玉米糝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些？

很多人對(duì)玉米糝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很了解，但是玉米糝在平時(shí)的時(shí)候，都是能夠看到的，而且很多家庭都是比較喜愛(ài)玉米糝制作出來(lái)的佳肴，所以對(duì)它這方面也是要進(jìn)行認(rèn)識(shí)。

玉米糝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

玉米糝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。近年來(lái)，在美國(guó)和其他一些發(fā)達(dá)國(guó)家，玉米已被列為谷類(lèi)食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

同時(shí)玉米糝的做法比較多樣，對(duì)于傳統(tǒng)的北方人來(lái)說(shuō)，可以直接加水像做稀飯般烹飪，其效果與稀飯及其相似，無(wú)論是色澤還是狀態(tài)，不過(guò)口感就是大相徑庭了。相對(duì)來(lái)講比較適合老人來(lái)吃，尤其是久居北方農(nóng)村的老人更有一種對(duì)其割舍不掉的情感。

玉米的功效與作用：

1、玉米具有調(diào)中開(kāi)胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。

2、玉米在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。

3、玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍。

4、玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)。

5、玉米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素。

6、玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。

玉米渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1 玉米渣的營(yíng)養(yǎng)成分玉米渣主要含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、尼克酸、谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。另外，還含有谷胱甘肽和玉米黃質(zhì)兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2 對(duì)抗眼睛老化玉米渣含有黃體素、玉米黃質(zhì)，可以對(duì)抗眼睛老化。

3 促進(jìn)腦細(xì)胞代謝玉米渣中含有較多的谷氨酸和維生素B，能促進(jìn)腦細(xì)胞代謝。

4 延緩衰老玉米渣含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能。

玉米碴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米碴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米碴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，玉米渣，也就是我們常說(shuō)的“苞米碴”，其實(shí)就是把玉米削皮后碾碎成渣。說(shuō)起它的功能，營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)和玉米是一樣的，只是會(huì)有一些區(qū)別，因?yàn)榉鬯闀?huì)讓它的本質(zhì)不同。接下來(lái)，讓我們實(shí)際看看玉米碴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

玉米碴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值11、玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；

2、玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退；

3、研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力；

4、國(guó)外醫(yī)學(xué)資料介紹，以玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長(zhǎng)。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞進(jìn)行呼吸，在生理活動(dòng)過(guò)程中，能清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。

玉米碴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2 玉米渣的功效與作用

對(duì)于玉米渣來(lái)說(shuō)，這是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種粗糧食物，在玉米渣中是含有大量植物纖維素存在的，我們服用玉米渣是能夠起到增強(qiáng)人的體力和耐力功效的，對(duì)于我們健康是非常有意義的，同時(shí)還可以利用玉米渣來(lái)幫助我們有效的促進(jìn)胃腸的`蠕動(dòng)，對(duì)于我們加速糞便排泄也是非常有意義的，對(duì)我們健康還是非常有好處的。

同時(shí)大家吃玉米渣還可以發(fā)現(xiàn)，在玉米渣中是含有大量的天然維生素E存在的，大家可以通過(guò)服用玉米渣的方法來(lái)幫助我們起到保護(hù)皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)的功效，同時(shí)還可以利用玉米渣來(lái)幫助我們有效的降低血清膽固醇，這也對(duì)于大家防止皮膚病變的產(chǎn)生是有意義的，同時(shí)還可以利用玉米渣來(lái)幫助大家有效的延緩衰老，同時(shí)大家吃玉米渣還可以幫助我們有效的減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退的問(wèn)題，對(duì)我們健康是有意義的。

同時(shí)在玉米渣中可以發(fā)現(xiàn)，其中是含有7種抗衰劑的，而對(duì)于這樣等物質(zhì)來(lái)說(shuō)，是可以幫助我們起到有效的防治腸胃以及心血管的疾病，對(duì)于我們健康是有好處的，這樣是能夠幫助我們起到方便功效的，同時(shí)還可以利用玉米渣來(lái)幫助我們，而且玉米渣中還含有大量黃體素、玉米黃質(zhì)存在，這樣是能夠幫助我們有效對(duì)抗眼睛老化問(wèn)題的，是很不錯(cuò)的選擇

玉米渣是能夠幫助我們起到降低人體血液膽固醇含量的功效了，對(duì)于我們的血管健康是非常有意義的，同時(shí)還可以利用玉米渣來(lái)幫助我們預(yù)防心臟的疾病，所以說(shuō)能夠?qū)谛牟〖皠?dòng)脈硬化癥的問(wèn)題有意義。

玉米渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在玉米渣中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，特別是玉米渣中的纖維素的含量是很高的，同時(shí)我們?nèi)梭w在攝入大量的纖維素之后，這時(shí)候就能起到刺激胃腸蠕動(dòng)功效的，這樣還可以幫助我們起到縮短食物殘?jiān)谀c內(nèi)的停留的功效，這樣是可以幫助我們起到預(yù)防腸胃不適的好選擇，這樣可以幫助我們很好的預(yù)防腸胃疾病。

