鐵觀音制茶有焙火工藝嗎

鐵觀音制茶過程中有焙火工藝，根據(jù)火功程度的不同，分為輕火、中火、高火三種。

輕焙火：一般通稱輕火茶為生茶，輕火焙制，活色本真。

中焙火：中火茶為半生茶或半熟茶，中火焙制，甘鮮綿長。

高焙火：重火茶為熟茶，高火焙制，茶香韻顯。

鐵觀音焙火工藝介紹

目前，茶葉烘焙的方式有數(shù)種，如用焙茶機(jī)、電焙籠等， 而炭焙是令人矚目的烘焙技術(shù)。其操作過程包括起火、燃燒、覆灰、溫度控制等。

同時，焙火根據(jù)輕重的不同，時間也有所差異。

輕焙約四十五分至五十五分鐘；

中度焙火約九十分鐘；

重度焙火約二小時到三小時左右，而且重焙火要重復(fù)焙好幾次；

由于每人焙茶習(xí)慣不一樣，焙茶時間可作為有心焙茶者參考。

在焙茶技術(shù)上，包種茶的香氣如果走味，烘焙時需特別注意，要發(fā)揮清香，溫度不能太高，溫度高，茶香呈焦味，如果烘焙得法，茶湯宜采淺金黃色為主。

另外，炭焙茶葉時，為了彌補(bǔ)茶農(nóng)在制茶過程的疏失，必須聞其味，觀其茶色，在焙茶時予以調(diào)整。

鐵觀音焙火工藝有什么意義

其一、去除多余水分

焙火的主要是減少茶葉的含水量，以利于后期的儲存。

一般而言，鐵觀音烏龍茶最合適的含水量應(yīng)控制在3%-5%。

其二、提質(zhì)增香

茶葉的色、香、味、形可以借助火的力量，達(dá)到改善或提升目的，并將茶葉基本品質(zhì)特征固定下來。

故而，香氣不足，或者儲存一段時間后的茶葉出現(xiàn)退味、老味，可以適當(dāng)回火，以便固本培元。

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