糖尿病人可以吃茄子嗎

糖尿病人可以吃茄子嗎

飲食健康、飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，是越來(lái)越重要的話題之一，尤其對(duì)于一些特殊群體來(lái)說(shuō)，比方說(shuō)糖尿病患者，平常能吃什么平常不能吃什么都是很重要的話題，那么茄子這樣一個(gè)食物，糖尿病患者可不可以吃呢，今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)這個(gè)問(wèn)題。

茄子是很多人都喜歡吃的食物之一，茄子也是我們?nèi)粘Ｉ罾锖艹Ｒ?jiàn)的一樣食物，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，那么糖尿病認(rèn)可不可以吃茄子呢?這里要告訴大家的是，糖尿病患者是可以吃茄子的，茄子含有一種叫做花青素的物質(zhì)，這是一種能有效抗氧化的物質(zhì)，另外帶皮的茄子，是含有較多的膳食纖維的，并且其所含的膳食纖維含量要高于大白菜，圓白菜、還有小白菜這一些食物的，所以糖尿病患者適量的食用茄子，對(duì)于餐后血糖的升高能有一個(gè)抑制以及輔助的作用;其次，茄子中含有豐富的維生素P，維生素P的主要作用是增強(qiáng)人體細(xì)胞之間的粘著力，并且能提高毛細(xì)血管中間的彈性，將毛細(xì)血管的滲透性有效降低，詞外還能降低毛細(xì)血管的脆性，這就一定程度上能有效防止微血管破裂導(dǎo)致的出血現(xiàn)象，這樣心血管就能正常的工作了。茄子的功效作用遠(yuǎn)不止此，適量的食用茄子可以加快傷口愈合的速度，可以有效的預(yù)防和治療壞血病，所以除了糖尿病人可以吃茄子以外，患有高血壓、冠心病、壞血病、動(dòng)脈硬化的人，咯血、紫癜的人群都可以多吃一些茄子。但是茄子是不可以生吃的，茄子和蟹肉也不要同時(shí)吃，茄子也盡量不要煎炸著吃，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)大量的流失出去。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且茄子很好吃，可以烹飪制作的方式也有很多種，所以喜歡吃茄子的人是比較多的，那么聽(tīng)過(guò)上文的相關(guān)知識(shí)的一些介紹，可以確定糖尿病人是可以吃茄子的，但是吃茄子的時(shí)候也有一些飲食注意事項(xiàng)需要注意，不要想當(dāng)然的就吃了一樣食物。

兩種適合糖尿病人吃的食物，一個(gè)比一個(gè)好，看看你愛(ài)吃嗎？

患糖尿病11年了，老糖人杰哥最愛(ài)吃這2種食物！多年來(lái)，他通過(guò)飲食跟運(yùn)動(dòng)的方法，將血糖控制在正常水平，雖然偶有波動(dòng)，但總體還算穩(wěn)定，而且目前還沒(méi)有并發(fā)癥！降糖藥的量也一直沒(méi)有增加。

下面分享的幾種食物，對(duì)于糖尿病友來(lái)說(shuō)，都是比較友好的，看看你愛(ài)吃嗎？

1、豆制品

說(shuō)到豆制品，就讓我回憶起了童年，那是小時(shí)候的味道。

我的家鄉(xiāng)在東北，一進(jìn)臘月到年前，家家戶戶都蒸豆包，做豆腐。

其實(shí)做豆腐的工序并不復(fù)雜，先把洗凈的豆子泡脹，當(dāng)時(shí)用石磨磨成漿，用大鍋把漿燒開(kāi)后，把豆腐渣過(guò)濾出去，剩下的豆?jié){裝入客器內(nèi)，加入鹵水成為豆腐腦，然后壓成豆離。

豆腐剛出來(lái)的時(shí)候，熱氣騰騰，白白嫩嫩，非常誘人，這個(gè)時(shí)候鏟上兩塊，沾上醬，吃起來(lái)實(shí)在是美極了！這是我一輩子都不會(huì)忘記的味道。

各種豆制品不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的。豆制品中含有豐富的植物蛋白，對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，每天都有必要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

豆制品花樣很多。包括花干、豆腐干、千葉豆腐、豆腐皮、豆腐絲、豆腐等等，而豆腐的種類有干豆腐，臭豆腐，五香豆腐，內(nèi)脂豆腐等等，做出菜肴有燉豆腐，炒干豆腐，小蔥拌豆腐，紅燒豆腐，麻婆豆腐等等，真的是各種款式各種口味，百吃不厭！

我喜歡吃麻婆豆腐，也愛(ài)花干，但因?yàn)樗羌尤胝{(diào)味料油炸過(guò)的，所以現(xiàn)在的我也不能多吃了，只能偶爾少量的吃一次，解解饞。

還有一種濕豆片，是將原味的豆片用大料，鹽蒸煮過(guò)的，加工后有味道的，直接可以吃的，整片卷起來(lái)直接食用，這邊特別流行吃這個(gè)。

2、茄子

其實(shí)小時(shí)候，我并不喜歡吃茄子，感覺(jué)吃起來(lái)寡淡無(wú)味。

不過(guò)，隨著年齡的增長(zhǎng)，特別是得了糖尿病以后，我開(kāi)始認(rèn)識(shí)到茄子的好，它含有豐富的維生素E，含有花青素，對(duì)于糖尿病人，以及患有心腦血管的人來(lái)說(shuō)，茄子是很不錯(cuò)的食物。

