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      炒攤堅(jiān)果暗藏健康危機(jī),小堅(jiān)果也有大禁忌,千萬別亂吃

      生活百事通 2023-09-29 13:38:51

      我是大醫(yī)生

      ,和我一起學(xué)健康
      ,漲姿勢~

      我們都知道常吃堅(jiān)果好處多

      ,如核桃是“抗氧化之王”
      ,能幫助延緩衰老
      葵花籽保護(hù)血管彈性花生抗結(jié)核作用
      杏仁調(diào)節(jié)血糖水平……因此
      ,不少人把它們當(dāng)成零食,聊天
      、看電視都喜歡來點(diǎn)
      ,一吃就停不下來
      ,很容易吃多了。

      凡事都“過猶不及”

      ,小堅(jiān)果
      ,吃多了,同樣有大問題
      。那吃堅(jiān)果有哪些需要注意呢

      一、堅(jiān)果吃多危害大

      1

      、血糖波動(dòng)

      堅(jiān)果雖然含有大量的維生素

      、蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)
      ,但是含有的脂肪成分也不少
      。俗話就有“一兩花生一兩油,一兩瓜子二兩油”
      ;再加上
      ,有的堅(jiān)果還含有淀粉、糖分等碳水化合物
      。如果食用過多
      ,就容易引起血糖的升高。

      2

      、加重腸胃負(fù)擔(dān)

      堅(jiān)果吃太多不僅影響血糖

      ,還易升高血脂,增加腸胃負(fù)擔(dān)
      。像板栗
      、花生、瓜子等
      ,本身就難被人體消化
      ,吃多了容易脹氣。

      建議:最好在中午飯前一小把堅(jiān)果

      ,既能補(bǔ)充能量
      ,又能增加飽腹感;兒童
      、老人在食用前
      ,可以先將堅(jiān)果碾碎,既方便嚼動(dòng)
      ,又容易消化

      3、加重腹瀉

      堅(jiān)果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用,因此

      ,有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人
      ,應(yīng)暫時(shí)不要吃堅(jiān)果,否則易加重腹瀉癥狀

      4

      、上火

      堅(jiān)果多通過烘焙、翻炒等方法制成

      ,并會(huì)添加大量鹽等調(diào)料
      ,這易引起口腔和咽喉干燥,導(dǎo)致瘡瘍癰疽的產(chǎn)生

      5

      、升高血壓

      炒制堅(jiān)果的過程中,不少商家往往會(huì)添加大量的鹽

      、味精等調(diào)料
      ,這樣就變成高鈉食品,攝入過多
      ,會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)鉀鈉失衡
      ,引起血壓升高,誘發(fā)一系列并發(fā)癥

      6

      、血瘀

      從中醫(yī)的角度來講,炒貨經(jīng)過加工以后屬于燥類食物

      ,會(huì)灼傷津液
      ,使血流變慢,造成血瘀
      。淤血阻滯經(jīng)絡(luò)以后
      ,可能逐漸發(fā)展成不穩(wěn)定心絞痛。

      提示:堅(jiān)果每天吃30克左右

      ,如果不小心吃多了
      ,就要減小一日三餐用油量和飲食量。

      、炒攤堅(jiān)果藏危機(jī)

      很多人買這些堅(jiān)果時(shí)都喜歡去炒攤買

      ,覺得剛炒出來的比較新鮮,吃起來更香
      ,殊不知
      ,這些堅(jiān)果背后可能隱藏了很多健康陷阱!

