“食物要多樣化”，“什么都吃點，都別吃多”，“飲食模式比單個的食物更重要”?！皼]有不好的食物，只有不好的搭配”，諸如此類，都是大家耳熟能詳?shù)恼f法。那么，從營養(yǎng)師的角度，我們吃一餐，不論早餐，還是午餐和晚餐，食物到底要搭配到什么程度才算營養(yǎng)好呢？一共有四條要求，做到這四條，這一餐就很營養(yǎng)了。

1. 餐餐有主食，粗細搭配

餐餐有主食不難做到，，粗細搭配的理念也深入人心，但粗糧的比例應(yīng)該是多少，很多人并不清楚。根據(jù)中國營養(yǎng)學會《中國居民膳食指南》，粗糧比例應(yīng)達到1/3。如果美國農(nóng)業(yè)部《美國膳食指南》則建議，粗糧比例最好達到50%。

粗糧是指全麥面粉、糙米、燕麥、玉米、小米、青稞、蕎麥、薏米、藜麥、高粱米等（這些谷物也被中國營養(yǎng)學會評為“十大好谷物”），可以做粥，做飯，做面食，做小食。

相比而言，白米飯、白饅頭、白面條、白面包、白粥等“五白”主食則屬于精制谷物，不但營養(yǎng)價值較低，而且不利于預防2型糖尿病、心腦血管疾病等慢性病。

近年，低碳飲食（低碳水化合物飲食，主要特征是不吃任何主食或只吃極少主食）有益健康甚囂塵上。作為減肥手段短期應(yīng)用時，低碳飲食的確是有效的。但作為長期的飲食模式，健康選擇并不是“低碳”，而是適量的“碳”（碳水化合物占50%~55%）。

實踐中可行的做法是，不論粗糧還是精制谷物，一個人的主食進食總量應(yīng)取決于體重（是否肥胖）和體力活動（是否從事體力勞動或經(jīng)常運動）。肥胖的人和體力活動較少的人要少吃主食；偏瘦的人和從事體力勞動/運動的人要多吃一些主食。另外，土豆、紅薯、芋頭、山藥等薯芋類也屬于主食。

2. 餐餐有新鮮蔬菜

餐餐吃蔬菜并不難，但要用心選擇。首先要保證新鮮，腌制蔬菜、咸菜、長期存放的蔬菜都不在推薦之列。其次，要多選深顏色蔬菜，包括深綠色的（菠菜、油菜、油麥菜、菜心、西蘭花、苦菊、芹菜、青椒等）和紅黃顏色的（番茄、南瓜、胡蘿卜、彩椒等）。最后，十字花科蔬菜（蘭花、油菜、白菜、甘藍、蘿卜等）和菌藻類（香菇、木耳、海帶、裙帶菜等）也值得推薦。

多吃蔬菜水果是重要的健康促進措施。大量的研究表明，多吃新鮮蔬菜水果有助控制體重，預防2型糖尿病，預防高血壓、冠心病、腦卒中等心血管疾病，預防代謝綜合征、骨質(zhì)疏松等慢性病，還有助于防癌。

成年人每天吃一斤新鮮蔬菜（水果另計，每天半斤左右）是很好的建議。當然，再多吃一些也是完全可以的，特別是對于肥胖、高血壓、高血脂和糖尿病患者有益。

3. 餐餐有蛋白質(zhì)食物

蛋白質(zhì)食物是指魚、肉、蛋、奶和大豆制品。這些食物營養(yǎng)價值高，不但提供優(yōu)質(zhì)蛋白，還提供維生素和礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B等，因而是人體營養(yǎng)的重要保障。

因為蛋白質(zhì)在身體內(nèi)無法儲存，進食后數(shù)小時就消耗告罄，所以三餐均勻攝入蛋白質(zhì)，即餐餐都有蛋白質(zhì)食物是很好的策略，可以保證蛋白質(zhì)被很好地利用。一般地，早餐可以用奶制品、蛋類、大豆制品等提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；午餐和晚餐可以用畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、大豆制品等提供蛋白質(zhì)。加餐則可選用奶類、堅果類等提供蛋白質(zhì)。

