有據(jù)可依｜科學(xué)研究表明各類(lèi)蘑菇與人體健康密切相關(guān)

生活百事通 2023-09-23 03:39:40

蘑菇是真菌的生成部分

，由孢子繁殖而成

。

數(shù)個(gè)世紀(jì)以來(lái)，蘑菇都因有藥用價(jià)值和可口的味道而被當(dāng)作珍惜的東西

。追溯到4600年前，古埃及的象形文字將蘑菇描述為不朽的象征

，而且法老宣稱(chēng)只有皇家才能吃。

【白蘑菇
、褐色香菇、野蘑菇】

蘑菇是核黃素

、煙酸、泛酸

、硒

、銅

、鉀的重要來(lái)源

，也含有豐富的硫胺素

、鋅和錳

。

通過(guò)對(duì)蘑菇植物化學(xué)方面的研究可以發(fā)現(xiàn)

，募股中存在血多有益健康的成分

。

白蘑菇

科學(xué)依據(jù)

發(fā)表在《生物技術(shù)評(píng)論》上的一篇文章總結(jié)道
，蘑菇含有生物活性成分，而這些物質(zhì)可能會(huì)對(duì)人體疾病有一定的影響
。特別是眾所周知的凝集素，具有抗癌抗病毒的作用
。
2011年發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)》上的一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)能夠作為結(jié)腸癌術(shù)后的營(yíng)養(yǎng)素
。

【牛肝菌菇】

牛肝菌菇含有豐富的葉酸、蛋白質(zhì)

、泛酸

、煙酸和鋅

，而且是硫胺素的重要來(lái)源。此外

，還含有很多生物活性的植物化學(xué)成分

，包括抗氧化素

。

牛肝菌菇

科學(xué)依據(jù)

一篇發(fā)表在2008年《食品化學(xué)》雜志上的研究表明
，牛肝菌菇和別的野生蘑菇中的生物活性合成物含量都很高
。而且
，牛肝菌菇是所有蘑菇實(shí)驗(yàn)樣本中含抗氧化素最高的品種
，且這種抗氧化素基本都集中在它的傘帽中
。正如大量研究所正式的一樣
，抗氧化素在對(duì)抗心血管疾病和癌癥方面的效果非常好
。

【金針菇】

金針菇含有豐富的煙酸和泛酸，也是鉀的主要來(lái)源

。而且其中含有的有益植物化學(xué)物質(zhì)包括抗氧化素成為一些科學(xué)研究的對(duì)象

。

金針菇

科學(xué)依據(jù)

《食品科學(xué)雜志》在2010年發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于金針菇提取物中抗氧化素效能的研究，其中說(shuō)明了它在抗氧化性方面比食物加工過(guò)程中用到的合成物更有效
。新加坡國(guó)立大學(xué)的研究總結(jié)道
，金針菇的莖干含有大量蛋白質(zhì)
，能顧幫助調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)
。

【香菇】

香菇含有豐富的泛酸、銅、硒

，也是維生素B6，核黃素

、煙酸

、鋅和錳的重要來(lái)源

。而且它因含有生物活性的植物化學(xué)物質(zhì)而受到高度評(píng)價(jià)

，研究表明這種物質(zhì)能夠幫助預(yù)防因炎癥引起的慢性病

。

香菇

科學(xué)依據(jù)

一項(xiàng)發(fā)表在2010年《炎癥調(diào)查》雜志上的研究表明
，香菇能夠阻止很多誘發(fā)炎癥的合成物的生成。而且
，出現(xiàn)在《營(yíng)養(yǎng)評(píng)論》雜志上的一篇文章還總結(jié)到，眾所周知的貝塔葡聚糖合成物在香菇中的含量很高
，這表明香菇具有抗癌作用
。作者也特別指出
，香菇在降低血液膽固醇和減肥方面有很大的作用
。

【平菇】

平菇是煙酸、泛酸

、鐵、銅和鉀的重要來(lái)源

，而且含有豐富的維生素B6

、纖維素

、核黃素和鋅。此外

，平菇含有大量的生物活性植物化學(xué)物質(zhì)

，包括貝塔葡聚糖

。

平菇

科學(xué)依據(jù)

貝塔葡聚糖被證明具有重要的抗癌能力
，正如2009年《營(yíng)養(yǎng)評(píng)論》上的一篇文章所說(shuō)
，它還具有促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能
，并在脂肪代謝中扮演著重要角色
，具有降低血液膽固醇的效用。此外
，1995年的一項(xiàng)研究曾表明，香菇含有洛伐他汀
，這是一種眾所周知的降低膽固醇的成分
。

【草菇】

草菇含有豐富的葉酸、鐵

、硒、錳

、銅和鋅，而且是鉀

、泛酸和歐米伽3脂肪酸的重要來(lái)源

。此外，還含有多種生物活性植物化學(xué)物質(zhì)

，包括抗氧化素

。不過(guò)

，它還含有大量鈉，基本相當(dāng)于日常推薦量1500毫克這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的47%

。

草菇

科學(xué)依據(jù)

在《色譜科學(xué)雜志》上的一篇文章中，中國(guó)研究者將各種蘑菇中的抗氧化素進(jìn)行了一個(gè)對(duì)比
。雖然在被研究的對(duì)象中，草菇里面抗氧化素的含量不是最高的
，但其比重也很大
。此外，作者還指出香菇有很多益處
，指明“抗氧化行為在預(yù)防疾病方面有著非常重要的作用”。

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