鈉和鉀都是人體重要的無機(jī)元素，各自發(fā)揮著很多重要的生理作用。

有時(shí)候也 “勢不兩立”。

在維持細(xì)胞滲透壓平衡這件事上，鈉和鉀分居細(xì)胞兩側(cè)，各自堅(jiān)守各自的領(lǐng)地， 鉀在細(xì)胞內(nèi)，鈉在細(xì)胞外。

對于血壓，鈉和鉀一個(gè)起到好的作用一個(gè)起到壞的作用。

鈉升血壓：當(dāng)我們的飲食中有過多的鈉攝入，會(huì)對血壓有不良影響，引起血壓升高。

鉀降血壓：鉀降低血壓的作用在不同類型的研究中所取得的證據(jù)始終是一致的，鉀通過直接的擴(kuò)張血管作用、腎鈉調(diào)控以及尿鈉排出等作用降低血壓。

高血壓飲食要“低鈉高鉀”，那么，什么樣的飲食才能“低鈉高鉀”呢？

對于鈉，我們?nèi)粘z入量遠(yuǎn)超推薦量，所以高血壓飲食重中之重就是控制鈉攝入量，我國居民75.8%的鈉來源于食鹽，其余主要來自添加鹽的調(diào)味料、高鹽加工食品。

控制鈉的首要目標(biāo)是控鹽，控食鹽+控高鹽食物

1.做菜時(shí)少放鹽，同時(shí)減少醬油類、雞精味精、醬、腐乳等高鹽調(diào)料的加入。

2.可以適量放醋提鹽味兒，可以多選用天然調(diào)料，比如檸檬調(diào)酸味可以用來拌沙拉，蘑菇類有天然的呈味氨基酸起到類似雞精的效果，典型的如香菇等。

3.少吃加工肉制品，加工過程中加進(jìn)去很多食鹽，如臘肉、臘腸、咸魚、香腸等。

4.多吃天然食物，少吃加工食品，食品添加劑也有鈉，如谷氨酸鈉（味精）、碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸鈉、枸緣酸鈉、苯甲酸鈉等，雖然添加劑量不高，但也會(huì)增加鈉的來源。

飲食中鉀從哪里來？

鉀的食物來源很豐富一般不易缺乏，谷類、瘦肉含量都挺可觀，蔬菜水果也是日常飲食中鉀的重要來源。

如今大多數(shù)人的飲食中蔬菜成了稀缺之物，太多人達(dá)不到推薦量，所以，這是我們可以改善的地方，飲食中增加蔬菜和適量水果。

對于蔬菜：每天爭取吃1斤左右蔬菜，而且要多吃顏色深的蔬菜，綠葉菜最好占到一半。

鉀較高蔬菜:各種蘿卜、油菜、菠菜、毛豆、豆角、韭菜、辣椒、苦瓜、竹筍、鮮蘑、海帶等，每100克上述食物含鉀量超過200mg/g，甚至超過300。

蔬菜中鈉較高的有茴香，茼蒿，菠菜，含鈉分別為186mg/g，160 mg/g，85 mg/g。

不過話說回來這些高鈉蔬菜雖然在蔬菜中較高，但是跟以下這些食物來比那就是小巫見大巫了。

醬油4000-6000，咸鲅魚5000，黃醬3600，郫縣豆瓣5600， 咸鴨蛋2700，腸1000左右（單位均為mg/100g）

鉀較高的水果：香蕉、棗、桃、櫻桃、石榴、山楂、鱷梨（牛油果），鉀含量基本超過200mg/g。

總結(jié)一下：

防治高血壓飲食上要低鈉高鉀，低鈉有兩點(diǎn)限食鹽、限隱形鹽，多吃天然食物，多吃富鉀低鈉的新鮮蔬菜和水果。

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