      1

      、口味

      不難發(fā)現(xiàn)

      ,現(xiàn)在市場上堅(jiān)果口味層出不窮
      。鹽焗、炭燒
      、奶油等等,有些甚至還有顏色

      不同口味的堅(jiān)果

      ,也就意味著添加了其他配料、添加劑
      。雖然都在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)
      ,但過年時(shí)往往各種堅(jiān)果都會(huì)吃,吃得過多就會(huì)對人體不利
      ,特別是一些疾病患者更要當(dāng)心

      因此,建議大家在選擇時(shí)還是原味較好

      2

      、炒焦的堅(jiān)果

      堅(jiān)果當(dāng)中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)

      、碳水化合物等食物
      ,普通加熱一般不會(huì)破壞這些物質(zhì)。但是如果堅(jiān)果炒焦了
      ,那么這些原本對我們身體有好處的營養(yǎng)素就會(huì)被轉(zhuǎn)化成為苯并芘等致癌物質(zhì)
      。所以炒焦的堅(jiān)果盡量不要食用。

      3

      、石蠟加工的堅(jiān)果

      為了讓堅(jiān)果的賣相更好

      ,保存時(shí)間更長,有些商家會(huì)在加工堅(jiān)果時(shí)抹點(diǎn)石蠟
      。進(jìn)行炒制后
      ,就會(huì)產(chǎn)生一些有害的金屬物質(zhì),過多食用會(huì)危害健康
      ,甚至有致癌的風(fēng)險(xiǎn)

      抹過石蠟的堅(jiān)果看起來特別光亮,需要警惕

      4

      、霉變的堅(jiān)果

      堅(jiān)果直接擺在外面散稱售賣,非常容易受潮霉變

      ,產(chǎn)生一種叫做黃曲霉毒素的物質(zhì)
      。這種物質(zhì)含有劇毒,會(huì)嚴(yán)重危害我們的身體健康

      若發(fā)現(xiàn)堅(jiān)果發(fā)霉或者吃在嘴巴里有苦味

      、刺喉的辛辣味,要及時(shí)吐出并漱口。

      提示:堅(jiān)果最好隨取隨吃

      ,裝在密封環(huán)境中
      ,溫度要控制在15℃以下,也可以直接購買小包裝堅(jiān)果

      5

      、有異味的堅(jiān)果

      堅(jiān)果儲(chǔ)存不當(dāng)或長時(shí)間存放,其中的脂肪酸會(huì)氧化

      ,讓堅(jiān)果有異味不說
      ,還會(huì)產(chǎn)生醛類、酮類物質(zhì)
      ,輕則引起腹瀉
      ,重則誘發(fā)肝臟、心臟疾病

      、購買堅(jiān)果要注意

      堅(jiān)果不能隨隨便便吃,同樣不能隨隨便便買

      ,買時(shí)需注意:

      1

      、正規(guī)商場

      一般來說,選擇正規(guī)廠家大品牌的堅(jiān)果更有保障

      ,買時(shí)一定要看外包裝上的標(biāo)簽
      ,看清楚生產(chǎn)日期、保質(zhì)期其他產(chǎn)品標(biāo)識(shí)

      散裝

      、開口、路邊攤的瓜子盡量不購買

      2

      、看外表

      開心果:開心果的果殼一般都是淡黃色的;綠色的果仁比黃色的新鮮

      ;自然開口的裂縫大
      ,不能完全合攏。

      杏仁:杏仁種皮為淡黃棕色

      ,顆粒均勻而大
      、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳

      核桃:核桃個(gè)頭要均勻

      、縫合線要緊密且較重;外殼白而光潔

      松子:松子應(yīng)選色澤光亮

      ,殼色淺褐
      ,殼硬且脆,內(nèi)仁易脫出
      ,粒大均勻
      ,殼形飽滿的。

      3

      、加工少

      非多次加工的堅(jiān)果添加劑少

      ,較容易發(fā)現(xiàn)是否變質(zhì),而且營養(yǎng)成分相對保留更多

      ——

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      大醫(yī)生會(huì)及時(shí)為你解答

      ——

      哪些情況不能吃堅(jiān)果?

