普洱熟茶的陳香味和樟香味解析

普洱熟茶的陳香味和樟香味解析

普洱熟茶的陳香味是茶葉的核心香氣，同時，陳香也并非一種香氣，而是熟茶在存儲轉(zhuǎn)化過程中呈現(xiàn)的綜合香型，是陳味，木香，藥香等類型氣味的混合表現(xiàn)，且具有“活性”，而樟香味的產(chǎn)生與微生物活動有較大關(guān)系，長期陳放后，其微生物會產(chǎn)生葑酮，再混合普洱茶本身的花木香，便造就了令人愉悅的樟香。

普洱陳香味解析

陳香是普洱茶的終極境界，時間的味道，和木香有區(qū)別。

陳香也可以說不是一種香氣，更為準確的來說是普洱茶經(jīng)過存儲轉(zhuǎn)化而出的多種令人愉悅的香氣綜合體。

同時陳香也是普洱茶熟茶的核心香型，純正的陳香熟茶的代表香型，其它的香型都是在陳香的基礎(chǔ)上來談，沒有陳香就不是合格的熟茶。

陳香嗅來類似于老木家具散發(fā)出來的那種深沉香氣，但更具活力；

普洱茶應有的陳香是陳而有活性的，并無沉悶之感。

“活性”是普洱茶的品鑒節(jié)點，是整個普洱茶鑒賞中可以一以貫之的核心要素。

陳香是一種復雜的混合香氣，是陳味，木香，藥香等等類型氣味的混合表現(xiàn)，涉及的香氣物質(zhì)眾多，其中對普洱茶陳香貢獻最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都屬于在發(fā)酵中生成的物質(zhì)。

普洱樟香味解析

目前樟香究竟是怎么產(chǎn)生的，并沒有明確定論，不過目前有以下觀點的認可度比較高。

觀點一認為，樟香的產(chǎn)生與煙味有莫大的聯(lián)系，像一些本身有煙味的普洱茶，在漫長的陳放中，餅體中的煙味，就會慢慢地被新產(chǎn)生的陳味所包裹。

煙焦油和陳味相互交融，彼此影響，就會轉(zhuǎn)化為一種新的味道——樟香。

觀點二則認為，樟香的產(chǎn)生是因為微生物活動，而產(chǎn)生的一種反應。

處于長期陳放狀態(tài)下的普洱茶，是微生物的樂園，這些微生物會在代謝中產(chǎn)生一種化學物質(zhì)——葑酮。

葑酮是一種樟腦味頗濃的香氣成分，再混合普洱茶本身的花木香后，就會產(chǎn)生令人愉悅的樟香。

熟普的特點是什么

熟普的特點是什么

熟普的特點是什么，熟普通常是用來指代熟的普洱茶，在生活中有很多人喜歡和普洱茶，好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。下面一起來了解熟普的特點是什么什么。

熟普的特點是什么 篇1熟普是普洱茶的一種。

熟茶：降脂，降壓，養(yǎng)胃，較適合中老年人群 “藏生茶，喝熟茶，品老茶”，這是喜歡普洱茶的老茶客們常常念起的普洱茶經(jīng)。

普洱茶可以降血脂，普洱茶茶性溫和、養(yǎng)胃、護胃、暖胃，減肥的功效。

第一：厚度

熟普的厚度，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強度，溶于水中物質(zhì)成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠密。

第二：滑度

滑度指的是熟茶的“油潤感”，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶，喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺，這個需要和“沒有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺做區(qū)分。

其實滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質(zhì)不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。

第三：潤度

好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。這個潤度對于熟普來說是必須的，優(yōu)質(zhì)的熟普品飲過后給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。沖泡了三四泡之后的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現(xiàn)。

第四：甜度

甜度算是品鑒熟茶最簡單，最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，熟茶幾乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。

第五：純度

純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在制作的過程中衛(wèi)生條件不達標，或者是后期存放的時候被污染了。

第六：香氣

不同的'原料和拼配方式都會帶來不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味。

陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣，若存儲得當，經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會進一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質(zhì)、存放環(huán)境和漫長的時間共同決定的，也就是說，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎么轉(zhuǎn)化也不會有驚喜。

熟普的特點是什么 篇2 1、茶湯的厚度

茶湯的厚度與普洱茶的內(nèi)質(zhì)有關(guān)，茶湯在口中濃稠粘滑的觸感和茶湯中懸浮的膠質(zhì)成比例，我們說的“醇厚”指的就是熟普的厚度。質(zhì)感豐厚的茶湯像喝鮮奶或者蜂蜜水，質(zhì)感單薄的茶湯喝進嘴的感受像酒或者檸檬水。

2、茶湯的滑度

滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺。

3、茶湯的潤度

茶湯從舌面或整個口腔或喉嚨，有一種清涼濕潤的感覺，讓人覺得很舒服。（發(fā)酵程度在7到7.5分的熟普不僅能體驗到潤感，同時也能享受到舌面或舌底生津的快感。）

4、茶湯的甜度

茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。一款內(nèi)質(zhì)豐厚的熟普，哪怕茶湯淡至無色，輕抿一口也能體驗絲絲清甜。（提示：人分辨苦味的本領(lǐng)最高，其次為酸味，再次為咸味，而甜味則是最差的。）

