它被稱為“第七營養(yǎng)素”,減肥、調血糖、控血脂……好處多多

隨著生活水平的提高，食物精細化程度越來越高，動物性食物所占比例大為增加，一些與膳食纖維過少有關的病癥，如便秘、腸道息肉、腸癌等發(fā)病率日漸增高。

曾一度被認為是“無營養(yǎng)物質”的膳食纖維逐漸被重視起來，還被世界衛(wèi)生組織列為人體不可缺少的“第七大營養(yǎng)元素”。

今天，我們就來聊聊這膳食纖維因何如此“受寵”？它真的這么強大嗎？

1，膳食纖維也分類別

膳食纖維的不同物理特性決定了它特殊的生理功能。根據(jù)可溶性，我們可以將膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。

1，可溶性膳食纖維

其主要由多糖（如：果膠、藻膠、瓊脂、部分低聚糖等）組成，常見于各種水果、海藻類和魔芋食物。

①維持血糖水平

可溶性膳食纖維具有吸水的特性，它會在胃中吸水膨脹，并形成高粘度的溶膠或凝膠，延長了碳水化合物吸收時間和餐后飽腹感，所以能起到幫助調控血糖的作用，有利于糖尿病患者改善病情。

②調節(jié)膽固醇含量

膳食纖維可以在體內吸水膨脹，刺激腸道蠕動，促進腸道中的膽固醇和身體代謝廢物排出體外；并且膳食纖維在腸道中發(fā)酵，還會刺激肝臟積極分泌膽汁酸，從而降低膽固醇的體內合成。

③改善腸道環(huán)境

可溶性膳食纖維易被腸道液潤濕，也是腸道益生菌的糧食，能被腸道內的微生物所用，促進有益菌的增殖，幫助預防腸道疾病。

同時可溶性膳食纖維還能被有益菌轉化為短鏈脂肪酸。且研究發(fā)現(xiàn)，當引入短鏈脂肪酸后，機體壓力和焦慮樣行為的水平會降低，腸道健康問題能顯著減少。

④提高礦物質吸收

生成的短鏈脂肪酸可以擴大腸道面積，增加礦物質轉運蛋白數(shù)量，提高礦物質的吸收率。

⑤增加飽腹感

膳食纖維本身不能被人體消化吸收，而可溶性膳食纖維會在胃中吸水膨脹，因此比不可容性膳食纖維更具飽腹感，利于減肥。

2，不可溶性膳食纖維

其主要由植物細胞壁組成，如纖維素、木質素等。最佳來源是全谷類食品，常見的如燕麥、糙米等。

不可溶性膳食纖維參與人體體液和血液的循環(huán)，它僅能減少排泄物在腸道的停留時間，增加糞便的體積，起到潤腸通便的作用。

2，關于膳食纖維的認知誤區(qū)

膳食纖維的好處只有吃對了才能顯現(xiàn)出來，解除那些關于膳食纖維的疑惑，認清它，才能更好的利用它。

1，口感越粗糙，膳食纖維越豐富？

膳食纖維含量其實與食物粗糙程度沒有必然聯(lián)系。

不可溶性的膳食纖維，像全麥面包、芹菜等吃起來的確粗糙了點；而像香菇、魔芋等所含的膳食纖維也不少，只不過因其含有的是水溶性的，所以口感細膩。

可溶性不同，其功效也有差異，因此，要注意飲食的多樣性，兩者兼得以達到更好的效果。

2，膳食纖維多多益善？

膳食纖維再好，吃多了也不好。

①影響營養(yǎng)素的吸收

太多的膳食纖維會使食物通過胃腸道的速度過快，會降低蛋白質的消化吸收率，影響鈣、鐵、鎂等元素的吸收。

②腸胃不適

膳食纖維是不好消化的物質，一次攝入量過大時易造成胃腸不適。

尤其對于那些腸胃功能較弱的人來說，大量的膳食纖維往往會使腸道不堪重負，加重病情。

③便秘

雖然膳食纖維有改善便秘的功效，但從另一方面來說，因其分子的結構太大，有些人在攝入過多后會有排便困難或不適的情況。

中國營養(yǎng)學會提出的成年人膳食纖維適宜攝入量為30g/ 天。而腸胃功能差、有消化系統(tǒng)疾病的人群則應該相對減少食用量。

3，食物加熱會破壞其中的纖維素？

纖維素的化學性質較穩(wěn)定，加熱并不會使其遭到破壞或分解。加熱后食物變癟、變軟，只是其中的水分丟失，蛋白質和脂肪發(fā)生變化。

4，膳食纖維能減肥？

其減肥功效也不能一概而論。它雖然有較強的飽腹感，能在一定程度上減少熱量攝入，起到減肥效果；但某些纖維素在被特定的腸道菌群分解時，會生成乙酸，刺激副交感神經(jīng)，激發(fā)胃饑餓素的分泌，反而會加大食欲。

