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雀舌茶有哪些品種

品茶 2023-05-16 08:10:29

雀舌茶的品種較多

，有湄潭雀舌、宜賓雀舌
、蒙頂雀舌
、金壇雀舌
、余杭雀舌
、金地雀舌
、巴山雀舌
、黟山雀舌等。之所以取名為雀舌
，是因?yàn)椴烧r葉為一芽一葉初展
，芽與葉稍稍分離呈雀嘴形，并因此得名
，其次
，雀舌茶是嫩度的體現(xiàn)，亦是名優(yōu)茶品的代名詞
。

（一芽一葉）

雀舌茶名稱的由來

部分芽類茶，采摘的嫩度較高（比扁形茶高）

，一般為一芽一葉初展
，加工成成品茶后其個(gè)體比扁形茶小，其寬度在4～5毫米
，長度15~20毫米
。

茶葉沖泡后葉底為一芽一葉，芽與葉稍稍分離呈雀嘴形

，因此得名
。

雀舌形的茶葉采摘細(xì)嫩，皆為極品

。

目前中國以“雀舌”命名的茶

，基本上都是一芽一葉初展，形似雀舌
。

只要形態(tài)如雀舌

，基本都可以稱為“雀舌”。

因此

，現(xiàn)如今雀舌茶早已成為一類茶的代名詞
。

如：貴州的湄潭雀舌，江蘇的金壇雀舌

，浙江的余杭雀舌
，安徽的黟山雀舌、金地雀舌
，四川的巴山雀舌
、蒙頂雀舌、宜賓雀舌
，福建的天山雀舌等
。

以上提到的雀舌，多為綠茶，而還有一個(gè)特例

。

雀舌

，武夷巖茶（烏龍茶）。

無性系

，灌木型
，小葉類，特晚生種
。

雀舌也是武夷巖茶中的一個(gè)類別

，既是茶樹品種名，亦是茶品品名
。

是20世紀(jì)八十年代初

，雀舌從大紅袍第一叢母株有性后代中選育而出。

其茶樹植株中等大小

，樹姿較直立
，分枝密，葉片呈稍上斜狀著生
。

葉片長5.5cm

，披針形，葉色深綠
，葉身稍內(nèi)折
，葉質(zhì)厚脆，葉脈顯
，葉緣微波
，葉齒細(xì)密深銳，齒間有小朱砂點(diǎn)
，葉尖銳尖
，芽葉紫綠色。

成品茶條索緊結(jié)

，狹細(xì)勻整
，呈烏褐色。

其茶沖泡之后茶湯橙黃明亮

，它的香與高香型的巖茶不同
，融入茶湯更加清幽淡然。

同時(shí)特有的“巖骨花香”

，以及高山韻顯著
。

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