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      糖友不吃主食小心低血糖
      !醫(yī)生推薦“網(wǎng)紅”菜譜,健康又美味

      生活百事通 2023-09-23 07:13:06

      降糖除了服用藥物

      還離不開飲食控制

      很多人都以為

      “不吃主食可以降血糖”

      這樣做血糖是下來了

      但卻有可能引發(fā)低血糖

      不吃主食會有哪些危害

      糖友們應(yīng)當如何攝入主食

      北京中醫(yī)醫(yī)院

      營養(yǎng)科專家

      為你解答

      順便附贈兩款

      糖友們的“網(wǎng)紅”主食菜譜

      趕快學(xué)起來

      劉大媽發(fā)現(xiàn)糖尿病5年多了

      ,一直為血糖不穩(wěn)而苦惱
      。之前劉大媽每頓正餐吃2兩米飯或者饅頭
      ,喜歡喝點粥
      ,有時還會做些餡餅吃,結(jié)果發(fā)現(xiàn)血糖容易飆升
      。為了控制血糖
      ,最近劉大媽自行減少了主食量,每頓正餐吃1個饅頭或者1碗粥
      ,這樣一來,總覺得餓得慌
      ,還犯過兩次低血糖

      多吃血糖高!不吃低血糖

      !這可愁壞了劉大媽......

      主食究竟應(yīng)當吃多少

      ?該怎么吃呢?今天
      ,我們就一起來學(xué)習(xí)一下

      糖友注意了:主食很重要!

      谷物作為主食是我國居民主要食物來源

      ,也是影響糖尿病患者能量攝入及餐后血糖最重要的因素
      。主食中富含淀粉多糖
      、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)
      ,由于它們體積大
      、飽腹感強、利于控制體重
      ,在日常膳食中的地位無可替代

      誤區(qū)1

      一些糖友發(fā)現(xiàn)少吃主食可以降低餐后血糖,于是自行控制主食攝入量

      ,追求血糖的“正?div id="d48novz" class="flower left">
      !薄5@所謂“正?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!钡难侵灯鋵嵤强繙p少能量攝入維持的
      ,并不是餐后血糖真的正常了。

      長期能量攝入不足會引發(fā)更為嚴重的后果

      ,如營養(yǎng)不良
      、瘦體重下降、肌少癥等
      。同時容易導(dǎo)致血糖控制不穩(wěn)
      ,低血糖頻發(fā)、糖尿病酮癥
      、甚者昏迷
      ,威脅生命。

      誤區(qū)2

      另有一些糖友在減少主食的同時由于飽腹感降低

      ,額外增加了零食
      、干果、水果的攝入
      ,最終導(dǎo)致全日總能量攝入不降反增
      ,營養(yǎng)素供能比例失調(diào),增加了罹患高脂血癥
      、高尿酸血癥
      、冠心病、肥胖等疾病的風(fēng)險

      所以

      ,即便是糖尿病患者,也應(yīng)定量攝取主食
      ,不應(yīng)一味追求少吃

      主食究竟怎么吃?

      《糖尿病膳食指南(2018)》提出糖尿病患者全日碳水化合物具體攝入量因人而異,應(yīng)綜合考慮患者的生理狀況

      、營養(yǎng)狀況
      、體力活動強度、血糖控制水平
      、胰島功能以及用藥情況等因素
      ,在營養(yǎng)醫(yī)師的專業(yè)指導(dǎo)下,進行個體化設(shè)計
      ,制定定量的飲食治療方案

      定時定量。既能保證能量的攝入

      ,減少低血糖的發(fā)生
      ,也有助于糖尿病患者尋找自身餐后血糖規(guī)律,有助于醫(yī)生調(diào)整降糖方案

      粗細搭配

      粗糧是相對于精米精面等細糧而言的,主要包括玉米
      、小米
      、高粱米、紫米
      、燕麥
      、蕎麥等,其富含膳食纖維
      ,可延緩葡萄糖在腸道的吸收
      ,餐后血糖升幅低。

      膳食指南提倡主食應(yīng)粗細搭配

      ,全谷物
      、雜豆類宜占主食攝入量的三分之一;

      細嚼慢咽

      研究顯示
      ,細嚼慢咽、減慢進食速度可降低糖尿病發(fā)病風(fēng)險

      “吃干不吃稀”

      。稀粥、爛面條的糊化程度高
      ,食用后使餐后血糖明顯升高,應(yīng)避免食用

      帶餡食品與軟爛食品類似

      ,攝入后吸收速度較快,容易導(dǎo)致血糖升高過快
      ,應(yīng)減少攝入

      此外

      ,進食淀粉類食物(如土豆、山藥等)
      ,要相應(yīng)減少主食量

      吃得健康,才是吃得好

      糖友們常說“管住嘴

      ,邁開腿”,“管住嘴”并不是不吃
      ,而是科學(xué)的吃
      ,挑選著吃。吃的有營養(yǎng)
      、吃的健康才能獲得長遠收益

      推薦兩款簡單易做的糖友中的“網(wǎng)紅”主食。

      薏苡仁飯

      【原料】薏苡仁100g

      ,粳米250g

      【制作】薏苡仁

      、粳米洗凈,放鍋內(nèi)
      ,加清水適量
      ,煮飯。

      薏苡仁:味甘

      、淡
      ,性微寒。歸脾
      、胃
      、肺經(jīng)。能利濕健脾
      ,舒筋除痹
      ,清熱排膿。含脂肪油
      、氨基酸
      、維生素B等多種物質(zhì),具有解熱
      、鎮(zhèn)痛
      、降低血糖和明顯的抗癌作用。

      高粱野菜窩窩頭

      【原料】高粱粉200g

      ,野菜100g
      ,豆渣、豆?jié){、鹽、酵母適量

      【制作】

      野菜摘掉老葉與爛葉,清洗干凈

      ,用開水焯一下
      ,撈出擠干水份,切成蔬菜末。

      高粱面、豆渣和蔬菜末一起放入一個大的容器里,加入食鹽與酵母粉攪拌均勻

      ,根據(jù)干濕度適量加入豆?jié){,和成光滑的面團
      ,用濕布蓋住醒發(fā)半個小時

      取適量面團,揉成雞蛋形狀

      ,底部按一個小窩
      ,然后團成窩頭狀,做好的窩頭放入蒸籠里蒸20分鐘即可
      。(時間根據(jù)窩頭的大小自行掌握)

      高粱:味甘

      、澀,性溫
      。歸脾
      、胃、肺經(jīng)
      。能溫脾止瀉
      ,化痰安神。高粱含一定量的蛋白質(zhì)
      、B族維生素
      、礦物質(zhì)和膳食纖維,具有保護心血管
      、調(diào)節(jié)血糖的作用

      糖尿病患者可以吃火鍋嗎
      ?糖友火鍋不妨這樣吃

      說到大家平時喜歡吃的食物

      ,很多人可能會想到火鍋,特別適合在聚餐的時候吃
      ,冬季的時候一家人在一起吃火鍋
      ,大家可以根據(jù)自己喜好來選擇食材,糖尿病患者平時最注重的可能就是飲食
      ,因為很多食物都可能會導(dǎo)致血糖升高
      ,那糖尿病患者能吃火鍋嗎

      1、糖友火鍋不妨這樣吃
      1
      、少吃“吃油”的蔬菜。其實不只是淀粉類食物容易升高血糖
      ,如果吃的食物油脂較高
      ,身體的控糖能力就會下降,也容易升高血糖
      。而火鍋湯里油脂含量很高
      ,有些蔬菜很“吃油”,如果這些蔬菜吃的過多
      ,也容易血糖升高
      。所以,吃火鍋要多吃“吃油”少的蔬菜
      ,如海帶
      、裙帶菜、木耳
      、蘿卜
      、冬瓜、魔芋等
      ,這樣可以減少油脂攝入
      ,降低血糖升高的風(fēng)險。
      2
      、別把蔬菜煮的熟爛
      。我們一般涮火鍋,習(xí)慣把蔬菜煮了很長時間再吃
      ,而蔬菜煮的時間越長
      ,蔬菜中的纖維破壞越多,蔬菜的降糖能力越弱
      。所以
      ,糖友吃蔬菜,把蔬菜放湯里稍稍燙一下即可夾出
      ,這樣不僅蔬菜的膳食纖維保存的更多
      ,而且蔬菜涮的時間短,吸入的油也比較少
      ,減少了油脂攝入

      3、先涮菜后涮肉
      。糖友吃火鍋
      ,最好先涮菜后涮肉
      。如果先涮肉,肉類的脂肪會溶到湯里
      ,這時再涮菜
      ,蔬菜就容易吸入更多油脂。
      4
      、肉類不過2兩
      。糖友要適當增加肉類攝入,補充蛋白質(zhì)
      。但糖友吃肉
      ,每天最好不要超過2兩,且以瘦肉為主
      。所以
      ,糖友吃涮肉,盡量挑選脂肪含量低的肉類
      ,如“上腦牛肉”就比“相間牛肉”脂肪低
      ,這樣可以減少脂肪和能量攝入。
      5
      、主食1至2兩
      。吃火鍋,容易攝入更多油脂
      ,甚至熱量
      ,易導(dǎo)致血糖升高。所以
      ,糖友吃火鍋
      ,如果肉類吃的較多,可以適當減少主食(如面條)攝入
      ,這樣控制總能量
      ,降低血糖升高的風(fēng)險。
      6
      、品酒要搭配主食
      。很多人吃火鍋,吃完菜
      、肉
      ,就不吃主食了。而如果再喝酒的話
      ,酒精會抑制肝臟功能
      ,這樣容易導(dǎo)致低血糖的發(fā)生。所以
      ,糖友吃火鍋
      ,要保證主食攝入
      ,飲用量應(yīng)限制在啤酒250毫升,黃酒100毫升
      ,干紅葡萄酒100毫升
      。使用胰島素、磺腺類藥物時應(yīng)禁酒
      ,有胰腺炎
      、高甘油三酯血癥、心腎功能不全病史的糖尿病患者應(yīng)禁酒