玉米渣中的葉酸是非常豐富的，同時(shí)玉米渣中有大量谷胱甘肽、β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)存在的，而且玉米渣中的、、維生素E等多種抗氧化劑也是非常豐富的，這樣就能夠具有多種的保健作用，對(duì)于我們健康是有好處的。同時(shí)還可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上玉米渣還含有豐富的煙酸，而對(duì)于煙酸來(lái)說(shuō)，這是屬于葡萄糖耐量因子的組成物，是可增強(qiáng)胰島素作用的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于調(diào)節(jié)血管問(wèn)題有好處。

玉米渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與保存方法

玉米渣顧名思義就是用玉米制作而成的碎米，叫那么你知道玉米渣的營(yíng)養(yǎng)及功效都有哪些呢?下面是我精心為你準(zhǔn)備的玉米渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!

玉米渣的功效
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、增強(qiáng) 記憶力
玉米渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、玉米的纖維素含量很高

食用玉米有助于排便、預(yù)防便秘。

2、玉米有豐富的維生素E

玉米能促進(jìn)新陳代新、延長(zhǎng)衰老、減輕動(dòng)脈硬化。

3、玉米含可抗老化的黃體素

玉米具有明目、增強(qiáng)人體記憶力的功效。

4、玉米內(nèi)含豐富的鎂、硒元素

食用玉米清除腦、體內(nèi)的代謝物，有一定的抗癌作用。
玉米渣的保存
保存玉米需要將外皮和毛須去除，清洗干凈后擦干，用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱冷藏即可。

玉米受潮易發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲毒素有素物質(zhì)，保存應(yīng)置于陰涼干燥處。

由于玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過(guò)程中易酸敗變質(zhì)，所以要盡早進(jìn)食。
玉米渣的選購(gòu)
玉米選購(gòu)方法：玉米面沒(méi)有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。優(yōu)質(zhì)的玉米面淡黃色，無(wú)酸，霉等異味。

玉米選購(gòu)技巧：選購(gòu)散裝玉米面的時(shí)候，用手握成團(tuán)，久而不散的玉米粉含有水分較高，不宜儲(chǔ)存。

選購(gòu)時(shí)，要了解是甜玉米還是硬玉米。區(qū)別在于馬齒型玉米是甜玉米，多來(lái)自東北、華北地區(qū)。
玉米渣的簡(jiǎn)介
玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子。原產(chǎn)于中美洲墨西哥和秘魯，16世紀(jì)傳入我國(guó)，至今有400余年的栽培歷史。

目前全國(guó)各地都有種植玉米，尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區(qū)普遍種植硬粒型玉米，華北地區(qū)多種植適于磨粉的馬齒型玉米，品質(zhì)次于硬粒型玉米。

有些地區(qū)以玉米作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對(duì)人體的健康頗為有利。

玉米的胚乳含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、礦物質(zhì)和維生素。玉米的胚特別大，占總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過(guò)程中易酸敗變質(zhì)。

玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉沒(méi)有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。玉米粉可制作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點(diǎn)心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為?玉米筍?，可用于制作菜肴。市場(chǎng)上近來(lái)出現(xiàn)了一些新特玉米：水果玉米、糯玉米、爆裂玉米。
玉米渣的熱量表
熱量(大卡)106.00

碳水化合物(克)>22.80

脂肪(克)>1.20

蛋白質(zhì)(克)>4.00

纖維素(克)>2.90
玉米渣的烹飪技巧
將鮮玉米清蒸，最能保存玉米原有營(yíng)養(yǎng)。

將玉米刨粒，然后與松子，堅(jiān)果煎炒。

玉米與豬骨、紅蘿卜煲湯。

玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉可制作窩頭、絲糕等，玉米粉中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點(diǎn)心。

