中國名茶有哪些

中國名茶眾多有西湖龍井、安吉白茶、大紅袍、鐵觀音、碧螺春等。

綠茶：西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、黃山毛峰。

白茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

紅茶：滇紅、祁門紅茶、正山小種、金駿眉

黃茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽

烏龍茶：鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、肉桂。

黑茶：安化黑茶、涇陽茯茶、老青磚、六堡茶。

中國六大茶類以及特點

1、綠茶

不發(fā)酵，茶性偏寒

名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、太平猴魁茶等。

綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。

其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。

由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。

同時，綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉。

2、紅茶

全發(fā)酵，茶性溫和

名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅、正山小種、金駿眉等。

紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。

紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

3、黑茶

后發(fā)酵，茶性溫和

后發(fā)酵茶。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等地。

黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶干茶色澤油黑或黑褐,湯色深橙黃帶紅,葉底暗褐,香氣陳醇,滋味濃厚醇和。

我國黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、云南普洱茶和廣西六堡茶之分。

4、烏龍茶

半發(fā)酵，茶性平和

烏龍茶，亦稱青茶，創(chuàng)制于明清時期。

名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。

青茶（烏龍茶）屬半發(fā)酵茶，即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。

它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

5、黃茶

微發(fā)酵茶，茶性性寒。

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。

著名的君山銀針茶就屬于黃茶。

黃茶----在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。

6、白茶

輕微發(fā)酵，性涼

白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。

白茶是我國的特產(chǎn)。

它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

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