武夷巖茶的湯色特征

武夷巖茶的湯色一般以金黃、橙黃顯著，同時(shí)對(duì)于火功不同，湯色也有所不同，低火功的巖茶，湯色以橙黃為主，清澈明亮；火功中等的武夷巖茶，湯色多為橙黃，夾帶微紅色；而高火功的武夷巖茶，湯色則為琥珀色，且湯色細(xì)膩、粘稠。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 18745-2006》地理標(biāo)志產(chǎn)品 -武夷巖茶描述：

巖茶分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種等。

其中：

大紅袍分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，其中特級(jí)、一級(jí)為深橙黃色，清澈，艷麗；二級(jí)為金黃色。

名樅茶的湯色則為深橙黃色。

肉桂、水仙的湯色為橙黃、金黃。

而奇種的湯色為金黃、橙黃。

具體，見下圖國(guó)標(biāo)巖茶感官品質(zhì)：

（低火功巖茶湯色）

而在實(shí)際的生產(chǎn)中，根據(jù)火功的不同，湯色亦有所區(qū)別：

一般，火功較低的巖茶，湯色以黃為主，帶輕微橙色，整體呈現(xiàn)出金黃色。

火功適中的巖茶，茶湯顏色為橙黃色，但黃中微帶著紅色。

高火功的巖茶，湯色色澤偏深，呈琥珀色。

（高火功巖茶湯色）

因此，火功的高低，使得茶內(nèi)物質(zhì)起著微妙變化，同時(shí)也會(huì)湯色產(chǎn)生一定影響。

如果，一款巖茶的湯色，與火功不匹配。顏色明顯的發(fā)暗發(fā)紅，對(duì)于整體品質(zhì)而言，往往是不好的預(yù)示。

觀察巖茶的茶湯，除了看湯色的深淺外，還可以多留意茶湯的清澈程度。

而一款優(yōu)質(zhì)的巖茶，湯色是清澈清透的，看起來便是很細(xì)膩，干凈，沒有絲毫渾濁感。

通常將茶湯倒入杯中，能看到表面有著明顯的光圈，明亮透凈，沒有絲毫雜質(zhì)。

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