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識破食品標(biāo)簽上的這12個貓膩,再沒有食品能忽悠得了你

健康生活 2023-09-29 13:59:48

溫馨提示:文章2900字,有點長

,一時看不完
,藏起來回頭看吧

有朋友留言希望講講怎么看營養(yǎng)成分表

,也有朋友留言時沒搞明白能量的單位
,誤認(rèn)為400毫升酸奶的能量跟女性一天所需能量接近
,嚇得都不敢喝酸奶了

今天就跟大家分享一下怎么看食品標(biāo)簽,同時通過12個案例

,帶大家識破食品標(biāo)簽里的常見貓膩
,帶大家練就一雙慧眼,買到好食品

配料表怎么看

國標(biāo)GB7718-2011規(guī)定,食品中的各種配料應(yīng)按加入量的遞減順序一一排列

,就是說食品的主要配料是啥看配料的前幾位就知道了。

比如下面這款蘇打餅干

,其主要成分就是小麥粉和食用植物油
,雖然包裝上寫著「全麥好滋味」,不過全麥的添加量也就比1%多點而已
,所以不要被宣傳語誤導(dǎo)
,配料表里有真相。

營養(yǎng)成分表怎么看

以上面提到的蘇打餅干為例

1.國標(biāo)強制性標(biāo)識的有能量、蛋白質(zhì)

、脂肪
、碳水化合物、鈉5項
,另外配料里如果使用了氫化植物油
,營養(yǎng)成分表里也要標(biāo)識反式脂肪酸的含量。

2.除了上面5項

,其它項目可選擇標(biāo)識
,比如這款餅干添加的糖少還強化了鈣和鐵,廠家就會標(biāo)識也會在包裝上宣傳
;要是糖添加量很高
,廠家就不會標(biāo)識
,畢竟消費者都不喜歡糖多。

3.要注意能量的單位

。成分表里的能量單位是千焦(KJ)
,而我們常用的單位是千卡(kcal),兩者之間怎么換算
?千焦除以4.184就是千卡
。比如該梳打餅干的能量是1984千焦/100克,也就是474千卡/100克
,屬于典型的高能量食物(中國居民膳食指南把≥400千卡/100克的食物定義為高能量食物)

4.要注意標(biāo)注的是每100克、每100毫升還是每份

,然后再看看食品的凈含量是多少
,就能算出整個包裝的能量和營養(yǎng)素含量。比如1包該蘇打餅干是400克
,那能量就是1896(474×4)千卡
,如果暴食1包,就相當(dāng)于多吃了1天的飯

5.營養(yǎng)素參考值%(NRV%)是指每100克

、100毫升或1份的食物提供的能量和各營養(yǎng)素占我們1天的比例,比如能量的營養(yǎng)素參考值%是24%
,就說明100克餅干提供的能量就占我們?nèi)炷芰康?4%(接近1/4
,嗚嗚)。

保質(zhì)期怎么看

看保質(zhì)期時要注意儲存條件

,標(biāo)注的儲存條件下才能保證保質(zhì)期內(nèi)食品的品質(zhì),比如在冷藏條件下可以儲存3周的酸奶
,常溫可能1天就壞了
,所以購買食品時要選擇儲存在標(biāo)注的儲存條件下,又離生產(chǎn)日期近的食品

除了這「三看」還要看一下凈含量

,避免買到過度包裝的食品,看一下有沒有食品生產(chǎn)許可證的編號(SC+14位數(shù)字)
。接下來谷老師帶大家一起揭秘下面12種食品里的貓膩

一、喝酸酸乳還不如喝水

奶和酸奶主要成分是生牛乳,可它的主要成分是水,它還添加了很多果葡糖漿和白砂糖

,所以喝這個真不如喝水
,喝水起碼不增加能量。

、吃果凍減肥

算了吧。

果肉

、魔芋粉里含有的膳食纖維雖有助減肥
,可是它的主要配料是水和白砂糖,要減肥多吃點青菜好不好

、無蔗糖食品適合糖友吃?

未必

無蔗糖只能說明沒添加蔗糖

,不能說明沒添加其它糖,比如下面這款南瓜餅干
,雖沒添加蔗糖
,卻添加了升血糖更快了麥芽糖。另外升血糖快的還有果葡糖漿
、玉米糖漿
,糖友購買食品時都要警惕。

那無糖食品糖友可以放開吃嗎

?延伸閱讀:糖友小心“甜蜜陷阱”

、橄欖調(diào)和油里含多少橄欖油是個謎?