不過，餐餐都有蛋白質(zhì)并不是主張攝入大量蛋白質(zhì)，或消費大量的魚肉蛋奶，這些高蛋白高脂肪的食物必須適可而止，攝入過多的蛋白質(zhì)并無益處，何況伴隨高蛋白而來的高脂肪還會危害健康。另外，盡量不吃或少吃加工肉類（香腸、火腿、培根、肉罐頭等），它們是世界衛(wèi)生組織（WHO）定性的一級致癌物。紅肉（豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物的肉）也要少吃，它們屬于二級致癌物，過量食用增加心腦血管疾病風險。

奶類是蛋白質(zhì)和鈣的良好來源，應(yīng)該經(jīng)常飲用。“奶類致癌”、“奶類把人類送進墳墓”之類的說法是沒有道理的。蛋黃含有較多膽固醇，但健康人無需擔心，即使是患有高血脂/高膽固醇的人，每天吃一個雞蛋（一個雞蛋黃）也沒有問題。

4.少鹽，少糖，少油，限制飲酒

每天鹽要少于6克，醬油、醬類、雞精、味精等高鹽調(diào)味品都要取代一部分鹽。盡量不吃或少吃咸菜、腌菜、醬菜以及其他高鈉食物。

每天添加糖不要超過50克，最好不要超過25克，不喝含糖飲料，不吃或少吃甜點。連蜂蜜、紅糖、冰糖、黑糖等也要限量食用。果汁飲料近似于添加糖。

每天食用油不超過30克，選用多種植物油，如玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、橄欖油、亞麻油、油茶籽油等，少吃豬油、奶油、黃油等動物油脂，以及椰子油、棕櫚油富含飽和脂肪的植物油；盡量不要食用部分氫化油（含反式脂肪酸，廣泛用于餅干、曲奇、酥餅、油炸食品、小零食、人造黃油等加工食品中）。

如果飲酒，一定要限量，每天不要超過25克（以酒精計，相當于國產(chǎn)啤酒750毫升，紅酒250毫升，白酒50毫升）。????

生機飲食、素食盛行，癌癥患者適合嗎？營養(yǎng)師：4飲食原則要堅守

對于癌友和家屬來說，從被宣告罹癌的每一刻都不好受，不僅要面對一連串的檢查、治療，來自四面八方的飲食建議，更是令人無所適從！到底癌友們該怎么吃才對呢？近年來盛行的素食、生機飲食的飲食方式，適合癌癥患者嗎？就讓我們聽聽專業(yè)營養(yǎng)師怎么說！

吃素、生機飲食＝健康？缺乏正確觀念，恐釀2問題不利抗癌

提到吃素、生機飲食，多數(shù)人第一時間的直覺反應(yīng)，往往會直接將其和「健康」2個字畫上等號，認為只要跟著吃就對了。不過，鄭欣宜營養(yǎng)師表示，雖然適度改采素食、生機飲食，的確有助于經(jīng)常外食的現(xiàn)代人補充缺乏的蔬果、膳食纖維、植化素等營養(yǎng)素。但是，要提醒的是，如果民眾缺乏正確的營養(yǎng)、飲食觀念，即便奉行上述飲食方式，恐怕不僅無助養(yǎng)生，更可能使弊大于利、越吃越不健康。

尤其是，對于體質(zhì)較為敏感、特別需要注意營養(yǎng)補充的癌癥患者來說，更可能引起以下問題，反而不利抗癌，要特別注意：

問題1／營養(yǎng)素不均衡、體重快速下降：

有許多人認為吃蔬果就是營養(yǎng)，確實蔬果中含有許多的維生素、礦物質(zhì)、植化素，但是，要注意的是，若民眾只有單吃蔬菜，能獲取到的熱量非常低，可偏偏癌友對于熱量和營養(yǎng)的需求都比正常人高出許多。

一般來說，成年癌友在進行放化療過程期間，每日每公斤體重至少需要35大卡的熱量，才能供給身體足夠的養(yǎng)分。換言之，如果是體重60公斤的成年人，每天應(yīng)攝取2100大卡的熱量才夠。

所以，除了蔬果外，癌友在飲食上應(yīng)額外攝取適量的蛋白質(zhì)與碳水化合物才行！建議可選擇瘦肉、魚肉、豆腐、雞胸肉、黃豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食材；并適量搭配地瓜、山藥、南瓜、藜麥等碳水化合物為佳。