3，如何正確補充膳食纖維？

日常飲食要注意均衡，合理的攝入膳食纖維，遵循以下兩大準則：

1，循序漸進吃粗糧

很多人知道自己膳食纖維攝入不夠，就突然開始增加蔬果、粗糧的攝入，身體一時無法適應這樣的飲食習慣，很容易引起不適。

比較溫和的做法是每周增加3-4g膳食纖維的攝入，大概3-4周的時間達到膳食纖維的每日推薦量。

2，多喝水

膳食纖維有很強的吸水性，若在攝入過程中，不注意同時攝入足夠的水分，很可能會發(fā)生腸梗阻。

因此，攝入膳食纖維時，應適當喝多點水，每天的喝水量最好不少于2升。

人體七大營養(yǎng)素的作用

人體七大營養(yǎng)素的作用

人體七大營養(yǎng)素的作用，人體七大營養(yǎng)素指肪、糖類、維生素、礦物質、水、纖維素。它們維持著我們的日?；顒尤币徊豢桑鄙僖豁椪麄€機體都會受影響，了解更多關于人體七大營養(yǎng)素的作用

人體七大營養(yǎng)素的作用11、水：水是生命的源泉，人對水的需要僅次于氧氣，水是維持生命必需的物質，機體的物質代謝，生理活動均離不開水的參與。人體細胞的重要成分是水，正常成人水分大約為70%，嬰兒體重的80%左右是水，老年人身體55%是水分。

2、蛋白質：蛋白質是維持生命不可缺少的物質。人體組織、器官由細胞構成，細胞結構的主要成分為蛋白質。機體的生長、組織的修復、各種酶和激素對體內生化反應的調節(jié)、抵御疾病的抗體的組成、維持滲透壓、傳遞遺傳信息，無一不是蛋白質在起作用。

3、脂肪：脂肪是儲存和供給能量的主要營養(yǎng)素。每克脂肪所提供的熱能為同等重量碳水化合物或蛋白質的2倍。機體細胞膜、神經(jīng)組織、激素的構成均離不開它。脂肪還起保暖隔熱；支持保護內臟、關節(jié)、各種組織；促進脂溶性維生素吸收的作用。

4、碳水化合物：碳水化合物是為生命活動提供能源的主要營養(yǎng)素，它廣泛存在于米、面、薯類、豆類、各種雜糧中，是人類最重要、最經(jīng)濟的食物。這類食物每日提供的熱卡應占總熱卡的60%～65%。任何碳水化合物到體內經(jīng)生化反應最終均分解為糖，因此亦稱之為糖類。

5、維生素：維生素對維持人體生長發(fā)育和生理功能起重要作用，可促進酶的活力或為輔酶之一。

6、礦物質：礦物質是人體主要組成物質，碳、氫、氧、氮約占人體重總量的96%，鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫占3.95%，其他則為微量元素共41種，常為人們提到的有鐵、鋅、銅、硒、碘等。

7、膳食纖維：它具有獨特的分子結構，不能被人體直接消化的生理特性，從而可以自然吸附的“毒素”、“負營養(yǎng)”、“重金屬”、“自由基”等人體內難以自我代謝的有害物質排出體外，從而達到營養(yǎng)平衡。

人體七大營養(yǎng)素的作用2 （一）水： 人體細胞的重要成分是水，水占成人體重的60～70%，占兒童體重的80%以上。水是生命之源，沒有水就沒有生命。只需有足夠的喝水，人不吃食物仍可以存活數(shù)周;但是如果沒有水，人多天便會死亡。

