大蒜誰都不陌生
，在國內(nèi)是最受歡迎的調(diào)料食用效果
1
、防治心腦血管疾病大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，降低膽固醇
，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。2、強力殺菌
大蒜中含有的硫化合物具有抗菌消炎作用
，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒均有抑制和殺滅作用，是當前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。⒉ 防治腫瘤和癌癥
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)
，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群⒋ 降低血糖
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收
5
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素
6
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝
，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。食用方法
大蒜之所以能有這么出色的功效
，是因為它含有大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用。但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱
，也怕咸，如果想達到最好的保健效果，最好搗碎成泥。并且要先放10—15分鐘，產(chǎn)生大蒜素后再食用。食用禁忌
大蒜雖有以上功效
，然而性質(zhì)屬于濕熱之品，同時亦有刺激性，若患有肝熱或肝炎患者大蒜多食則傷脾
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