      堅(jiān)果是很常見的零食食物

      ,適當(dāng)吃堅(jiān)果對健康帶來的好處有很多
      ,但是吃堅(jiān)果也有許多要注意的地方,那么哪些情況不能吃堅(jiān)果
      ?吃堅(jiān)果的原則是什么
      ?有很多時(shí)候都是不能吃堅(jiān)果的,如果吃了就會(huì)對健康帶來不利影響
      ,下面就來詳細(xì)了解具體情況吧

      1、哪些情況不能吃堅(jiān)果
      1.睡前不要吃
      堅(jiān)果中含有的不飽和脂肪酸雖然有益健康
      ,但卻容易導(dǎo)致胃酸反流

      2.腹瀉時(shí)別吃
      堅(jiān)果中豐富的膳食纖維和脂肪能潤腸通便,但腹瀉的人應(yīng)暫時(shí)別吃
      ,否則會(huì)加重癥狀

      大魚大肉后不宜吃。如果一天三餐中已經(jīng)吃了大量肉類
      ,就不應(yīng)再吃堅(jiān)果
      ,否則會(huì)使脂肪攝入超標(biāo),引發(fā)肥胖

      3.咽喉發(fā)炎者或過敏者不能吃
      堅(jiān)果一般都很干
      ,吃了會(huì)加重干燥、充血等上火癥狀
      。另外
      ,吃堅(jiān)果類容易過敏的人更要注意,最好別吃

      4.嬰幼兒不要吃
      3歲以下的嬰幼兒吃顆粒較大的堅(jiān)果
      ,窒息風(fēng)險(xiǎn)高
      ,嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命?div id="m50uktp" class="box-center"> ?蓪?jiān)果搗碎或磨粉拌入輔食中食用

      2、吃堅(jiān)果的原則是什么
      挑堅(jiān)果要注意兩點(diǎn):一是選擇原味的
      ,避免鹽炒的
      、糖_的,甚至過油的
      ,這樣能減少油
      、鹽和糖的攝入;二是盡量不選開口或剝好皮的
      ,因?yàn)閳?jiān)果中的不飽和脂肪酸很容易氧化
      ,氧化后的堅(jiān)果有哈喇味,產(chǎn)生的自由基會(huì)加速人體衰老
      ,并增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)

      各種堅(jiān)果營養(yǎng)各有所長:開心果、碧根果及夏威夷果維生素B1含量比較豐富
      ,分別是核桃的4倍
      、6倍、12倍
      ;巴旦木在維生素B2方面優(yōu)勢明顯
      ;開心果、松子及巴旦木含維生素E特別多
      。因此
      ,建議互相搭配或輪換著吃堅(jiān)果,讓營養(yǎng)更豐富全面

      3
      、吃核桃注意事項(xiàng)
      1、核桃仁要吃得適量
      核桃仁因含有較多脂肪
      ,所以一次吃得太多
      ,會(huì)影響消化,一般來說
      ,每天服用核桃仁的重量
      ,應(yīng)在20-40克左右,大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃

      2
      、核桃仁表面的褐色薄皮不要?jiǎng)兊?br>有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會(huì)損失掉一部分營養(yǎng)
      ,所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮

      3
      、應(yīng)該適量、長期
      、堅(jiān)持服用
      核桃仁所含的脂肪
      ,雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的熱量
      ,如果過多食用又不能被充分利用的話
      ,就會(huì)被人體作為膽固醇儲(chǔ)存起來,結(jié)果適得其反
      。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入
      ,以避免熱量攝入過高。
      4
      、上火
      、腹瀉的人不宜吃
      中醫(yī)上講,核桃仁性溫
      ,火氣大,含油脂多
      ,吃多了會(huì)令人上火和惡心
      ,正在上火、腹瀉的人不宜吃

      5
      、核桃仁不能與野雞肉一起食用,肺炎
      、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之
      ,多食生痰動(dòng)火,以防加重病情

      6
      、核桃仁不宜與酒同食
      據(jù)宋、馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”
      ?div id="m50uktp" class="box-center"> ?赡苁且?yàn)楹颂胰市詿幔嗍成祫?dòng)火
      ,而白酒也屬甘辛大熱
      ,二者同食,易致血熱的緣故
      。特別是有咯血宿疾的人
      ,更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張
      ,肺結(jié)核患者
      ,飲白酒即可引起咯血
      ,不與核桃仁共食,亦可致病