水是一切生命必需的物質，是飲食里的基本成份，在人類的生命活動里，水發(fā)揮著極其重要作用，是人體需求量最大、最主要的營養(yǎng)成份。人對水的需求量變化非常大，受氣溫、年齡、活動強度、飲食等許多方面的影響，健康成年人每日通常需要水1500~2000ml。

（二）蛋白質：

蛋白質是人體中最重要的物質，也是最多的物質之一，成人身體中有20%都是由蛋白質所組成的。蛋白質對人體有著極其重要的作用，可歸納為以下四個方面

1）組成人體的基本成分

2）調節(jié)人體的生理功能

3）運送人體的必需物質

4）補充人體的能量來源

蛋白質是人體的主要“建筑材料”，人體的所有組織器官都含有蛋白質，蛋白質是生命的物質基礎。嬰幼兒靠它形成肌肉、血液、骨骼、神經(jīng)、毛發(fā)等；成年人需要它更新組織，修補損傷、老化的機體。沒有蛋白質的供給，人就不可能從3～4千克的新生兒長成50～60千克重的成年人，所以說蛋白質是人體生命得以延續(xù)的主要物質基礎。

（三）碳水化合物： 碳水化合物亦稱糖類化合物，是由碳、氧和氫三種元素組成，由于它所含的氧氫比例為1:2，和水一樣，因此稱它為碳水化合物。碳水化合物是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。碳水化合物它是為人體提供熱能的三種主要營養(yǎng)素中最廉價的營養(yǎng)素。通常食物中的碳水化合物可分成兩類：人體可以吸收利用的有效碳水化合物，例如單糖、多糖、雙糖和人體不能消化的無效碳水化合物，例如纖維素。

人體中如果缺乏碳水化合物將會導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，容易產生頭暈、心悸、腦功能等多種障礙。嚴重的還會導致低血糖昏迷。當人體中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存在體內，從而使人過于肥胖而導致各類疾病。例如高血脂、糖尿病等。

碳水化合物的作用

1、為人體提供熱能

2、構成機體的重要物質

3、調節(jié)人體脂肪代謝

4、調節(jié)食品獨特風味

5、是維持大腦功能必須的能源

6、提供膳食纖維

碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、水稻、玉米、小麥、大麥、燕麥、高粱、甘蔗、西瓜、甜瓜、香蕉、葡萄、堅果、胡蘿卜、番薯等。

（四）脂類：

脂類是脂肪、膽固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的總稱。脂類是構成人體各種細胞的主要成份之一。脂肪是由甘油和脂肪酸構成的甘油三酯，其中脂肪酸又分為：飽和和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為單不飽和和多不飽和脂肪酸。有幾種脂肪酸是人體自身不能合成，必須從飲食中攝取稱為必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸。

膽固醇是人體內重要的固醇類物質， 80%由內分泌提供，20%由食物中攝取，血液中膽固醇的含量主要由膳食攝入量決定。膽固醇可以轉化為多種類的固醇類激素，維生素D及膽汁的前體，在人體內起著重要的作用

卵磷脂由膽堿、肌醇、不飽和脂肪酸等共同合成，存在于細胞膜和神經(jīng)外膜上，能降低血液中的膽固醇、分解脂肪酸，促進脂肪代謝，是降血脂、防止動脈粥樣硬化的重要物質，稱為血液的清道夫。卵磷脂還有健腦預防老年癡呆癥的功能。

脂類的作用:

1、細胞膜、生物膜的主要成份。固定身體組織和器官，脂肪又是器官、關節(jié)的隔離層，填充和避免磨擦。

2、供給能量和儲存能量。脂肪的攝入量應占總能量的20-25%。1克脂肪提供9千卡熱量。每天還需要脂肪量70-80g。

3、促進脂溶性維生素的消化和吸收。

4、維持體溫。

（ 五）膳食纖維： 膳食纖維素是指植物中不能被人體消化、吸收和利用的多糖類碳水化合物。纖維素本身不能提供能量，沒有營養(yǎng)價值，但是對調節(jié)胃腸的消化、吸收、排泄、降低膽固醇、減緩糖類的吸收速度起著重要作用，是預防多種慢性病的重要物質，近年來被列為第七大營養(yǎng)素，被稱為腸道的清道夫。 聯(lián)合國糧農組織頒布的纖維食品指導大綱指出，健康人每日常規(guī)飲食中應有30至50克(干重)纖維素。 膳食纖維主要是從植物性食品(谷物及各種瓜果蔬菜)中獲得。全麥粉的纖維含量可達25%以上，每人每天只吃200克，就可以獲得充足的膳食纖維。精白面粉的纖維含量低于5%。大米的纖維含量更低，以米飯為主食的人群纖維缺乏現(xiàn)象更為嚴重。所以要想攝入足夠的膳食纖維，只能依靠主食--谷物。鼓勵人們選擇高纖維的食物（如選擇水果而不是果汁、盡量選擇全谷類而不是碾磨的谷物、燕麥、大麥等）