5、茶湯的純度

純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

6、熟茶的香氣

熟茶的香氣是最難捕捉的，熟茶的香氣和熟普的原料品質(zhì)、發(fā)酵程度、陳放時間息息相關(guān)；專業(yè)用詞有“奶酪香”、“豆香”、“參香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“棗香”等，但是我們聽的、說的最多形容熟普香氣的是“陳香”

熟普的特點是什么 篇3熟普洱茶的核心特點為香、甜、醇、潤、厚、滑，普洱熟茶是采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵、蒸壓干燥制成，其茶屬性溫潤，外形勻整，色澤紅褐，沖泡之后，茶湯細膩醇厚，甜爽滑順，入口滋味粘稠，厚實飽滿，且具有顯著的木香、藥香等。

其次，好的普洱茶必須符合以下幾點：

原料優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生達到標準、發(fā)酵適度、飲之舒適且令人愉悅。

干茶外形條索緊結(jié)、清晰，色澤呈褐紅或深栗色，俗稱“豬肝紅”，有些芽茶則呈暗金黃色，沖泡后湯色紅濃透明，品飲起來口感陳香醇厚，順滑、不苦不澀回甘明顯，有獨特的陳香。

普洱熟茶是采用人工發(fā)酵技術(shù)加工制成的普洱茶，產(chǎn)于云南省昆明、普洱及下關(guān)一帶。

普洱熟茶的特點是：干茶外形條索緊結(jié)、清晰;干茶色澤呈褐紅或深栗色，俗稱“豬肝紅”，有些芽茶則呈暗金黃色。

沖泡后湯色紅濃透明，品飲起來口感陳香醇厚，順滑、不苦不澀回甘明顯，有獨特的陳香。

普洱茶的香氣是由青樟香轉(zhuǎn)變?yōu)榈恼料?，然后變參香帶棗香味，時間越久、倉儲條件越好，棗香味、參香味會越持久。

葉底發(fā)酵度較輕者葉底呈紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底呈深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

歷史上熟茶正式出現(xiàn)在1973年，到了1975年，人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。

人工發(fā)酵技術(shù)主要是為了解決普洱茶自然發(fā)酵時間過長的問題，從而人工模仿自然發(fā)酵的過程，以達到快速陳化普洱茶的目的。

由于新制生茶生澀刺喉，其自然發(fā)酵的過程也較為漫長。

普洱熟茶一般存放2~3年即可獲得很好的品質(zhì)風味，具有一股特殊的陳香味，并且具有經(jīng)醫(yī)學證實的幾十種保健功效，所以普通消費者，無論從口感上還是價格上，建議先從熟茶喝起，而且熟茶的減肥功效更加明顯。

熟普的特點是什么 篇4普洱茶不但能匡助人們有效的減肥瘦身，更好的保持身材的修長，而且還能起到降血脂以及血壓的目的，對于于防癌抗癌也有必定的效用，所以糊口中有良多人都愛好喝普洱茶，而對于飲茶有必定認識的人還知道它有生茶以及熟茶之分，那末，普洱茶生茶以及熟茶的區(qū)分都有哪些呢?

【普洱】生茶以及熟茶的區(qū)分

一、普洱茶生茶以及熟茶外觀的對照

生茶(也稱青餅)，茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部份轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭。

熟茶(也稱熟餅)，茶餅中茶葉色彩為黑或者紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,相似于霉味,發(fā)酵輕者有相似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味。

二、普洱茶生茶以及熟茶制作工藝的對照

普洱茶生茶的制作工藝：鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干，即生散茶,或者叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成為了生餅。

普洱茶熟茶的制作工藝：鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干,即為生散茶,或者曬青毛茶,曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵,灑水渥堆工序,即為熟散茶，渥堆技術(shù)是年由茶廠試驗勝利,也就是說，年之前的熟茶都是假的，年之前根本沒有熟茶。熟散茶再經(jīng)由蒸,定型,成為熟茶緊壓茶。

三、普洱茶生茶以及熟茶的湯色對照

生茶的湯色:青黃色或者金黃色，較透亮.

熟的湯色：栗紅色或者暗紅色，微透亮。

四、普洱茶生茶以及熟茶的葉底對照

生茶的葉底：新制茶品以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色，有條有形，開展仍維持整葉狀的為宜茶(固然不是主要根據(jù)，依據(jù)茶葉產(chǎn)地、種類不同而定)。

熟茶的葉底：渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或者黑色,硬而易碎。五、普洱茶生茶以及熟茶的效用對照

普洱茶生茶的主要效用:生普普茶氣比較濃烈，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白日喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清徹感，對于血管的疏理也比較顯明。

普洱茶熟茶的主要效用：擁有顯著的減肥效果。熟普經(jīng)由輕度發(fā)酵，擁有大量有利人體的菌種，并且茶性溫以及，曖胃，養(yǎng)胃。

普洱生茶和熟茶區(qū)別

　　1.外觀的區(qū)別：

　　從外觀上，熟茶顏色暗紅，或呈栗色，生茶則暗綠。隨儲藏時間加深，普洱生茶從嫩綠－嫩黃－杏黃－暗黃－黃褐－紅褐，逐漸變化。而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈“豬肝色”，并隨儲藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化。如果將普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶葉互相混雜在一起，影響儲藏茶葉的價值。

