雞蛋能不能橫著放,該如何保存

雞蛋能不能橫著放,該如何保存

雞蛋大家都很熟悉，在平時我們吃雞蛋很不錯，是可以幫助我們補充蛋白質的，是很多人每天都會堅持去吃的一種食物了，不過我們在吃雞蛋的時候也要注意，大家應該學會保存好雞蛋才行，那么雞蛋能不能橫著放，具體我們應該如何保存雞蛋，一起看看吧。

首先我們要注意了，對雞蛋來說我們是應該避免去橫著放雞蛋的，主要是因為新鮮雞蛋的蛋白濃稠，這樣就能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。但是如果說存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用，這時候本身就容易出現(xiàn)不好保存的情況。這時候如果我們把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存，否則是會導致雞蛋出現(xiàn)問題的。

對于雞蛋來說，我們是應該掌握保存方法的，一般來說我們把雞蛋放入冰箱冷藏室中保存就可以了，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好，這樣對保存雞蛋是有幫助的，同時因為雞蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間，這也對我們保存好雞蛋也是有幫助的，大家不妨試試。同時如果說我們沒有條件冷藏雞蛋，那這時候我們就要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間，這樣對我們保存雞蛋是有幫助的。

上面給大家介紹了保存雞蛋的時候要注意的情況，可以發(fā)現(xiàn)保存雞蛋的時候，首先我們應該避免去把雞蛋橫著放，這樣是不利于我們保存的，同時對上面介紹的這些保存雞蛋的細節(jié)，大家應該有所了解，學會細節(jié)才可以更好的去吃雞蛋。

用什么方法保存雞蛋才能放的時間長 長時間存放雞蛋的方法

1、放入冰箱冷藏箱。雞蛋最適當?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。

2、不要沖洗要保存的雞蛋。散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠里經(jīng)過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。

3、雞蛋的大頭向上。雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。

新鮮雞蛋怎么保存好

新鮮雞蛋怎么保存好

新鮮雞蛋怎么保存好，雞蛋是很常見的一種食物，它的營養(yǎng)非常豐富，很多人都喜歡吃，而雞蛋的保存方法也是每個家庭需要知道的，下面為大家介紹新鮮雞蛋怎么保存好。

新鮮雞蛋怎么保存好1首先我們買回來的雞蛋一定不要清洗，因為雞蛋外殼有一層保護膜，保護這種雞蛋不容易變質，雞蛋中自帶的污漬可以起到封閉蛋殼上氣孔的作用，這樣既能防止細菌進入雞蛋內，同時還能防止蛋內的水分蒸發(fā)，從而保持蛋液的鮮嫩。

如果大家用清水將雞蛋清洗之后，這層保護膜就會自然脫落，此時的細菌就容易侵入了！水分一旦蒸發(fā)就會導致雞蛋變質了。因此，在儲存雞蛋的時候一定不要用清水清洗。這是儲存雞蛋四種小妙招共同的特點。

儲存雞蛋的第—招：放黃豆。

10斤里放一斤黃豆或者黑豆都可以，因為黃豆能夠降低雞蛋的呼吸作用，可以使雞蛋保持干燥。這樣就能有效地延長雞蛋的儲存時間了。

儲存雞蛋的第二招：放大米里保存。

我們先將買來的雞蛋，豎著放在大米中。將雞蛋豎著放在大米中，此時雞蛋的蛋黃就不會上浮，從而不會靠近蛋殼，也不會變成粘殼蛋了。這是儲存雞蛋的小妙招關鍵一步。

大米保存雞蛋是為雞蛋提供一個干燥的環(huán)境，因為大米中部分的粉末能夠進入雞蛋殼的空隙中，從而堵塞細菌進入蛋殼的通道。這樣的雞蛋保存一年都很新鮮，放半年或一整年都不壞哦。

儲存雞蛋的第三種：清水里加1勺食鹽。

溫水中加入一勺食鹽，用筷子攪拌至融化。將其放涼，然后我們將準備好的雞蛋放在鹽水中。這樣雞蛋的`蛋殼和空氣可以完全隔離，在含有鹽的水中幾乎不含有細菌，這樣就阻斷了雞蛋被細菌感染的機會。儲存時間更長哦！

