瑤柱能軟化血管嗎

瑤柱的營(yíng)養(yǎng)成份非常高里面含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)深受人們的歡迎。而且瑤柱的食療作用非常多，瑤柱可以用來(lái)煲湯、煲粥還可以蒸、烹調(diào)后味道非常鮮美，口感也相當(dāng)不錯(cuò);吃了它以后還能提高食欲，對(duì)于瘦弱的人來(lái)說也是不錯(cuò)的選擇?，幹鶎?duì)軟化血管方面有特別好的療效。

瑤柱雖然營(yíng)養(yǎng)成分很高，但是吃瑤柱卻不會(huì)上火，因?yàn)楝幹鶎儆谛云降氖澄铮话闳硕伎梢允秤?，小孩子服用可以熬成粥，它還可以補(bǔ)氣活血、美容養(yǎng)顏，瑤柱還具有抗癌，軟化血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化等作用。

瑤柱是扇貝科貝類閉殼肌的干制品，全稱應(yīng)該叫“江瑤柱”，因?yàn)槭墙幍娜庵?。江瑤是一種海蚌，貝殼類的一種，中國(guó)沿海均有生產(chǎn)。撬開一個(gè)江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品。其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般。它食味鮮甜，軟滑而且容易消化，可作主菜或配料，煲粥飯湯加入少許。以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。

瑤柱性平，味甘、咸，具有滋陰、補(bǔ)腎、調(diào)中、下氣、利五臟之功效?，幹軌蚱鸬阶剃幯a(bǔ)腎的作用，同時(shí)它還可以對(duì)頭暈?zāi)垦５陌Y狀加以治療，對(duì)于口渴咳血的癥狀能夠起到改善的作用，它還可以用來(lái)治療脾胃虛弱，經(jīng)常食用能夠起到降低血壓和膽固醇的作用?，幹€具有抗癌，軟化血血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效。

瑤柱里含有大量的蛋白質(zhì)和豐富的碳水化合物，除此之外，它里面還含有豐富的維生素B2和多種微量元素，其中包含鈣和磷以及鐵等，另外它的蛋白質(zhì)含量非常高，竟然比牛肉和鮮蝦還要高得多。富含豐富的礦物質(zhì)，其含量遠(yuǎn)高于魚翅，燕窩?，幹S富的谷氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、瑤柱腥味大減。

瑤柱是廚房里必備的美味菜肴，不僅大補(bǔ)也非常好吃。而且食療作用非常多，有很好的保養(yǎng)與養(yǎng)生的效果，好消化好吸收，還有增強(qiáng)免疫力的效果，是保養(yǎng)與養(yǎng)生者最好的保健食品。

瑤柱的功效與作用禁忌 關(guān)于瑤柱的功效與作用禁忌

1、滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體

江瑤柱中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有豐富的碳水化合物和多種微量元素，除此以外，它還含有氨基酸和磷脂及，等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，它屬于高蛋白低脂肪的健康食材，人們食用以后能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體，增強(qiáng)身體素質(zhì)。

2、降低膽固醇

江瑤柱中含有豐富的脂肪，但它含有的脂肪以不飽和脂肪酸為主，這些不飽和脂肪酸能加快人體內(nèi)脂肪酸后過氧化脂質(zhì)的代謝，能防止膽固醇在身體內(nèi)堆積，經(jīng)常食用能凈化血液，防止血脂升高，還能降低動(dòng)脈硬化的發(fā)病率。

3、健腦益智

江瑤柱中含有豐富的?；撬岷臀⒘吭?，硒以磷等營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)都是人類大腦細(xì)胞再生與代謝時(shí)必需的重要物質(zhì)，它們能提高腦細(xì)胞活性，也能維持人類大腦功能穩(wěn)定，經(jīng)常食用，能增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)智力發(fā)育，可以起到健腦益智的重要作用。