　　2.香氣類型不同：

　　生茶和熟茶的香氣類型不同，都有隨著儲藏時間的變化而變化的特點。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類型不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質(zhì)必然會交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣。
　　3.制作過程的區(qū)別：

　　普洱茶在制作過程中有一道工序叫渥堆，這是形成普洱茶品質(zhì)特征最關(guān)鍵的一步，因為在這個過程中，普洱茶會產(chǎn)生很多對人體有益的微生物，比如黑曲酶、纖維素酶、果膠分解酶等。這些微生物使得普洱茶在口感上甘滑醇厚。

　　從自然分類上把未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶。采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶。

　　4.功效方面的區(qū)別：

　　在功效方面兩種茶都有許多保健功效。生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神，降壓和減肥功效，適合年輕人群，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。熟茶可以防癌、抗癌、降脂、降壓、防治動脈硬化、預防便秘、利尿、養(yǎng)胃、抗衰老，較適合中老年人群及胃寒等人群。

可深可淺的問題:普洱茶倉味是什么味道（各種說法）

普洱茶倉味什么意思? 最佳答案 :倉味就是儲存不當導致的發(fā)霉味普洱茶倉味說法一: 口感 品感上一般以第一、四兩泡最能體會，一般鑒別不主張用紫砂壺。建議用蓋碗。 品質(zhì)好的要： 1、無任何雜味。如香味異常，所謂的樟香味等等，香味一定要自然； 2、無霉（倉）味，會區(qū)別陳味，有的人從一開始就認為霉味是陳味，并可笑的追求這個味； 3、不要受賣茶人引導，相信自已。他們通常會引導你的味覺，并說之是好茶之味； 4、不要出湯太快，十秒以上（一定），甚至可以讓賣家多悶一會再出湯，年頭久的好茶是不怕悶的，再悶湯色照常亮、透； 5、香味各產(chǎn)家、產(chǎn)地不同，苦味、澀味要均勻，后二者要退得快，前者要綿長、飽滿，但不能太過份。 6、三中所述造假湯，舌頭尖會發(fā)麻。 7、喝后，一般等三分鐘以后新茶會對喉頭產(chǎn)生干澀感，時間短的強，相反弱。一般三年減半，五年很弱，八年及以上基本沒有了。這點很重要，再結(jié)合湯色就很準了，八九不離十。 8、有的商家會先讓你喝一點生茶，再讓你喝熟茶，這樣的話你喝什么茶都有十分好的回甘。本來熟茶的回甘就不十分明顯，而是一種醇味，是要細品的。這樣一搞不就什么都嘗不出來了嗎。品茶一次最好不要超過三種以上，最好生熟分開或先熟后生。 年頭長的東東，入口爽滑，喉頭生津，甘醇綿長。使人安靜，舒適，細品人會飄起來（嘻，個人感覺）主流產(chǎn)家生產(chǎn)的東東，一般各種感覺都有，且十分中庸，有獨特的香味。普洱茶倉味說法二: 喝普洱 品倉味 倉味 就是不同地方儲存出來普洱的不同味道，不同地方、不同溫度、不同濕度所儲存出來的普洱是不一樣的 倉味與霉味有所區(qū)別，但對于一般人，那就是一回事，倉味聞起來就是一股子霉味。其不同之處倉味后面帶著茶（普洱）的真味，且倉味是可以退的，是所謂“退倉”；普洱茶倉味說法三: 破析普洱茶的“陳倉味” 在普洱茶界有一種說法：普洱茶產(chǎn)于云南，存于香港，藏于臺灣。20世紀80年代，臺灣商人大量涌入云南，幾乎收盡了云南的陳年和近年的普洱茶帶入臺灣收藏。此后，普洱茶開始大量流行于港臺地區(qū)，儲茶熱也在港臺興起。因為港、臺、粵屬溫、濕度較高的地區(qū)，而被認為是普洱茶的最佳儲藏地，濕倉普洱大行其道。但由于溫度、濕度、氣候、環(huán)境等各種因素的影響，港臺地區(qū)儲藏的普洱茶都帶有一些陳倉塵味和熟氣霉味，時間一長，坊間也就把儲于港、臺地區(qū)帶有塵味、霉味的倉味茶，而誤認為是普洱茶的陳香味了，直到現(xiàn)在，還有很多人以此作為辨識普洱茶陳香味的標準。其實好的普洱茶是沒有“倉味”的。干倉陳年普洱以“湯亮、醇厚、溫潤、甘滑、純正、香高”稱奇，且天然的香樟味濃郁，其色、香、味包容了普洱茶冷發(fā)酵生命的整個流程，直抵“越陳越香”和“無味之味”的境界。 感謝光臨我的博客,好文需要收藏，品茶豐富人生。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/10513.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 什么是茶箐

下一篇: 對于茶葉的一些基本知識很多人都被流言···