什么是炭焙鐵觀音

什么是炭焙鐵觀音

炭焙鐵觀音指的是在傳統(tǒng)半發(fā)酵工藝基礎(chǔ)之上，用木炭作引火，以烘籠焙茶制成的正味鐵觀音，烘焙的時間為5-10小時，火候必須掌握恰到好處，溫度別太高，50-60度為佳，其次，炭焙鐵觀音具有獨特風(fēng)韻，回甘明顯，舒爽生津，音韻凸現(xiàn)，耐泡程度較高。

什么是炭焙鐵觀音

炭焙鐵觀音依舊屬于烏龍茶，是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-7小時的炭焙時間(故而得名)；

火候必須掌握恰到好處，溫度別太高,50 - 60度是最好的，因為傳統(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧炭爐，注意防止對茶葉本身的質(zhì)量過多的影響。

炭焙鐵觀音是傳統(tǒng)的工藝，滋味更為純正、厚實，回甘程度較高，香氣濃郁，滋味甘潤生津；茶形溫和，屬于茶中極品。

炭焙鐵觀音制作的兩個要素

1、只有優(yōu)等的毛料，才可能有高等級的焙火茶。低檔毛料或不合適的毛料，怎么焙火都無濟(jì)于事，此為先天不足——這是第一要素。

現(xiàn)行市面上流行的輕發(fā)酵鐵觀音并不符合要求；強行焙制會導(dǎo)致茶湯寡淡無味。

2、要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火經(jīng)驗十年以上，且具有較高的技術(shù)水平；技術(shù)差者很容易將茶焙焦。

炭焙鐵觀音的特點

從味道上看，炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。

值得一提的是，炭焙鐵觀音沖泡后茶湯呈深黃色，與常見的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。

從地位上看，炭焙鐵觀音是茶中的珍品，在民間也被稱為“老茶”，是當(dāng)今消費者不錯的茶飲選擇。

最后，炭焙茶，焙制后半個月內(nèi)不宜飲用，以免沾染火氣。

半個月雖然可以喝，但茶湯一般會比較硬朗，焙制后三個月以后為較合適的品飲期，此時茶湯開始轉(zhuǎn)柔；保存半年至一年，茶湯將變得稠滑，品質(zhì)繼續(xù)提升一個等級，所以半年后是最佳品飲時機。

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