粉藕和脆藕的區(qū)別,如何挑選(煨湯的藕怎樣區(qū)分脆藕和粉藕?。?

粉藕和脆藕的區(qū)別,如何挑選

大家對蓮藕都是比較熟悉的，在平時的生活中，很多人都愛吃這樣的蔬菜，吃起來的味道是非常好的，而且對我們健康也同樣有好處，不過可以發(fā)現(xiàn)，蓮藕也是會存在區(qū)別的，粉藕和脆藕就是比較常見的兩種蓮藕，那么粉藕和脆藕的區(qū)別有哪些，一起看看如何挑選。

對蓮藕來說，實際上也是存在不同種類的，會有粉藕和脆藕兩種，首先長長細(xì)細(xì)的藕梢子和短短圓圓的側(cè)枝小藕節(jié)，也就是屬于正在生長中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，所以這樣的蓮藕就被稱為了脆藕了，這樣的蓮藕是很適合做涼拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夾等等菜肴，吃起來的口感是非常脆爽的，很適合我們吃。而對于粉藕連，主要是主干中間的藕節(jié)圓中帶扁又肥又長又粗壯，淀粉含量高，適合做煨湯，這樣的蓮藕吃起來口感綿甜軟糯粉潤。尤其是冬天干塘后挖出的藕是非常粉嫩的。

同時在買藕的時候我們就要挑牙白色略帶粉色的，這樣的蓮藕是比較新鮮的，而且這還是一定要注意，我們不能買磚紅色。但再好的品種，一旦不新鮮了也變磚紅了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞傷了，傷口氧化變成紅褐色甚至黑色銹斑，也是不新鮮的標(biāo)志之一，對于這樣的蓮藕我們應(yīng)該避免。同時大家在挑選還要注意，我們首先可以把生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀，這種比較粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕，是非好的一個區(qū)分方法，而且我們還可以切開看一下，一般來說粉藕有11個孔，脆藕有9個孔，是進行區(qū)分的一個好方法，也是挑選的好方法。最后我們還可以選擇掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。

上面給大家介紹了蓮藕的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)蓮藕是非常好的蔬菜，吃起來對我們健康也有好處，不過吃蓮藕的時候也要注意，是分為粉藕以及脆藕兩種區(qū)別的，我們應(yīng)該注意區(qū)分好才行，學(xué)會挑選出優(yōu)質(zhì)蓮藕，這樣吃起來味道會更加好。

煨湯的藕怎樣區(qū)分脆藕和粉藕??？

粉藕的肉為微紅色，口感粉滑，適合燉湯食用；脆藕則為淺白色，口感甜嫩多汁，可清炒、涼拌或油炸?？蓱{藕孔的數(shù)目來區(qū)分，脆藕有9個藕孔，而粉藕則有11個藕孔。
答案補充
其實煲湯要用的是粉藕，而且不能用切的方法，正確方法是用刀把藕拍爛再下鍋，這時藕呈不規(guī)則形狀，很好吃。

如何辨別粉藕和脆藕

蓮藕的表面粗糙，顏色比較深，比較粗，藕絲多的是粉藕。蓮藕的表面光滑，顏色比較白，相對比較細(xì)，藕絲很少的是脆藕。

挑選方法一、摸表面

我們可以摸一下表面，如果蓮藕摸起來一點都不光滑而且有很嚴(yán)重的粗糙感，那么這就說明這個是一個面藕，相反如果摸起來是比較光滑的那就會是脆藕。

挑選方法二、看顏色

粉藕表層一般沒有什么光澤，顏色比較深，粉紅色或者黃色的藕就是粉藕了。脆藕比較有光澤，顏色比較亮白，看起來很新鮮的。

挑選方法三、比粗細(xì)

因為蓮藕的成長特性，所以比較粗的蓮藕一般都是粉藕，適合用于燉湯以及一些特殊的做法，而細(xì)一點的蓮藕就是脆藕，主要是用于炒菜和涼拌，可以充分發(fā)揮脆藕的特性，所以大家可以根據(jù)自身的需求，選擇更加適合自己的蓮藕。

挑選方法四、看藕絲

藕最大的特點就是有絲，我們也可以通過藕絲來判斷藕是脆的還是粉的。把蓮藕掰開，看露出來的藕絲，藕絲比較多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕絲會很少。

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