蒸青綠茶是什么茶有什么特點

蒸青綠茶是什么茶有什么特點

蒸青綠茶是綠茶的一種，特指采用蒸汽殺青方式制成的綠茶茶品，如恩施玉露、仙人掌茶都屬于蒸青綠茶，同時蒸青工藝也更好的保留了茶葉中的物質(zhì)，制成的成品茶纖細挺直，色澤鮮綠深綠，油潤光澤，湯色淺綠泛黃，晶瑩剔透，香氣呈嫩香持久，滋味鮮爽甘醇，回甘生津。

蒸青綠茶的工藝特點

1、蒸青綠茶的鮮葉原料，宜采摘春季鮮嫩芽葉，并盡量實行現(xiàn)采現(xiàn)制，因此要求盡量保持鮮葉的新鮮度。

如葉量較多時，需要通風貯青，不要損傷芽葉，控制溫度并保持一定的濕度。

2、鮮葉進入蒸青機，用100℃的熱蒸汽將葉子蒸軟，時間約30秒鐘，葉溫可達98℃。

蒸青以后，葉子進入葉打機，冷卻并去除葉表多余的水分，然后進行粗揉，通入95℃熱風，粗揉時間約45分鐘，散失部分水分，使葉子減重55%左右。

3、然后揉捻20分鐘，初步成條后進行中揉，邊揉壓邊通入熱風進行散失水分，約經(jīng)40分鐘后，葉子減重70%，再進行精揉。

精揉溫度90℃，使葉溫達40℃左右，約經(jīng)40分鐘左右，葉子減重75%。最后進行烘干，烘溫80℃，約經(jīng)60分鐘左右，茶葉含水量達5%時即完成烘干。

攤涼冷卻后就可進行包裝，為防止變質(zhì)，宜及時包裝儲存。

蒸青綠茶的特點

蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質(zhì)，氨基酸，芳香物質(zhì)等內(nèi)含物，形成了“三綠一爽”的品質(zhì)特征。

即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。

由于炒青綠茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶、水云玉露等是僅存不多的蒸青綠茶品種。

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