想必我們在日常經(jīng)常會食用到面包,但是很多時候我們并沒有意識到酵母菌的存在。酵母菌的作用對面包來說比較的重要,如果沒有酵母菌可能就沒有蓬松的感覺,所以我們在日常生活中不要忽略酵母菌。酵母菌屬于一種比較常見的單細胞生物,能夠使空氣產(chǎn)生膨脹的感覺。
酵母的生命力比較的旺盛,無論是在有氧或者無氧的狀態(tài)都會發(fā)現(xiàn)酵母菌的存在,可見它的生命力。但是我們除了食物可能比較少應(yīng)用到這類真菌。我們還可以用它來釀造出美味的酒。
酵母是單細胞微生物。它屬于高等微生物的真菌類。它和高等植物的細胞一樣,有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酵素和代謝途經(jīng)。酵母無害,容易生長,空氣中、土壤中、水中、動物體內(nèi)都存在酵母。有氧氣或者無氧氣都能生存。
酵母營專性或兼性厭氧生活,未知專性厭氧的酵母,在缺乏氧氣時,發(fā)酵型的酵母通過將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇(俗稱酒精)來獲取能量。
特征
各種酵母菌的菌落
多數(shù)酵母可以分離于富含糖類的環(huán)境中,比如一些水果(葡萄、蘋果、桃等)或者植物分泌物(如仙人掌的汁)。一些酵母在昆蟲體內(nèi)生活。酵母菌是單細胞真核微生物,形態(tài)通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等,比細菌的單細胞個體要大得多,一般為1~5微米或5~20微米。酵母菌無鞭毛,不能游動。酵母菌具有典型的真核細胞結(jié)構(gòu),有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質(zhì)、液泡、線粒體等,有的還具有微體。
酵母菌的遺傳物質(zhì)組成:細胞核DNA,線粒體DNA,以及特殊的質(zhì)粒DNA。
大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細菌相似,但比細菌菌落大而厚,菌落表面光滑、濕潤、粘稠,容易挑起,菌落質(zhì)地均勻,正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一,菌落多為乳白色,少數(shù)為紅色,個別為黑色。
未發(fā)現(xiàn)其有性階段的酵母菌稱假酵母。
酵母菌的相關(guān)介紹都在本文詳細的體現(xiàn),首先酵母菌的生命力比較的旺盛。而且這類真菌能夠在食物方面存在很多方面的作用。如果沒有了酵母菌我們將會失去很多美味的食物,我們在日??梢赃m當(dāng)?shù)淖约褐谱饕恍┦澄铩?/p> 針灸培訓(xùn)
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