冬季除了寒冷，最大的體感應(yīng)該就是干燥，不僅口鼻喉干燥，皮膚也干燥，連大便也干燥，甚至出現(xiàn)肺燥咳嗽，這都和氣候干燥、空氣中缺乏水分滋潤(rùn)密切相關(guān)。

面對(duì)各種“干燥癥”，應(yīng)該如何調(diào)理呢？養(yǎng)生君今天就為大家推薦一味良藥——百合，大部分人對(duì)百合的初始印象可能是“安神助眠”，其實(shí)百合也是當(dāng)之無(wú)愧的“潤(rùn)燥清燥”高手，燥邪盛行的季節(jié)，食用百合調(diào)養(yǎng)身體最合適不過(guò)。

中醫(yī)認(rèn)為，百合味甘、微苦、微寒；歸心、肺經(jīng)；有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清胃滋陰、清心安神等功效，尤以養(yǎng)陰潤(rùn)燥見長(zhǎng)，可治療陰虛燥咳、勞嗽咯血、低熱虛煩、驚悸失眠及慢性肺部疾患、消化道潰瘍等病癥。

百合除含有蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、淀粉，及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等外，還含有一些特殊營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿；這些成分綜合作用于人體，不僅營(yíng)養(yǎng)上乘法，滋補(bǔ)功效佳，而且對(duì)氣候干燥引起的多種季節(jié)性疾病有一定防治作用。

那么，百合入膳，怎么用才好？

百合用法多樣，既可單獨(dú)使用，也可配合其他藥材、食材同用，常見的如川貝、茯苓、蓮子、銀耳、雪梨、麥冬、馬蹄、生地等。

百合口感獨(dú)特，軟糯清香，用以藥膳，既可做菜、燉湯、煮粥，也可蒸制、煸炒等，不僅色香味俱全，同時(shí)又能養(yǎng)生保健、輔助治療慢性病。

下面養(yǎng)生君為大家推薦四款百合藥膳，供大家參考：

百合雪梨飲

【材料】百合20克，大雪梨1個(gè)，冰糖10克。

【做法】

百合洗凈，雪梨去皮、核，切小塊；共置鍋內(nèi)，加水1000毫升，用武火煮開，改文火煨約60分鐘。

【功效】此飲可潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)心安神。飲湯食百合、雪梨，能緩解心煩少寐、干咳少痰、咽干口燥等干燥癥狀。

百合銀耳粥

【材料】百合50克，粳米100克，銀耳20克，白糖適量。

【做法】

先將百合、粳米分別淘洗干凈，放鍋內(nèi)，加水，用武火煮沸后改文火煨煮，待二者爛熟時(shí)，放入銀耳、白糖，稍煮即成。

【功效】此粥甘爽可口，能滋養(yǎng)潤(rùn)肺，宜于中老年人及病后體虛者，尤宜于有久咳無(wú)痰、心煩易怒等癥狀者。

百合陳皮鯽魚湯

【材料】百合80克，陳皮5克，鯽魚2條，豬肉200克，生姜片3片，鹽、香油少許。

【做法】

百合、陳皮洗凈，稍浸泡；鯽魚洗凈，用少許食鹽捈勻腹腔淹制10分鐘，慢火煎至微黃；豬肉洗凈不切。以上食材共同放于瓦煲內(nèi)，加水2500毫升；武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，用鹽、香油調(diào)味即成；喝湯，拌醬油食百合、魚、肉。

【功效】此膳寧心安神、益氣健脾、利水消腫，對(duì)緩解干燥癥，改善睡眠，增進(jìn)食欲，對(duì)于乏困有良效，并輔治水腫。

百合白鴨湯

【材料】白鴨1只，百合干20克（鮮品增倍），北沙參10克，枸杞子10克，紅棗20克；生姜、蔥、精鹽、黃酒、胡椒各適量。

【做法】

白鴨洗凈，切塊，沸水焯去血污 ；各味配料洗凈，裝入紗布袋，扎緊袋口。生姜切片、蔥切段。將鴨塊與紗布袋以及適量的姜、蔥、黃酒、清湯放入燉鍋內(nèi)，如常法用小火燉1小時(shí)左右。撈出紗布袋，加精鹽、胡椒調(diào)味即可。佐餐食用，食肉喝湯。

【功效】此湯有滋陰清熱、潤(rùn)肺止咳的作用，尤其適用于“燥邪病”或陰虛體質(zhì)出現(xiàn)咽干口苦、干咳痰少、咯痰帶血、大便干結(jié)、心煩失眠等的調(diào)養(yǎng)，以及氣管炎、肺結(jié)核引起干咳痰少或咯痰帶血、手足心熱、潮熱盜汗等的調(diào)治。

百合雖好，但也有食用注意事項(xiàng)：

風(fēng)寒咳嗽及脾虛便溏者忌服；百合所含的秋水仙堿有毒，所以不宜生用。反復(fù)浸泡可以減少其中所含的秋水仙堿，并且減少酸苦之味。

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