      7、不妨“醋意濃濃”
      。醋可以抑制胃排空
      ,延緩碳水化合物的吸收,從而輔助降低血糖
      。美國一項研究
      ,如果吃肉比較多,那么飯后喝2勺醋
      ,可以顯著降低餐后血糖
      。所以,糖友吃火鍋拌調(diào)料時
      ,一定要“醋意濃濃”
      ,多放些醋,可以降低血糖升高的風(fēng)險

      總之
      ,糖友們?nèi)绻馨盐蘸侠砩攀常凑丈厦娴脑瓌t
      ,正確的選擇好主食
      、肉、蔬菜的種類和數(shù)量
      ,保持總熱量平衡
      ,糖友們一樣可以享受美味的火鍋。
      2
      、如何調(diào)理糖尿病
      1
      、降溫防暑
      夏日炎炎,汗出較多
      ,腠理開泄
      ,易受風(fēng)寒濕邪的侵襲,睡眠時不宜風(fēng)扇對著頭部直吹
      ,更不宜夜晚在戶外露宿
      。有空調(diào)的房間
      ,也不宜室內(nèi)外溫差過相當一。納涼時不要在房檐下
      、過道里
      ,還應(yīng)遠離門窗縫隙?div id="jfovm50" class="index-wrap">?稍跇潢幭?div id="jfovm50" class="index-wrap">、水榭中、涼臺上納涼
      ,但不要時間過長
      ,以防賊風(fēng)侵襲而受涼感冒。
      2
      、洗溫水澡
      酷熱盛夏
      ,每天洗一次溫水澡,對糖尿病患者來說
      ,是一項值得提倡的健身措施
      。這不但能洗掉汗水,使皮膚清爽
      ,消暑降溫
      ,并且可以鍛煉身體。由于溫水沖洗時水壓及機械按摩功效
      ,可使神經(jīng)系統(tǒng)興奮性下降
      ,蔓延體表血管,加快血液循環(huán)
      ,改善肌膚和組織的營養(yǎng)
      ,下降肌肉張力,消滅疲勞
      ,改善睡眠
      ,增強防御能力。沒有條件洗溫水澡時
      ,可用溫水毛巾擦身
      ,也能起到相對功效。
      3
      、注意衛(wèi)生
      夏季
      ,炎熱而潮濕,是病菌生長繁殖的旺季
      ,糖尿病患者很容易在這個時候發(fā)生皮膚感染
      ,最常見的就是癤腫、膿腫和癬
      ,是由細菌
      、真菌等病原菌感染引起的
      ,所以夏季注意衛(wèi)生非常重要,應(yīng)保持皮膚清潔
      ,保證居住環(huán)境的衛(wèi)生
      ,避免沾染各種病菌。
      4
      、防止外傷
      夏季是衣著最少的時候
      ,四肢暴露在外,一不小心就會引起各種外傷
      。一般人對小小的外傷可能并不在意
      ,但糖尿病患者一旦發(fā)生外傷,就很難愈合
      ,甚至感染反復(fù)發(fā)作
      。所以,預(yù)防是關(guān)鍵
      ,盡量避免各種磕磕碰碰,出行更應(yīng)小心提防
      。糖尿病患者局部外傷后應(yīng)及時消毒
      、注意保護好傷口,在醫(yī)生的指導(dǎo)下積極治療
      ,以防小病釀成大禍

      5、保護足部
      加強足部保護
      ,防止受傷后破潰
      、壞疽。夏天赤足的機會較多
      ,且足部出汗也多
      ,容易引起足部外傷、霉菌
      、細菌感染
      ,而導(dǎo)致足潰瘍、感染
      ,甚至截肢的發(fā)生

      6、調(diào)理心神
      中醫(yī)以為夏屬火
      ,與心相對
      ,夏季心火易于旺盛,病人動輒上火發(fā)怒
      。因此
      ,在赤日炎炎的夏季
      ,糖尿病患者要留意心神的調(diào)理。要求做到神清氣和
      ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?鞓窔g暢,胸懷寬闊
      ,精力飽滿
      。心神靜則內(nèi)臟功能協(xié)調(diào),機體代謝正常
      ,從而保持血糖的相應(yīng)穩(wěn)固

      7、出游要勤測血糖
      夏季是旅游旺季
      ,一般糖尿病患者完全可以享受這旅游樂趣
      ,適當?shù)幕顒訉ι眢w有利。但外出時要堅持用藥和監(jiān)測血糖
      。避免做劇烈的活動

      8、提高免疫力
      糖尿病患者大多免疫功能下降
      ,容易引起病菌感染
      ,所以提高免疫力也是預(yù)防皮膚損害的重點?div id="4qifd00" class="flower right">
      ?梢詮娘嬍?div id="4qifd00" class="flower right">
      、運動等各方面入手,全面提高機體抗病能力

      9
      、合理飲食
      針對糖尿病患者的具體病情,在中醫(yī)辨證前提下
      ,應(yīng)用中藥舉行合理調(diào)補
      。若患者感到疲乏無力,易于出汗
      ,屬氣虛
      ,可食用黃芪、人參等予以補氣
      ;若自覺口渴顯著
      ,舌紅苔少者,為陰虛之象
      ,可用生地
      、麥冬、玉竹、玄參等養(yǎng)陰滋液
      ;若乏力
      、口渴并見,為氣陰兩虛
      ,則當補氣
      、養(yǎng)陰并行。
      10
      、不要喝大量碳酸飲料
      糖尿病人本身有多尿的特點
      ,加之夏天氣溫高,體內(nèi)水分容易喪失
      ,會增加心腦血管病的危險
      ,多飲水是十分必要的。糖尿病患者宜飲白開水
      、淡茶水
      、礦泉水等無糖飲料,而不宜飲含糖飲料如可樂
      、雪碧等
      。據(jù)了解,往年總有一些糖尿病患者
      ,因貪喝大量碳酸飲料導(dǎo)致突然昏迷被送醫(yī)院急診
      。如果糖尿病人出汗較多,未得到及時的水補充
      ,或喝了大量的含糖飲料
      ,非常容易導(dǎo)致糖尿病非酮癥高滲性昏迷

      糖尿病患者不要那么害怕吃火鍋
      ,火鍋是可以吃的,只是在吃火鍋的時候注意吃什么就好了
      ,上面我們已經(jīng)提到了糖友們吃火鍋要注意的事項
      ,一般都不會導(dǎo)致血糖升高的,糖尿病患者平時的飲食習(xí)慣要有規(guī)律
      ,糖尿病一般會引起一些其他的并發(fā)癥
      ,平時要注意預(yù)防。

      得了糖尿病,不適合吃哪些主食

      對糖尿病人來說

      ,除了直接喝糖水吃糖果,沒有什么食物是不能吃的,尤其是我們中國人的飲食習(xí)慣中一日三餐都要有主食
      ,而且從人體營養(yǎng)學(xué)的角度上講主食所提供的總熱量要占到全天總熱量的60-65%
      ,所以糖尿病人每天主食是不可少的,而且正常人吃什么主食
      ,糖尿病人也都可以吃
      ,沒有能不能與適合不適合吃的問題,只有會吃不會吃的講究

      主食是血糖的主要來源

      ,所以首先主食中含糖量的多少對血糖的高低會產(chǎn)生直接的影響,含糖量越多食用后血糖也就會越高
      ;其次人體對食物中葡萄糖吸收的快慢
      ,決定著血糖升高的幅度,升高的幅度越大
      ,血糖的波動也就越大
      。這兩點都是吃主食要特別注意的,也正是基于此
      ,糖尿病人在選擇主食以及如何吃主食上就要有所講究了
      ,比如:

      稻谷類主食 ,即平常吃的最多的米面

      ,這是主食中含糖量最多的食物
      ,因此在吃的量上要做嚴格的限制,不能超量
      ;同時在吃法上要注重“寧干不稀
      、不宜過軟、避免過熱
      、吃的慢一點
      、搭配蔬菜一起吃”的原則,盡可能減少在胃腸中被消化吸收的速度
      ,比如干米飯就比米粥好
      ,干面條就比湯面好,米飯面條做的太軟又過熱吃起來舒服
      ,可消化吸收起來也更快速
      ,因此是應(yīng)當注意避免的。

      粗糧類主食

      ,常吃的有豆面
      、莜面、蕎面等
      ,但需要提醒的是:粗糧的含糖量與米面不相上下
      ,之所以推薦糖尿病人把粗糧作為主食,是因為其中含有的粗纖維比較多,吃進去后可以阻礙小腸對葡萄糖的快速吸收
      ,大大降低血糖升高的速度和幅度
      ,從而有利于對血糖的平穩(wěn)控制,因此糖尿病人吃粗糧也要像控制米面的數(shù)量一樣不能多吃