問題2／含菌量問題：

許多素食、生機飲食的料理，常習慣以生食的方式食用。但癌友在做化放療期間，由于抵抗力、免疫力會大幅下降，為避免增加感染、致病風險，會建議癌友在化放療期間避免生食，以熟食、新鮮食物為主較有保障。

抗癌飲食學問大！吃出營養(yǎng)、好體力，營養(yǎng)師：4飲食原則要堅守

不過，看到這里你一定會想問：難道癌友絕對不能吃素嗎？如果有宗教或其他原因，非吃素不可，該怎么辦？對此，鄭欣宜營養(yǎng)師指出，其實癌癥病友只要堅守以下4大飲食原則，補充足夠的營養(yǎng)，并謹記避免生食等要件，抗癌期間一樣能安心吃素：

原則1／優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，恢復好體力：

攝取足夠蛋白質(zhì)能幫助提供身體修復及組織重建所需的營養(yǎng)，減少癌友肌肉的耗損，加速術(shù)后傷口的修復速度，且其同時具備維持人體免疫系統(tǒng)正常運作的作用。在治療期間攝取足夠的蛋白質(zhì)，可幫助癌友維持營養(yǎng)狀態(tài)、恢復體力，避免白血球低下、貧血等問題發(fā)生。

雖然在蛋白質(zhì)的來源上，素食者主要的蛋白質(zhì)來源—植物性蛋白質(zhì)與動物性蛋白質(zhì)相比，具有不含膽固醇，可減少心血管風險、腎臟負擔的好處，但是，必須注意的是，不少素食食材在制作、烹調(diào)過程中，常會添加過多的調(diào)味料，或以油炸方式處理，來增加其香味及口感。

而這樣料理方式，往往也帶來了過量油脂、熱量及鈉含量的疑慮。所以建議，素食者在獲取、補充蛋白質(zhì)時，不妨可多選擇豆腐、豆干、豆包、豆?jié){等相對成分單純的黃豆制品來取代油炸素料，并減少過多調(diào)味料的攝取為佳。

另外，由于植物性蛋白質(zhì)與動物性蛋白質(zhì)相比，在提供人體必須胺基酸中的「甲硫胺酸」上相對缺乏，故鄭欣宜營養(yǎng)師建議茹素者，不妨使用蛋白質(zhì)互補法，也就是將豆類制品與谷類制品一起食用的方式，來幫助加強補充，例如，菜包＋豆?jié){，或五谷米＋豆腐等組合相互搭配，就是有利素食者攝取到均衡營養(yǎng)的好方法！

原則2／少量多餐，攝取足夠熱量：

可視自己食欲、體能狀況，每2～3小時進食一次，除每天三正餐之外，另可額外增加2～3次的點心時間來加強熱量補充。至于點心的選擇上，會建議以高蛋白點心為主，舉凡，豆花、雞蛋布丁、黑胡椒炒毛豆、法國吐司等高蛋白點心等，都是很好的選擇。

原則3／補充ω-3脂肪酸，降低發(fā)炎反應(yīng)：

適量補充ω-3脂肪酸（Omega-3脂肪酸），可降低體內(nèi)發(fā)炎因子細胞激素的生成，改善免疫功能，協(xié)助癌友抗發(fā)炎和調(diào)節(jié)免疫功能。由于人體無法自行合Omega-3脂肪酸，必須需經(jīng)由食物攝取，其中鮭魚、鮪魚、鱈魚等魚類，就是很好的獲取來源。至于素食者，則建議可選用核桃、杏仁果等堅果，或亞麻仁油、葵花油來幫助攝取。

原則4／攝取適當維生素與礦物質(zhì)：

●維生素A、C： 為天然的抗氧化維生素，維生素A、C主要存在于深綠色蔬菜、胡蘿卜、番茄、芭樂等蔬果當中，建議癌友日常飲食維持蔬果彩虹579原則，以攝取足夠維生素及植化素。

●維生素E： 維生素E可由好油當中來補充，像是堅果類、葵花籽油、橄欖油等都很不錯。

●礦物質(zhì)鋅： 適量補充礦物質(zhì)鋅，可幫助改善味覺及傷口修復。另外，礦物質(zhì)鋅也參與了抗氧化酵素—超氧化歧化酶SOD的作用，而富含鋅的食物，則包括蛋、堅果等食物。