玉米糝粥早上吃對(duì)胃有好處嗎？

玉米糝粥早上吃對(duì)胃有好處嗎？

對(duì)胃有好處。玉米是一種常見(jiàn)的雜糧，含多種維生素和礦物質(zhì)，且亞油酸含量較高，經(jīng)常食用對(duì)人體有不少好處。玉米粥味道香甜，且便于消化，適合作為早餐食用。
1)常喝玉米粥的孩子聰明
美國(guó)多所大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)多年研究顯示,3歲前的孩子經(jīng)常喝玉米粥,長(zhǎng)大以后的學(xué)習(xí)成績(jī)明顯比其他孩子要好。
玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素等。相比稻米和小麥等主食，玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5～10倍，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。
玉米所含的谷氨酸較高，谷氨酸能促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多，對(duì)防止細(xì)胞氧化、衰老有益處，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，這些也都是對(duì)智力發(fā)展有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
(2)常食玉米粥抗癌防衰預(yù)防心臟病
在著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)江蘇省如皋，流傳著這樣一句俗語(yǔ)“糝兒粥，米打底，常喝活到九十幾?！睋?jù)如皋市長(zhǎng)壽研究所調(diào)查，本地百歲老人中74%的人每天 兩頓稀粥，都以玉米粥為主。所謂的“糝兒粥”，說(shuō)的就是玉米碴子粥。玉米成熟后，上磨粉碎成小顆粒，大約是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很細(xì)的面粉 狀，吃的時(shí)候燒開(kāi)了水，一手拿勺子，一手把玉米糝均勻的撒入鍋內(nèi)，邊撒邊攪勻?！懊状虻住?，說(shuō)的則是在玉米碴里摻雜白米來(lái)熬粥。
天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)付金如告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，玉米是種富含多重營(yíng)養(yǎng)的粗糧，對(duì)于現(xiàn)在以精米白面為主導(dǎo)的飲食習(xí) 慣，它是種很好的調(diào)劑和補(bǔ)充。德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)曾對(duì)多種常見(jiàn)主食進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，發(fā)現(xiàn)玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。研究發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常 高，是稻米、小麥的5—10倍。 同時(shí)，玉米還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能有效預(yù)防心臟病、癌癥。
把玉米碴熬成粥，還有助人體補(bǔ)充水分。生理學(xué)研究表明，中老年人最容易發(fā)生體內(nèi)慢性缺水。這不僅使尿量減少，還會(huì)使面板功能減退，汗腺分泌減少，影響體內(nèi)代謝產(chǎn)物的排泄，造成有害物質(zhì)在體內(nèi)蓄積。
熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一會(huì)兒，這樣好熟，還省火。如果消化功能不好，也可以選擇玉米面，只需在水沸騰后下鍋即可。“米打底”，實(shí)際上是個(gè)粗細(xì)糧搭配的問(wèn)題。除大米外，還可在粥里加點(diǎn)豆類(lèi)，使?fàn)I養(yǎng)更全面。

早上吃玉米粉對(duì)腸胃有好處嗎?

有

玉米面粥對(duì)胃有好處嗎

胡蘿卜玉米汁做法和步驟
1胡蘿卜切滾刀塊兒，放入沸水中煮制10分鐘，關(guān)火燜一會(huì)兒撈出。
2從玉米棒子上剝下玉米粒，放入沸水中煮制8分鐘，撈出。
3胡蘿卜塊兒+玉米粒+純凈水（以沒(méi)過(guò)材料為宜)一同放入料理機(jī)里。
4高速打30秒，關(guān)閉開(kāi)關(guān)靜止幾十秒再重新開(kāi)啟，低速打30秒口感會(huì)非常細(xì)膩。
5可以根據(jù)個(gè)人口味新增蜂蜜！

玉米糝熬粥放堿好嗎

當(dāng)然不好，會(huì)破壞他的膳食纖維，你吃這個(gè)本來(lái)是為了健康，所以無(wú)新增是最好的!

蘋(píng)果早上吃有好處嗎？

蘋(píng)果含有大量的維生素及其它營(yíng)養(yǎng)元素，最佳、最好的食用時(shí)間就是早餐過(guò)后吃一個(gè)蘋(píng)果，這樣不僅會(huì)補(bǔ)充身體所需，而且會(huì)使愛(ài)吃蘋(píng)果的人身心愉悅。

玉米糝怎么做好吃，玉米糝的吃法

你好，比做大米粥多放一倍的水比較好，因?yàn)橛衩自仨毿』鹇荆枰﹂L(zhǎng)時(shí)間。

早上吃蘋(píng)果對(duì)面板有好處嗎?

