淘米水洗蔬菜農(nóng)藥殘留？食品安全專家說(shuō),這個(gè)技巧更有效！

為了保障農(nóng)產(chǎn)品的健康和產(chǎn)量，農(nóng)藥的使用成為越來(lái)越普遍的事情了。這也帶來(lái)了一個(gè)很嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，那就是蔬菜和水果上的農(nóng)藥殘留問(wèn)題。很多人都擔(dān)心農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留會(huì)影響人們的健康，于是各種去除農(nóng)藥殘留的方法也就應(yīng)運(yùn)而生了。

為了去除農(nóng)藥殘留，大家發(fā)明了很多洗菜的方法。在食品安全專家眼里，哪種方法去除農(nóng)藥的效率更高一些呢？我們不妨從大家常用的洗菜方法說(shuō)起：

1、用淘米水洗

很多人在做飯的時(shí)候，都習(xí)慣先淘米做飯，然后再洗菜炒菜，這樣做的好處在于可以合理安排做飯的時(shí)間。與此同時(shí)，淘米水也可以留下來(lái)浸泡摘過(guò)的菜，然后再用清水沖洗。淘米水具有一定的弱堿性，理論上對(duì)去除農(nóng)藥殘留是有幫助的。但有專家指出，很多大米本身就有農(nóng)藥殘留，因此用淘米水洗菜，會(huì)有二次污染的可能性。

2、用洗滌劑洗

有些人認(rèn)為洗滌劑具有很強(qiáng)的清除污染物的作用，洗菜的時(shí)候放一些可以幫助去除蔬菜上的農(nóng)藥殘留。但這種做法大多數(shù)專家都是不贊成的，因?yàn)橄礈靹┍旧砭褪且环N化學(xué)物質(zhì)，也需要清水反復(fù)清洗才能去除，因此也不適合去除蔬菜上的農(nóng)藥殘留。

3、用鹽水洗

這也是一種不太可取的洗菜方法，特別是對(duì)于那些葉菜類的蔬菜。鹽水本身的滲透壓要高于純水，很容易破壞蔬菜的細(xì)胞膜，讓農(nóng)藥殘留進(jìn)入到細(xì)胞的內(nèi)部，鹽水洗菜只會(huì)將農(nóng)藥殘留從蔬菜表面帶入蔬菜內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的后果。但鹽水對(duì)逼出果蔬中的小蟲(chóng)子是有幫助的。

4、水中加小蘇打洗

這是一種相對(duì)較好的方法，因?yàn)檗r(nóng)藥中主要的成分就是有機(jī)磷，偏堿性的小蘇打水對(duì)其有很好的溶解作用。但是用小蘇打水去除農(nóng)藥殘留，需要掌握好小蘇打的濃度。濃度低于2%，或者高于15%，都達(dá)不到清洗的效果。因此，用小蘇打水洗菜也是個(gè)技術(shù)活。

5、水中加醋洗

有些人還嘗試水中加醋洗菜，但加醋的水是偏酸性，不利于農(nóng)殘的溶解。

說(shuō)實(shí)在的，要徹底避免蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留的危害，最佳的方法就是吃沒(méi)用過(guò)農(nóng)藥的果蔬。對(duì)我們大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，這是不現(xiàn)實(shí)的事情。食品安全專家指出，果蔬上的農(nóng)藥殘留也分兩類：

1.附著式，即停留在果蔬表面，只要通過(guò)反復(fù)的浸泡和沖洗，就可以除去大部分的農(nóng)藥殘留；

2.進(jìn)入式，即農(nóng)藥殘留已經(jīng)滲入到果皮、蔬菜皮中去了，削皮才是去除這部分農(nóng)藥殘留的有效方法。

蔬果上的農(nóng)藥殘留，清水怎么樣才能洗干凈？

蔬果上的農(nóng)藥殘留，清水怎么樣才能洗干凈？

在我們的日常生活生活紅你知道蔬果上的農(nóng)藥殘留，清水怎么樣才能洗干凈？我們一起來(lái)聊聊看吧。

由于現(xiàn)在種植的特殊性，其實(shí)不少蔬菜瓜果上面都有一定的農(nóng)藥，所以大家在買菜的時(shí)候一定要去正規(guī)的市場(chǎng)，千萬(wàn)不要在路邊攤購(gòu)買。因?yàn)檎?guī)市場(chǎng)上有專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較安全的。當(dāng)然再安全也不代表這些蔬果的表皮沒(méi)有農(nóng)藥，不過(guò)一般噴灑在蔬果上的農(nóng)藥大多都是有機(jī)磷農(nóng)藥。對(duì)于豆角、芹菜、青椒、西紅柿等，先燙5-10分鐘再下鍋，能達(dá)到清除部分農(nóng)藥殘留的效果。酸堿中和。因?yàn)檗r(nóng)藥是堿性的，所以我們?cè)谇逑词吖臅r(shí)候，可以在水里面加一點(diǎn)堿面或者是小蘇打，中和農(nóng)藥。然后攪拌均勻，放入蔬菜浸泡5~6分鐘，浸泡好之后用手清洗蔬菜。

