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      綠茶基本品質(zhì)特征
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 02:43:47
        
      

        
      
           
      綠茶基本品質(zhì)特征
      綠茶基本品質(zhì)特征為三綠，即外形綠
      、干茶綠
      、葉底綠
      ，除此之外
      ，還具有鮮爽
      、持嫩等特征
      。
      外形綠：特指成品綠茶的色澤
      ，即嫩綠
      、翠綠
      、墨綠、黃綠等
      。
      湯色綠：經(jīng)過開水沖泡之后
      ，綠茶的湯色呈黃綠
      、綠亮特征。
      葉底綠：泡茶后的葉底為綠明
      、黃綠等色澤，因此被稱之為葉底綠
      。
      滋味：綠茶原料細(xì)嫩
      、采摘時(shí)間早，因此茶葉具有鮮爽
      、嫩香特征。
      綠茶基本品質(zhì)特征
      綠茶是不發(fā)酵茶
      。
      六大茶類之一，茶性偏寒
      ，主產(chǎn)于陜西、浙江
      、福建
      、云南、河南
      、安徽
      、湖北等地。
      是采用茶樹鮮嫩芽葉
      ，經(jīng)殺青
      、揉捻、干燥等工序制作而成
      ，其主要品種有都勻毛尖
      、蒙頂甘露、信陽(yáng)毛尖
      、日照綠茶
      、六安瓜片、碧螺春
      、安吉白茶
      、太平猴魁等。
      綠茶多為綠色
      ，有的鮮綠
      ，有的嫩綠，有的翠綠
      ，不僅干茶綠
      ，而且茶湯、葉底都是綠的
      。
      其次
        ，香氣上，綠茶的香氣清醇
        ，令人心曠神怡
        ，綠茶味道最顯著的特征是鮮、嫩
        、爽
        ，鮮醇柔和，甘美爽口
      。
      耐泡度上
      ，綠茶不耐泡
      ，即便是最頂級(jí)的綠茶
      ，三四道水后就沒什么味道了，這主要與工藝、原料決定
      。
      總得來說
      ，綠茶的基本上特點(diǎn)為三綠，與綠色緊密相連
      。
      綠茶的分類
      一
      、炒青綠茶
      加熱殺青之后，通過炒干干燥工序制成的綠茶
      ，便是炒青綠茶
      。
      如：西湖龍井、六安瓜片
      、廬山云霧
      、蒙頂甘露等，都是炒青綠茶
      。
      炒青綠茶又分為長(zhǎng)炒青
      、圓炒青、扁炒青三種
      。
      a
      、長(zhǎng)炒青
      長(zhǎng)炒青形似眉毛，又稱為眉茶
      。成品的花色有珍眉
      、貢熙、雨茶
      、針眉
        、秀眉等
      品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)，色澤綠潤(rùn)
        ，香高持久
        ，滋味濃郁，湯色
        、葉底黃亮
        。
      b、圓炒青
      外形如顆粒
        ，又稱為珠茶
        。外形顆粒圓緊。炒青有外形圓緊如珠
        、香高味濃
        、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn) 。
      主要品種有“珠茶”
        、“泉崗輝白”
        、“涌溪火青”等
        。其中珠茶產(chǎn)量最多。
      c
        、扁炒青
      成品扁平光滑
        、香鮮味醇，因產(chǎn)地和制法不同
        ，主要分為龍井
        、旗槍、大方三種
        。
      龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)
        ，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩
        ，要求芽葉均勻成朵
      ，高級(jí)龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠
      、香郁
      。味甘、形美”的品質(zhì)特征
      。扁炒青又稱為扁形茶
      。
      二、烘青綠茶
      采用烘籠進(jìn)行烘干的
      ，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯
      ，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。
      特點(diǎn)是外形完整稍彎曲
      、鋒苗顯露
      、干色墨綠、香清味醇
      、湯色葉底黃綠明亮
      。烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯
      。
      其中特種烘青
      ，主要有黃山毛峰、太平猴魁
      、六安瓜片
      、敬亭綠雪、天山綠茶等
      。
      三
      、曬青綠茶
      曬青綠茶是綠茶在干燥時(shí)采用曬干的手法工藝的綠茶，曬青綠茶是不發(fā)酵茶
      。古人采集野生茶樹芽葉進(jìn)行曬干收藏
      ，大概可算是曬青茶工藝的萌芽
      ，這距今已有三千多年。
      曬青綠茶是鮮葉經(jīng)過鍋炒殺青
        、揉捻以后利用日光曬干的綠茶，由于太陽(yáng)曬的溫度較低
        ，時(shí)間較長(zhǎng)
        ，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。
      制出的茶葉滋味濃重且?guī)в幸还扇諘裉赜械奈兜?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，喜歡的茶人謂之“濃濃的太陽(yáng)味”
        ，曬青中質(zhì)量以云南大葉種所制的滇青最好。
      四
        、蒸青綠茶
      利用蒸汽來殺青的制茶工藝而獲得的成品綠茶
        ，我國(guó)是蒸青綠茶的故鄉(xiāng)。
      蒸青綠茶是用采來的新鮮茶葉
        ，通過蒸青或者輕煮
        ，撈青軟化之后再揉搓，干燥碾壓而形成的
      。
      由于蒸汽殺青溫度高
      ，時(shí)間短，葉綠素破壞較少
      ，加上整個(gè)制作過程沒有擠壓
      ，所以蒸青茶葉的葉色湯色葉底都特別的綠。
      因此
      ，也形成了三綠一爽的品質(zhì)特征
      ，其茶湯滋味鮮爽甘醇，有典型的綠豆香或板栗香
      。
      如湖北恩施玉露
      、仙人掌茶等都是蒸青綠茶。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/10161.html.
      
          
      
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      ，水泡過之后花是會(huì)變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的，不可能一泡就變白
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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