怎么辨別毛峰的品質

怎么辨別毛峰的品質

毛峰是一類茶葉的統(tǒng)稱，通常指綠茶初制中形成條索細緊，露茸毫的嫩烘青，正如黃山毛峰。

而鑒別毛峰（黃山毛峰）的品質，可根據(jù)茶葉的外形、香氣、湯色、滋味、評葉底5個步驟完成。

1、外形：黃山毛峰的條索細扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮;尖芽緊偎葉中，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質差。

2、香氣：好的黃山毛峰，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。

3、湯色：若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長。

4、滋味：黃山毛峰喝進口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。

5、葉底：黃山毛峰干茶經沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。

黃山毛峰的產地

黃山毛峰茶產于黃山風景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶，黃山風景區(qū)境內海撥700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產地，風景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村是黃山毛峰的重要產區(qū)，歷史上曾稱之為黃山"四大名家"。

現(xiàn)在黃山毛峰的生產已擴展到黃山山脈南北麓的黃山市徽州區(qū)、黃山區(qū)、歙縣、黟縣、休寧等地。

黃山毛峰的品質特點

黃山毛峰分六個等級：黃山毛峰分特級一等、特級二等、特級三等和一、二、三級。

黃山毛峰等級極為講究。

特級的黃山毛峰，以一芽一葉、二葉初展的新梢的鮮葉制成品質優(yōu)良，白毫顯，分量重；一至三級黃山毛峰的鮮葉采摘標準為一芽一葉，一芽二葉初展和一芽二、三葉初展。

特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃；沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。

其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。

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