可能哦

覺得橄欖油太貴買橄欖調(diào)和油吃,別急

,先看看配料表

下面這款橄欖調(diào)和油里橄欖油的量只有10%,給標(biāo)注出含量還算好的

,有的配料表里橄欖油排在最后一位
,究竟含有多少都是個謎。

、「0反式脂肪酸」的食品更健康

未必。

配料表里添加了氫化植物油

、植脂末
、精煉植物油、麥淇淋
、奶精
、人造奶油
、人造黃油、植物奶油
、固態(tài)植物油
、起酥油,營養(yǎng)成分表里就要標(biāo)注反式脂肪酸的含量

我們購買食品一般會挑選0反式脂肪酸的

,可是即使不含反式脂肪酸也不意味著食品更健康。

因為不含的理由除了它們添加的量少以外

,也可能是這些油工藝上氫化的徹底
,基本都轉(zhuǎn)化成了飽和脂肪酸(吃多了也增加心腦血管風(fēng)險);再說了沒見過哪個零反式脂肪酸的薯片
、蛋黃派
、餅干、巧克力能量低的

、掛面竟是高鹽食品?

不錯

看這款掛面鈉含量為1008毫克/100克

,鈉乘以2.5是對應(yīng)食鹽的量,即2.52克/100克
,而100克是男生一頓飯大概吃的量
,也就是說1頓飯光吃掛面就攝入了1天鹽推薦量(6克)的42%。

、「零脂肪」未必能量低

是的。

某乳酸菌飲料聲稱「0脂肪更健康」

,但是1瓶(435毫升)的能量是194千卡
,相當(dāng)于12塊方糖(1塊4克)的能量,要相信0脂肪更健康
,經(jīng)常喝那還了得

八、「非油炸食品」能量就低

未必

像薯片、鍋巴

、方便面
,非油炸的都是淋上油烤的,比如下面這款非油炸薯片的能量是505千卡/100克,只比同品牌油炸薯片能量低40千卡/100克
,都是典型的高能量食物
,偶爾吃一下還好,如果誤認(rèn)為非油炸就能量低
,常吃真沒法減肥

九、「不含膽固醇」的食品更健康

未必

有一家花生油在包裝上宣傳「不含膽固醇,有助心腦血管健康」

,其實所有的植物油或其它植物性食物都不含膽固醇好不好
,這樣標(biāo)注會讓不了解這個知識點的消費者以為就他家的花生油不含膽固醇,你說狡詐不狡詐

再說了有點膽固醇又怎么了

,食物中的膽固醇對血液里膽固醇的影響本來也不大,好不好

、「粗糧食品」竟然是高能量?

有可能

比如某餅干包裝上宣傳添加了全麥

,說是粗糧餅干,可是它的能量高達478千卡/100克
,這么高的能量是粗糧的又如何
,偶爾吃點罷了。

十一

、這個食品高鈣不高鈣都無所謂

對的。

這個食品就是牛奶

,它本來就是膳食鈣的最佳來源
,鈣含量約104毫克/100毫升,這高鈣奶不過比普通牛奶多出來16毫克鈣
,還不知道添加的鈣吸收利用率如何
,價格還會貴點
,并不值得買

對了,國標(biāo)規(guī)定固體食品鈣含量≥240毫克/100克或液體食物鈣含量≥120毫克/100毫升可以聲稱高鈣

,這個牛奶為啥不多添加點呢

這是因為添加太多鈣可能會影響牛奶的賣相,也沒法多添加。所以如果是一些鈣含量很低的谷物強化點鈣還值得買

,牛奶強化了鈣真不值得買

十二、「不含防腐劑」的食品更健康

未必

常溫奶、罐頭等食品都是高溫殺菌還密封保存

,不添加防腐劑也可以保存很久
;在這些根本不需要添加防腐劑的食品上標(biāo)注「不添加防腐劑」就是為了給你更健康的感覺。

可是未必哦

,像水果罐頭
,不僅煮的過程損失了很多營養(yǎng),還添加了那么多糖
,跟新鮮水果真沒法比

關(guān)于預(yù)包裝食品的標(biāo)簽就講這么多吧,你對哪些食品還心存疑惑

,留言討論啦

另外還有二十多天就是2019年啦,2019你希望自己或家人在健康方面做哪些改善

,有沒有想了解的具體的營養(yǎng)知識
,評論區(qū)留言吧,如果想跟谷老師悄悄說就后臺留言啦

谷老師會一一整理出來

,從大家最關(guān)注的寫起,陪著大家一起養(yǎng)成科學(xué)飲食模式和生活方式
,我們一起變瘦
、變美、變健康啦

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