膳食纖維的作用：

1）能與膽固醇、甘油三酯結合，再隨糞便排出體外，降低膽固醇、甘油三酯，預防心腦血管疾病。

2）刺激腸蠕動并保持水分，增大糞便體積，軟化糞便，促進排便，防治便秘。

3）減緩葡萄糖的吸收速度，防治糖尿病。

4）促進毒素排泄，預防腸癌，并有養(yǎng)顏功效。

（六）維生素：

維生素又叫維它命，是生物體代謝所必須的一類低分子有機化合物。在人體含量很少，但生理作用很大，絕對不能缺少，一旦缺乏某種維生素，身體必有對應的臨床表現(xiàn)。

維生素分脂溶性和水溶性維生素兩種類型。

脂溶性維生素有：A、D、E、K。他們可以在我們體內儲存，不需每日提供，但過量會引起中毒。

水溶性維生素有：C和B族。這一類占大多數(shù)，它們不在體內儲存，因為是水溶性的，很容易被我們的尿液或汗液排出體外，需要我們每日從食物提供，由于代謝快，不易中毒。

維生素A，D，B，C，E，K，葉酸各司其職，缺一不可，并能幫助人體對抗物質的吸收，起到一定的作用，因此在日常生活中，我們要多吃新鮮蔬菜水果，適當吃點粗糧。

（七）礦物質： 礦物質是指人體必需的礦物質營養(yǎng)素。人體不能合成，必須由膳食攝入，用量少但生理作用很大，缺乏就會有相應的癥狀。

礦物質分為：常量元素和微量元素。

常量元素：每日需要在100mg以上，包括鈣、鎂、鉀、鈉、氯、硫等。

微量元素：鐵、銅、鋅、錳、硒等。

構成組織、構成酶，構成激素、激活酶。參與代謝，維持滲透壓和酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉的興奮興等。 鈣 鈣是人體內第五位含量最多的元素，是含量最多的無機元素，占人體總重量的1.5-2%，其中99%在骨骼和牙齒中，1%在體液和軟組織中。

礦物質的作用：

構成組織、構成酶，構成激素、激活酶。參與代謝，維持滲透壓和酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉的興奮興等。 鈣是人體內第五位含量最多的元素，是含量最多的無機元素，占人體總重量的1.5-2%，其中99%在骨骼和牙齒中，1%在體液和軟組織中。

1）構成骨骼和牙齒。

2）維持滲透壓和酸堿平衡，對血壓有調控作用。

3）維持和增強神經(jīng)傳導作用，有安定、鎮(zhèn)靜作用。

4）維持和增強肌肉神經(jīng)的興奮性，肌肉的收縮需要鈣離子的參與。

5）參與血液凝固，鈣離子擔任著激活酶的作用。

6）參與合成膠原蛋白，血管和軟組織增加彈性。

人體七大營養(yǎng)素的作用3 蛋白質：

蛋白質是由氨基酸組成的一種高分子化合物，是與生命及生命活動密切聯(lián)系在一起的物質，是構成組織和細胞的重要組成部分，它的含量占人體總量的45%，由此也不難看出它在人體的所占的比重是非常高的，它用于更新以及修補組強細胞，并且它還參與人體物質代謝的功能，還參與人體生理功的調控。它為人的身體提供熱量，人體每天所的13%左右的熱量來自于蛋白質。

脂類：

脂類是脂肪和類脂的合稱，是機體的重要組成部分，脂肪是脂肪酸及甘油的化合物，類脂主要包含磷脂、糖脂、膽固醇、和膽固醇脂。脂肪的功能主要是為人體的氧化提供熱能，還有就是促進脂溶性營養(yǎng)素的吸收，類脂的作用主要表現(xiàn)在生理功能上，它還在人體中起著激素合成的作用。

