黃豆醬的藥用價值

黃豆醬是用黃豆為原材料經(jīng)過打磨和一系列的加工而形成的醬汁,黃豆里含有豐富的植物蛋白和油脂不僅可以做成醬還能用來炸成食用油供人們使用,黃豆是生長在地皮表面的植物,黃豆質(zhì)量的好壞就決定了黃豆醬和黃豆食用油的好壞.黃豆醬可在做飯菜的時候用來調(diào)料起到一個調(diào)味的作用.

黃豆醬的制作非常簡單,制作材料都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷?黃豆醬的主要成分有食用鹽,味精,白糖辣椒適當(dāng)?shù)尼u油等等.黃豆醬有增進食物的功能,若是食物不振沒有什么胃口吃飯的時候來上點黃豆醬的話那胃口就會大開.

黃豆醬補中益氣、健脾利濕,適合那些胃口不太好、吃東西沒味的老年人食用.這類人往往是濕困脾胃,還伴有腹中脹滿、肢體困重、運動功能減弱、容易積食等癥狀;從西醫(yī)的角度來說,就是老年人味蕾退化、食不知味.現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)黃豆醬含有豐富的磷脂、膽堿,有健腦作用,還能促進腸蠕動、增進食欲,用黃豆醬代替鹽與醬油用來燒魚、燉肉,既減少鹽的用量,又味美不油膩.

營養(yǎng)分析

1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;

2. 黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值,而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效;

3. 黃豆醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機率;

4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用

需要注意的是,黃豆醬含鹽量較高,高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食;對豆類過敏的人要慎食.

在炎熱的夏季,人們的胃口往往不是很好,這時如果在所做的食物上面放上點黃豆醬那就一定會增吃飯的量.黃豆除了能做成黃豆醬還能用來制成調(diào)和油,用黃豆制成的油燒菜那味道也是杠杠的.雖然是一種小小的植物,但是黃豆的好處不得不說還真是不少.

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