      薯類主食

      ,比如紅薯、土豆
      、南瓜等等
      ,這些食物吃起來會有甜的口感,于是很多糖尿病人認為含糖高而不敢吃
      。實際上這些食物的含糖量比米面要略低
      ,而含有的膳食纖維卻比米面要多得多,是糖尿病可以替代米面的一類主食
      。只不過吃這類食物時
      ,同樣要遵循上面提到的吃米面的原則,特別要注意吃了這些食物就要減去等量的米面

      豆類主食

      ,比如黃豆、綠豆
      、紅豆等等
      ,這類食物含糖量相對較少,而優(yōu)質(zhì)蛋白含量較多
      ,不僅可以減少血糖的來源
      ,還有增強飽腹感耐饑餓的功能,與米面
      、粗糧等搭配在一起
      ,非常有利于控制主食量。

      綜上所述

      ,糖尿病人在主食的選擇上與正常人并沒有區(qū)別
      ,只是在做法和吃法上要更加注意
      ,要知道不是得了糖尿病就失去了吃的權(quán)利和享受 美食 的機會
      ,而是因為不會吃才給自己增加了煩惱和負擔(dān),所以在糖尿病的治療中
      ,多學(xué)習(xí)糖尿病防治知識是非常重要的一項措施
      ,這也是糖尿病治療“五駕馬車”中不可或缺的一駕車。

      主食是指富含碳水化合物的食物

      ,如大米
      、面粉、玉米等,是熱量的主要來源
      。其他食物
      ,如蔬菜、瘦肉
      、蛋類
      、豆類及豆制品還有油脂(動植物油和堅果)都屬于副食。

      糖尿病患者是要控制或調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)

      ,但并不是不吃主食
      ,主食吃得少了或多了都會影響血糖的控制。

      1

      、如果吃富含淀粉的食物
      ,如大米飯和面條饅頭,應(yīng)減少主食的攝入量
      ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?梢远喑允卟恕榱嗽黾语柛垢?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,可以在飯前生吃西紅柿和黃瓜
      。在東北的話,更好辦了
      ,可以在飯前生食一些其他蔬菜
      ,比如生菜、小蘿卜綠葉
      、小白菜等
      ,但千萬不要再蘸醬吃了,要低鹽低鈉飲食

      2

      、精制面芯粉做的饅頭和面條盡量少吃或不吃,可以吃全麥粉做的饅頭面條
      ,里面可以摻一些雜糧面粉
      ,比如蕎麥面、青稞面
      、莜麥面
      、豆面等。小時候
      ,很喜歡吃雜面條
      ,就是小麥面粉和灰豆子面摻一起和面做的面條。但也有人可能吃不習(xí)慣
      ,配料多樣
      ,可以調(diào)配一種適合自己的粗細搭配飲食



      3、糖尿病患者也應(yīng)減少白米飯

      ?div id="m50uktp" class="box-center"> ?梢源钆湟恍┬‰s糧煮,比如二米飯
      、糙米飯
      、高粱米水飯、藜麥大米飯
      、藜麥小米大米飯
      、藜麥燕麥片飯(燕麥片要買壓片厚度大的,別買薄片的
      ,不吃速溶的)等

      4、堅決不喝白米粥

      ,煮粥的話
      ,可以煮黑豆燕麥粥、紅豆薏米粥
      、藜麥小米粥
      、藜麥粥等,煮好后米水分離的為好
      ,盡量不吃糊化程度高的米粥

      5、再有就是不吃油炸主食

      ,比如餡餅
      ,油餅,油條
      ,外面賣的包子盡量不吃
      ,因為做包子鮮肥肉多,油脂大
      ,放鹽也多



      糖尿病人能吃的食物還是很多的,不要揪心于不能吃的

      ,保持好心情
      ,多吃一些低升糖,高纖維的食物
      ?div id="m50uktp" class="box-center"> ?靥抢硐氲那疤嵯?div id="m50uktp" class="box-center"> ,偶爾嘗嘗自己很想吃的卻又是身體狀況不允許的食物
      ,未嘗不可
      ,控制進食量就好!

      糖尿病患者確實要注意主食的選擇

      ,吃對了
      ,血糖平穩(wěn),吃錯了
      ,血糖飆升
      ,精加工的主食要少選,粗加工的主食也不能大量吃
      ,烹飪方法以及副食的選擇和攝入量都會不同程度的影響糖友的 健康 指數(shù)
      。那么,不適合糖尿病人的主食有哪些呢

      、精制的大米及其制品糖尿病人需要減少的食物有白米飯、白米粥
      、米粉
      、米線、米皮
      、湯圓皮
      、小圓子、糍粑
      、米糕
      、年糕、粽子
      、玻璃葉餅
      、油炸糕、鍋巴
      、壽司
      、醪糟、飯團
      、打糕
      、麻團、腸粉皮
      、粘豆包
      、粘火燒、“粉”蒸肉
      、“珍珠”丸子
      、鏡糕、黃粑糕
      、米豆腐
      、米煎餅
      、涼糕、驢打滾
      、艾窩窩
      、青團以及以大米為基本原料的膨化零食和點心,升糖指數(shù)達80以上
      ,可與白糖相媲美
      ,如果在制作的過程中加入白糖,那血糖就更一路飆升了
      ,血糖負荷也是重重的
      ,吃這些食物的時候切記量要少,而且要搭配纖維高的蔬菜
      ,防止血糖劇烈波動

      二、精制的面粉及其制品 糖尿病人需要控制的食物中白饅頭

      、花卷
      、餡餅皮、包子皮
      、疙瘩湯
      、涼皮、油條
      、麻花
      、手抓餅、發(fā)面餅
      、餃子皮
      、餛飩皮、春卷皮
      、各種形狀白面條
      、面片、掛面
      、烏冬面
      、白面包、方便面
      、披薩
      、煎餅、蛋糕胚
      、雞蛋灌“餅”
      、肉夾“饃”、火燒
      、烤馕
      、鍋盔
      、燒賣、月餅
      ,面食的種類很多
      ,基本以精制的面粉為主
      ,加入各種餡料的面食升糖指數(shù)和血糖負荷比單獨吃白饅頭要低
      ,但也要注意食用量不要太多,或者選用全麥制品更好些

      、各類淀粉制品及點心 糖尿病人需要嚴格控制的食物還粉條、粉絲
      、寬粉
      、涼粉、拉皮
      、蝦餃皮
      、“粉”蒸菜、芡粉
      、上“漿”掛“糊”
      、酥皮、藕粉
      、水晶餃皮
      、綠豆糕、豌豆黃
      、云片糕
      、桂花糕、海棠糕
      、梅花糕
      、蘿卜糕、燈芯糕
      、豆沙糕等各種糕點都是升糖指數(shù)及血糖負荷較高的食物
      ,而各種糕點在制作的過程中也會加入不等量的糖,加的越多
      ,對血糖影響的就越大
      ,淺嘗輒止。

      、糖友們需要注意的還有 各種加了植脂末的即食麥片
      ,意大利面、精制莜麥面
      、精制的谷物粉
      、各種甜品
      、醬料、各種餅干
      、冰激凌
      、甜飲料奶茶、香酥軟糯的小零食都是血糖的推手
      ,少吃
      、少吃、一定要少吃
      ,但切忌不能不吃主食
      ,日常的主食以粗雜糧為主才是好的主食,如果有主食入菜的菜肴
      ,或者有薯芋類
      ,就要減少主食的攝入,每餐半個拳頭到一個拳頭大小的主食
      ,精細主食不超過1/3
      ,另外要注意食物攝入的總量不要太多,七
      、八分飽剛剛好

      除了主食的選擇以外,要多吃富含纖維的蔬菜

      、富含優(yōu)質(zhì)蛋白
      、優(yōu)質(zhì)脂肪、維生素和礦物質(zhì)的食物
      ,戒煙戒酒
      、天天運動、早睡早起
      ,保持每天好心情
      ,預(yù)防糖尿病并發(fā)癥的出現(xiàn),堅持 健康 的生活方式糖尿病也是有可能逆轉(zhuǎn)的哦

      于仁文營養(yǎng)團:營養(yǎng)師姜影

      飲食控制對糖尿病來說是非常重要的

      ,因此糖尿病患者對哪些食物能吃、哪些食物不能吃非常的在意

      其實對糖尿病患者來說

      ,完全不能吃的食物很少,尤其是主食
      ,都可以吃
      ,不存在不能吃那種主食的問題,米、麥
      、雜糧
      ,都可以。但是
      ,在對這些主食進行加工的時候
      ,就要注意了,因為加工的不合適
      ,在進食后就會對血糖造成很大的波動
      ,影響對血糖的控制。比如對米的加工方式
      ,在北方多半是制作米飯
      、熬粥
      ,在南方除了米飯和粥
      ,還會把米研磨成米面,用途跟北方面粉及玉米粉等是類似的

      一般的米飯

      、面條、雜糧飯等
      ,對材料的加工時間短
      ,材料中的淀粉結(jié)構(gòu)保持從較為完整,進入人體后
      ,需要更多的時間才能分解成各種的單糖
      、被人體吸收而進入血液。這個過程葡萄糖等單糖是緩慢的
      、相對均勻的進入血液
      ,提高血糖濃度的,因此身體能對這樣的變化及時的做出反應(yīng)
      ,避免血糖快速的升高
      。而當把米熬成粥、而且熬制的時間很長以及把面條煮爛時
      ,長時間的加熱讓淀粉的結(jié)構(gòu)被打斷
      ,變成短鏈,在進入人體后很快就能被分解成各種的單糖
      ,進而進入血液
      ,成為血糖。此時就會讓血糖快速的升高
      ,超出了身體的調(diào)節(jié)能力
      ,導(dǎo)致血糖的大幅度波動,不利于糖尿病患者的 健康 。尤其是長時間熬制后的粥湯
      、面湯
      ,本身就含有大量的單糖或者雙糖(這些都是非常容易被消化吸收的),升血糖的效果更加的明顯
      ,對血糖的影響更大

