茶葉上的毛毛（茶毫）越多茶的品質就一定越好

茶葉上的毛毛（茶毫）越多茶的品質就一定越好

茶毫越多，茶的品質就一定越好？

事實并不是這樣！

所謂茶毫，是茶葉表面的單細胞組織。

（茶樹芽頭~網(wǎng)）

而干茶上面附著有白色的或者金黃色的毫毛，很多賣家會告訴你這是品質的象征，毛毛越多質量越好。

這讓很多人都認定有茶毛（茶毫）的茶才是好茶。

但真實情況并非如此。

（茶青上的茶毫~網(wǎng)）

干茶上的小茸毛都是些什么

茶毛是茶毫，也叫茶毛、絨毛。

是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標。

（白毫銀針干茶上的茶毫~網(wǎng)）

但茶友們得知道茶葉的好壞并非由茶毛毛的多少來衡量。很多茶都有茶毛毛，特別是綠茶、紅茶等。但并非所有的茶都可以一概而論。

如龍井，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是干燥茶葉，促使茶葉香氣物質的進一步形成，但它還有一個目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質特點，所以龍井、竹葉青等茶不能用毫毛的多少來決定它的等級。

有茶毛毛的茶才是好茶嗎

絨毛對很多名茶的外形有著畫龍點睛的作用。工夫紅茶、烘青、白茶以及許多名茶，都要求顯毫。但這可不是斷定好茶的標準。

對綠茶來說，綠茶鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、一部分的茸毛脫離，沾附在茶葉的表面，成茶沖泡過后，絨毛溶于茶湯中，茶毫中豐富的氨基酸以及其它的有效成分，從而也增進了茶湯的香氣和滋味。

比如越是高檔的名優(yōu)茶(君山銀針、碧螺春)的茶湯滋味越醇厚，香氣也越高。

而烏龍茶（鐵觀音，大紅袍）普洱茶，黑茶、白茶（壽眉，貢眉，白牡丹）等這類茶在采摘制做時，要求采摘開面葉為料，大多較為粗老，太嫩了反而做不出來這等風味。

從這一點上來看，絨毛越多茶越好，茶毫越多的茶品，鮮爽度也會更高一些。

但是絨毛也并不是評判茶葉好壞的唯一標準。茶葉的品質會受很多因素的影響，絨毛的多只能是某些干茶茶品的特征之一，卻決不是評判茶的唯一標準。

絨毛對茶葉品質的形成有著怎樣的關系

絨毛越多的茶芽，往往是茶樹品種特性的表現(xiàn)，不僅對茶葉的外形起到一定的保護作用，同時也是幼芽和優(yōu)質茶葉的標志。

茶葉絨毛中茶多酚、咖啡堿、水浸出物等成分均極顯著低于茶身中的含量，而氨基酸含量顯著高于茶身中的含量。

芽葉絨毛多，對大多數(shù)茶類說是一個優(yōu)質性狀。

幼嫩芽葉絨毛多，制出來的茶葉多具毫香，毫多的干茶鮮爽度也會高一些。但是茶葉上絨毛的多少并不是判定茶葉質地好壞的唯一標準。

茶葉的品質是諸多因素綜合作用的結果，而不單單是要看茶葉的茸毛、茶葉的嫩度。絨毛多或者顯毫是某些干茶茶品的特點之一，我們可以去欣賞它，但也無需過分追求。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/10238.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 有機茶和普通茶葉的區(qū)別是什么

下一篇: 7542普洱茶有什么特點