蘋(píng)果清香甜脆，色澤鮮，富含糖類(lèi)、各種維生素和礦物質(zhì)的蘋(píng)果，最近成為減肥的圣品。以前曾聞忙碌在外的人，往往叁餐無(wú)法正常吃，所以隨身攜帶巧克力或糖果以備饑餓之時(shí)，可以止饑。現(xiàn)在蘋(píng)果甚至可以取代巧克力，成為既健康又可暫時(shí)填飽肚子的最佳選擇。西諺云：“每天一個(gè)蘋(píng)果，你可以遠(yuǎn)離醫(yī)生！” 為何蘋(píng)果會(huì)如此受到既愛(ài)美又注重健康人的青睞呢？原來(lái)蘋(píng)果含有豐富的可溶性膠質(zhì)纖維，可以阻止身體吸收脂肪，根據(jù)研究，因進(jìn)食蘋(píng)果而使身體減低的脂肪約為百分之四十叁。 蘋(píng)果內(nèi)的膠質(zhì)能吸收大量的水份，可以把消化后的殘?jiān)浕?，防止便秘。消化、排泄系統(tǒng)若能維持順暢，對(duì)于肌膚的美麗光澤，與保持身體健康的正常運(yùn)作，有很大的助益。尤其現(xiàn)代人生活緊張忙碌，便秘等消化系統(tǒng)上的疾病，成為普遍的問(wèn)題。在「華陀果菜方」中，吃蘋(píng)果可以降肝火、胃火、大腸火，對(duì)于身體排泄、排毒機(jī)能，有很大的功效。 又由于蘋(píng)果內(nèi)的纖維素能協(xié)助維持體內(nèi)血糖水平，所以吃過(guò)蘋(píng)果后，比較不會(huì)感到肚子餓，有預(yù)防和恢復(fù)疲勞的作用。在眾多美食當(dāng)前，及繁雜事務(wù)纏身下，來(lái)客香甜可口的蘋(píng)果泥或啃顆清脆爽口的蘋(píng)果，是兼具健康與美容的一大享受。 “一天一個(gè)蘋(píng)果”是人們熟知的健康口號(hào)。的確，蘋(píng)果含有豐富的糖類(lèi)、有機(jī)酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、多酚及黃酮類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被科學(xué)家稱為“全方位的健康水果”。那么，到底是哪些保健作用讓它贏得了這樣的美名呢？ 降低血脂：日本果樹(shù)研究所的人體試驗(yàn)表明，每天吃兩個(gè)蘋(píng)果，3周后受試者血液中的甘油三酯水平降低了21，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍?zhǔn)?。蘋(píng)果的果膠進(jìn)入人體后，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時(shí)，蘋(píng)果分解的乙酸有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝。另外，蘋(píng)果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。 降血壓：過(guò)量的鈉是引起高血壓和中風(fēng)的一個(gè)重要因素。蘋(píng)果含有充足的鉀，可與體內(nèi)過(guò)剩的鈉結(jié)合并排出體外，從而降低血壓。同時(shí)，鉀離子能有效保護(hù)血管，并降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率。英國(guó)著名藥理學(xué)家蘇珊·奧爾里奇博士發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果中所含的多酚及黃酮類(lèi)物質(zhì)能有效預(yù)防心腦血管疾病。 預(yù)防癌癥：日本弘前大學(xué)的研究證實(shí)，蘋(píng)果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。而芬蘭的一項(xiàng)研究更令人振奮：蘋(píng)果中含有的黃酮類(lèi)物質(zhì)是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌癥的克星。假如人們多吃蘋(píng)果，患肺癌的機(jī)率能減少46，得其他癌癥的機(jī)率也能減少20。法國(guó)國(guó)家健康醫(yī)學(xué)研究所的最新研究還告訴我們，蘋(píng)果中的原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。

玉米糝粥怎么做最好吃

先把水燒開(kāi)，然后放入適量玉米糝，邊放邊攪拌。之后用小火熬，記住要每隔五分鐘攪一下鍋，防止糊鍋。如果你想喝香噴噴的粥，可以用小火熬20分鐘；若果你怕麻煩或沒(méi)時(shí)間，下入玉米糝燒開(kāi)后就可以喝了

早上吃豬血湯有好處嗎！

有好處,把一天的灰塵都能清理掉..
采納哦

豬血的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，素有“液態(tài)肉”之稱。據(jù)測(cè)定，每100克豬血含蛋白質(zhì)19克，高于牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量；脂肪含量極少，每100克僅含0.4克。所以豬血屬低熱量、低脂肪、高蛋白質(zhì)食品。另外，豬血中含有人體必需的無(wú)機(jī)鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等。
豬血的這些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)特別適合老年人。 老年人身體由盛趨衰，蛋白質(zhì)合成代謝逐漸緩慢，如血紅蛋白合成減少，因此易患老年性貧血。一般認(rèn)為，老人膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的50％左右，每日每千克體重需要蛋白質(zhì)1～1.2克。豬血中含有人體所需8種氨基酸，是老年人的理想食品。豬血含有豐富的鐵質(zhì)，是造血系統(tǒng)不可缺少的成分，對(duì)老年人容易發(fā)生的缺鐵性貧血可起到“補(bǔ)血”作用。 豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常食豬血，能延緩機(jī)體衰老，耳聰目明。豬血中還含有一定量的磷脂酰膽堿（卵磷脂），有抑制低密度脂蛋白的作用，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化，對(duì)高血壓、冠心病、高脂血癥、腦血管病等患者有益。 此外，老年人由于牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，食物不能被充分消化吸收，容易患營(yíng)養(yǎng)不良。豬血質(zhì)軟似豆腐，便于咀嚼，容易被消化吸收。所以老年人常食豬血既有營(yíng)養(yǎng)，又能強(qiáng)身健體。

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