糖類：

糖類是由碳、氫、氧三種元素所構成的.物質，它看起來像碳水化合物，因此糖類稱為碳水化合物，它的作用主要是為人體提供能量，人體所需要的熱量一半以上是由糖類氧化合解供應的，它還可以與蛋白質、脂類一起形成活性成分，也就是說人體要是對糖不吸收的情況下，身體能量就供應不上。

維生素：

維生素是維持人體生命活動的必要的有機物質，也是保持人體健康的重要的活性物質，分為水溶性維生素和脂溶性維生素。維生素的種類很多，在人體中各自發(fā)揮著各自的作用，有的維生素在人體中的量是極小的，但也是不可缺乏的，如果人體不能有效吸收，同樣會患上各種疾病，它參與物質和能量代謝。

無機鹽：

無機鹽又中礦物質，人體所需要的礦物質也分為兩大類，常量元素和微量元素，礦物質是構成機體組織的重要組成部分，它具有調解體液平衡的作用，能夠維持體內的酸堿度，它還是酶系統(tǒng)的活化濟。是人體不可或少的元素，雖然它的含量極小，但它的作用是不可或缺的。

水：

水是一切生命所必須的物質，在生命活動中起著重要的生理功能，我們常聽到的說法是人在沒有水的情況下可以活七天，而人在饑餓的情況下會活到不止七天，由此，也不難看出水在生命中的重要性，水約占人體重量的50%到60%。它是營養(yǎng)物質的溶解劑，也是營養(yǎng)物質的運送載體，它還具有調解人體體溫和潤滑的組成部分。

膳食纖維：

膳食纖維主要是幫助人體消化吸收，在大腸部分工全部發(fā)酵的可食性植物成分，糖類和類似物質的總和，包括多糖、木質素以及相關的植物性物質，它具有潤腸、通便、調解控制血糖沈度、降血脂的作用。它的主要任務是改善腸道功能，調解脂類代謝，調解糖類代謝、幫助控制人體的重量。

被譽為第七大營養(yǎng)素的是什么

我們知道，食物中含有人體所需要的六大營養(yǎng)素。此外，食物中還含有一類物質，雖然它們既不能被體內的消化酶所分解，也不能被機體吸收利用，但卻是維護身體健康所必須的，營養(yǎng)學上把這類物質叫做 （膳食纖維）。鑒于膳食纖維于人體健康的密切聯(lián)系，有的學者把它排列在六大營養(yǎng)素之后，稱為第七營養(yǎng)素。

什么是"第7類營養(yǎng)素"?

膳食纖維:第七營養(yǎng)素 健康清道夫

現(xiàn)在我們吃得過于“精細”，以致喪失了“五谷雜糧”里的膳食纖維，使心腦血管疾病、糖尿病、胃腸道疾病乃至大腸癌的發(fā)病率越來越高。實際上“健康的餐桌”應該有白也有黑，有紅也有綠，有“精細”亦可有“粗糙”……

最近，讀者黎女士說出了她們全家人的困惑：自己日漸發(fā)胖的身軀，一年一度的單位體檢查出了丈夫“將軍肚”下隱藏的脂肪肝，正在上中學的女兒也胖得體育課難以達標……究竟什么原因使得他們如此呢？我們通過電話了解了黎女士一家的飲食習慣，并請營養(yǎng)學家指點迷津：吃得太“精”了，含膳食纖維的食物“進口”過少，攝入的纖維素遠遠沒有達到每日每人20～35克（這是美國糖尿病協(xié)會、美國心臟病協(xié)會、美國膳食協(xié)會、美國癌癥協(xié)會的建議量）的標準。久而久之，像黎女士一家的“富?！本蜁徽堊詠?。學者估計，正常的成年人每日需要20～35克的膳食纖維才能達到最佳的生理效果，這些膳食纖維可以從谷類（如全麥食品）、蔬果類食物中獲得，也可以通過補充以優(yōu)質蔬果為原料精制而成的膳食纖維補充食品來獲得。