      而在用普通的米、面中加入一些雜糧

      ,比如糙米
      、小米等,可以延長食物被消化吸收的時間
      ,血糖受到的影響會更加的緩慢

      還有就是要適當?shù)倪\動,尤其是飯后

      。我通常建議糖尿病患者飯后不能立刻休息
      ,而要稍微的走走,活動活動
      ,讓肌肉消耗一部分的血糖
      ,更好的控制餐后的血糖水平。

      因此對于糖尿病患者來說

      ,沒有絕對不能吃的主食
      ,只要處理方法得當,就可以避免加重病情
      ,促進 健康

      糖尿病患者的飲食應(yīng)該十分注意

      ,雖然對糖尿病有好處的食物不少
      ,但是也有很多食物會加重病情,那么糖尿病患者哪些食物不能食用呢
      ?現(xiàn)在讓我們一起看一看

      糖尿病人只要有效控制血糖,可以做到與正常人無異

      ,而要達到事半功倍有效控制血糖
      ,并且保持血糖平穩(wěn),糖尿病人血糖的主要來源—— 主食 選擇就很關(guān)鍵

      控制血糖的主食選擇

      ,只要抓住兩個關(guān)鍵點: 選對的(優(yōu)質(zhì))主食和總量控制。

      選對的(優(yōu)質(zhì))主食糖尿病人的主食要符合升血糖慢的條件

      ,還能兼顧營養(yǎng)
      。所以
      ,糖尿病患者 不建議選用以下主食 (并非絕對不行):

      1.白米飯、白饅頭

      、白粥
      、白面包、白面條等“五白主食”及其制品

      這些我們?nèi)粘3R姷木乒任镏魇?深度加工研磨而來)

      ,易消化吸收,共同的特點升高血糖的速度極快
      ,幅度極猛
      ,非常不利于血糖控制。

      糖尿病人選擇主食時要有技巧

      ,只要做一個小小的調(diào)整就可以很好的改善它們快速升血糖這個特點:

      將每天固定的主食量中的1/3-1/2改為全谷物

      、雜糧、雜豆及薯類

      如此不但可有效減緩血糖的增幅

      ,還可以增加營養(yǎng)攝入,是非常 值得推薦的調(diào)整方案

      烹調(diào)方法選擇粗加工

      、簡單烹調(diào)
      、盡量縮短加熱時間
      。 注意要避免過于粗糧細作,比如避免將粗糧打成粉吃糊的狀態(tài)
      。如果老年人牙齒不好
      ,可以將五谷雜糧提前浸泡再同大米正常煮粥就會好很多。

      成品有:五谷雜糧做成雜糧飯/雜豆飯

      、全麥饅頭/玉米饅頭
      、雜糧粥/雜豆粥、全麥面包
      、蕎麥面條
      、燕麥片、玉米餅
      、小米等粗細搭配的主食
      ,是糖尿病人的更好選擇。

      另外

      ,富含淀粉的蔬菜(土豆
      、山藥、胡蘿卜
      、南瓜
      、藕等)應(yīng)當做主食食用。

      2.餅干、油條

      、油餅
      、蔥油餅、方便面
      、酥餅
      、起酥面包等

      這些添加大量油脂的主食類食物,消化較慢

      ,升高血糖的速度不快
      ,幅度不猛, 但營養(yǎng)價值低
      ,高脂肪
      ,不利于糖尿病患者血脂管理,也不宜選用

      3.面包

      、蛋糕、甜點
      、餅干等不但兼有1
      、2條特點,高糖高油
      ,升血糖快
      ,能量高,飽腹感差
      ,不推薦糖尿病人食用
      。除非低血糖,精制糖果等是糖尿病人不能吃的

      4.包子

      、餡餅、餃子等帶餡面食 可以吃
      ,但一定要同時搭配多量蔬菜或其他蛋白質(zhì)食物(如牛奶
      、豆?jié){等高蛋白食物),否則這些帶餡面食升高血糖的速度也很快

      最關(guān)鍵——主食總量控制 食物選對后

      ,還要控制主食總量。

      主食量因糖尿病人日常食量

      、餐后血糖和體型不同而不同
      。 一般患者主食的總量控制原則:每餐主食總量一定要少!一餐不要超過80克(米面干重)

      具體做法可以少量多餐

      ,將主食量盡量平均分于各餐
      。一餐不超過80克,一天吃5兩左右主食
      ,如果用米飯來估算
      ,為大米5兩,大概是 2.5碗/每天
      ,可以分為早飯0.5碗
      ,中午和晚上各1碗。身材偏高大
      、活動較多的患者需要增加

      圖片我的老師王興國的低GI及低GL的面條搭配。配料:蕎麥面

      ,菜心+油菜
      、豆腐干、雞肉
      、橄欖油+亞麻籽油
      、醋、生抽
      、辣椒醬

      作者簡介:賀力,四川省民政康復(fù)醫(yī)院主管護師

      ,臨床營養(yǎng)師
      ,高級技能公共營養(yǎng)師,中國營養(yǎng)學(xué)會會員
      ,四川省營養(yǎng)學(xué)會會員
      ,王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班第五期學(xué)員。

      糖尿病人因為血糖調(diào)節(jié)異常

      ,不適合血糖指數(shù)較高的主食,那么如何分辨出哪些主食升糖指數(shù)高呢

      瑋瑋告訴您幾個糖友挑選主食的小竅門

      ,希望對您有所幫助:

      像瑋瑋這樣的八零后從小就知道:能夠吃上白米白面是生活好的象征!

      但是

      ,白米白面經(jīng)過了精制加工
      去掉了谷物的種皮、麩皮以及胚芽
      ,雖說是改善了谷物的口感
      、顏色和細膩程度,但也去掉了寶貴的膳食纖維
      、維生素B族以及礦物質(zhì)元素
      ,這樣的主食只是好吃
      、易于消化,但卻沒啥營養(yǎng)且升血糖速度極快

      因此

      ,糖友們?nèi)绻漳芰Σ诲e,就請盡量選擇顏色較深
      、質(zhì)地較為粗糙的全麥
      、糙米、燕麥
      、雜豆以及薯類作為主食
      ,搭配一些精白米面、使主食不要過于難以下咽即可

      很多人喜歡將谷物打成粉末

      、做成糊糊食用,這樣可以將多種食物濃縮到一起吃
      、既方便又快捷
      。但這么做對于糖尿病人來說并不適宜,因為磨得越細
      ,食物被腸道消化吸收的速度就越快
      ,升血糖的速度也就越快!

      比如

      ,我們吃一節(jié)老玉米與喝一碗玉米糊糊之后的血糖反應(yīng)是截然不同的
      ,玉米糊糊的升糖能力更強、速度也越快
      ,而老玉米需要胃腸慢慢消化
      、釋放糖分的速度要慢的多!

      因此

      ,糖友要謹慎選擇做成糊糊的主食呀

      在吃主食時,搭配大量優(yōu)質(zhì)蛋白食物和低糖蔬菜可以延緩主食中淀粉的消化和吸收

      ,從而延緩餐后血糖的上升
      ;這就需要糖友們飲食不要過分單一,更不要把主食作為正餐的全部或主力來食用
      ,一定要注意飲食結(jié)構(gòu)
      ,嚴格控制主食攝入,增加蔬菜
      、豆制品攝入

      希望我的回答對您有所幫助!

      祝好

      我是營養(yǎng)師王麗玲

      ,專注慢病康復(fù)調(diào)理領(lǐng)域
      ,很高興為回答您的問題。

      糖尿病或許已經(jīng)成為最困擾老年人的慢病之一了

      ,除了血糖的問題
      ,還有更多是因為飲食的禁忌太多,而且需要服藥
      ,甚至是每天打胰島素

      對于糖友來說,首先一個就是吃對主食

      ,因為主食的主要成分就是碳水化合物
      ,而碳水化合物的升糖指數(shù)是最高的。

      以下幾類主食

      ,糖友們要慎吃

      、白米飯

      白米飯是用粳米蒸煮而成,升糖指數(shù)高

      ,容易被消化吸收
      ,胃內(nèi)停留時間短,升糖更快

      、白面面食

      白面面食原理同上,甚至要比白米飯更可怕

      、過于軟爛的粥

      過于軟爛的粥

      ,即使是雜糧粥
      ,其升糖指數(shù)也是比較高的
      ,而且容易消化吸收,在喝粥的時候
      ,往往不需要吃太多的配菜
      ,所以對于糖友來說也是比較危險的。

      、面包

      用白面做成的面包原理同“白面面食”

      五、糯米相關(guān)