●維生素B12：

素食者容易缺乏維生素B12及鐵質(zhì)，主要是因為維生素B12主要存在于動物性蛋白質(zhì)內(nèi)。故建議素食者在癌癥治療期間可選擇蛋奶素，以增加維生素B12及鐵質(zhì)的攝取。

●鐵質(zhì)：

鐵質(zhì)是構(gòu)成血紅素的基本成分之一，而血紅素具有在紅血球中攜帶氧氣，令血液將氧氣輸送到身體各部位的作用。當人體細胞擁有足夠的氧氣時，便能維持身體能量制造過程順利進行，使人體保持良好的精神狀態(tài)。

一般來說，成年人體內(nèi)約含有2至4公克的總鐵量。人體對于鐵質(zhì)的吸收利用，主要可分為：「非血基質(zhì)鐵（Non-Heme Iron）」與「血基質(zhì)鐵（Heme Iron）」2種型態(tài)。其中，又以存在于動物性蛋白質(zhì)內(nèi)的含血基質(zhì)鐵（Heme Iron）容?被人體消化吸收，常見的食物有牛肉、羊肉、豬肉等紅肉，及內(nèi)臟類食物，吸收?20～30%左右。

至于存在天然植物中的非血基質(zhì)鐵，對于人體來說吸收?僅約5%，且易受到腸道環(huán)境、其他食物等因素干擾而影響吸收?。故鄭欣宜營養(yǎng)師建議，茹素者在飯后不妨可適度食用維生素C含量高的水果，就是有效促進存在天然植物中非血基質(zhì)鐵吸收的好辦法。事實上，根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，每攝取75毫克的維生素C，就有助提升3～4倍人體對非血基質(zhì)鐵的吸收率。

【營養(yǎng)師小叮嚀】：

除了分享癌癥病友必知的4大抗癌飲食原則，鄭欣宜營養(yǎng)師也提醒，癌友在抗癌期間一定要密切觀察自己的體重變化。若體重短時間內(nèi)大幅減輕，就應(yīng)盡速就醫(yī)，尋求專業(yè)醫(yī)師、營養(yǎng)師的協(xié)助厘清原因，以預防惡病質(zhì)上身，使病情產(chǎn)生變化。

癌友在做化放療期間，由于抵抗力、免疫力會大幅下降，為避免增加感染、致病風險，會建議癌友在化放療期間避免生食，以熟食、新鮮食物為主較有保障。 鄭欣宜營養(yǎng)師建議茹素者，不妨使用蛋白質(zhì)互補法，也就是將豆類制品與谷類制品一起食用的方式，來幫助加強補充。例如，菜包＋豆?jié){，五谷米＋豆腐等組合相互搭配，就是有利素食者攝取到均衡營養(yǎng)的好方法！ 根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，每攝取75毫克的維生素C，就有助提升3～4倍人體對非血基質(zhì)鐵的吸收率。 堅果富含維生素E、礦物質(zhì)鋅，以及人體必須的ω-3脂肪酸，適量食用對于癌癥患者來說，是很好的營養(yǎng)補充來源。

各種食物含有不同營養(yǎng)成分，怎么搭配一天的飲食？

最好的搭配方式是早餐吃面食和牛奶、中午多吃肉食、晚上多吃一些五谷雜糧！現(xiàn)實生活中大多數(shù)人應(yīng)該都有在吃上面煩惱過吧，其實大可不必，只要我們掌握了一些關(guān)于吃的方法，就能夠輕松搭配好一天的食物，這些食物能夠補充我們每天所需要的營養(yǎng)，最好的一種飲食搭配方式其實是適合自己的方式！

首先呢，我們可以在早上多吃一些面食，當然了，早上是絕對少不了牛奶的，牛奶最好以熱牛奶為主，因為我們每天早上起來的時候，腸胃是剛剛休息好，如果是這個時候吃大量的不容易消化的食物和寒冷的食物，就會給我們的腸胃帶來刺激！所以早上最好的吃法就是吃牛奶和面食！

到了中午吃午餐的時候，我們最好的就是多吃一些肉食，到了中午的時候人體已經(jīng)消耗了大量的能量，所以需要我們能夠及時補充，這個時候肉食是最好的選擇，肉食含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，不但能夠提高我們的身體健康，還能夠補充人體每天需要的蛋白質(zhì)，有利于我們一天的工作和學習！

最后呢，到了晚上吃晚餐的時候，我們最好的選擇就是多吃一些五谷雜糧和水果，到了晚上差不多是休息的時候了，腸胃也已經(jīng)非常勞累，嘗試五谷雜糧和水果能夠及時補充我們?nèi)梭w所需要的水分和維生素，人體每天都是需要攝入一定的維生素的，所以到了晚餐的時候一定不能少了水果！

怎樣健康飲食？介紹一些......