不少人對膳食纖維一無所知，或者僅僅知道一點概念，如有人認為食物中條狀或纖維絲狀的東西就是膳食纖維，有的則認為嚼不爛的才算膳食纖維等。這些都是對膳食纖維的誤解。據(jù)中國營養(yǎng)學會副理事長、中國婦幼營養(yǎng)學會主任委員何志謙教授介紹，膳食纖維是一種不能消化的碳水化合物，雖不能提供能量，但膳食纖維負責調節(jié)腸胃的消化吸收功能。它的價值隨著人們生活水平的提高、生活方式的改變，心、腦血管疾病、癌癥和糖尿病等逐漸成為危害人類健康的主要疾病時被發(fā)現(xiàn)，甚至有些學者將膳食纖維放在碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽以及微量元素等人體六大營養(yǎng)素的隊伍里，并稱它為“第七營養(yǎng)素”，可見其不可或缺。

膳食纖維分為水溶性膳食纖維（來源于一些蔬菜、水果、豆類、海藻、燕麥中，是可以溶于水的，在一般的食物中看不見它們）和非水溶性膳食纖維（來源于全谷類食品，如全麥面包、堅果、蔬菜等），在身體中發(fā)揮著不同的功用。醫(yī)學研究證實，充足的膳食纖維，有助預防腸道疾病和其他一些疾病。

靚容顏 減肥胖 防腸癌

有體內“清潔工”之稱的膳食纖維能促進排便、防治便秘，并加快糞便中有毒物質的排出。是靚顏減肥的好“伴侶”。

何教授說，膳食纖維都具有吸水的特性（水溶性膳食纖維的吸水性要比非水溶性膳食纖維強得多），吸水后可以使人的糞便膨松變軟，增加其潤滑的性質，稀釋排泄物中的有毒物質，并使大腸蠕動加快，促進排便，每天為腸道進行“大掃除”，預防和改善便秘。因而減少了致癌物質在腸道內的停留時間，可有效預防大腸癌。同時體內毒素的順利排除，還會促進體內環(huán)境的改良，使粗糙、晦暗及有暗瘡的肌膚狀況得到改善。

另外，營養(yǎng)學家指出，富含膳食纖維的食物是幫助控制體重最安全、最有效的食物。因為膳食纖維的吸水特性能在胃腸中形成一種粘膜，使食物營養(yǎng)素的消化吸收過程減慢，再加之吸水膨脹，增加人們的飽腹感，從而適當減少進食量，特別是脂肪類食物的進食量，防止貪圖口腹之欲暴飲暴食，從而減少熱量攝取。研究證明，它還能在胃腸道里限制糖和脂質的吸收。這樣好身材不再要強制性地節(jié)制飲食、勞體傷神。

減脂減糖 遠離“富貴”

這些年來，人們的日子越過越好，對食物的選擇也越來越精，導致人們的膳食消費向高脂、高能、低谷物的不健康方向發(fā)展。于是，在人們的收入越來越高的同時，患上“富貴病”的人也越來越多。據(jù)我國第三次、第四次人口營養(yǎng)指標普查結果表明，城市人口人均纖維素日攝入量僅為11．6克，遠遠未達到推薦量（20～35克）。

美國醫(yī)學界曾對燕麥中的水溶性纖維進行歷時30多年的研究，結果顯示，它能降低血膽固醇，從而降低心臟病和中風的發(fā)病率。美國食品與藥物管理局也公布：“作為低飽和脂肪和低膽固醇膳食，燕麥中的水溶性膳食可能能降低心臟病的發(fā)病率”，這是美國官方首次宣布膳食纖維能降低心臟病的發(fā)病率。

膳食纖維不僅可降低體內膽固醇的含量，預防高血壓、心腦血管疾病，而且膳食纖維在十二指腸和空腸內，還可延緩進食后血糖的升高，具有調節(jié)血糖的作用，有助預防糖尿病。營養(yǎng)學界曾進行實驗，在實驗對象進食各種食物兩小時后，再測量其血糖水平。結果發(fā)現(xiàn)，食物中膳食纖維含量越高，血糖指數(shù)就越低，即不易引起血糖升高；膳食纖維含量越低，血糖指數(shù)就越高。美國國立衛(wèi)生研究院也認為膳食纖維對預防糖尿病有好處。

為了增加膳食纖維的攝入量，除了多吃雜糧、全麥面包以外，還要避免偏食挑食，每天要有盡量多的品種攝入?？偠灾?，能吃水果不喝果汁，能吃全麥不求“精細”……臨風

我是學營養(yǎng)專業(yè)的研究生,相信以上信息對你有所幫助.

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