

北五味子與南五味子

據(jù)歷代醫(yī)書(shū)記載，五味子在臨床應(yīng)用方面多與其他藥物配伍，含有五味子的中藥方劑多達(dá)2935條。如：五味子與人參、麥冬配伍而成的生脈散，臨床應(yīng)用很多。人參之甘補(bǔ)氣，麥冬之苦瀉熱，五味子之酸斂肺止汗、生津止渴。三藥合用，一補(bǔ)一潤(rùn)一斂，能使氣復(fù)津生、汗止陰存、氣充脈復(fù)，故名“生脈”。

除此之外，五味子被稱(chēng)為第三代保健水果，應(yīng)用范圍越來(lái)越廣，已經(jīng)突破了藥用范疇，在釀酒、制果汁、美容、保健、制食用色素、制食物防腐劑等方面均有應(yīng)用。在國(guó)家衛(wèi)生部公布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》里，五味子列在《可用于保健食品的物品名單》中。單用五味子果實(shí)可以泡茶飲用，也可以制成五味子原汁、五味子濃縮汁、五味子果醋、五味子紅酒等。五味子果實(shí)含有抗氧化劑，制成的產(chǎn)品不需要添加防腐劑就可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，因此五味子果實(shí)具有綠色食品的特性。

五味子茶

除此之外，五味子植株也有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥用物質(zhì)，自古以來(lái)即被入藥和食用。民間常用曬干的五味子藤莖代替花椒燉肉。五味子的藤莖、葉子、根都可用來(lái)泡茶，具有悅目的色澤和柔和的芳香，有益身心。

最后簡(jiǎn)單總結(jié)一句話，五味子五味俱全，可養(yǎng)五臟，但偏酸、甘，五味子作為藥食兩用之品應(yīng)用很廣，確為一味寶貴的中藥。

【小金藥師說(shuō)藥事】系頭條號(hào)簽約作者