工夫紅茶是什么意思

工夫紅茶因制工精細(xì)，故名工夫，其茶需經(jīng)過初制、精制兩大部分，較一般紅茶工藝更為復(fù)雜、傳統(tǒng)、考究，因此得名工夫紅茶，同時(shí)，工夫紅茶具有不少代表茶品，如坦洋工夫、川紅工夫、白琳工夫、祁門工夫、滇紅工夫等。

目前，我國的紅茶克分為三大類：

小種紅茶：正山小種、煙小種、外山小種。

工夫紅茶：滇紅工夫、祁門工夫、宜紅工夫、白琳工夫等。

紅碎茶：成品紅碎茶外形碎片或顆粒，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性。

工夫紅茶的屬性與特征

按產(chǎn)地可分為：蘇紅工夫（主產(chǎn)區(qū)江蘇宜興）、越紅工夫（主產(chǎn)區(qū)浙江紹興）、祁紅工夫（主產(chǎn)區(qū)安徽祁門）、閩紅工夫（主產(chǎn)區(qū)福建福安）、河紅工夫（主產(chǎn)區(qū)江西鉛山）、寧紅工夫（主產(chǎn)區(qū)江西修水）；

宜紅工夫（主產(chǎn)區(qū)湖北五峰）、湘紅工夫（主產(chǎn)區(qū)湖南安化）、粵紅工夫（主產(chǎn)區(qū)廣東高鶴）、川紅工夫（主產(chǎn)區(qū)四川宜賓）、滇紅工夫（主產(chǎn)區(qū)云南鳳慶）、黔紅工夫（主產(chǎn)區(qū)貴州湄潭）等地名工夫。

按茶樹品種可分為：

大葉工夫（又稱紅葉工夫）、小葉工夫（又稱黑葉工夫）。

歷史上還有以南嶺山脈一線為南北界的華南工夫與華北工夫之分。

工藝

工夫紅茶制造分初制和精制。初制分萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝工序。精制主要工藝工序有篩分（毛篩、分篩、撩篩、抖篩、緊門）、軋切、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼配、裝箱等。

品類

工夫紅茶產(chǎn)品分正品茶、副茶、腳茶三類，正品茶分1-7級工夫紅茶，還有碎茶、片茶、末茶；副茶，有副片、副末、正花香、付花香；腳茶，有茶梗、茶樸、（可飲用）細(xì)末。

特征

工夫紅茶外形條索細(xì)緊，平伏勻稱，色澤烏潤，湯色葉底紅亮，香氣馥郁，滋味甜醇。因產(chǎn)地、茶樹品種不同，形成品質(zhì)特征各異，風(fēng)味獨(dú)特的“地名工夫茶”。

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