吃飯要警惕病從口入！專家教你這樣吃,控糖低脂,再也不愁吃壞了

控糖

元旦剛過，春節(jié)將至，兩節(jié)之間親友聚會少不了，怎么點菜才能照顧好血糖高的人呢？怎么吃才是最合理的搭配呢？

糖尿病患者掌握“三多三少”的原則，可以點出一桌健康的飲食。素菜要考慮食材和制作方法。

三多三少之第一少：少點高油高鹽的菜

少點高油高鹽的菜可以說就是少點帶“炸”、“酥”、“脆”、“煎”、“辣”、“肥”、“煸”等字眼的菜。

我們用茄子來舉個例子。茄子是蔬菜，熱量低，含有豐富的維生素C、維生素E甚至有維生素P，營養(yǎng)豐富，而且它有降膽固醇的作用，適合糖尿病患者食用，但是它有很多做法，您可一定要注意。

首先食材要選好，其次，即使菜名中沒有明確提到糖和油，在點菜的時候，也要考慮到菜的烹飪方法是否放了過多的糖和油。所以即便是蔬菜，也不能掉以輕心，聚餐中有糖尿病患者，可以考慮點蒜泥茄子、涼拌手撕茄子等，大蒜對調節(jié)血糖和血脂都有好處，茄子和大蒜的搭配，很適合糖尿病患者吃。

“炸”、“酥”、“脆”、“煎”、“辣”、“肥”、“煸”等做法做出來的菜含油脂過多，雖然脂肪含有人體必須的脂肪酸，但脂肪只占全天總熱量的20%—30%，脂肪產生的熱量是蛋白質和碳水化合物的兩倍，油脂攝入過多，對血糖產生不良影響，還會導致體重增加，不利于血脂的控制。

【專家提醒】用紅燒、魚香等做法，即使是蔬菜，也是高油高糖的。

三多三少之第二少：少點燉菜

燉菜煮的時間非常長，食材多種多樣，但是燉的時間過長，營養(yǎng)要素會大量流失，含碳水化合物的食物比如粉條、土豆等，燉的時間過長，過于分解，易于吸收，會導致升糖快。

老年朋友可以選擇清燉的這種烹飪方式，清燉一些白肉，比如清燉雞肉，清燉2個小時，更有利于蛋白質吸收消化。還可以選擇羊肉燉蘿卜，羊肉驅寒，所含的膽固醇也不高，羊肉和蘿卜冬天搭配在一起，可以說是“絕配”。

【專家提醒】糖尿病患者不建議過多吃燉菜。

三多三少之第三少：少點腌菜

腌制的食物含有大量的鹽，糖尿病患者有50%甚至80%都合并有高血壓，過量的攝入鹽，會加速腎臟的損害，容易更早出現糖尿病腎病。腌制的食物對胃腸道也有刺激，容易導致胃炎、胃潰瘍等發(fā)生。

臘肉雖然不好，但是配上一些蔬菜，適當吃一些也是可以的，尖椒炒臘肉可以適當的選擇吃。

【專家提醒】糖尿病患者要控制腌制食物的攝入。

三多三少之第一多：多點肉類（除內臟）

糖尿病患者患心腦血管疾病是非糖尿病患者的2—4倍，甚至60%—80%的糖尿病患者最終都是因為心血管疾病而去世的，心血管疾病的防治對糖尿病患者來說非常關鍵。

不吃肉，營養(yǎng)要素會缺乏，可能會導致體力下降、抵抗力和免疫力也可能受到影響。動物所提供的營養(yǎng)要素是人體不可缺少的，動物所含的蛋白質，數量、質量以及吸收率上都遠遠超過植物蛋白，人體必須要有一定量的動物性蛋白質。

清蒸多寶魚、水煮大蝦、白切雞這三樣菜都非常適合糖尿病患者吃。

【專家提醒】紅肉中含有很多脂肪，脂肪過多不利于血糖、體重、膽固醇等的控制，適當的多吃一些白肉更有利于身體健康。

三多三少之第二多：多點蔬菜

苦瓜含有的膳食纖維可能會有降糖的作用，100克的苦瓜里水分占90克左右，少量的有形成分里膳食纖維含量高，膳食纖維可以延緩食物在腸道內的吸收，幫助我們平穩(wěn)餐后血糖。

苦瓜的膳食纖維可以調節(jié)腸道菌群，有些人會用苦瓜來減肥。

然而專家卻說，雖然苦瓜的種子、果實、葉子等都有一些提取物，有可能能達到降糖的作用，但是大量的苦瓜中才能提取出少量的物質，日常吃苦瓜根本達不到所需要的含量。

專家告訴我們，不推薦苦瓜生吃?？喙侠锖幸恍┎菟岢煞?，大量吃苦瓜會影響鈣質的吸收，容易導致鈣的流失，從而可能就促進了骨質疏松的發(fā)生。

【專家提醒】不能拿食物去代替藥物！

除了苦瓜，水芹炒香干、清炒雞毛菜、上湯西蘭花都是不錯的選擇，水芹含有豐富的纖維素，對糖尿病患者非常好，對穩(wěn)定血壓也有一定的好處。

糖尿病患者推薦每天吃300—500克蔬菜，綠色的葉菜要求有200克。綠色顏色越深，葉綠素含量、維生素礦物質會越高，其他顏色的蔬菜，也建議選擇顏色深的菜，比如紫甘藍、西紅柿、紫洋蔥等，洋蔥炒西紅柿是很好的搭配。

【專家建議】每一餐有四到五種的蔬菜是比較合理的搭配，最好還能根據不同顏色調配。

三多三少之第三多：多點雜糧當主食

50%的能量都來自于碳水化合物，所以糧食是必須要吃的，適當吃一些五谷豐登對身體還是有好處的。雜豆類、谷物類、薯類等都可以搭配著當主食，粗糧和細糧營養(yǎng)價值不一樣，選擇的時候可以粗細搭配，粗糧和細糧1:1是比較合理的。

【專家提醒】糖尿病患者每餐都要有適量的主食，吃了降糖藥不吃主食有可能會發(fā)生低血糖。

宴席上，飯前提倡先喝點湯，養(yǎng)生松茸湯是非常不錯的湯品選擇。菌菇類的菜對健康非常有好處，改善血脂、提高對血管有保護作用的高密度脂蛋白膽固醇的水平。

在專家的建議下，一玲給全家點出了一套顏色搭配漂亮、營養(yǎng)均衡的菜單，僅供參考，您可以根據自己加的情況進行調換。蒜泥茄子、羊肉燉蘿卜、尖椒炒臘肉、清蒸多寶魚、水煮大蝦、白切雞、水芹炒香干、清炒雞毛菜、上湯西蘭花、養(yǎng)生松茸（或蘑菇/香菇）湯、五谷豐登（粗細糧搭配）、西紅柿炒紫洋蔥。

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