      各種用糯米或者糯米粉做成的主食

      ,因為糯米是支鏈淀粉,其升糖指數(shù)比普通大米更高

      、糕點

      不管是否添加了精制糖,糕點都是屬于比較容易升血糖的食物

      ,慎吃

      哪些主食是糖友們的首先 一

      、燕麥

      燕麥中的β葡聚糖含量是谷類中首屈一指的,有足夠的研究證據(jù)表明β葡聚糖可以有效降低血糖

      。燕麥要選擇整粒麥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">;蛘哒毫Γ灰x擇打碎的
      ,尤其不要選擇添加了各種添加劑的沖泡型即食燕麥

      、青稞米

      青稞米的β葡聚糖是目前發(fā)現(xiàn)含量最高的,而且青稞米的膳食纖維也豐富

      ,口感好
      ,產(chǎn)自沒有污染的青藏高原,對身體非常好

      、各種全谷物

      全谷物中的膳食纖維可以輔助降低血糖,而且其消化吸收速度比較慢(軟爛的粥除外)

      ,其他營養(yǎng)素含量也高
      ,建議每天都要吃。

      最后提醒一個就是吃放的順序 先喝湯吃蔬菜最后吃主食

      ,先喝湯吃蔬菜最后吃主食
      ,先喝湯吃蔬菜最后吃主食。重要的事情說三遍

      希望我的回答可以幫助到您

      ,祝您身體 健康 。

      都說糖尿病不可怕

      ,但是一旦得了糖尿病
      ,感覺就成了瓷娃娃。什么都不敢吃
      ,什么都不能吃
      ,其實并不是這樣的。

      糖尿病只要將血糖控制好了

      ,可怕的糖尿病并發(fā)癥也會延期發(fā)生

      當然,想要控制血糖

      ,就需要注意以下飲食建議

      1.定時定量進餐。

      一般選擇3+2

      ,即早中晚三餐+兩頓加餐
      。5餐相對固定,到點進食
      ,盡量不要過早或過晚

      早中晚三餐要補充充足的蛋白質(zhì)

      、脂肪和主食。兩頓加餐盡量不要有主食
      ,可以以牛奶
      、雞蛋、水果作為加餐
      ,效果更佳

      2.控制總能量管理體重。 糖尿病是一種代謝性疾病

      ,與肥胖
      、腰圍過大關(guān)系十分密切。所以想要血糖控制的好
      ,合適的體重是必要的

      3.嚴格控制主食總量,增加低GI食物

      高GI食物有:白米飯

      、白米粥、百米粉
      、白米面
      、白饅頭、白花卷
      、白面包
      、餅干、糯米
      、黏米
      、膨化零食等等;

      低GI食物:雜糧米飯

      、糙米飯
      、雜糧粥、八寶粥
      、全麥饅頭
      、全麥面包、全麥面條
      、玉米餅子
      、玉米面、玉米碴
      、燕麥片
      、燕麥米、小米
      、紅豆
      、綠豆、扁豆
      、蕓豆
      、蠶豆等。

      4.餐餐多量蔬菜

      蔬菜中的膳食纖維是粗纖維
      ,不但GI低,還能增加飽腹感

      5.每餐都有蛋白質(zhì)食物

      ,優(yōu)質(zhì)蛋白有利于抑制餐后血糖。

      看了以上的飲食建議

      ,相信我不用多說
      ,你也知道那兒些主食不適合糖尿病人食用。

      但也要記得一點

      ,任何食物都不是單一的能決定什么
      ,除了主食,一定個也要注意其他油脂
      、碳水化合物高的食物

      營養(yǎng)海賊團精靈魔法師 ~ 劉倩(國家公共二級營養(yǎng)師 / 衡膳營養(yǎng) + 編輯、微課負責(zé)人 / 王興國特訓(xùn)班 5 期學(xué)員 / 中國營養(yǎng)學(xué)會會員

      ,擅長代謝性疾病的生活方式指導(dǎo))

      1.精制白米

      、白面條、白饅頭
      。 大米在精制過程中
      ,拋去了表面的種皮,使得膳食纖維和礦物質(zhì)大量流失
      ,因此大米的營養(yǎng)成分單一
      ,而且升糖速度很快,而白面條
      、米粉
      、白饅頭,也是一樣的道理
      。建議糖友們將粗糧和細糧混合來吃
      ,一來補充營養(yǎng),二來降低升糖速度

      2.粥類

      ,尤其是白米粥。 粥類的糊化程度較高,易于消化
      ,能很快被機體吸收并轉(zhuǎn)化為血糖
      。糖友如果實在是想喝粥,也不要喝白粥
      ,最好喝雜糧煮成的雜糧粥
      ,并且不要把米粒煮得太軟爛。

      3.糯米及糯米制品

      。 糯米的升糖速度跟大米相近
      ,糯米中絕大部分淀粉都是支鏈結(jié)構(gòu),很容易被人體消化吸收
      ,因此升糖速度也很快
      。像糯米制成的湯圓、粽子及各類點心
      ,都不適合糖友食用

      4.油條、油餅

      、面窩等油炸面點
      。這類食物經(jīng)常被當做早餐食用,但油炸過后營養(yǎng)成分大大流失
      ,熱量也大大提升
      ,不適合糖友食用,尤其是伴隨血脂紊亂
      、腸胃功能不好的糖友

      糖友如何吃餃子才能讓血糖不飆升

      你好

      ,三諾講糖很高興為你解答!

      餃子是混合食物

      ,升糖指數(shù)不算高
      ,糖尿病人是可以吃餃子的,不過要控制好食用量

      糖尿病人如何餃子

      ,血糖不會飆升? 1
      、餃子最好選擇菜餡餃子

      蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)

      ,如芹菜、白菜
      、蘿卜
      、薺菜
      、蕨菜等。搭配餃子皮
      ,不容易升高血糖
      ,但素食畢竟比較清淡,糖尿病人可以在青菜中搭配脂肪低的牛羊雞肉
      、魚肉
      、蝦肉或瘦豬肉,比如芹菜肉餃
      、韭菜肉餃等,這樣既保證了營養(yǎng)
      ,味道也很好

      2、餃子皮也有講究

      糖尿病人最好選用全麥粉或者混合雜糧面粉制作餃子皮

      ,比如燕麥面
      、小麥面按4:1的比例,粗糧相對來說會比普通面粉的升糖指數(shù)要低
      ,也可以制作蔬菜餃子皮
      ,不過,這個要依據(jù)個人愛好來

      3

      、吃餃子量要適中

      餃子最好是薄皮大餡,餃子餡以蔬菜為主

      ,如果做素餡餃子
      ,建議添加一些豆制品、雞蛋
      、菌菇類等富含蛋白質(zhì)的食物
      。12個餃子里一般放75克(1兩半)瘦肉,頂多不超過100克(2兩)
      。同時
      ,控制餃子的量,計算到一天的總熱量中

      4

      、注意餃子的烹調(diào)方式

      糖尿病可以食用煮餃子、蒸餃子

      ,不建議煎餃子
      ,烹調(diào)油盡量少放。

      5

      、餃子可以蘸醋和蒜末吃
      ,不要蘸芝麻醬或者其它味偏咸的醬料
      ,盡量減少鹽分的攝入。

      6

      、餃子可以搭配涼拌菜吃
      ,比如拍黃瓜、涼拌木耳
      、醋泡花生米等等

      糖尿病人吃餃子后血糖若明顯升高,飲食的原因可能是:1.食用量過大

      。2.餃子餡油過大

      對于患者來說,選擇餃子的類型是重要的

      ,最好選擇素餡的餃子
      ,而且一次吃餃子也不能過多。

      純手打

      ,碼字不易
      。若您贊同文中觀點,就賞個贊
      、點個關(guān)注唄
      ,如有疑問可留言或邀請“三諾講糖”回答!

      營養(yǎng)師小糖來為大家解答

      ,首先
      ,糖尿病人是可以吃餃子的。餃子屬于一種混合食材的食物
      ,它的營養(yǎng)是比較均衡的
      ,升糖指數(shù)也不高。

      1.餃子皮是影響餃子升糖指數(shù)的一個重要因素

      ,建議糖友們用全麥粉或者雜糧面粉來做餃子皮
      ,還可以混入芹菜、胡蘿卜等的菜汁
      ,進一步豐富膳食纖維的含量
      ,同時也能夠降低升糖速度。比較適合糖友們用的餃子皮面料有綠豆面
      、玉米面
      、燕麥面、高粱面等

      2.餃子餡的制作有技巧

      ,餡料的食材越豐富越好。糖友們吃素菜餃子更放心
      ,常用來包餃子的蔬菜有芹菜
      、白菜
      、蘿卜、薺菜
      、 蕨菜等
      。對于肉類,可以選擇雞肉
      、牛肉
      、瘦豬肉等,還可以選擇魚蝦
      。要想營養(yǎng)再豐富一些
      ,還可以加一點菌菇類,如香菇
      、木耳
      ,或者加點豆制品也不錯,像豆干
      、雞蛋干都可以。

      3.餃子的升糖指數(shù)雖然不高

      ,但也不能吃太多
      ,一般建議一頓吃12-14個餃子,吃餃子的時候可以配點涼菜
      ,像萵苣
      、黃瓜、豆角等都可以
      。如果吃完餃子后還沒覺得飽
      ,可以把餃子皮去掉,再吃幾口餡料

      4.避免市面上的肥肉速凍餃子

      ,超市里面有很多餃子,餡料里面使用的肉多為肥肉
      、不好的碎肉
      ,咬一口全是油,這種速凍餃子無疑是不利于血糖和血脂的

      希望小糖的回答能夠幫到各位糖友們

      ,更多糖友飲食問題,歡迎提問

      餃子是我國的傳統(tǒng) 美食

      ,逢年過節(jié)總少不了吃餃子。對于糖友來說
      ,吃餃子不能像 健康 人群那么隨意
      ,控制不好就會引起血糖波動
      ,那么糖友吃餃子時需要注意什么呢?



