重慶沱茶的加工工藝是什么

重慶沱茶的加工工藝是什么

重慶沱茶為著名黑茶之一，是選用當(dāng)?shù)刂猩系刃∪~種毛茶為原料，并對(duì)原料進(jìn)行搭配、篩分、整形，再進(jìn)行大拼堆、稱料、蒸制、揉袋壓形，再經(jīng)干燥、陳放等工藝制作而成，其成品茶形似碗臼，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色澄黃明亮，滋味醇厚甘和，且耐泡、韻味持久。

沱茶是云南及重慶特有的一種茶葉品種，因其外形如沱或因其早期在沱江一帶銷售旺盛而稱之為沱茶。

而重慶沱茶是重慶特產(chǎn)名茶之一，具有較長(zhǎng)的產(chǎn)銷歷史。

重慶沱茶，重慶茶廠于1953年開始生產(chǎn)，以重慶、四川南部地區(qū)14個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的優(yōu)質(zhì)茶葉為原料，優(yōu)質(zhì)原料與精工制作。

制作時(shí)選用中上等曬青、烘青和炒青毛茶，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化生產(chǎn)手段，對(duì)原料進(jìn)行搭配、篩分、整形，再進(jìn)行大拼堆、稱料、蒸制、揉袋壓形，屬上乘緊壓茶。

產(chǎn)品特色：重慶沱茶茶形似碗臼，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色澄黃明亮，葉底較嫩勻，滋味醇厚甘和，香氣馥郁陳香。在沱茶中名列前茅，近年來(lái)，已成為外銷商品。

它外形別致，攜帶方便，分取輕易，受到飲用者歡迎。

1953年，重慶第一個(gè)沱茶誕生于重慶茶廠。而從重慶開始生產(chǎn)沱茶之后，下關(guān)的沱茶產(chǎn)量就越來(lái)越小，主攻邊銷茶，“每年可能只有10到20噸沱茶投放川渝市場(chǎng)?！?/p>

就這樣，在國(guó)家宏觀政策的主導(dǎo)下，原本屬于下關(guān)沱的半壁茶葉江山，被迫拱手讓給后來(lái)居上的重慶沱，而集計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制榮寵于一身的重慶沱，也開始了它如日中天的30年。

“記得1971年回老家，我們帶的特產(chǎn)只有一樣，那就是重慶沱茶。”68歲的杜女士說(shuō)，“當(dāng)時(shí)火車、輪船到達(dá)重慶，廣播里最先介紹的特產(chǎn)，就是重慶沱?！?/p>

“想買重慶沱茶都要憑票，而且還要排隊(duì)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)茶葉緊張，還要外銷，完全供不應(yīng)求，一個(gè)人一個(gè)月配額最多只有2兩?！币呀?jīng)74歲的原重慶渝中茶葉公司總經(jīng)理苗蕓回憶說(shuō)。

不光是民間記憶，在歷史資料搜集中，有關(guān)重慶沱的記載也可謂牛X閃閃——比如建國(guó)后，西南獲得的第一塊茶葉類世界金牌，就是由重慶沱摘得。

即便曾經(jīng)如此輝煌，但不知何時(shí)開始，重慶沱還是慢慢淡出人們的視線，直至現(xiàn)在整個(gè)川渝市場(chǎng)都已顯少得見，而代為占據(jù)整個(gè)沱茶市場(chǎng)的則是——下關(guān)沱。

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