儲存雞蛋的第四招：放茶葉。

我們將沒有浸泡過的茶葉或者是茶渣，放在一個紙巾中將其包裹起來，然后將其扔在雞蛋中，放在陰涼通風處就可以了。

茶葉中含有吸附濕氣，保持干燥的作用。因此放在雞蛋中，能夠有效延長雞蛋的儲存時間。

新鮮雞蛋怎么保存好2 雞蛋不可橫放保存

新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

雞蛋能夠為人體提供大量的蛋白質，我們也會經(jīng)常食用雞蛋或者與雞蛋有關的食物，每個家庭都會儲備一些雞蛋，據(jù)說雞蛋也會呼吸，尖的一端有個小氣泡是用來交換空氣的，由此雞蛋放置在空氣中很容易被細菌感染變質，特別是在炎熱的夏天，如果你想讓雞蛋新鮮、保存的時間長久，那么就要掌握一些雞蛋的保存技巧。

保存雞蛋小竅門：

雞蛋一定要放在冰箱里儲存

1、買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存。

放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量。

2、雞蛋忌與揮發(fā)性物質同裝運。

因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

3、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。

因雞蛋取出后在室溫下會“發(fā)汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

4、雞蛋存放前不可用水沖洗。

有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。

5、有獨立的存放空間。

在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。

6、用鹽水存放。

用鹽水存放，將水放入容器中，倒入適量的食用鹽，放入雞蛋，這樣可以是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，使雞蛋不易被細菌感染，保存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。

7、將雞蛋放入米中。

將雞蛋放入米中，這些粉末或多或少的會進入雞蛋殼的空隙中，從而堵塞了細菌進入雞蛋內部通道；大米會給雞蛋提供一個相對于空氣更為干燥的環(huán)境，細菌在這樣的條件小更難生存，這樣雞蛋就不再那么容易變質了。

8、雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油。

雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油，防止雞蛋變質也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中緊包住雞蛋，如超市雞蛋零食的密封保存那樣。

9、用石灰水浸泡后再晾干。

用石灰水浸泡后再晾干，究其原理也是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔，而這種方法適用于保存大量的雞蛋。

雞蛋食用禁忌

小心沙門桿菌 烹煮前要清洗

雞在產蛋時會隨著雞的排泄物共同產出，理論上業(yè)者在出售前就會清洗過，但總會有漏網(wǎng)之魚，避免雞蛋上附著沙門桿菌，建議買回家的蛋還是要清洗，不過，可不能一買回家就立刻洗完就放冰箱，這樣大錯特錯。因為清洗不但無法消滅沙門桿菌，還可能因為潮濕，使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋里，愈洗愈糟糕。

圓端朝上 尖端潮下較能保鮮

正確做法是，買回家的雞蛋可先用干布輕擦掉表面的粉塵，再放入冰箱冷藏，放進冰箱時，應以直立排列，將圓的一端朝上、尖的朝下擺放，可避免氣室中的空氣影響新鮮度。烹煮之前，務必用清水沖洗、手指在蛋殼上搓揉一會兒，然后立刻打蛋入菜，如此可避免敲開蛋殼時，表面的臟污接觸到蛋白蛋黃。

生蛋潤喉強身？長期吃恐掉發(fā)

此外，許多人喜歡吃生蛋，認為生蛋不只潤喉，還能強身健體，并不建議，因為生蛋白會抑制生物素吸收，曾有人長期吃生蛋導致嚴重掉發(fā)，另外，而頑強的沙門桿菌需要靠烹煮才能消滅，腸胃脆弱者容易腹瀉，加上現(xiàn)在外食族多，無法把關所吃的蛋品來源，強烈建議一定要煮熟再吃。

蒸蛋也是不錯的烹煮方式，能吃到滿滿的卵磷脂和蛋白質。

新鮮雞蛋怎么保存好3 怎樣鑒別雞蛋是否新鮮

1、外觀法：新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙，蛋殼上有一層白霜粉末，手擦時并不光滑。外殼光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑點的是不新鮮的雞蛋。

2、手搖法：購買雞蛋時用食指、中指和大拇指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是新鮮雞蛋。手搖時發(fā)出晃蕩聲音的是不新鮮的雞蛋，聲音越大，壞得越厲害。

3、照射法：用手輕輕握住雞蛋，對光進行觀察，鮮雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)，一頭有小空室。不新鮮雞蛋呈現(xiàn)灰暗色，空室較大。而有的雞蛋有污斑，這是陳舊或變質的表現(xiàn)。

4、氣味法：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

5、旋轉法：將雞蛋放置在平面上，用手指輕輕一轉，新鮮的雞蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉2-3周便會停下。而變質雞蛋則轉得快且久，如雞蛋轉得不快不慢，證明已經(jīng)不夠新鮮了。

6、漂浮法：取水500克，加入食鹽1湯匙，待食鹽溶化后把雞蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮雞蛋，大頭在上，小頭在下稍漂的，說明雞蛋放置時間較長，至少已經(jīng)存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的，已經(jīng)是腐敗變質雞蛋了。

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