      1

      、包餃子肯定少不了餃子皮
      ,餃子皮來源于面粉,特點是富含碳水化合物
      ,也是引起血糖升高的主要原因
      。通常情況下,我們都選擇精白面粉做餃子皮
      ,不僅顏色看起來漂亮
      ,吃起來口感也不錯。

      但是對于糖友來說

      ,精白面粉就不大適合來做主食
      ,最好選擇一些富含膳食纖維的粗雜糧,比如全麥面粉
      、蕎麥粉
      、莜麥粉、玉米面等
      ,這些食材不僅膳食纖維豐富
      ,而且維生素、礦物質(zhì)的含量也比精白面粉多
      ,營養(yǎng)價值更高些

      膳食纖維可以降低食物的消化速度,延緩餐后血糖上升的速度

      ,還能增強飽腹感
      ,減少進食量,這對于糖尿病人來說是有益的



      3

      、吃餃子時還要控制好數(shù)量。餃子餡料豐富
      ,同時伴隨著油脂的香味
      ,很容易一不小心就吃過量。普通人一般要吃20個左右的餃子才能飽
      ,但這個數(shù)量對于糖尿病人來說有點多
      。糖友吃餃子時,最好控制在10個左右
      ,而且也不要完全把餃子當做主餐
      ,吃餃子前最好吃點涼拌菜、素菜
      、豆制品等
      ,富含膳食纖維的蔬菜和富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物與主食搭配食用對于控制餐后血糖也有一定作用

      4、餃子的烹飪和食用方式對于糖友來說也有一定講究

      。餃子盡量用水煮或者蒸的方式
      ,不要用油煎,以減少食用油的量
      。另外蘸料多選擇醋
      ,少用辣椒油或醬油。



      總之

      ,糖尿病人群如果要吃餃子
      ,最好自己做,這樣能夠根據(jù)需要選擇制作餃子的食材和控制油脂的量
      ,吃的時候還要把握好數(shù)量
      ,以免引起血糖的大幅波動,對病情控制不利

      1. 餃子數(shù)量減半

      。有的糖友餃子敞開吃,數(shù)量20~30不等
      ,這樣即便是口服降糖藥
      ,或者皮下注射胰島素,也對餐后血糖的影響較大
      。糖尿病飲食控制的原則,首要就是控制總熱量
      ,因此如果每次吃餃子的數(shù)量在20~30個左右(取25個作為平均值)
      ,數(shù)量減半,才能從高達750千卡(素餡30千卡 25個=750千卡)~1250千卡(肉餡50千卡 25個=1250千卡)的熱量攝入
      ,降下來

      2.早餐水餃不超過10個。有的糖友之所以早餐吃水餃

      ,大多是前一天剩下的
      ,而按照早餐熱量占全天熱量1/5,中
      、晚各2/5分配時
      ,早餐熱量控制在400千卡之內(nèi)(按全天1800 2000千卡計算),因此
      ,如果早餐還吃15個以上的水餃
      ,總熱量就超出比較多了。

      3.水餃不再油煎

      。有的糖友習(xí)慣將上頓剩下的水餃
      ,再油煎一遍
      ,增加了外酥里嫩的口感。但這種烹調(diào)方式卻增加了油脂的攝入
      ,如果按25克(半兩)的用油量
      ,則又額外增加了9千卡 25克=225千卡的熱量,所以
      ,最好將上頓的水餃蒸透食用

      4.吃水餃之前先吃一些涼菜。即便吃15個水餃

      ,熱量也相當于2~4個饅頭
      ,所以還需要再減少數(shù)量,吃水餃之前
      ,搭配吃一些低熱量的涼拌黃瓜
      、涼拌金針菇、大拌菜(各種蔬菜拌在一起)之類
      ,以增加飽腹感

      糖尿病人吃餃子,想要血糖不飆升

      ,既要選擇適合的餃子餡
      ,還需要注意控制吃餃子的量,主要做好這兩點
      ,一般都不會導(dǎo)致餐后血糖出現(xiàn)過大波動

      主食對于每個糖尿病人來說,都是一天當中需要重點注意的

      ,這主要是因為主食富含碳水
      ,容易引起血糖快速上升。

      而餃子作為許多人都愛吃的一種食物

      ,也是主食的一種
      ,當然,因為餃子是由餃子皮
      ,餃子餡組成的
      ,與其他主食相對固定不變的升糖指數(shù)相比, 搭配不同的食材
      ,餃子所對應(yīng)的升糖指數(shù)也會有所不同
      ,這是糖尿病友能夠自行把握的。

      接下來

      ,我將從餃子的熱量
      ,升糖指數(shù),不同食材搭配對應(yīng)的升糖指數(shù),與其他主食的對比等方面
      ,來分析糖尿病人應(yīng)該如何吃餃子比較好

      餃子的熱量 我們都知道,糖尿病人需要控制每天的飲食總熱量

      ,所以
      ,在吃餃子以前,了解它的熱量還是很有必要的

      而餃子是由餃子皮跟餃子餡組成

      所以,不同的餃子皮跟不同的餃子餡
      ,其實熱量是有一定的區(qū)別的

      首先,咱們先來說說餃子皮的熱量

      1

      、小麥粉制成的餃子皮

      營養(yǎng): 大部分人都是用小麥制作而成的高筋面粉、或者中筋面粉做餃子皮

      其特點是蛋白質(zhì)含量高

      ,筋度強, 同時含有豐富的碳水化合物
      ,膳食纖維
      ,蛋白質(zhì),脂肪
      ,多種維生素以及多種礦物質(zhì)等

      熱量: 100克面粉含有的熱量有350卡左右,而每100克米飯所含熱量116大卡

      ?div id="jfovm50" class="index-wrap">?梢钥吹贸鰜恚娣鄣臒崃窟€是很高的

      2、雜糧面粉制成的餃子皮

      很多人只知道面粉做餃子皮

      ,市場上的也主要是這種
      ,但實際上,粗雜糧也是可以做餃子皮的
      ,常見的有蕎麥
      、玉米、燕麥
      、黑米
      、糙米等等, 雜糧餃子皮
      ,熱量相對較低
      ,營養(yǎng)價值比較高

      營養(yǎng): 雜糧含有豐富的膳食纖維素,淀粉

      、碳水化合物
      ,而且還有多種維生素及多種礦物質(zhì)元素,營養(yǎng)更為全面
      ,而且熱量相對較低

      熱量: 每100克雜糧粉中含有熱量50~150大卡左右。與精加工的小麥

      、大米等主食相比
      ,熱量相對要低一些。

      從上面可以看出

      ,粗雜糧做原料的餃子皮
      ,其熱量要比小麥粉等做成的餃子皮的熱量更低一些,而且營養(yǎng)方面更為全面
      ,可以說是更適合糖尿病人的

      接下來,咱們再來說說餃子餡的熱量

      ,也可以從 肉餡
      、素餡、混合餡
      等方面來聊聊

      比如100克豬肥肉可以產(chǎn)生約800千卡的熱量

      ,100克的肥瘦相間豬肉大約可產(chǎn)生約400千卡的熱量,而100克的豬瘦肉僅產(chǎn)生210千卡左右的熱量

      建議糖尿病人選擇餡料時

      ,不妨記住一個原則:選瘦肉不選肥肉,餡料可肉菜搭配
      ,少吃純?nèi)怵W
      ,多吃素菜餡。

      綜上所述

      ,用粗雜糧做餃子皮
      ,搭配素菜餡或者混合肉餡做成的餃子,熱量相對較低
      ,而用小麥粉做餃子皮
      ,純?nèi)怵W做成的餃子,熱量相對較多
      ,糖尿病友可以根據(jù)自己的口味來選擇

      餃子的升糖指數(shù) 除了熱量,對糖尿病人的血糖影響比較大的就是食物的升糖指數(shù), 升糖指數(shù)越高

      ,說明升高血糖的能力更強
      ,而升糖指數(shù)越低,升高血糖的能力相對要弱一些

      而食物的升糖指數(shù)跟碳水化合物含量

      ,含糖量等是有很大相關(guān)性的。

      還是從餃子皮

      、餃子餡兩個方面
      ,來聊一聊餃子的升糖指數(shù)。

      因為原則上

      粗雜糧的升糖指數(shù)比精加工的主食升糖指數(shù)要低
      ,大部分蔬菜屬于低升糖指數(shù)食物,而豬肉
      、牛肉等肉類以及淀粉類蔬菜大多接近中等升糖指數(shù)食物

      所以,餃子的升糖指數(shù)其實并不是固定不變的

      ,而是要根據(jù)制作餃子食材的種類而有所不同:

      綜上所述

      ,單從升糖指數(shù)來看,不同食材做成的餃子皮跟餃子餡差別并不明顯
      ,當然
      ,如果是蔬菜餡料的餃子,其升糖指數(shù)肯定要比肉餡的餃子更低