      7
      、食用核桃仁時(shí)忌飲濃茶
      因?yàn)楹颂胰手泻胸S富的蛋白質(zhì)與鐵元素,茶葉中含有鞣酸
      ,鞣酸會(huì)與核桃中的鐵
      、蛋白質(zhì)結(jié)合,生成不溶性的沉淀物
      ,不易被消化吸收
      ,所以食核桃仁忌飲濃茶。
      8
      、糖尿病患者忌多食核桃仁
      核桃仁中含油脂高
      ,但它可降低膽固醇,所以可預(yù)防動(dòng)脈硬化
      。而糖尿病患者是由于糖代謝紊亂所致
      ,在飲食上要忌食含高脂肪、高糖類食物
      ,吃含油脂高的核桃仁會(huì)使糖尿病病情加重
      ,所以糖尿病患者須注意飲食,盡管核桃仁不屬于含糖類高的食物但仍不宜多吃

      冬季吃堅(jiān)果禁忌有哪些 四大禁忌需牢記

      1

      、冬季不宜多吃堅(jiān)果
      冬季氣候寒冷干燥,是一個(gè)容易上火的季節(jié)
      。而堅(jiān)果類的食物一般的烹飪方法是烤和炒
      ,有些甚至是油炸而成的,在油炸之后還會(huì)撒上少量食鹽
      ,食用之后更容易導(dǎo)致上火
      。所以,在冬季不宜多吃堅(jiān)果
      ,更不適合吃含鹽量較高
      、或者是烤制、炒制
      、炸制后的堅(jiān)果
      ,否則容易導(dǎo)致口腔潰瘍以及咽喉腫痛等癥狀。

      2
      、腸胃不好的人冬季不宜吃堅(jiān)果
      進(jìn)入冬季
      ,人體的活動(dòng)量會(huì)大大減少,因而消化能力
      ,自身的免疫力會(huì)有所下降
      。而堅(jiān)果類食物含有大量的膳食纖維和油脂
      ,有著很強(qiáng)的潤滑效果。如果腸胃功能不好的朋友
      ,吃多了堅(jiān)果
      ,容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。特別是那些正在拉肚子
      、或者消化道被感染的朋友
      ,更應(yīng)該做到不吃堅(jiān)果。

      3
      、對堅(jiān)果過敏的人應(yīng)該少吃堅(jiān)果
      冬季的氣候干燥
      ,皮膚容易脫水而變成的非常脆弱,對于一些過敏性皮膚的朋友來說
      ,應(yīng)該謹(jǐn)慎食用堅(jiān)果
      。因?yàn)椴簧賵?jiān)果類食物是能容易導(dǎo)致過敏反應(yīng)的,如果皮膚過敏的朋友吃了這些堅(jiān)果
      ,可能會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢
      、咽喉水腫等癥狀。

      4
      、存放時(shí)間過長的堅(jiān)果不能吃
      到了冬天
      ,人們對東西的存放就不會(huì)太上心,以為天氣冷
      ,東西不容易壞,可以長時(shí)間的儲(chǔ)存
      。但是對于堅(jiān)果而言
      ,如果存放時(shí)間過長,可能會(huì)產(chǎn)生異味
      ,對內(nèi)臟功能也有一定的損壞性
      ,特別是對肝膽的傷害特別大。所以
      ,即使在冬季
      ,堅(jiān)果也不能存放太久,存放時(shí)間過長的堅(jiān)果是不宜食用的

      堅(jiān)果好吃
      ,但也是有講究的,在日常吃堅(jiān)果時(shí)
      ,只有把握正確方法
      ,才能讓堅(jiān)果發(fā)揮出其特有的效用。即使是在冬季
      ,一個(gè)適合吃堅(jiān)果的季節(jié)
      ,也要主意上述幾大禁忌
      ,只有在食用時(shí)避免上述禁忌,才能在冬季將堅(jiān)果吃的安心

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