納米脫醒螺旋藻與保健
中老年營養(yǎng)和合理膳食是中老年保健中極為重要的部分。中老年人膳食營養(yǎng)對防止衰老、老年多發(fā)病和延長壽命起到一定的作用。一般在50歲以后，機體的形態(tài)和功能出現(xiàn)某些衰退現(xiàn)象，如腺體分泌減少，新陳代謝減慢，抵抗力降低等。衰老過程出現(xiàn)的遲早及表現(xiàn)程度與很多因素有關(guān)。膳食營養(yǎng)狀態(tài)是主要因素之一。
一、中老年人的營養(yǎng)需要和膳食特點：
1．熱能 老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比大約降低10％-20％。由于基礎(chǔ)代謝降低和體力活動減少，故每天所需的熱能減少，60歲以上減少20％左右，70歲以上減少30％左右。一般來說，老年人每日攝入熱能6．72-8．4MJ(1600-2000KCal)，熱能的攝入量以維持較理想的體重為宜，多食易使身體發(fā)胖，但也不應(yīng)過度限食而導致營養(yǎng)不良。
2．蛋白質(zhì) 由于老年人分解代謝大于合成代謝，蛋白質(zhì)合成能力差，攝入蛋白質(zhì)利用率低。蛋白質(zhì)和氨基酸的供給應(yīng)維持平衡，故應(yīng)補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3．脂肪 老年人膽汁酸減少，脂酶活性降低，對脂肪的消化功能下降，故脂肪的攝人不宜過多；脂肪應(yīng)以富含多不飽和脂肪酸的植物脂肪為主。膽固醇與心血管疾病也有一定的關(guān)系，中老年人應(yīng)少吃膽固醇含量高的食物，但也不必過分限食，適量膽固醇對機體有益。
4．碳水化合物 因中老年人糖耐量低，胰島素分泌對血糖的調(diào)節(jié)作用減弱，易發(fā)生血糖增高現(xiàn)象，有報告認為人多食蔗糖可能與動脈粥樣硬化等心血管病及糖尿病的發(fā)病率高有關(guān)，因此中老年人不宜食含蔗糖高的食品；而果糖易被中老年人吸收利用，且果糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜哪芰π∮谄咸烟?，中老年人攝人的碳水化合物除淀粉外，應(yīng)以果糖為主少食蔗糖。
5．無機鹽和微量元素 中老年人應(yīng)供給足夠的鈣和硒。鈣可防止骨質(zhì)疏松癥，但不宜過高，以免不必要的鈣化。我國營養(yǎng)學會推薦成人每日鈣的供給量為800mg，已可滿足中老年人的需要。硒是重要的抗氧化劑，且有保護心血管，維護心肌健康的作用。此外，硒還有保護視覺器以及抗腫瘤的作用。據(jù)報白內(nèi)障者和糖尿病性失明者補充硒后，發(fā)現(xiàn)視覺功能有改善。鐵的攝人也需充足，因中老年人對鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，因此易出現(xiàn)缺鐵性貧血。據(jù)報道北京中老年人貧血患病率約為50％，廣州約為55％。造成貧血的原因除鐵攝人量不足外，還可能與蛋白質(zhì)合成降低，維生素B12、B6及葉酸等不足有關(guān)。我國推薦中老年人每日鐵的膳食供給量為12mg。
