菠菜中的草酸有危害嗎怎么辦

大家在吃菠菜的時(shí)候還是不要直接食用的，很多人都是會(huì)將菠菜洗干凈之后直接放入鍋里，或是在吃火鍋的時(shí)候，放在鍋里稍微一涮就開(kāi)始吃了，這樣做是不對(duì)的，因?yàn)椴げ酥泻幸环N叫做草酸的成分，對(duì)人體健康有一定的潛在威脅，那么菠菜中的草酸有危害嗎怎么辦?

人吃了菠菜后，草酸一般在胃和小腸上部吸收，在堿性小腸液中大部分與游離的鈣離子結(jié)合成為不溶性的鈣鹽，生物利用率只有2%~10%，對(duì)正常健康的人來(lái)說(shuō)，極少量的草酸被吸收后一般無(wú)多大影響，只要多飲水以沖淡濃度，可防尿路結(jié)石的發(fā)生。但已患有尿路結(jié)石的人，對(duì)草酸的利用率卻高于正常人。

通常人們吃菠菜都是把洗凈的菠菜直接扔進(jìn)鍋里，或者做湯吃，專(zhuān)家以為這樣食用不科學(xué)。專(zhuān)家說(shuō)，在所有的食品中菠菜的草酸含量最高，而草酸輕易和人體內(nèi)的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收應(yīng)用，而且還妨礙人體對(duì)鈣的吸收，因此食用菠菜時(shí)烹飪方法至關(guān)主要。

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