慢慢地，從 健康 出發(fā)，我開(kāi)始接受茄子的這個(gè)味道，并嘗試不同的茄子做法，事實(shí)證明，茄子的味道是非常不錯(cuò)的！

如今我會(huì)做肉燉茄子、蒸茄子、炒茄子絲、燒茄子、還學(xué)過(guò)一次做茄包。下面分享幾種茄子的做法：

蒸茄絲：

1.首先選擇長(zhǎng)茄子，洗凈切一公分厚的片，然后切成一公分的長(zhǎng)條。

2.切好條碼入盤中，鍋開(kāi)放入籠屜蒸。

3.大約 15分一20分左右就蒸好了。

4.取出放涼后，搗上蒜泥，放在茄條上，淋入少許熱油，加少許生抽或者少許米醋，美味可口的蒸茄條就好了。放涼后口感最棒！即營(yíng)養(yǎng)又美味，最適合糖友們吃。

肉末茄子：

首先把茄子洗凈，切成小方塊，用水漂一下，慮干水分，然后裝入盤子里，放微波爐里轉(zhuǎn)幾分鐘，把水分去掉一部分，這時(shí)的茄子也基本熟了。

同時(shí)備好作料：把大蒜、姜、小蔥切碎。瘦肉切碎，用生粉鹽調(diào)好備用。

首先用平底不粘鍋，倒少許油，把肉末爆好，然后用炒菜鍋，先倒點(diǎn)水，燒開(kāi)后滴點(diǎn)橄欖油，再把蔥姜蒜紅辣椒倒進(jìn)鍋里，炒出香味。

再倒點(diǎn)生抽，醋，炒勻后倒入茄子，撒上適量的鹽，炒幾下就可以起鍋了。一盤少油少鹽味道不錯(cuò)的肉末茄子就做好了，非常適合糖尿病友食用！

“茄子含糖量高,糖尿病患者應(yīng)少吃。”是真的嗎

茄子含糖量低！糖尿病患者可以適量吃?。?br>茄子(圓)4.7
茄子(綠皮)3.6
茄子(均值)3.5
茄子(紫皮，長(zhǎng))3.4
糖尿病人可以多吃高纖維食物，促進(jìn)機(jī)體的糖代謝。如玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類制品。
含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西紅柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。
多吃含鈣的食物。缺鈣能促使糖尿病人的病情加重。如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等。
富含硒的食物。硒有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。如魚(yú)、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它們能降低血糖、改善糖尿病癥狀。
富含維生素B和維生素C的食物。補(bǔ)足這兩種元素，有利于減緩糖尿病并發(fā)癥的進(jìn)程，對(duì)減輕糖尿病視網(wǎng)膜的病變、腎病有利。如魚(yú)、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍(lán)、青椒、鮮棗等。
此外，南瓜、苦瓜、洋蔥、黃鱔等對(duì)病人多飲、多食、多尿癥狀有明顯改善作用，有降低血糖、調(diào)節(jié)血糖濃度的功能，適宜多吃。

糖尿病人適合吃什么蔬菜

糖尿病患者適合吃綠色蔬菜、部分有色蔬菜中含糖低的蔬菜，含糖量比較高的紅薯、芋頭、馬鈴薯、蠶豆等不宜多吃。
菠菜、韭菜、油菜、黃瓜、芹菜等綠色蔬菜含糖低，一般每天吃750克左右較為合適；苦瓜，番茄、冬瓜、茄子等有色蔬菜，可以適量多吃；紅薯、芋頭、馬鈴薯、蠶豆、豌豆等含糖量比較高，不宜多吃。

糖尿病人能吃茄子嗎？

糖尿病患者能吃茄子，關(guān)鍵在于吃多少，怎么吃。
茄子是我們常吃的蔬菜的之一，有圓茄、長(zhǎng)茄、矮茄之分。吃茄子是否會(huì)導(dǎo)致血糖升高與三個(gè)重要指標(biāo)有關(guān)，包括茄子的含糖量、血糖生成指數(shù)（GI值）、血糖負(fù)荷（GL值）。
從含糖量來(lái)看，每100克茄子含有4.9克碳水化合物，含糖量并不高。除了糖以外，茄子還含有豐富的維生素、鈣磷鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是生物活性物質(zhì)含量高，在一定程度上有利于保持血管壁的彈性，還有助于預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等血管疾病
茄子的血糖生成指數(shù)（GI值）約為25，屬于低GI食物。血糖生成指數(shù)(GI)反映食物與葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力。GI>70為高GI食物，GI在55-70為中GI食物，GI<55為低GI食物。一般而言低GI食物引起的血糖變化小，相反高GI食物引起的血糖升高幅度大。茄子屬于低GI食物，吃茄子對(duì)血糖上升速度影響較小。
再看茄子的血糖負(fù)荷（GL值）。假設(shè)吃100克的茄子，血糖負(fù)荷約為1.2。血糖負(fù)荷（GL）反映吃不同數(shù)量的該食物對(duì)血糖的影響程度。GL<10為低GL食物，GL在11-19為中GL食物，GL>20為高GL食物。茄子屬于低GL食物，吃茄子對(duì)血糖影響較小。
綜合考慮茄子的含糖量、血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷，吃茄子對(duì)血糖的影響較小。所以茄子是糖尿病患者適宜選擇的蔬菜之一。
糖尿病患者還要綜合考慮每天的膳食結(jié)構(gòu)，即使是適宜吃的食物，也要注意吃的量。建議糖尿病患者每天吃主食200~350克，蔬菜500克，水果150~200克，奶100~200克，肉、魚(yú)、蝦、蛋150~200克，豆制品100~200克，烹調(diào)油20~30克，食鹽3~6克。在烹調(diào)過(guò)程中，建議多采用蒸、煮、燒、烤、涼拌的方法，避免食用油炸的食物。
馬博士健康團(tuán)蔡豪碩士生

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