，這種果皮如在保持干燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。橘子皮如果是冬柑的皮曬制而成的，則其質(zhì)量較好，它的外表呈現(xiàn)深褐色，且皮瓤薄，放在手上覺得很輕而容易折斷，同時還伴有清香味。[1]其中，“廣東三寶，橘子皮老姜飛揚草”里的陳皮，就是專指新會陳皮，素有“千年人參，百年陳皮”之說。新會陳皮的價值，可見一斑。

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、橘子皮果皮常剝成數(shù)瓣，基部相連或呈不規(guī)則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室;內(nèi)表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛而微苦。

2、廣橘子皮果皮多剖成3至4瓣

，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點狀油室較大，對光照視透明清晰，質(zhì)較柔軟。均以片大、色鮮、油潤