，這些火鍋底料到底健不健康？安不安全？有沒有不好的成分？在外選擇火鍋底料要注意什么嗎？

店家自制的火鍋底料健康嗎

？

火鍋底料是以食用動物油脂和（或）食用植物油

、食用鹽、香辛料等原料，以不同的組合，添加或不添加其他原輔料、食品添加劑，經(jīng)過預(yù)處理、炒制或熬制等工藝加工而成的。

從物理性狀來看

，火鍋底料分為液態(tài)、半固態(tài)和固態(tài)三種。從成分上來看，有牛油、清油、清湯、番茄、三鮮等種類。各個地方的火鍋底料也各有特色，如四川火鍋的共性是麻辣，港式火鍋更突出海鮮的美味，口味上更原汁原味。

雖說火鍋底料有偏重口味的

，也有清淡一些的。但為了健康，那些重油重鹽的火鍋底料我們還是應(yīng)特別注意下。下面分別來看某品牌牛油、三鮮火鍋底料的配料和營養(yǎng)成分：

牛油火鍋底料：

三鮮火鍋底料：

很明顯，上面這兩種火鍋底料的共同特點(diǎn)是油多

、鹽多、熱量也不低。想一想我們每人每天烹調(diào)油的推薦攝入量才25-30克