      餃子總體上屬于中等升糖指數(shù)的食物

      ,比大米等精加工主食的熱量及升糖指數(shù)要低一些,糖尿病人吃得時候
      ,需要控制好攝入量

      糖尿病人如何吃餃子? 餃子屬于混合類食物

      ,對血糖的影響相對不大
      。糖尿病人可以吃餃子,但需要控制好量
      ,同時注意烹飪方式

      1,最好選擇雜糧餃子皮

      ,比如用玉米粉、全麥粉
      、蕎麥粉等粗糧粉替代餃子粉
      ,也可以加入南瓜、胡蘿卜、紫薯等做餃子皮
      ,增加營養(yǎng)

      同時盡量選擇高膳食纖維、低熱量的蔬菜類或菇類做餡料

      ,或者選擇肉+菜的混合餡料
      ,肉餡可以選擇脂肪低的牛羊雞肉、魚肉
      、蝦肉
      。另外,豆腐干
      、腐竹等豆制品也是可以做餡料的
      ,做混合餡料的餃子,可以降低餃子整體的升糖指數(shù)

      2

      ,吃餃子的時候需要注意控制好攝入量,每頓吃2兩左右
      ,大概是10個餃子左右
      ,盡量每頓不要超過14個,最好在早晚吃
      ,容易消化吸收

      3,吃餃子的時候可以搭配綠葉蔬菜

      ,豆?jié){等食物
      ,增加飽腹感,補充蛋白質(zhì)

      4

      ,粉條、蓮藕
      、土豆
      、山藥之類的食材不宜做餃子餡,因為這類淀粉類食物
      ,富含碳水
      ,含糖量比較高。

      5

      ,做餃子餡料的時候
      ,需要注意控制好油鹽量,避免攝入過多

      6

      ,最好不要吃煎餃或者油炸餃子
      ,以免攝入過多油脂,可以吃水煮的餃子或者蒸的餃子
      ,對血糖影響較小

      7、吃了餃子之后

      ,就不要再吃主食了
      ,或者可以吃1兩餃子,再采用食物交換份法
      ,搭配其他的主食

      8,吃餃子的是可以搭配一點醋

      ,或者搭配一些涼菜

      結(jié)語:

      糖尿病人可以吃餃子,餃子與其他主食相比

      ,升糖指數(shù)與熱量相對不高
      ,不過吃的時候,注意盡量選擇雜糧做成的餃子皮
      ,蔬菜的餡料
      ,這樣可以降低整體升糖指數(shù)。

      吃餃子的時候

      ,需要控制好攝入量
      ,盡量一頓不超過10個,同時搭配一些涼菜或者醋吃

      建議糖尿病人盡量自己在家做餃子

      ,可以選好原材料,吃得 健康
      ,吃得放心

      餃子是具有中國特色的小吃之一,應(yīng)該沒有人會討厭吃餃子

      ,每逢佳節(jié)喜事
      ,大家都愛煮點餃子吃,特別是北方朋友
      ,但凡有啥不好
      ,有啥好餃子都少不了。不過
      ,餃子皮一般是用精白小麥粉來做的
      ,升糖速度較快,對于血糖要求較高的糖友來說
      ,是否可以吃餃子呢
      ?怎么吃才能讓血糖上升慢一些



      其實糖友還是可以吃餃子的,但畢竟餃子皮它是個升糖利器

      ,我們一定要控量,比如主食類食物糖友每餐推薦在2兩
      ,咱們的餃子皮可以算作是主食
      ,二兩皮的話約能包上10~12個,所以糖友吃這么多就行
      。也可以不用吃那么多餃子
      ,吃幾個意思意思,沒吃飽可以用其他食物來補充
      ,相信很多糖友并不是非得去吃多少個餃子
      ,大家都是在和其他人一起吃餃子的情況下也想吃,只要能吃到就行
      ,不在于幾個

      如果可以自己包餃子的話,餃子皮咱可以改良一下

      ,例如不用精白小麥粉
      ,我們可以用全麥粉、雜糧粉
      、燕麥粉
      、玉米面粉、黑米面粉等等
      ,有粗糧饅頭
      ,也可以有雜糧餃子。如此一來可增加餃子皮中膳食纖維的含量
      ,膳食纖維有助延緩食物消化吸收速度
      ,能夠幫助穩(wěn)定血糖,會比精白粉對血糖要好很多

      餃子餡料可多包一些

      ,純?nèi)獾纳俪裕喑砸恍┗旌先獠说幕蛘呤卟孙溩?div id="4qifd00" class="flower right">
      ,蔬菜中也富含膳食纖維
      ,同樣是有助平穩(wěn)血糖的。一些蔬菜膳食纖維含量比較豐富
      ,可多考慮
      ,如大蔥、芹菜
      、薺菜
      、韭菜
      ;餡料中就不要額外在添加蔗糖了,加一些油鹽味精即可



      餃子的烹飪方式也對血糖有一些影響

      ,如我們盡量吃煮水餃,不去吃煎餃或者油炸的餃子
      ,油脂過多攝入可能會導(dǎo)致胰腺的工作負擔(dān)
      ,影響胰島素的順利工作,過度熱量油脂的攝入可能還會增加胰島素抵抗
      ,對血糖也不太友好
      。一些地區(qū)的餃子蘸料中會添加蔗糖,咱們可以稍微清淡一些
      ,適當有點醬油醋就行

      吃餃子不要狼吞虎咽,細嚼慢咽是對血糖友好的方式

      ,吃餃子前還可以適當吃點蔬菜
      、喝點蔬菜湯墊底,這樣對餐后平穩(wěn)血糖也更有利一些

      不要為了去吃餃子而增加降糖藥的服用量或者增加胰島素注射

      ,這樣只會讓餐后血糖波動嚴重,如果吃了餃子血糖波動比較大
      ,我們可以增加運動量來幫助調(diào)整血糖

      餃子是我們國家的的傳統(tǒng) 美食 ,不管是老人還是小孩

      ,很少有人不喜歡吃餃子的
      。但是對于糖尿病患者來說,應(yīng)該怎么滿足自己想吃餃子的同時
      ,又不會讓自己的血糖飆升呢

      不想讓血糖升的太高,那么就需要控制好量

      ,糖尿病患者吃餃子
      ,一定不要吃太多。一口氣兩碗餃子吃下去
      ,也不利于血糖水平的控制
      。如果放開了吃可以吃兩碗,那么最好可以控制在一碗左右的量



      想讓血糖的水平更加平穩(wěn)

      ,那么對于精細的白面和大米要少吃一些。我們做餃子皮的時候
      ,往往用的就是精細的白面
      ,這樣吃多了血糖就會飆升
      ,所以可以在做餃子皮的時候,可以加一點其他的面
      ,比如綠豆面
      ,雜糧面等等,這樣可以減少精細面粉的量
      ,幫助血糖更加平穩(wěn)

      除了在餃子皮上面下功夫,在餃子餡兒上面

      ,糖尿病人也可以來點調(diào)整?div id="jfovm50" class="index-wrap">?梢远嘣黾右恍┦卟说牧?div id="jfovm50" class="index-wrap">,比如韭菜,茄子
      ,西葫蘆等
      ,都可以做成美味的餃子。



      在吃餃子的同時

      ,也可以添加一些其他的食物
      ,比如我們可以吃幾口餃子,來幾口玉米
      ,或者來一點其他的粗糧餅啊
      ,山藥啊等等,來代替一部分的主食
      ,這樣也是實現(xiàn)了主食的多樣化
      ,也可以幫助血糖更好的平穩(wěn)。

      哈哈

      ,這位仁兄如此提問
      ,是因為吃了水餃后測血糖,發(fā)現(xiàn)血糖飆升了嗎

      北方立冬吃水餃

      ,冬至吃水餃,過年吃水餃
      ,要是因為怕血糖高不能吃水餃
      ,那多難受。

      注意以下幾點

      ,你就可以安心吃水餃了
      。看完你就知道了

      ,一條條解答

      1.水餃升血糖主要因為什么

      ? 記住升血糖的關(guān)鍵因素主要就是碳水化合物
      ,非常明顯,其次蛋白質(zhì)一頓吃太多也會使血糖上升
      ,但不明顯
      。水餃的皮基本全部是精白面做成的,升血糖效果那真是杠杠的
      ,就如你說的
      ,飆升!這詞用得真是恰當

      2.餃子皮怎么選

      ,怎么做? 所以呢要控血糖關(guān)鍵餃子皮上要做點文章
      。比如和面的時候加點其他的雜糧粉
      ,面粉和蕎麥粉4比1,你再把水換成牛奶或者豆?jié){
      ,還可以加個雞蛋一起和面
      。這樣的話,餃子皮的GI值就會低很多了

      還有餃子皮要搟皮搟得薄薄的

      ,薄如羽翼,越薄越好
      ,薄的話你吃到的餃子皮更少
      ,餡更多。

      你說你要是根本不自己做的話

      ,那就選擇薄皮大餡的水餃
      ,現(xiàn)在市面上還有賣那種彩色的水餃。餃子皮里加了果蔬汁的
      ,多多少少GI值都低一些

      3.選什么餡? 這個其實根據(jù)各人洗好了

      ,喜歡什么餡就選擇什么餡
      ,問題并不大。

      但是建議餡料盡量豐富多樣

      ,比如有葉類蔬菜
      ,有肉蛋魚,有海藻菌菇類
      ,都豆制品雞蛋等
      。這樣才吃得更全面營養(yǎng)。

      重要的是餡要包進去多多的,多多益善嘛

      4.如何烹調(diào)水餃

      ? 前面說餃子皮里加雜糧粉,你會說那皮就煮破了
      。所以你可以選擇蒸的方式
      ,蒸不會蒸破,就是蒸籠屜里面刷點油或者墊上玉米外衣
      。煮水餃的話
      ,你在鍋里加點鹽,水煮開了再下餃子
      ,再沸騰的時候點水
      ,倒半碗水,點水三次一般餃子就熟了
      。加鹽不容易破皮哦