淘米水呈弱堿性，能與酸性的農(nóng)藥起中合作用，作用與食用堿相似。缺點(diǎn)：有些食用米也有農(nóng)藥、蟲(chóng)卵殘留的問(wèn)題，存在不確定風(fēng)險(xiǎn)。這種農(nóng)藥要想處理起來(lái)還是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)閷⑺菰谒械脑挶隳苋コ?xì)菌。所以我們買回來(lái)的蔬果可以先放在水龍頭底下沖洗干凈，然后再放在清水里面浸泡，當(dāng)然現(xiàn)在市面上還有專業(yè)的蔬果清洗，把它放在清水里面，這樣也能快速去除農(nóng)藥。水果作為餐后輔食，可以調(diào)節(jié)腸胃，潤(rùn)腸通便，在休閑娛樂(lè)的時(shí)候，水果更可以作為休閑小食，增進(jìn)朋友之間的友誼。蔬菜更是我們一日三餐不可或缺的重要食材，所以我們必須要引起重視。

不論是在哪里購(gòu)買的水果，要去除上面的農(nóng)藥殘留，其實(shí)最好的方法就是用清水沖洗一下。你可以先把水果放在清水中浸泡十分鐘，然后把水果放在水龍頭下沖洗三十秒，并且邊沖邊搓。因?yàn)樗且环N很好的溶劑，絕大多數(shù)農(nóng)藥殘留基本上都會(huì)被溶解在水中。對(duì)于蘿卜、胡蘿卜、土豆、以及冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜等瓜果蔬菜，最好在清水漂洗前去掉皮，特別是一些外表不平、細(xì)毛較多的蔬果，容易沾上農(nóng)藥，削皮是最有效的農(nóng)藥去除辦法。削皮去農(nóng)藥殘留。比如蘋果梨土豆山藥等這些有皮的瓜果蔬菜是可以用刀削去皮，而且去皮是最好消除殘留農(nóng)藥的方法。但是要注意在削皮之前先用清水洗掉皮表面的泥土?？梢苑乐鼓嗤琳吃诘睹嫔衔廴竟狻?/p>

洗潔精能洗去附著在水果表面上的細(xì)菌或農(nóng)藥，比清水的清洗能力更強(qiáng)缺點(diǎn)：用洗潔精洗完果蔬之后，需要要用水沖洗干凈，以免造成二次污染。而蔬菜上面的蟲(chóng)卵緊緊貼在蔬菜內(nèi)部的溝壑處，自來(lái)水根本沖洗不出來(lái)，因此每年在全球范圍內(nèi)都會(huì)出現(xiàn)很多食品安全事件，其中絕大多數(shù)都是來(lái)源于食材本身的不安全，包括蔬果表面農(nóng)藥殘留超標(biāo)，就算用自來(lái)水清洗4-5遍，還真不一定能洗干凈。經(jīng)過(guò)第一步處理之后，水果上面可能還會(huì)殘留一點(diǎn)點(diǎn)的農(nóng)藥，這個(gè)時(shí)候就沒(méi)有必要用蘇打水、淘米水等各種液體清洗了。你可以直接把水果皮削掉就可以了。采用這種手段處理的話，那么基本上就可以把水果上的農(nóng)藥殘留清除干凈了。而這個(gè)方法，也適用于大多數(shù)的水果，經(jīng)過(guò)這樣處理，水果才會(huì)干凈為生。

經(jīng)過(guò)以上大概了解你明白了嗎。

買回來(lái)的蔬菜泡多長(zhǎng)時(shí)間能去掉農(nóng)藥殘留物？

買回來(lái)的蔬菜泡15分鐘就可以。

對(duì)于一些表面較為粗糙的果蔬，如苦瓜、綠葉菜等，用清水浸泡等方法也可去除一部分農(nóng)藥殘留。因此，表皮不光滑的果蔬，浸泡后洗凈較好，但浸泡時(shí)間也不能過(guò)長(zhǎng)，浸泡超過(guò)15分鐘并不會(huì)帶來(lái)額外好處，反而增加亞硝酸鹽，損失維生素。

擴(kuò)展資料：

農(nóng)藥殘留物：

1、有機(jī)磷農(nóng)藥。

該農(nóng)藥是廣譜殺蟲(chóng)劑， 應(yīng)用廣泛 ，主要有樂(lè)果、敵百蟲(chóng)、敵敵畏、內(nèi)吸磷、對(duì)硫磷、馬拉硫磷等60余種。有機(jī)磷不穩(wěn)定，揮發(fā)性強(qiáng)，在自然環(huán)境容易分解，進(jìn)入生物體內(nèi)易被酶分解，故不污染環(huán)境，在食物中殘留時(shí)間也短，因此慢性中毒少，急性中毒多。

有機(jī)磷是神經(jīng)毒物，人們吃了施用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬或茶葉、薯類、谷物等，可能發(fā)生肌肉震顫、痙攣、血壓升高、心跳加快等癥狀，甚至昏迷死亡。

2、有機(jī)氯農(nóng)藥。

該農(nóng)藥是高殘毒農(nóng)藥，其中六六六、DDT等我國(guó)早已禁用， 但至今仍有違規(guī)使用的情況，尤其林丹、七O五四、毒殺芬、氯丹等仍繼續(xù)使用。有機(jī)氯脂 溶性強(qiáng)，不易水解和降解，非常穩(wěn)定，聚集于人體脂肪，在自然和食物中能長(zhǎng)期殘留，停用后自然 環(huán)境要經(jīng)25～110年才 能復(fù)原。

人民網(wǎng)——蔬菜被噴高毒農(nóng)藥？！除農(nóng)殘要一洗二泡

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