禽蛋種類多~吃法有講究

莊新婷，戰(zhàn)略支援部隊特色醫(yī)學(xué)中心（原306醫(yī)院），干部病房

品牌質(zhì)量管理辦公室 編輯

各種蛋類，營養(yǎng)成分不同，到底該吃什么蛋呢？雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋，到底哪種營養(yǎng)成分高？適合吃什么類蛋？沒想到吃個蛋有那么多講究，還真不能吃錯。

1. 雞蛋。最適合人類食用的食品之一。雞蛋富含蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達(dá)98%以上，十分容易被人體吸收。雞蛋被譽(yù)為"全營養(yǎng)"食物，日常吃些身體棒！

2. 鴨蛋。性涼，清熱去火。鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養(yǎng)心血管。鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質(zhì)、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

3. 鵝蛋。性溫，最適合秋冬食用。鵝蛋性溫，因此體寒的朋友可以適量食用。其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友，食用鵝蛋更能補(bǔ)養(yǎng)身體，防止病痛、寒邪傷害身體。

鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強(qiáng)健心臟，促進(jìn)腦部發(fā)育，因此經(jīng)常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。

4. 鴿子蛋。營養(yǎng)價值不如雞蛋。鴿子蛋價格較高，但實際上其藥用價值和營養(yǎng)價值還不如雞蛋。因此賣得貴的不一定營養(yǎng)就高，若非強(qiáng)調(diào)一定口感，出于經(jīng)濟(jì)考慮不如食用雞蛋。

5. 鵪鶉蛋。防治肺病、哮喘，預(yù)防中風(fēng)。相比于雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補(bǔ)，不僅能防治肺病、哮喘、神經(jīng)衰弱等疾病，還能護(hù)膚、養(yǎng)顏，越吃越年輕！

如何選擇雞蛋？

1. 洋雞蛋--適合老年人、三高、冠心病朋友。"土雞蛋"和"洋雞蛋"的區(qū)別除了口感外，主要體現(xiàn)在膽固醇含量。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量較低。養(yǎng)雞場中雞所吃的飼料符合科學(xué)配比，因此洋雞蛋營養(yǎng)最全面均衡，其中的鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)含量也高于土雞蛋。由于洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠(yuǎn)低于土雞蛋，因此更適合老年人食用。每日攝入1個雞蛋黃并不會引起血脂的上升，因此高血脂、高血壓、冠心病的朋友，選用洋雞蛋不僅更合適，也更經(jīng)濟(jì)。

2. 土雞蛋--適合兒童食用。土雞蛋是純天然環(huán)境下飼養(yǎng)的雞所產(chǎn)下的蛋，雞所攝入的營養(yǎng)并不均衡。因此土雞蛋個頭小，但蛋黃更大，顏色更深，其中的類胡蘿卜素和維生素B2含量較高。土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高。由于膽固醇是細(xì)胞膜主要成分，是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體，具有極為重要的生理功能。因此更適合兒童食用，中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞蛋較好。

如何挑選新鮮雞蛋？

一看，色澤鮮亮則新鮮，斑點較多則不新鮮。

二摸，新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。

三聽，搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有動感。

四沉，新鮮雞蛋入水能沉底，若是浮于水面則說明已經(jīng)變質(zhì)。

如何保存雞蛋？

1. 放，大頭朝上。雞蛋一定要大頭朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度時雞蛋可保鮮30~40天，因此一次也不要購買過多雞蛋。

2. 存，存放時不要清洗。雞蛋被沖洗后，不僅容易導(dǎo)致細(xì)菌入侵，還會使得蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，加速變質(zhì)。因此每次食用前清洗即可。

3. 封，密封保存。最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封后，再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細(xì)菌污染其他食材。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/48826.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 爸爸媽媽們,拉肚子不要隨便吃“消炎藥···

下一篇: 如何控制血壓？如何避免高血壓并發(fā)癥？···