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    黃豆粉痛風病人能吃嗎
    
        
    
            健康生活
            2023-09-30 15:16:03
        
    

        
    
           
    大家應該都知道病從口入的說法，確實也是
      ，我們平時遇到的很多的疾病都是和飲食有關(guān)系的
    ，特別是痛風這一常見的疾病
    ，就和我們的飲食的關(guān)系最密切了
      ，有的時候痛風和遺傳還是有一些關(guān)系的，但是最重要的病因就是飲食上的問題
    ，下面我們就來了解一些痛風的飲食
    ，那么黃豆粉痛風病人能吃嗎?
    了解痛風患者的飲食注意事項是很重要的，很多的人患有痛風都是因為平時的飲食不夠科學
    ，特別是男性朋友
    ，因此男性患有痛風的幾率是最大的，黃豆粉痛風病人能吃嗎
    ，下面我們就來了解了解
    。
    痛風病人不能吃什么?
    第一類食物為含嘌呤較高的食物，估計每100克含嘌呤100～1000毫克
    ，對這類食物
    ，無論處于急性期或緩解期的痛風病人均屬禁食食品。這些食品包括動物的腦
    、心
    、腎、肝及鵝肉
    、松雞
    、肉末、濃肉汁
    、肉湯
    、沙子魚、魚子
    、海參
    、干貝、貽貝
    、酵母
    。
    海參
    控制每天總熱能的攝入
    控制每天總熱能的攝入，少吃碳水化合物
    。此外
    ，還要少吃蔗糖、蜂蜜
    ，因為它們含果糖很高
    ，會加速尿酸生成。蔬菜中的嫩扁豆
    、青蠶豆
    、鮮豌豆含嘌呤量高，也要限制食用
    。
    限制蛋白質(zhì)的攝入
    多選用牛奶
    、奶酪
    、脫脂奶粉和蛋類，它們所含嘌呤少;但不要喝酸奶
    ，因為它含乳酸較多
    ，對痛風患者不利。盡量別吃肉
    、禽
    、魚類，如一定要吃
    ，應將肉煮沸后棄湯食用
    。這是因為嘌呤易溶于水，湯中含量很高
    。
    第二類食物為含有中等量嘌呤食物
    ，每100克中約含嘌呤9～100毫克。由于該類食物含中等量嘌呤
    ，因此凡屬緩解期的病人
    ，可從其中選用一份動物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜過多
    。這類食物的動物性食品有：魚
    、肉、禽
    、貝類;植物性食品有：干豆類
    、扁豆、龍須菜
    、菠菜
    、蘑菇。
    避免飲酒
    酒精具有抑制尿酸排泄的作用
    ，長期少量飲酒還可刺激嘌呤合成增加
    ，尤其是喝酒時再吃肉禽類食品，會使嘌呤的攝入量加倍
    。
    辣椒
    少吃辣椒等調(diào)料
    辣椒
    、咖喱、胡椒
    、花椒、芥末
    、生姜等調(diào)料均能興奮植物神經(jīng)
    ，誘使痛風發(fā)作，應盡量少吃
    。
    第三類食物為含少量嘌呤食物
    ，病人可隨意選食
    ，不必嚴格控制。這些食品有：大麥
    、小麥
    、燕麥、面包
    、面條
    、大米、玉米面
    、淀粉
    、蛋糕、餅干
    、黃油
    、小點心、水果
    、雞蛋
    、豆?jié){、豆腐
    、黃油
    、奶油、干酪
    、冰淇淋
    、杏仁、核桃
    、榛子
    、糖、果醬
    、蜂蜜
    、植物油、咖啡
    、茶
    、可可、蘇打水
    、汽水
    、動物膠或瓊脂制的點心及調(diào)味品。
    黃豆粉痛風病人能吃嗎
    ，大家應該要了解痛風的病人不能吃什么的問題
    ，這樣的問題是很重要的，如果患有了痛風，在平時的飲食上還不注意的話
      ，就會很容易引起病情的發(fā)作
      ，這對患者的傷害是很大的，還有在平時痛風的患者一定不要吃火鍋
      。
     針灸培訓
    痛風病人可以多吃豆類嗎？
    其實
      ，對于痛風患者
      ，豆腐不等同于黃豆。黃豆的嘌呤含量高
    ，這是無疑的
    。每100克黃豆中含有75-150毫克的嘌呤。而豆腐
    ，特別是含水量較多的南豆腐
    ，由于其加工過程中嘌呤物質(zhì)流失轉(zhuǎn)化近年來有多項研究顯示，食用大豆制品和血尿酸水平
    、高尿酸血癥以及痛風發(fā)作之間沒有直接關(guān)系
    。膳食干預研究發(fā)現(xiàn)，食用大豆制品的確升高了血尿酸水平
    ，但升高的幅度有限
    ，達不到值得引起臨床關(guān)注的水平。
    