      雖然說用油煎水餃對血糖影響不大,但是不建議吃煎餃

      ,首先會導(dǎo)致食用油攝入超標,另外煎的過程會產(chǎn)生很多不好的物質(zhì)

      5.吃的時候注意什么

      ? 這點是最關(guān)鍵的,因為你可能直接就是坐上來吃水餃的
      ,很多人都不會自己動手去做水餃

      我告訴你一個好辦法,餃子捏和的一圈皮

      ,你咬掉不要
      ,就是吃的時候,皮盡量多咬些掉

      還可以比如吃11個水餃

      ,第一個咬掉邊上一圈后再連皮帶餡一起吃,這樣好吃
      ,第二個水餃
      ,你就只吃餡,第三個水餃和第一個一樣吃法
      。哈哈
      ,就這樣。11個水餃吃完
      ,你相當于吃了4到5個餃子皮吧

      你還要蘸醋吃,醋一起吃可以控餐后血糖的,效果挺好

      最后你再弄一盤涼拌黃瓜木耳

      ,白灼青菜什么配菜一起吃。

      6.一頓可以吃多少

      ? 建議不要超過10個水餃
      ,或者你按我說的吃法,最多吃20個

      今天雙十一

      ,剁手去了。

      要想吃餃子對血糖影響小很難

      ,至少我身邊的糖友們吃了餃子后
      ,無論是水餃、蒸餃
      、煎餃
      ,血糖都會有較大的波動,當然也可能波動不大
      ,例如花費心血調(diào)配餃子皮
      ,多用粗糧粉、盡量增加膳食纖維
      ,讓餃子皮盡量薄一些
      ;餃子的餡料多添加蔬菜,特別是膳食纖維含量較高的綠葉菜
      ,肉類適宜
      ;吃餃子的時候不要持續(xù)吃餃子,一個餃子一口菜
      ,細嚼慢咽
      ,多花點時間來慢慢吃;餃子還需要控制量
      ,最好不要吃超過10個
      ,吃了之后咱們通過運動來幫助穩(wěn)定血糖,多散散步
      ,伸展伸展
      ,或許這樣咱們糖友的血糖有可能維持比較穩(wěn)定的狀態(tài)。

      可如果真的要做到這種程度

      ,那干嘛還吃餃子
      ,咱們吃餃子不就是方便快捷輕松自在嗎,這樣吃真是少了太多樂趣了
      ,所以我覺得糖友如果想要吃餃子的話
      ,“盡量不要把餃子、抄手等食物作為一頓正餐”,咱們可以在想吃的時候
      ,主食里配上一兩個普通餃子來吃
      ,飽飽口福就行,這樣也可以在日常經(jīng)常吃到餃子
      ,對血糖影響也不大

      餃子之所以對血糖影響較大的原因就是在餃子皮上,餃子皮要想做到勁道

      、有嚼勁肯定都是用精細小麥粉做的
      ,這些精白面加工程度比較高,雖然口感好
      ,但消化吸收快
      ,淀粉很容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖進入血液,因此對血糖的影響也較大
      ,另外
      ,面食類食物主要以面食為主,一般的餃子皮厚
      ,如果是節(jié)約成本的生意可能餡還少
      ,當吃飽一頓的話,攝入的碳水化合物較多
      ,對血糖的影響也會較大
      。所以,糖友們?nèi)绻娴暮芟氤燥溩拥脑捑凸膭畲蠹易约喊?div id="d48novz" class="flower left">
      ,我們不僅可以控制餡料的多少,還可以控制在餡料中食用的調(diào)料
      ,以及餡料的種類
      。可多選擇肉菜混合的餡料
      ,不添加蔗糖
      ,少添加油脂,蔬菜類推薦膳食纖維豐富的芹菜
      、薺菜
      、白菜、韭菜
      ,都是不錯選擇
      ,有幾種受歡迎的餡料,例如馬蹄
      、蓮藕
      ,馬蹄含糖較高,吃多了可能對血糖不利,而蓮藕本身也富含淀粉
      ,我們就不要再吃含更多淀粉的餡料了


      餃子皮是可以優(yōu)化的地方,如自己攆皮的話可以用粗糧粉

      、雜糧粉
      ,不用精白面粉,只不過可能口感上要差一些
      ,但粗糧雜糧粉中膳食纖維含量更高
      ,所以對穩(wěn)定血糖會有一些幫助。再來就是餃子的烹飪方式
      ,多用水煮
      ,少吃煎餃炸餃,減少油脂攝入量
      ;餃子的蘸料不額外添加蔗糖
      ,適量醬油、醋
      、味精
      、辣子和鹽就行。吃餃子如開頭所說
      ,如果滿足一餐碳水化合物的攝入量
      ,最好只吃10個左右的餃子,不要吃過多
      ,如果沒吃飽的話
      ,可以用其他食物來彌補,吃餃子可以多搭配一盤青菜一同食用
      ,這樣有助幫助平穩(wěn)血糖上升速度

      瞄瞄下面這份圖表,糖友估計都樂得合不攏嘴

      ! (混合膳食的血糖生成指數(shù)圖值
      ,附后)

      三鮮餃子的血糖生成指數(shù),才28

      一般低于55

      ,是低血糖生成食物。米飯
      、面條
      、饅頭等,都高于75

      那它的血糖負荷

      ,是多少

      我們較真,來算一算

      ,答案可能不“精確”
      ,但是,有助于我們了解吃完餃子后
      ,血糖飆升的根本原因——因為我猜想:

      吃完餃子

      ,血糖理應(yīng)不易飆升!

      一個餃子25克

      ,一張餃子皮10克
      ,餡料15克(都是未熟的生重數(shù)據(jù))。

      問:一個餃子

      ,大約含有多少克碳水化合物

      設(shè):一張餃子皮,6克面粉

      ,4克水
      ;一份餡料,8克肉
      ,7克蔬菜

      小麥粉、肥瘦豬肉和野韭菜的碳水化合物比例

      ,分別是73.6%
      、2.4%和7.2%

      解:一個生餃子25克,含有5克碳水化合物

      ,占比為20%(解答過程省略
      ,為大致數(shù)據(jù))。

      100克餃子的血糖負荷(GL)是:

      28*(5*100/25)/100=5.6

      三鮮餃子的血糖負荷

      ,遠低于10,是“低GL”食物

      要知道

      ,一般主食
      ,如米飯
      、饅頭、面條
      、面包等
      ,都在20以上。

      那問題來了:

      既然家常的三鮮餃子的血糖生成指數(shù)

      ,和血糖負荷
      ,都這么低
      ,那為什么吃完之后,血糖會飆升

      答案在此:

      1. 餃子吃太多

      2. 烹飪方式不對。

      3. 餃子餡料或者餃子湯

      ,含肥肉和油脂太多
      ,熱量太高。

      給糖友的建議如下:

      1. 粗糧餃子皮

      用全麥粉

      、燕麥粉、紅薯泥
      、菠菜粉等
      ,混入面粉中,做成粗糧餃子皮
      ,好看
      、好吃、好營養(yǎng)

      2. 餡料宜偏素

      肉食不會導(dǎo)致馬上升高血糖,但是

      ,它們的熱量高
      、脂肪多,間接對糖友的體重控制不利

      餃子的餡料

      ,宜減少肉的比例,多添蔬菜——胡蘿卜
      、蘿卜
      、玉米、白菜
      、油菜
      、韭菜、芹菜等
      ,甚至各類野菜均可
      ;宜選擇瘦肉、魚肉
      、蝦
      、去皮雞肉等含脂肪少的肉料。

      3. 蒸煮

      ,勿煎炸烤

      用蒸或煮的方式

      ,弄熟餃子;杜絕煎
      、炸
      、烤,油脂多
      ,熱量高
      ,容易上火。

      4. 姜蒜醋辣椒芥末蘸料

      用生姜

      、大蒜、食醋
      、生鮮辣椒
      、芥末等蘸著餃子吃,這些蘸料不含油
      、鹽
      、糖;醬油
      、生抽
      、辣椒醬、芝麻醬
      、咸菜等
      ,糖友不宜。

      5. 合理食用量

      糖友得控制每日

      、每餐的熱量。主食的食用量
      ,將在相當程度上決定餐后血糖值
      ,根據(jù)血糖的反應(yīng),宜適當減少餃子食用量——一般家常大小的餃子
      ,每次食用8-20個為好

      6. 配青菜、蘑菇

      、海帶等佐餐

      用清炒時蔬、滑炒蘑菇

      、涼拌海帶等菜肴
      ,配餃子一起吃
      ,美味又飽肚子
      ,血糖還低

      推薦幾款血糖相對友善的餃子。自己動手

      ,或者購買新鮮餃子
      ,拒絕速凍餃子:

      西葫蘆雞蛋餃。烹飪雞蛋宜少油少鹽

      ,此款餃子
      ,清香可口,用料實惠

      鮮蝦韭黃餃

      。蝦所含脂肪非常低。

      羊肉白菜餃

      。羊肉含脂肪低
      ,冬季暖身。

      祝福糖友都能吃上香噴噴

      、 健康 的餃子

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