碧螺春的茶葉特點(diǎn)

碧螺春屬于綠茶，十大名茶之一，主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山以及西洞庭山，所以又稱洞庭碧螺春，其品質(zhì)特點(diǎn)為形美，色艷，香高，味醇，其干茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，湯色碧綠清澈，其滋味鮮醇甘厚且香氣馥郁，適宜日常沖泡飲用。

網(wǎng)茶葉百科~碧螺春：

明代《茶解》中所說(shuō)：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松，翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)。”這里面說(shuō)的，其實(shí)就是優(yōu)質(zhì)茶園生長(zhǎng)所需的環(huán)境因素，碧螺春茶就是典型的茶、果間作生態(tài)區(qū)。

在茶園里有桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴果樹(shù)，茶樹(shù)與果木交錯(cuò)生長(zhǎng)，陽(yáng)光透過(guò)果樹(shù)枝葉，散射到茶樹(shù)上，正是茶樹(shù)最喜歡的漫射光。

再加上碧螺春茶采制技藝高超，所以品質(zhì)十分突出。在碧螺春茶采摘方面，要遵循三個(gè)原則：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開(kāi)采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。在制作方面，碧螺春采用殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、炒青、炒制等幾道工序，堅(jiān)持當(dāng)天采摘，當(dāng)天炒制，不炒隔夜茶。

碧螺春炒制的特點(diǎn)是：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。

所以，成品碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)碧螺春的描述為： “銅絲條，螺旋形，揮身毛，花香果味，鮮爽生津?！?/p>

如何辨別碧螺春茶：

首先，看干茶的色澤，是否符合銀綠隱翠、絨毛遍布。這個(gè)茶葉是不是很鮮活，絨毛是否黏附在茶葉上，注意黏附不是在茶葉里面。如果毛過(guò)多，那說(shuō)明不是洞庭原產(chǎn)地的品種，福建的品種毛就非常多。

其次，看條索緊結(jié)程度。有個(gè)詞叫銅絲條、蜜蜂腿，就是形容碧螺春的條索緊細(xì)的。如果條子比較窄，都是直的，就不是好的碧螺春，做工不到家。

最后，用杯子泡茶，按照1:50的茶水比進(jìn)行沖泡，浸泡時(shí)間為五分鐘。倒出茶湯后，先不看茶湯而是先聞香氣，看有沒(méi)有花果香氣。并非栽在果樹(shù)中間的茶葉就有香氣，實(shí)際上是茶葉在殺青、揉捻到抽團(tuán)選毫、文火干燥的過(guò)程中，茶葉中的300多種化學(xué)成分發(fā)生變化，才產(chǎn)生了這種香氣。

通過(guò)外形色澤、條索的辨認(rèn)，加上開(kāi)湯之后的香氣、滋味，大致能夠了解到碧螺春的品質(zhì)特征。總的來(lái)說(shuō)，好的碧螺春，條索緊細(xì)，色澤銀綠隱翠，花香明顯，滋味鮮醇可口。

好的碧螺春用玻璃杯沖泡時(shí)也能夠很好的體現(xiàn)美感，可謂色香味俱全。

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