    

    
豆制品營養(yǎng)豐富
    ，中國居民膳食指南推薦成人每天都盡量食用豆制品
    ，豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)以及植物雌激素
    ，對維持人體健康發(fā)揮著重要作用
    。可是大豆中含有一定量的嘌呤
    ，痛風患者能不能吃豆制品
    ，主要擔心豆制品的嘌呤含量高，會使痛風加重
    。其實這屬于一種誤會
    。這誤會來源于制作豆制品的原料—大豆。大豆
    ，也就是黃豆
    ，屬于中高嘌呤的食物，每100克黃豆
      。
    

    

    
是不是我們痛風高尿酸血癥的患者不能吃豆制品
      ？”我們知道
      ，如果平時吃了較多的高嘌呤食物
      ，就非常容易導致肥胖和高尿酸血癥
      。所以形成一個長期以來存在的誤區(qū)：痛風高尿酸血癥的患者不能吃豆制品。痛風病人對所有嘌呤高的食物
      ，都避之不及
      ，豆類因為單位重量下嘌呤含量并不低（接近豬肉），以前也常被認為是比較危險的食物
      。
    

    

    
在我們消化食物的同時
      ，也要消化食物中所含的嘌呤。在消化嘌呤時
      ，會生成一種叫尿酸的代謝物
      。如果嘌呤攝入得多了，就會聚集在關(guān)節(jié)處
      ，造成關(guān)節(jié)腫脹
      、疼痛，也就是我們常說的痛風
      。同時也是最早制作生產(chǎn)豆制品的國家
      。在日常生活中，豆腐
      、豆?jié){
      、豆腐皮、豆腐干
      、腐竹
      、干豆腐等這些豆制品因其食用方便，風味獨特
      ，深受到人們的偏愛
      。是人們難以割舍的一道美食。
    