6．維生素 維生素在調(diào)節(jié)和控制代謝，推遲衰老方面極為重要，故中老年人每天需供給足夠的維生素。人體衰老與免疫功能下降和自由基反應(yīng)增強、過氧化物增多有一定的聯(lián)系，而多種維生素與之有拮抗作用。維生素A能促進免疫耐受性、淋巴器官增生及增強自然免疫活力。維生素D可促進正常粒細胞滲導分化，增加巨噬細胞及T細胞的作用，并可防止骨質(zhì)疏松癥。維生素E是自由基清除劑，機體組織中維生素E可隨年齡的增長而下降，導致抗氧化能力下降，引起衰老。近年來對維生素E抗衰老，提高免疫功能的研究頗多。有人報告缺乏維生素E的動物脂質(zhì)過氧化增強，體內(nèi)細胞中可出現(xiàn)一種棕色素顆粒，稱為褐色素，是細胞內(nèi)某些成份被氧化分解后的沉積物，隨著衰老過程在體內(nèi)堆積，俗稱老年斑。補充維生素E可減少細胞中脂褐素的形成，并可改變皮膚彈性。缺乏維生素E時機體的免疫功能亦降低。充足的維生素C可防止老年血管硬化，促使膽固醇排出體外，增強機體抵抗力，在機體的體液免疫和細胞免疫均有重要作用。老年人的膳食特點應(yīng)為少量多餐，定期定量，每月膳食應(yīng)盡可能達到平衡膳食的要求。食物種類應(yīng)多樣化，蛋白質(zhì)來源注重高質(zhì)量，多吃綠葉蔬菜、水果、膳食宜清淡易消化，膳食要低鹽，少吃糖，少吃動物性脂肪。
二、納米脫醒螺旋藻——中老年保健的最佳食品：
世界人口向老年化發(fā)展及老年常見病的發(fā)病率上升，引起世界各國的關(guān)注，積極開發(fā)研究“高齡食物”是21世紀食品發(fā)展的趨勢。納米脫醒螺旋藻是含有優(yōu)質(zhì)高蛋白的營養(yǎng)天然食品，其蛋白質(zhì)含量高達60％-70％；在納米脫醒螺旋藻所含的18種氨基酸中，人體所需八種必需氨基酸都具備，而且氨基酸的平衡完全達到聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)推薦的理想蛋白質(zhì)的標準，從而提高了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。納米脫醒螺旋藻的細胞壁較薄，含纖維素較少，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分容易被消化吸收利用，其消化吸收率達 86-98％。 納米脫醒螺旋藻的脂肪含量只有6％，膽固醇含量極低，主要以谷甾醇存在，這與肉類奶類食品截然不同，因而無動物性蛋白帶來的高膽固醇含量的問題。
此外，納米脫醒螺旋藻的脂肪主要是不飽和脂肪酸，其中，亞麻酸含量達13．79g／kg，γ-亞麻酸高達 11．97g／kg。γ-亞麻酸具有降低血脂，防止動脈硬化，保持血管彈性，減少血液粘稠度，促進血液循環(huán)，達到防治心血管疾病、降低中風發(fā)病率的效果。由于納米脫醒螺旋藻蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量優(yōu)、易消化及含不飽和脂肪酸、低脂肪等特點，非常符合中老年人的營養(yǎng)要求。
納米脫醒螺旋藻中維生素的含量極為豐富，且種類多，如B1、B2、B6、B12、E和K都有；其中尤以β-胡蘿卜素和維生素E的含量為高。β-胡蘿卜素含量高達1700mg／kg，超過胡蘿卜的10倍；維生素E的含量為190mg／kg，這兩種物質(zhì)對抗衰老有著極其重要的意義。研究表明，人體自由基增多是導致組織脂質(zhì)過氧化，加快細胞衰老以至癌變的重要因素；因此，能抗氧化和清除自由基的物質(zhì)也被認為具有一定的抗衰老、防癌作用。β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C是醫(yī)學公認的三大抗氧化微營養(yǎng)素，納米脫醒螺旋藻飽含其二。β-胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A可以保護器官的粘膜上皮，防止各種感染，維護正常生理；β-胡蘿卜素還具有清除自由基，防止組織細胞質(zhì)過氧化的作用，并能增強免疫力。維生素E的生理機制主要是抗脂質(zhì)過氧化，是體內(nèi)多種抗氧化酶不可缺少的組成部分，對維持這些抗氧化酶的活性具有重要作用。