4、江瑤柱的食用禁忌：

江瑤柱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但人們食用時(shí)也有很多禁忌，很多生活中那些患有痛風(fēng)的人群禁止吃江瑤柱，他們食用以后會(huì)讓身體內(nèi)尿酸數(shù)量增加，會(huì)加重痛風(fēng)癥狀。另外年齡小的兒童也禁止吃江瑤柱，它含有一定的激素對(duì)兒童身體發(fā)育不利。

瑤柱有什么功效

瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中。

《本草從新》說它能“下氣調(diào)中，利五臟，療消渴”之效；《本草求原》說它有“滋真陰，止小便” 之功?，幹S富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無(wú)論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。

瑤柱對(duì)考生、勞動(dòng)者、加夜班者，或神經(jīng)不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續(xù)吃幾天瑤柱來(lái)彌補(bǔ)體內(nèi)的損失。瑤柱蘿卜湯，湯鮮可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一道適宜一家大小飲用的補(bǔ)湯?，幹羲?，簡(jiǎn)單易做，味道鮮美，口感滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，既能提高食欲，又能增加營(yíng)養(yǎng)吸收，又是一道適宜一家大小食用的美味佳肴，特別適合1—4歲兒童。瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補(bǔ)品。

拓展資料 【鑒別方法】

選購(gòu)時(shí)注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開來(lái)看，里面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標(biāo)志;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風(fēng)干多時(shí)的，這樣的瑤柱，用來(lái)煲湯尚且可以，但做菜味道遠(yuǎn)不如新鮮的；觀察表面是否完整。

【品質(zhì)成色】

干貝：為扇貝科貝類閉殼肌的干制品，中國(guó)沿海均有生產(chǎn)；其別稱又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

江珧柱：為江珧科貝類閉殼肌的干制品，中國(guó)及日本等沿海生產(chǎn)，其別稱有“江瑤柱”“干瑤柱”“宗谷”“角帶子”“大海紅”“馬甲柱”等，其柱肌較“干貝”為大，但肌質(zhì)纖維較粗，鮮味也遜于“干貝”。

日月貝：鮮品又稱“日月螺”“帶子螺”“飛螺”等，扇貝中的精品，為扇貝科日月貝的閉殼肌的干制品，因殼體一面呈玫瑰色，另一面呈淡黃色而得名，多產(chǎn)于廣西.北海一帶沿海，古代曾作為貢品。

海蚌柱：鮮品又稱“西施舌”“閩江蚌”等，為蛤蝌科海蚌閉殼肌的干制品，以福建沿海出產(chǎn)最為著名，鮮味與“干貝”相近。

海蚌筋：鮮品又稱“蠔筋”“柯筋”為硨磲科硨磲屬閉殼肌的干制品；主要產(chǎn)自南海諸島,干品個(gè)體雖大.但肌質(zhì)纖維較粗,同時(shí)鮮味也稍遜。

車螯肉柱：古時(shí)稱作“紅蜜丁”，為簾蛤科大簾蛤或文蛤閉殼肌的干制品，其中“大簾蛤”鮮品又稱“蜃”“昌娥”“紫貝”“車螯”等，而“文蛤”鮮品又稱“花蛤”“黃蛤”“海蛤”“青螯”“車蛤”等；產(chǎn)于福建和浙江一帶，其鮮味最佳，過去曾作為貢品歲貢朝廷。

元貝：元，代表“團(tuán)圓”；貝，則有“賺錢”之意。在挑選元貝時(shí)，要留意它的產(chǎn)地,日本出產(chǎn)的元貝比較有鮮味，口感不錯(cuò)。元貝的價(jià)格和它的個(gè)頭成正比.選購(gòu)的時(shí)候要注意看元貝的顏色,表面呈金黃色，掰開來(lái)看，里面是金黃，或略呈棕色的就是新鮮的標(biāo)志；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風(fēng)干多時(shí)的，這樣的元貝，用來(lái)煲湯尚且可以應(yīng)付，但用來(lái)做菜，味道就遠(yuǎn)不如新鮮的了。觀察表面同樣是選購(gòu)元貝時(shí)必做的“功課”，最好就是挑表面完整的來(lái)買。

參考資料

瑤柱_

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