    痛風可以吃大豆類的食物嗎
    大豆及大豆制品
    我們說的「大豆」
    ，可不僅僅是黃豆（也叫大豆）
    ，還包括黑大豆、青大豆
    。
    1. 干大豆嘌呤含量確實高
    干的大豆中
    ，嘌呤含量確實不低，與肉類相近
    。每 100 克干大豆含有嘌呤 190 毫克
    ，而豬肉牛肉等是 150 毫克。不過問題是
    ，我們一天吃 100 克的肉是很容易的
    ，但要每天吃 100 克的大豆就蠻難的
    。
    2. 加工后嘌呤含量大大降低
    日常生活中，我們并不會直接吃干的大豆
    。要么是把干豆泡發(fā)
    ，然后燉煮了吃或者炒菜拌菜吃；要么是吃豆干
    、豆腐等大豆制品
    ；要么是打豆?jié){喝。
    以 100 克的干大豆換算
    ，差不多相當于 300 克的煮黃豆
    、200 克的豆腐干、300 克的北豆腐（老豆腐）
    、500 克的南豆腐
    、2 升的豆?jié){！
    最為重要的是
    ，除了豆?jié){以外
    ，豆腐、豆干的制作過程中會除去大量的水分
      ，易溶于水的嘌呤也就大量地被去除掉了
      。
    豌豆、蠶豆
      、扁豆
    這類豆
      ，干的時候，嘌呤含量是比較高的
      ，尤其是干蠶豆的嘌呤含量比大豆都要高
      。
    但是，新鮮的時候含水量高
      ，嘌呤含量并不高
      ，而且淀粉量少，依然是適合入菜食用的
      。
    推薦烹調(diào)方法：燉煮
    、煲湯甚至是煮短時間的火鍋，不要同時加大量肉類或干的菌藻等高嘌呤食材
    ，不長時間熬煮
    ，并且少喝或不喝湯，食用適量即可
    。
    紅豆
    、綠豆、蕓豆
    、扁豆
    紅豆
    、綠豆
    、蕓豆、黑扁豆等干豆
    ，都是當主食吃
    。它們的嘌呤含量和大豆相近或者略低。
    嘌呤含量的大致趨勢為：
    黃豆 > 綠豆 > 黑豆 > 紅豆 > 蕓豆
    1. 紅豆等干豆食用量少
    平時
    ，我們通常只是用少量的紅豆
    、綠豆煮粥或者和黃豆一起打五谷豆?jié){
    ，每天吃的量是很少的
    。而喝一碗雜糧八寶粥、五谷糊糊
    ，也不至于對血尿酸濃度產(chǎn)生不良影響
    。
    2. 雜豆飲食易提高飽腹感
    此外，雜糧雜豆有利于提高飽腹感和控制體重
    ，對于緩解期的痛風患者和高尿酸血癥患者來說
    ，有助于維持健康的體重，從而降低發(fā)病風險
    。
    處理建議：烹制雜豆粥飯或打豆?jié){之前
    ，提前數(shù)小時浸泡豆子并去掉泡豆水。五谷豆?jié){和雜豆粥
    ，可以多放水
    ，做得稀薄一些。
    大豆制品
    ，也就是老百姓常說的豆制品
    ，因其獨特的營養(yǎng)價值受到了眾多營養(yǎng)專家的推薦?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh每人每天攝入30—50克大豆或相當量的豆制品
    。在營養(yǎng)門診答疑中，我發(fā)現(xiàn)很多人對大豆制品的認識存在一些誤區(qū)
    。
    誤區(qū)一：紅豆
    、綠豆也屬于大豆制品。大豆制品主要是指黃豆
    、黑豆和青豆及其制品
    ，一般不包括綠豆、紅豆
    、豌豆
    、蠶豆、蕓豆等淀粉豆
    。這兩類豆的營養(yǎng)構(gòu)成有很大區(qū)別
    ，淀粉豆蛋白質(zhì)含量不如大豆高
    ，且其氨基酸構(gòu)成不如大豆合理，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白
    ；淀粉豆也不含大豆異黃酮等有益成分
    ，其淀粉含量高，營養(yǎng)更接近糧食
    。當然
    ，淀粉豆類營養(yǎng)也不錯，應該部分替代主食
    。
    誤區(qū)二：所有大豆制品都能補鈣
    。大豆本身含鈣量并不算高，其制品中含鈣量的高低與加工工藝有關(guān)
    。北豆腐
    、豆腐皮、豆腐干等大豆制品用含鈣凝固劑加工
    ，是鈣的良好來源
    ；而內(nèi)酯豆腐是用不含鈣的葡萄糖酸內(nèi)酯做凝固劑，鈣含量非常少
    ；打豆?jié){時一般要加入20倍的水
    ，且過濾掉豆渣，因此
    ，豆?jié){補鈣效果較差
    。
    誤區(qū)三：大豆制品吃多了會誘發(fā)乳腺癌。黃豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素
    ，很多人擔心它會誘發(fā)乳腺癌
    。其實，植物性雌激素和人的雌激素是不一樣的
    。研究發(fā)現(xiàn)
    ，植物雌激素對女性體內(nèi)雌激素水平起到的是雙向調(diào)節(jié)作用：當人體內(nèi)雌激素水平低時，大豆異黃酮表現(xiàn)出提高雌激素水平的功效
    ；而當體內(nèi)雌激素水平偏高時
    ，它會表現(xiàn)出降低體內(nèi)雌激素水平的作用。許多研究表明
    ，食用大豆制品不但不會因此患上乳腺癌
    ，反而能降低其發(fā)生風險。
    誤區(qū)四：痛風病人不能吃大豆制品
    。很多人深信大豆制品是高嘌呤食物
    ，因此痛風病人不能吃。但雖然在同等重量的前提下
    ，豆類嘌呤含量與瘦肉類相似
    ，但要注意的是
    ，人們在日常生活中對豆類與肉類的攝入量相差較遠。100克瘦肉很容易吃下
    ，但吃100克大豆就有些困難了
    ，相當于吃500克豆腐或喝2000毫升豆?jié){。且在大豆制品加工
    、制作
    、烹飪過程中，有相當一部分嘌呤會溶解于水中而被去除
    。有研究表明
    ，大豆制品等攝入量高的人群未見其與痛風發(fā)作有明顯的相關(guān)關(guān)系。
    

          
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                        2023-07-08
                    
    
                
    
                
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