納米脫醒螺旋藻含鐵量高達600-1050mg／kg，同時還含有極為豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和葉綠素、礦物質(zhì)等，因此對防治缺鐵性貧血具有積極的作用，服用螺旋藻不單純是補充鐵素，而是補充合理構(gòu)成的全營養(yǎng)。已有研究表明，由β-胡蘿卜轉(zhuǎn)化的維生素A與鐵蛋白合成有關(guān)；日本學者指出葉綠素可刺激造血器官，使造血功能加強。納米脫醒螺旋藻中這兩類物質(zhì)含量都很高。服用納米脫醒螺旋藻既能滿足鐵和各種營養(yǎng)素缺乏的補充需要，又能促進造血功能，是防治缺鐵性貧血的最佳選擇。我們以純種Wistar大鼠復制缺鐵性貧血模型，然后用硫酸亞鐵和三種劑量的螺旋藻摻入飼料中喂養(yǎng)，結(jié)果四周后三種劑量納米脫醒螺旋藻喂養(yǎng)組的血紅蛋白、紅細胞計數(shù)、細胞壓積和血清鐵蛋白均明顯增加，其中飼料含螺旋藻8％以上的一組療效與硫酸亞鐵對照組一致，而體重恢復更佳；用螺旋藻片治療181列患缺鐵性貧血的小學生，一個月后血紅蛋白均值由106．9g／L上升到123．1g／L，血清鐵蛋白由20．2ug／L上升到54．5ug／L，療效十分明顯，且未發(fā)現(xiàn)任何副作用。由于中老年人易患缺鐵性貧血，服用納米脫醒螺旋藻對防治缺鐵性貧血亦有著重要意義。
日本東京國立醫(yī)科大學和口腔醫(yī)科大學的口腔醫(yī)院講師Yamayaki應(yīng)用螺旋藻治療老年性白內(nèi)障、糖尿病性視網(wǎng)膜炎和高血壓視網(wǎng)膜血管硬化等共480例，經(jīng)半年觀察，90％癥狀減輕，視力有不同程度恢復，表明螺旋藻對防治老年視力障礙有一定療效。
日本學者研究認為，中老年人多食用螺旋藻和運動，是人類長壽秘決。螺旋藻的保健意義在于食用后，人體內(nèi)需要補充的各種氨基酸及營養(yǎng)素一次到位，有利于新陳代謝，組織同化，調(diào)節(jié)人體生理機能，增強免疫力，提高身體素質(zhì)，從而達到預防疾病和促進康復的目的。螺旋藻中含有多種抗衰老物質(zhì)，這些物質(zhì)一方面通過抗過氧化物，消除自由基的作用，有效地延緩細胞的衰老過程；另一方面通過延緩性腺的萎縮以及降血脂、防止動脈硬化的作用，延緩生理性衰老過程。因此，可以說納米脫醒螺旋藻是中老年人延年益壽最理想的保健食品。據(jù)報道，日本螺旋藻消費者的73％是50歲以上的人，其中57％是婦女。日本老人用螺旋藻，45％是針對特定病癥，28％用來保持身體健康和良好的精神，12％用來作為營養(yǎng)補充。在針對特殊病癥的人中，22％為了血糖，15％為了眼睛，14％則為了解除便秘。日本老年人不把螺旋藻看作一項短期措施，而是為了保持長期的健康，其結(jié)果是他們的醫(yī)藥費比美國人低得多。長期服用螺旋藻還有去除臉部老年斑和黃褐斑的作用。
三、納米脫醒螺旋藻與普通螺旋藻的區(qū)別：
納米脫醒螺旋藻與普通螺旋藻的區(qū)別就在于納米脫醒螺旋藻運用先進技術(shù)和特殊工藝加工，在保證原有營養(yǎng)不流失的情況下，使其營養(yǎng)在人體內(nèi)更容易吸收，比一般螺旋藻的營養(yǎng)吸收提高20-30%，接近于100%的吸收。另外，經(jīng)過脫醒處理后，口感更加適宜。
四、各種疾癥參考服用量：
防治缺鐵性貧血每天5g，防治糖尿病每天20-30g，防治高血壓每天10g，防治中老年人視力障礙每天10g，防治慢性胃炎和消化性潰瘍10g，防治肝臟疾病10g，防治癌癥30g以上。

注：對于各種疾病的輔助治療服用量一定要大，其效果才能明顯。

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