生活中常見的食物種類比較多，不同的食物在營(yíng)養(yǎng)元素上都是有著一些區(qū)別，在對(duì)食物選擇的時(shí)候，需要對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行很好的了解，那鵝肝醬是西餐廳常見的食物，它的制作方式獨(dú)特，而且在口感上也是非常不錯(cuò)，很多人也是非常的喜愛吃，但是在價(jià)格上比較高些，那鵝肝醬的藥用價(jià)值是什么呢?

很多人都是比較喜愛吃鵝肝醬，但是對(duì)鵝肝醬的藥用價(jià)值是什么病不了解，這就需要對(duì)鵝肝進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，才會(huì)知道鵝肝醬對(duì)人體有著怎么樣的幫助。

鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓。緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

2.富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強(qiáng)免疫力，清除自由基，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，保護(hù)胃、呼吸道黏膜的功能。

3.維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

4.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

5.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

適合人群：適宜夜盲癥，容易長(zhǎng)粉刺、癤瘡等皮膚病，肺氣腫，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫，及出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花等患者。

中醫(yī)食療：

1. 明目：動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。

2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。動(dòng)物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用。所有，常食動(dòng)物肝臟有益于皮膚健康生長(zhǎng)。能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。

3.解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.抑癌抗瘤：肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

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